2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Zülalların istifadə olunduğu kulinariya məhsullarının keyfiyyəti birbaşa onların çırpılması nəticəsindən asılıdır. Buna görə də, həcmli, qalın zülal köpüyü əldə etmək üçün hansı yumurta və mətbəx aksesuarlarından istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz ki, muffin tüklü və sonunda yumşaq olsun. Bəzi evdar xanımlar yumurta ağını necə döyəcəklərini bilmirlər ki, çörək bişirməklə istənilən nəticəni əldə etsinlər və nəticədə onların bişirdiyi “şedevrlər” gözlənilən effektdən uzaqdır. Heç bir səy göstərmədən istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcək sadə qaydaları öyrənməlisiniz.
Çırpma qabı
Zülalı çırpmazdan əvvəl iş üçün düzgün qabı seçmək lazımdır. Havadar və güclü köpük əldə etmək üçün bu gün nadir hala gələn mis qablar istifadə olunur. Onu metal və ya şüşə qablarla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq zülalı alüminium stəkanlarda və ya tavalarda döymək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki çırpma zamanı metalın zülala əlavə olunan turşu ilə reaksiyası nəticəsində yaranan kütlə boz rəng alacaq. Həmçinin, plastik məhsullar istifadə edilməməlidir, çünki plastikin məsaməli səthi kömək edirçırpma zamanı həcmli protein istehsalına mane olan yağlı filmlərin görünüşü. Qabınızın mükəmməl təmiz və quru olduğundan əmin olun. Ən kiçik miqdarda yağ belə protein kütləsində zülal qarşılıqlı təsirinin yaranmasına mane olacaq. Zülalları çırpmaq üçün çırpıcını bir dilim limonla silin və prosesin özündən dərhal əvvəl yaxşıca qurudun.
Tüklü proteini necə döymək olar
Asandır. Tüklü bir zülalı döymək üçün bəzi nüansları bilməlisiniz: çırpılmış zülal köpüyü daha uzun sürməsi üçün zülalın daha qalın olduğu təzə yumurtalardan istifadə etməlisiniz. Çırpma prosesi bir az daha uzun sürəcək, lakin keyfiyyət daha yaxşı olacaq: kütlə daha möhtəşəm və həcmli olacaq və bu vəziyyətdə daha uzun müddət qalacaq. Həm soyuq, həm də otaq temperaturunda olan yumurtalar yaxşı döyünür, lakin yeganə fərq, isti zülalların səthi daha az gərginliyə malik olmasıdır və bunun sayəsində qabarcıq əmələ gəlməsi prosesi daha yaxşı olur. Əmin olun ki, ayırma zamanı bir damcı sarısı belə albuminlərə düşməsin, əks halda istədiyiniz həcmə çata bilməyəcəksiniz.
Yumurtanın təzəliyini necə yoxlamaq olar
Yumurtanın təzəlik dərəcəsini təyin etməyin ilk yolu onu azca duzlu suya batırmaqdır: təzəsi dərhal dibinə gedəcək, vaxtı keçmiş isə üzəcək. İkinci yol, bir boşqab üzərində bir yumurta qırmaq və diqqət yetirməkdir: məzmunu qarışıq vəziyyətdədirsə, döymək üçün yararsızdır, ancaq uyğundur.salatlar üçün, xəmirə əlavə və ya pişmiş yumurta üçün. Bir az limon turşusu əlavə etsəniz belə, istədiyiniz effekti əldə etməyəcəksiniz.
Zülalları sabit vəziyyətə necə gətirmək olar
Çırpılmış zülalın sabit vəziyyətinə nail olmaq üçün köpük görünən zaman ona bir az limon turşusu və ya sirkə əlavə etmək lazımdır. Belə bir protein kütləsi həcm qazanacaq və düşməyəcək. Çırpma zamanı o, oksigenlə doymuş olacaq və bu, onu daha məsaməli və havadar edəcək. Həmçinin, çırpılmış yumurta ağının keyfiyyəti onu nə qədər müddətdə və hansı sürətlə köpürtəcəyinizdən asılıdır. Ancaq fərqli yeməklərin öz xüsusi tutarlılığına ehtiyacı var. Məsələn, tort və sufle bəzəmək üçün həcmli sabit kütlə, beze üçün isə güclü köpük uyğun gəlir.
Şəkərin əlavə edilməsi
Şəkər əlavə etməklə zülal kütləsi daha sıx və sabit olur. Proteini tamamilə çırpmadan əvvəl, əvvəlcə maye konsistensiyalı yumurta qarışığına limon turşusu əlavə etməlisiniz, sonra köpükün ilk formalaşmasında kiçik hissələrə şəkər tozunu daxil edin. Aşağı sürətlə başlayaraq, tədricən artıraraq, ağları döymək lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra parlaq, sabit protein kütləsi görünməlidir.
Möcüzələr və yalnız
İndi siz yumurta ağını tüklü və möhkəm etmək üçün necə çırpmağı bildiyiniz üçün sevimli xəmir reseptinizi tapın və sınayın. Əmin olacaqsınız ki, istəsəniz, yeməkdə möcüzələr yarada bilərsiniz. Bunun üçün gedin və səbriniz və marağınız öz bəhrəsini verəcək.
Tövsiyə:
Şirniyyatlardan və nişastalı qidalardan necə imtina etmək olar? Şirin və unu necə əvəz etmək olar
Şirniyyatlar və nişastalı qidalar problemi həmişə çox kəskin olub. Xəmir və şirniyyatların əsl biliciləri çox vaxt sevimli yeməkləri ilə ayrılmaqda çətinlik çəkirlər. Ancaq onların istifadəsi həmişə faydalı deyil, üstəlik, rəqəmə pis təsir göstərir. Beləliklə, şirin və nişastalı qidalardan əbədi olaraq necə imtina etmək olar?
Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün yumurta ağını necə istifadə etmək olar
Yumurta sağlam məhsuldur. Yumurtanın ağı sarısından daha az kalorilidir və zülal ehtiva edir. Bu baxımdan sağlam həyat tərzinə riayət edən insanlar yalnız onlardan istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bu yazıda yumurta ağından nə bişiriləcəyinə baxacağıq. Reseptlər fərqli olacaq. Siz görəcəksiniz ki, bu məhsuldan bişirmək asandır və hətta yeni başlayanlar da bunu edə bilər
Yumurtanın ağını minimum səylə necə çırpmaq olar: bəzi praktik məsləhətlər
Beze olan desertlərin hazırlanması prosesində tez-tez sual yaranır ki, zülalı minimum səylə güclü köpük halına gətirmək üçün necə döymək olar. Məlum olub ki, bir neçə sirr var, hansını bilməklə, bir neçə dəqiqə ərzində gözəl bir beze əldə edə bilərsiniz. Bunda heç bir çətinlik yoxdur, əsas odur ki, təmiz qablar, yemək temperaturu və aşağıda daha ətraflı müzakirə olunan bir neçə nüansdır
Batmış çörək: onu necə yumşaq etmək olar? Bayat çörəyi necə istifadə etmək olar?
Çörək çox sağlam və qidalı məhsuldur. Demək olar ki, bütün insanlar gündəlik yeyirlər. Və təbii ki, həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz əsəbiləşdik. Məhsulu plastik torbaya bağlaya bilərsiniz. Bu halda, çörək uzun müddət yumşaq olacaq, lakin çox güman ki, kifləşəcək. Çörəyin tam gücü ilə nəfəs almasına icazə versəniz, quruyacaq. Bu baş verəndə üzülməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu problem asanlıqla həll edilə bilər
Ən çox fayda və dad əldə etmək üçün manqonu necə seçmək olar?
Bu gün biz supermarketlərin və marketlərin rəflərində bolca gözə çarpan ekzotik delikateslərlə özümüzü asanlıqla əyləndirə bilərik. Günəşli manqo kimi Asiyanın uzaq ölkələrindən gələn ətirli meyvələr ölkəmizdə xüsusilə xoş gəlir. Bir dəfə sınadıqdan sonra onun dadının, qoxusunun və faydalarının girovuna çevrilirsiniz. Meyvə yemək sevinci əvəzinə məyusluq hiss etməmək üçün düzgün manqonu necə seçəcəyinizi bilməlisiniz
