2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox kulinariya reseptlərində zülalın sərt köpük halına salınması tələb olunur, lakin prosesin özü çox nadir hallarda təsvir edilir. Ancaq bəzən həqiqətən yaxşı beze hazırlamaq o qədər də asan deyil. Əvvəlcə diqqət etməli olduğunuz ilk şey yumurtaların təzəliyi və temperaturudur. Qəribədir ki, təzə yumurtanın ağını döymək çox çətin ola bilər, çünki daha sıx bir quruluşa malikdir. Bir neçə gün qalırsa, o zaman bunu etmək çox asan olacaq. Bundan əlavə, həm yeməklərin, həm də qabların temperaturu kifayət qədər aşağı olmalıdır. Prosesin aparılacağı qabın və yumurtaların ağları çırpmadan əvvəl soyudulması tövsiyə olunur.
Təcrübəli aşpazlar həmçinin mükəmməl təmiz və quru qablardan istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər, çünki ən kiçik bir damla su və ya yağ hər şeyi məhv edə bilər. Şüşə qabdan istifadə edilməli, qarışdırıcıda isə 2 nozzle olmalıdır (bir ilə proteini döymək çətin olacaq). Atsarısını ayırarkən çox diqqətli davranmalısınız, çünki sarısı almaq bir damla yağa bərabərdir (kütləvi köpüklənməyəcək). Zülalın bir hissəsini sarıya əlavə etməklə qurban vermək daha yaxşıdır, nəinki əksinə.
Mikseri dərhal maksimum sürətlə işə salmayın. Minimumdan başlamalı, sonra tədricən maksimuma çatdırmalısınız. Tatlandırıcılar (şəkər və ya toz) artıq bir az çırpılmış kütləə dökülməlidir, çünki zülal başlanğıcda şirin olsa, qamçılanmayacaq. Prosesi sürətləndirmək və daha sabit bir köpük əldə etmək üçün çox vaxt konservantlardan istifadə olunur. Sənaye miqyasında bu, adətən limon turşusu və ya sirkə, evdə isə limon suyudur. Bununla belə, kremin turş olmaması üçün həddindən artıq olmamaq vacibdir.
Şəkərlə zülalı necə düzgün döymək lazım olduğunu bilməklə, siz beze, beze ilə tort hazırlaya və ya sadəcə zülal kremi hazırlaya bilərsiniz, məsələn borular üçün. Adətən, 1 protein üçün 2 xörək qaşığı şəkər (və ya toz) və bir neçə damcı limon suyu alınır.
Beze və ya beze tortu hazırlamaq üçün zülalı çevirdikdə kütlə konteynerdən düşməyincə (yəni çox güclü köpük halına gələnə qədər) döymək lazımdır. Sonra diqqətlə (bir qaşıq və ya xüsusi burunlu xəmir torbasından istifadə edərək) perqamentə düzülür və çox isti olmayan sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Heç bir halda qapı açılmamalıdır. Tort üçün kütlə qəlibə düzülür və bir az daha bişirilir.
Hazır beze yağla cüt-cüt birləşdirilə bilərkrem, onlar da tort, dondurma və ya digər desert bəzəyirlər. Əgər beze bəzək kimi istifadə olunursa, çox vaxt köpük artıq əldə edilən mərhələdə (şəkər tozundan sonra) boyalar əlavə edilərək rəngarəng edilir.
Bir biskvit və ya başqa bir xəmir üçün yumurtanın ağını çalmaq bir qədər asandır, çünki belə sabit köpükə ehtiyacınız yoxdur. Ancaq yenə də yuxarıdakı tövsiyələrə məhəl qoymamaq məsləhətdir. Çırpılmış zülalların olduqca asanlıqla həll oluna biləcəyini də xatırlamağa dəyər, ona görə də onları digər inqrediyentlərlə (sarı, yağ, un və s.) çox diqqətlə, mikserdən istifadə etmədən, lakin kütləni bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq lazımdır. aşağıdan yuxarı.
Təəssüf ki, bütün evdar qadınlar protein kremi hazırlamağı bilmirlər. Ancaq o, minimum kalori ehtiva edir, ona görə də ondan istifadə edərək pəhriz desertləri hazırlaya bilərsiniz.
Tövsiyə:
Kek üçün kremi necə çırpmaq olar? Praktik məsləhətlər
Evdə hazırlanmış tortları sevən çoxlu şirin dişli insanlar var. Peçenye və pirojnalar, xəmir və tortlar - bütün bunlar rəqəm üçün çox sağlam deyil, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Yaxşı evdar qadınlar bayramlar da daxil olmaqla, desertləri özləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Evdə dadlı gözəl tort bişirmək asan məsələ deyil. Xəmir hazırlamaq, tortlar bişirmək, qaymaqlı krem çəkmək, hazır yeməyi bəzəmək lazımdır. Ancaq mağazada alınan tortların heç biri evdə hazırlanan tortlarla müqayisə edilə bilməz
Qadınlar və kişilər üçün necə kökəlmək olar. Praktik məsləhətlər
Çox sayda insan nəyin bahasına olursa olsun onlarla kiloqram arıqlamaq arzusunda olduğu halda, ayrı bir kateqoriya insanlar, əksinə, kökəlmək istəyir! Adətən onlar yeniyetmələrdir. Eyni zamanda, ev üsulları onlar üçün ən yaxşı seçimdir, çünki bir yerə getmək tənbəl anadır! Bu gün evdə necə kökəlmək barədə danışacağıq
Ağları şəkərlə necə çırpmaq olar: məsləhətlər və fəndlər
Məqalədə zülalları şəkərlə necə çırpmaq olar, bu prosesin hansı kulinariya incəlikləri var. Faydalı məsləhətlər və tövsiyələr bu texnologiyanın bütün xüsusiyyətlərini sizə xəbər verəcəkdir
Sabit kütlə əldə etmək üçün yumurta ağını necə çırpmaq olar
Zülalların istifadə olunduğu kulinariya məhsullarının keyfiyyəti birbaşa onların çırpılması nəticəsindən asılıdır. Buna görə də, həcmli, qalın protein köpüyü əldə etmək üçün hansı yumurta və mətbəx aksesuarlarından istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz
Evdə kokosu itkisiz və minimum səylə necə açmaq olar
Evdə hindistan cevizinin necə açılacağı ilə bağlı az adamın bir ipucu var. Əvvəlcə qabığı bıçaqla götürməyə çalışdıqdan sonra tez bir zamanda belə bir zərif alətin dünyada heç bir şey üçün açıla bilməyəcəyi qənaətinə gələ bilərsiniz, hətta bu bıçağı hədiyyə etsəniz də
