Evdə mürəbbədən Braqa: nisbətlər və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Başlanğıc şərab istehsalçıları məşhur köhnə içki - Braqanın necə hazırlanacağını öyrənməkdə maraqlı olacaqlar. Qədim dövrlərdə giləmeyvə və bal üzərinə qoyulmuşdur. Yaxşı ev sahibləri həmişə layiqli ləzzətli püresi tədarük edirdilər və onları əziz qonaqlara təqdim edirdilər. Daha firavan insanlar balın üzərinə püresi qoyurlar. Adi insanlar adi şerbetçiotu püresi ilə kifayətlənirdilər.

Bir çox əsrlərdən sonra evdə hazırlanmış spirt sənaye üsulu ilə istehsal edilən güclü içkilərlə əvəz olundu. Ancaq buna baxmayaraq, evdə hazırlanmış püresi və moonshine həmişə "trenddə" qalır. Onlar sevilir və hörmət edilir. Onlar gözəl oyma şüşələrdəki mağaza məhsullarından daha çox etibar edirlər.

Müəyyən evdə dəmləmə reseptləri əsrlər boyu nəsildən-nəslə ötürülür. Beləliklə, "oxuyan" şərab və araq məhsullarının piştaxtalarının hökmranlıq etdiyi əsrimizdə evdə spirtli içki hazırlamağı öyrənmək artıq olmaz.

Məhsulunuz keyfiyyətin və onun təbiiliyinin təminatıdır. Orada süni boyalar tapa bilməyəcəksiniz və tamamilə deyilkimya laboratoriyalarının yeməli məhsulları.

Özünüz hazırladığınız "braquleçka" və ya ay işığını süfrəyə verməklə, ünvanınıza çoxlu xoş sözlər eşidəcəksiniz. Əlbəttə, əgər evdə hazırlanmış bu içkilər ən yüksək standartlara cavab verərsə: onlar təmizlənəcək və dadlı olacaqlar.

Onlar evdə hazırlanmış spirtlə şərəfləndirdiyiniz qonaqlarınız üçün süfrə bəzəyi və heyranlıq obyektinə çevriləcək. Və bütün qonaqlar, şübhəsiz ki, belə dadlı və "əyləncəli" püresi və ondan daha az "əyləncəli" və güclü moonshine hazırlamaq sirlərini bilmək istəyəcəklər. Yemək bişirməyin sirrini söyləmək və ya onu nəslinizə buraxmaq qərarına gəlməli olacaqsınız.

Cemdən mürəbbə qoyun

Bu, insanlar arasında ən məşhur reseptdir. Bugünkü məqaləmiz evdə mürəbbə püresinin düzgün hazırlanmasına həsr olunub.

Niyə bu dadlı məhsuldan? Fakt budur ki, qış başa çatır və evdar qadınlar zirzəmilərdə və digər zibilxanalarda birdən müxtəlif giləmeyvə və meyvələrdən gözəl mürəbbə qalıqlarını tapırlar. Qışda siz artıq onunla çay içmisiniz, piroq yemisiniz, hətta qonşularınızı da müalicə etmisiniz. Amma mürəbbəniz hələ bitməyib. Beləliklə, bu gözəl və faydalı məhsulun boşa getməməsi üçün siz evdə mürəbbədən mürəbbə hazırlamaq fikrini əldə etdiniz.

Bu gün biz belə bir içki hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept təqdim edirik. Gələcəkdə onu daha güclü bir versiyaya - moonshine-ə keçə bilərsiniz və ya onu olduğu kimi içə bilərsiniz. Dadmaqəla olacaq. Mürəbbə içkini ətri və dadı ilə bəxş edə bilir. Nəzərə alın ki, yaxşı güclü (və əla keyfiyyətli) dəmləmə istifadə etsəniz, bir az çox risklə üzləşəcəksiniz. Nə qədər içdiyinizə baxın.

Moonshine hazırlamaq üçün Braga

İlk sadə reseptimiz belə olacaq: moonshine mürəbbəsi üçün püre.

Püre hazırlayacağımız məhsullar:

• "zibil qutularınızda" olan istənilən mürəbbədən üç litr;
• yüz qram real maya (tercihen sıxılmış);
• on beş litr təmiz içməli su;
• şəkər - iki kiloqram. Mürəbbəniz kifayət qədər şirindirsə, şəkəri saxlaya və onsuz içki hazırlaya bilərsiniz. Mürəbbə püresinin nisbətlərinə əməl edin və sonda nəticəni mütləq bəyənəcəksiniz.

Pişirmə texnologiyası

1. Bütün suyu 35 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Bütün mürəbbə normasını içinə qarışdırın. Qabın içini yaxşıca qarışdırırıq ki, o, şəkərini və dadını suya mümkün qədər yaxşı versin.
3. Alınan qarışıma şəkərin bütün normasını əlavə edin və yenidən çox bərk qarışdırın.
4. Maya sıxıla və ya qurudula bilər. Tez qurudun "oyan" və hərəkətə keçməyə "başla". Ancaq bunun üçün onları "şadlandırmaq" lazımdır. Paketdə göstərildiyi kimi tozu ilıq suda seyreltin və gələcək püresi ilə ümumi qaba tökün.
5. Bütün məhsullarımızı qarışdırdıqdan sonra qabları iləfermentləşdirilmiş maye çox sıx bağlanmır. Tibbi lateks əlcəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Barmaqlarında deşiklər düzəldin və boynuna şüşə qoyun. Prosesdə, püresi mayalandıqda, ondan karbon qazı ayrılacaq. Qaz əlcəyi şişirəcək və artıq qaz hazırlanmış deşiklərdən tavadan çıxa biləcək.
6. Cem Braga ən azı on gün "oynamalı" və fermentasiya etməlidir. Prosesi başa çatdırmaq üçün ona rahat və isti yer verin.
7. Bu müddətdən sonra havası açılan qabın üzərinə əlcək taxılırsa, bu, pürenin hazır olduğuna əmin bir işarədir. Mürəbbə püresi şüşəsinə baxın və məhsulun parlaq səthini gözünüzün qabağında görməlisiniz.
8. Pürenin hazır olmasına əmin olmağın xalq üsullarından biri də mayenin səthindən yuxarı qablara yanan kibrit qoymaqdır. Sönsə, deməli proses hələ tamamlanmayıb və iki gün gözləmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra məhsulu ay işığına damıtmaq üçün istifadə edin.

Püreyi necə düzgün boş altmaq olar?

Evdə hazırlanmış mürəbbədən Braqa hazırdır, əgər qabda "sülh və lütf" varsa. Braqa oynamağı dayandırdı və parladı. Belə bir içki başqa bir konteynerə tökülə bilər. Dibinə düşən şorbanı yuxarı qaldırmamaq üçün bunu diqqətlə edin. İndi qalan çöküntüləri tökün. Gələcək moonshine hazırlamaq üçün isə əldə edilən püresi uyğunlaşdıracağıq.

İçki üçün Braqa

Hər kəs moonshine içə bilməz. Bu, əlbəttə ki, evdə hazırlanmış və çox təbii məhsuldur, lakin çox güclüdür və hər kəsin zövqünə uyğun deyil. Belələri üçünhalda, gələcək istifadə üçün mürəbbədən püresi üçün bir reseptimiz var. Belə bir içki alma və ya qarağat mürəbbəsindən hazırlanırsa, daha dadlı və ətirli olacaqdır. Moruq və çiyələk daha klassik variasiya hesab olunur və bu məqsədlə də işləyə bilər.

Mürrəbdən püresi hazırlamazdan əvvəl aşağıdakı ərzaq dəstinin olub olmadığını yoxlayın:

• üç litrlik banka mürəbbə - ən sevimli və dadlı;
• səkkiz litr şirin su;
• beş qram quru maya;

Püre üçün qarışdırma məhsulları

• Cemi böyük qazana və ya istiliyədavamlı başqa bir qaba tökün və üzərinə bütün suyu əlavə edin.
• Qarışığı qızdırın və örtü ilə qarışdırın. Nəticədə, kifayət qədər homojen bir kütlə əldə etməliyik.
• Ocağı söndürün və ortaya çıxan şərbəti soyumağa qoyun. Amma biz onu tam soyutmuruq. İyirmi dərəcə püresi bişirməyə davam etmək üçün kifayət qədər kifayət qədər temperaturdur.
• Quru mayanı təlimatlara uyğun olaraq ilıq suda qarışdırın. Ayrı bir fincan və ya şüşə istifadə etmək daha yaxşıdır. Maya "oyananda" və həll olunanda onu mürəbbə şərbətinə tökün.

Məhsul fermentasiyası

Bütün inqrediyentlər qarışdırıldıqda, püreniz səthə çoxlu qabarcıqlar buraxaraq, sakitləşdirici şəkildə cızıldamağa başlayacaq. Yeməkləri "oynayan" məhsulla isti yerdə buraxın. Bəzən (xüsusilə ilk bir neçə gün) mürəbbədən mürəbbəni qarışdırmaq lazımdır. Bu texnika yüksəlmiş mayanı mayeyə qarışdırmağa kömək edir vəqabların dərinliklərindən karbon qazını buraxın. Pürenin yetişdiyi qabın qapağı möhkəm bağlanmamalıdır. Bu xüsusilə ilk günlər üçün doğrudur. Ən azı on gün isti yerdə dayanmalısınız.

Hazır məhsulun süzülməsi və süzülməsi

İçkini başqa qaba tökərkən məhsulun keyfiyyətinə təsir etməmək üçün borudan istifadə edin. Çox nazik olmayan təmiz şlanq və ya çevik boru götürün və ondan istifadə edərək pürenin üst hissəsini təmiz bir qaba diqqətlə süzün. Bütün proses cunadan süzülməklə tamamlanır. Parçanı dörd və ya beş qat qoyun və püresi onun içindən növbəti təmiz qaba tökün.

İndi hazır içkini şüşələrə tökün. Alkoqolun məhsuldan buxarlanmasının qarşısını almaq üçün bütün şüşələri bağlayın. Konteynerləri birbaşa günəş işığından uzaq, sərin bir yerə qoyun. Gözəl və "əyləncəli" püresi hazırdır.