Mürəbbədən evdə hazırlanmış şərab: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu məqalə həvəskar fəaliyyətlə məşğul olmağı sevənlər və təbii ki, öz orqanizminin sağlamlığını yalnız sübut olunmuş məhsula etibar edənlər üçün nəzərdə tutulub. Söhbət evdə mürəbbədən şərab hazırlamaq haqqındadır.

Evdə hazırlanmış spirt

Bizim nəslimiz qədim zamanlardan bayram süfrəsi arxasında ay işığı hazırlayıb içir. Ancaq vaxtlar artıq keçib və bütün güc maşın istehsalına verilib. İndi zavodda xüsusi maşınlar spirtə tab gətirir və sonra onu konveyerdə qablaşdırır. Razılaşın, məhsulun nədən hazırlandığını bilməklə istifadə etmək daha təhlükəsizdir. Təbii ki, istehsal etdiyiniz içkini satmaq və reklam etmək qadağandır, lakin dostlarınızla süfrəyə toplaşaraq, nə üçün öz yaradıcılığınızı nümayiş etdirməyə və mürəbbədən ev şərabının çox arzuladığı qədəhini içməyəsiniz.

Bir çoxlarında belə bir stereotip var ki, cəmiyyətdə moonshine kimi tanınan məhsul yalnız kənd və kəndlərdə istehsal olunur. Bu fərziyyələr doğru deyil. İstədiyiniz halda istehsal oluna bilər və öz mənzilinizdə yalnız xüsusi ehtiyacınız varaparat və istehsal texnologiyası. Çox vaxt bir çox insanlar özləri bir neçə ay bir bareldə və ya başqa bir yerdə gəzən öz "övladının" qurbanı olurlar. Bunun qarşısını almaq üçün bu məqalədə öz əllərinizlə içki hazırlamaq və onun istehsalı üçün hansı texnologiyalara riayət etmək lazım olduğu barədə danışılacaq.

Ümumi Prinsiplər

• İçkinin dadlı və ətirli olması üçün istifadə olunan əsasdan asılı olmayaraq şəkər və su hər zaman əlinizdə olmalıdır. Bunlar bu halda əsas inqrediyentlərdən biridir.
• Alkoqollu maya tapmaq çətindir. Məhz bu halda düyü və ya kişmiş işə düşə bilər. Sonuncunun tərkibində artıq fruktoza var ki, bu da nəinki içkinin fermentasiya prosesini sürətləndirəcək, həm də müəyyən bir dad verəcək.
• Şüşə qablar (yəni şüşə) almaq üçün pul xərcləməli olacağıq. Plastik şüşələr bir sadə səbəbə görə işləməyəcək: spirt mayalanmağa başlayanda, prosesin baş verdiyi qabın elementləri ilə kimyəvi reaksiyalara girəcək. Plastik ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, məhsula daxil ola biləcək və sağlamlığınıza əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə biləcək zərərli zəhərli maddələr buraxılır. Üç litrlik və ya beş litrlik qablar götürmək tövsiyə olunur.

• Fermentasiya prosesi zamanı havanı çıxarmaq üçün sizə su möhürü lazımdır. Heç bir yerdə tapılmayıbsa, onu adi tibbi əlcəklə əvəz edə bilərsiniz.
• Şərabın tez yetişməsinə etibar etməyin. Orijinal tərkibdə spirt tərkibli fermentlər yoxdur,buna görə də məhsul təbii olaraq fermentasiya texnologiyasından keçməlidir.
• Evdə mürəbbədən şərab kifayət qədər tez hazırlana bilər, istər təzə, istər keçənilki, istərsə də artıq mayalanmış olsun. Yalnız kalıbın sporlarını ehtiva edən baza uyğun deyil. Bu, xoşagəlməz dadlı məlhəmlə nəticələnəcək və sonradan bədənə zərər verəcəkdir.

Moruq mürəbbəsi şərabı üçün inqrediyentlər

• Bir litrlik banka mürəbbə özü.
• Qaynadılmış su - 2,5 litr.
• 150 qram kişmiş.

İstehsal texnologiyası

1. Pürenizin olacağı yeməkləri əvvəlcədən hazırlayın. İçinə mürəbbə tökün, sonra su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Əgər mürəbbə çox şəkərli idisə, şəkər parçaları həll olunana qədər qarışdırın.
2. Yalan mayeni kişmiş səpin. Qurudulmuş meyvələrin üzərində əmələ gələn çöküntü fermentasiya nəticəsinə müsbət təsir etdiyi üçün onu yaxalamaq lazım deyil.
3. Üstünə su möhürü qoyun və ya əlcək taxın. Əlcək üsulunu seçmisinizsə, barmaqlarından birində kiçik bir deşik açın. Konteyneri təxminən üç həftə ərzində qaranlıq yerdə uşaqlardan və evinizin maraqlı sakinlərindən uzaqda gizləyin.
4. Razılaşdırılmış vaxtdan sonra qabı yoxlayın: bütün hava oradan çıxıbsa və əlcək sönübsə, fermentasiya tamamlanıb. Şərabı ələkdən istifadə edərək tökün ki, şəffaf məhsul çıxsın və qapağı yenidən təxminən bir həftə bağlayın.
5. Bir həftədən sonra şərab şüşəsini çıxarın, yenidən yavaşca süzün. İçkihazır, şərab istehlaka hazırdır.

Moruq şərabı çox yumşaq və yetişmiş giləmeyvə qoxusuna malikdir. Budur sadə mürəbbə şərabı resepti.

Çiyələk Ətirli Şərab İçkisi üçün Tərkibi

• Çiyələk mürəbbəsi - 1 litr.
• Qaynadılmış su - 2 litr.
• Bir stəkan kişmiş.

Bişirmə üsulu

1. Əvvəlcə şüşənizi götürün və içinə bir litr mürəbbə tökün ki, bu da iki litr ilıq su tələb edir.
2. Bir stəkan kişmiş tökün.
3. Tərkibini qarışdırdıqdan sonra qabın boynunu deşilmiş tibbi əlcəklə bağlayın.
4. İki həftə isti yerdə saxlayın.
5. Sonra püresi tökürük və içkini steril qaba tökürük. Bütün bunları qırx gün qaranlıq yerdə qoyduq.

Yuxarıdakı müddətdən sonra sadə mürəbbəli şərab içməyə hazır olacaq.

Evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi şərabı

Bu, evdə şərabçılığın bütün bilicilərinə müraciət edəcək içkidir. O, yüngül və zərif ətri birləşdirir, eyni zamanda almanın xoş şirin və turş dadına malikdir.

Bu dadlı məhsulu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• üç litr təmizlənmiş su;
• 1,5 litr alma mürəbbəsi;
• 20 qram şərab mayası (ala bilməyən 150 q kişmişi əvəz edirik).

Gəlin evdə hazırlanmış mürəbbə şərabının reseptinə keçək.

Bişirmə prosesi

1. Əgər hamınız-istədiyiniz mayanı aldınızsa, əvvəlcə onu 200 ml isti suda həll etməlisiniz. Sonra alma mürəbbəsi əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
2. Yaranan kütləni bankaya köçürün və qapağı bağlayın. Öz növbəsində, bankanı bir gün isti yerə qoyun, bu müddət ərzində qarışıq mayalanmalıdır.
3. Kavanozu çıxarın və mürəbbəsi su ilə qarışdırın, sonra qabın boynunu əlcək (yaxud su möhürü) ilə bağlayın və bir ay qaranlıq yerdə qoyun.
4. 30 gündən sonra onu çıxarın və yaranan məhsulu süzün.
5. Mayenin acı və ya turş olması mümkündür. Bu halda, hər litr məhsula 50 qram nisbətinə əsasən şəkər əlavə edin.
6. İçkini daha bir neçə gün saxlayın, sonra yenidən süzün, şüşə qaba qoyun və sərin yerdə saxlayın.

Yayın dadını hiss etmək və unudulmaz emosiyalar almaq üçün alma mürəbbəsi şərabını soyudulmuş halda içmək lazımdır.

Mavi meyvəli içki. Evdə hazırlanmış mürəbbə şərabı resepti

1. Əvvəlki paraqraflarda olduğu kimi, ilk növbədə 5 litrlik sterilizasiya edilmiş şüşə götürürük.
2. Oraya 1,5 litr ilıq qaynadılmış su və eyni miqdarda göyərti mürəbbəsi tökün. Sonra bir ovuc kişmiş qoyun və üzərinə yarım stəkan şəkər tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Əlcəyi quraşdırın və 20 gün qaranlıq və quru yerdə saxlayın.
4. Vaxtın sonunda əlcəyi çıxarın və təmiz bir qaba süzün. Daha yarım stəkan şəkər əlavə edin və 3 ay isti yerdə saxlayın.
5. Açılışşərab və onun dəmləndiyini görün.

Bu evdə hazırlanmış mürəbbə şərabı üçün çox sadə reseptdir və ən əsası - çox dadlıdır. Sonra köhnə konservdən şəkərsiz şərab hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Şəkərsiz evdə hazırlanmış mürəbbə şərabı resepti

Bu yemək resepti ən sürətlilərdən biri hesab olunur. Təxminən ay yarım ərzində hazır məhsulu gözləməyə dəyər.

Tərkibi:

• 3 litrlik banka fermentləşdirilmiş və ya köhnə mürəbbə;
• 5 litrlik şüşə su;
• bir ovuc kişmiş

Bişirmə üsulu

Böyük bir qazan götürün və içini su ilə doldurun. Sonra qabı yavaş atəşə qoyuruq və mürəbbəmizi ora əlavə edirik. 4-6 dəqiqədən sonra istidən çıxarın və nəticədə alınan məhlul bir qədər soyuyana qədər gözləyin. Sonra böyük qablara tökün və kişmiş əlavə edin.

Oksigenin xaricdən qaba daxil olmasının qarşısını almaq üçün su möhürü qoyuruq və ya kiçik deşikli tibbi əlcək taxırıq. Onları isti yerə qoyub gözləyirik. Bütün fermentasiya prosesi zamanı əlcəyi çıxarmaq lazım deyil. O, üfürülən kimi və ya hava kilidindən çıxmağı dayandıran kimi, fermentasiyanın başa çatdığı və mürəbbədən şərabın hazır olduğu aydın olacaq. Məsələ kiçikdir: içkini çöküntüyə boş altmaq və şərabınızın saxlanacağı qablara tökmək qalır.

Köhnə mürəbbədən hazırlanmış spirtli içki

Çox vaxt insanlar köhnə mürəbbədən istifadə etməkdən qorxurlar. Ancaq bu lazım deyil və məhsulda heç bir küf təzahürü görməmisinizsə, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur. Hər hansızirzəmidə yatan bir banka dadlı içki üçün uyğundur. Zövq seçərkən başqa bir dilemma ilə qarşılaşır. Şərab tamamilə hər hansı mürəbbədən hazırlana bilər, dadından asılı olmayaraq, əsas odur ki, onu bəyənirsiniz. Etməməli olduğunuz yeganə şey dadları qarışdırmaqdır. Birincisi, sonunda nə olacağını bilmirsiniz, ikincisi, içki orijinal ətirini və dadını itirəcək.

Bu evdə hazırlanmış mürəbbə şərabı resepti sadədir. Bunu etmək üçün içki gurusu olmaq lazım deyil. Bütün qaydalara və texnologiyalara riayət etmək kifayətdir.

Deməli, bizə lazımdır:

• 1 litr su və istənilən ləzzətli mürəbbə;
• 100 qram kişmiş.

Alkoqollu maya çətin əldə edildiyi üçün kişmişdən istifadə edəcəyik. Adi maya əlavə etmək istəyirsinizsə, nəticədə bir içki deyil, adi bir püresi alacaqsınız. Gəlin birbaşa yemək bişirməyə gedək.

Bişirmə prosesi

1. Üç litrlik banka götürürük və xiyar turşusundan əvvəl etdiyiniz kimi onu çox yaxşı sterilizə edirik. Bu hərəkətlər içkidə pis qoxuya səbəb ola biləcək bütün arzuolunmaz bakteriyaları yox edəcək.
2. Suyu qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın
3. Mürəbbəni bankaya töküb su ilə doldurun. Əgər mürəbbə şirindirsə, o zaman şəkər əlavə etmək lazım deyil, ancaq alma və ya qaragilədə olduğu kimi turş olarsa, şəkər əlavə edin.
4. Məhsulumuzu çox yaxşı qarışdırın və qapaq ilə möhkəm bağlayın. 10 gün 18-25 dərəcə qaranlıq yerdə qoyuruq.
5. Bir ələkdən istifadə edərək, məməni şərbətdən ayırın və tökünikincisi eyni təmiz bankada.
6. Qabaqcadan delikli əlcəyi boyuna çəkin.
7. Şərabı 40 gün fermentasiya üçün qaranlıq və isti yerdə qoyuruq. Zaman zaman əlcəyin havasının boşaldığını yoxlayın - bu baş verərsə, fermentasiya prosesi başa çatmışdır.
8. Bundan sonra şərab başqa qaba tökülüb soyuq yerdə 15 dərəcədən çox olmayan temperaturda iki-üç ay qoyulmalıdır.
9. Sadə, lakin çox da tez olmayan reseptdə evdə mürəbbədən şərab hazırdır. Dörd ay gözləməyə dəyər ki, evdə hazırlanmış əla içki dadın. Belə spirtin gücü 10-15% olacaq.

Nəticə

Beləliklə, bu məqalədən öyrəndik ki, hətta ən qədim mürəbbə qabına da ikinci şans verilə bilər. Ancaq kif sporlarını görsəniz, belə bir mürəbbə birbaşa zibil qutusuna atılmalıdır. Evdə hazırlanmış şərab özü çox güclü məhsuldur, üzüm bağlarında hazırlanan şərabdan qat-qat güclüdür. Buna görə də, onu ölçülü şəkildə və az miqdarda içmək lazımdır.

Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün spirtli mayadan və ya ekstremal hallarda adi, lakin pivədən istifadə edə bilərsiniz. Heç biri yoxdursa, risk etməyin. Kişmiş bu vəziyyətdən ən yaxşı çıxış yoludur. Əgər ləzzətləri qarışdırmağa cəsarət edirsinizsə (bu çox arzuolunmazdır), onda turş və şirin mürəbbə növləri bir-birinə ən uyğun gəlir. Hazır məhsulu saxlamaq üçün yalnız şüşə qablar alın. Çünki plastik kimyəvi maddələrə girə bilərspirt ilə reaksiya, bunun nəticəsində insanlar üçün zəhərli maddələr əmələ gələ bilər.

Bugünkü dünyada bir çox insanlar spirtli məhsullar alarkən, ertəsi gün və ya hətta daha sonra özlərini pis hiss edirlər. Bəs özünüzü necə xilas edə bilərsiniz? Əlbəttə ki, öz əlləri ilə hazırlananları istifadə etmək daha yaxşıdır. Və spirt istisna deyil. Xəstələnməmək üçün yalnız sübut edilmiş məhsullar içmək və ya heç içməmək daha yaxşıdır. Ancaq istifadə etsəniz belə, bunu gözəl və ölçülü şəkildə edin.

Hər kəsə xeyirli olsun, səhərlər xəstəlikdən başınızı tutmadan oyanın!