Şurpa necə bişirilir: maddələr, reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şurpa şərq yeməyidir. Bu, kifayət qədər qalın və zəngin quzu əti şorbasıdır. Belə bir şorba istiləşməyə, tez doyurmağa və xahiş etməyə qadirdir. Ənənəvi olaraq, quzu əti ilə hazırlanır, lakin mal əti şurpasının necə bişirilməsi ilə bağlı suallara tez-tez rast gəlmək olar.

Şurpanın faydalı xüsusiyyətləri

Şurpa Orta Asiya sakinləri arasında müalicəvi yemək hesab olunur. Onun köməyi ilə vərəm, revmatizm və anemiya kimi xəstəliklər müalicə olunur. Bu yeməyi az yağlı ət əlavə edərək bişirirsinizsə, o zaman doğuşdan sonra qadınlar və əməliyyat keçirən hər kəs üçün faydalı olacaq. Kişilər arasında belə bir fikir var ki, əgər siz şurpanı isti ədviyyatlarla bişirsəniz, kişi gücünü artıra və sizi asmadan xilas edə bilər.

Yemək bişirmək üçün hansı məhsullardan istifadə edilməlidir

Bir yeməyin ən vacib tərkib hissəsi nədir? Şurpa quzu əti əsasında hazırlanır. Ondan şorba zənginlik və dad alır. Ətin döş və ya dorsal hissəsi (bel) ən uyğun gəlir. Həm də bəzən qabırğa yemək üçün istifadə olunur. Şorbanı daha da doyururlar, amma üzərində ət azdır. Əgər ətin üzərində az yağ varsa, o zaman şorbaya quyruq və ya daxili yağ əlavə edilir.

Tərəvəzdən soğan, kartof və yerkökü istifadə olunur. Bulyon şalğamda bişirilə bilər, amma şurpada qalmır. Bişirdikdən sonra bulyondan çıxarılır. Bir çox insanlar yeməyə pomidor, şirin bolqar və ya acı bibər də əlavə edirlər. Noxud, mərcimək, qarğıdalı, taxıl və evdə hazırlanmış əriştə də bəzən yeməkdə istifadə olunur.

Ədviyyatlar arasında şurpanın əsas inqrediyentləri otlu ədviyyatlı otlardır. Duz, acı bibər, yer və keşniş də məcburi hesab olunur.

Yaşıl soğan (yaşıl), şüyüd, cilantro, cəfəri və reyhan əlavə olunur.

Şurpa necə hazırlanır

Lazımi inqrediyentləri bilməklə, bişirməyə davam etməlisiniz. Bununla belə, hər kəs şurpanı düzgün bişirməyi bilmir.

Bu yeməyi 2 üsulla hazırlamaq olar, yəni qaynadmaq və ya qızartmaq olar.

Bişən zaman qazanda vam odda bişirilir. Amma qızartma zamanı şurpa qazanda qızardılır. Bundan sonra su ilə doldurulur və bişənə qədər yaşlanır.

Qazan yoxdursa, o zaman ət və tərəvəzləri tavada qızardıb, su ilə dolu qazana köçürə bilərsiniz.

Tərəvəzlər kifayət qədər böyük parçalara kəsilir. Məsələn, pomidor yalnız 3-4 hissəyə, orta ölçülü kartof isə yarıya bölünür.

Ədviyyatlar bişirilmənin əvvəlində əlavə edilməlidir. Beləliklə, onlar bütün yeməyi ətirlərlə doyuracaqlar. Bununla belə, şurpa yalnız ət hazır olduqdan sonra duzlanır.

Reseptlər

Şurpa necə bişirilirquzu və ya mal əti düzgündür, bir neçə sahibə bilir. Amma biz bunu düzəldəcəyik. Hal-hazırda, bu yeməyi üçün bir çox müxtəlif reseptlər var. Şurpa klassik reseptə görə və ya özbək üslubunda hazırlana bilər, qazanda və mal əti ilə bişirmə üsulu da çox məşhurdur.

Klassik quzu şurpa

Klassik şurpa resepti aşağıdakı məhsullar dəstindən hazırlanır:

• 450 q sümüklü quzu;
• 300q kartof;
• 200q yerkökü;
• 200 q bolqar bibəri (şirin);
• 350q pomidor;
• 200q soğan;
• 2 orta diş sarımsaq;
• 1 çimdik reyhan;
• 3-6q duz;
• 10 ətirli bibər;
• 1 yığılmış göyərti.

Klassik şurpa reseptini addım-addım təlimatlara əməl etməklə həyata keçirmək asandır:

1. 3 litr su qazana tökülür, içinə ət qoyulur. 3 saat vam odda qaynadılır və duz əlavə edilir.
2. Ət sümükdən ayrılmağa başlayanda tərəvəzlər yuyulur və hazırlanır.
3. Onlar axar suda yuyulur, lazım olduqda təmizlənir və iri parçalara kəsilir.
4. Ət bişəndə bulyona yerkökü ilə kartof əlavə edilir. 30 dəqiqəyə hər şey hazırdır. Ocaqdakı yanğın zəif olmalıdır.
5. Bibər əlavə edildikdən sonra hər şey daha 20 dəqiqə bişirilir.
6. Ən son olaraq bulyona pomidor və soğan qoyulur. Hər şey qarışdırılır və ədviyyat və sarımsaq ilə ədviyyat edilir.
7. Xörək daha 30 dəqiqə bişirilir və ocaqdan çıxarılır.

Əvvəlyeməyi süfrəyə verin, üzərinə təzə doğranmış göyərti əlavə olunur. Əsas odur ki, şorpa ilə qazanda deyil, porsiyalı boşqablarda düzülür.

Beef Shurpa

Quzu əti şurpasını klassik reseptə görə necə bişirmək olar, biz nəzərdən keçirdik. Bununla belə, bu şorba da mal əti ilə hazırlanır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q mal əti;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 450q kartof;
• 130q yerkökü;
• 100q soğan;
• 5-7q duz;
• 1 çimdik zerdeçal;
• 5q köri;
• 5 ətirli noxud;
• 1 kiçik dəstə təzə otlar.

Mal əti şurpasını necə düzgün bişirmək olar? Təlimatlara əsasən bişirmək asandır.

1. Tərəvəzlər hazırlanır. Onlar yuyulur, soyulur və böyük parçalara kəsilir.
2. Tavaya 3 litr su töküb ətləri içinə qoyun. Hər şey yavaş atəşlə ocağın üzərinə qoyulur və bişirilir.
3. Suya mal əti ilə birlikdə dəfnə yarpağı əlavə edilir, ət hazır olduqdan sonra bulyona duz dadılır.
4. Sonra içinə kartof, kök və soğan qoyulur. Hər şey təxminən 30 dəqiqə bişirilir və tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda bütün ədviyyatlar əlavə edilir.
5. Göyərtilər yuyulur və xırda doğranır.

Xörək hazır olduqdan sonra hissələrə bölünmüş boşqablara tökülür və onlara az miqdarda təzə otlar əlavə edilir.

Qazanda Şurpa

Şurpa bir qazanda paydadırolduqca qeyri-adi yeməkdir. Axı, çoxları şorbanın bu şəkildə hazırlanmamasına öyrəşib. Bununla belə, belə bir yemək hətta ləzzətli yeməklərin ən mürəkkəb həvəskarlarını belə təəccübləndirəcək.

Onu aşağıdakı inqrediyentlərdən bişirə bilərsiniz:

• 1,5 kq quzu sümüyü;
• 800q kartof;
• 1 kq pomidor;
• 1 kq soğan və ya qırmızı soğan;
• 600q yerkökü;
• 300 q bolqar bibəri;
• 30q sarımsaq;
• 70 ml günəbaxan yağı;
• 1 kiçik dəstə cəfəri.

Ədviyyatlardan duz və qara istiot, ədviyyatlardan isə paprika, keşniş və zirə lazımdır.

Qazanda odda Şurpa aşağıdakı addım-addım təlimatlara əsasən bişirilə bilər:

1. Ət yuyulur və parçalara kəsilir.
2. Soğanlar soyulur və yarım halqalara kəsilir.
3. Köklər soyulur, yuyulur və dilimlənir.
4. Bibər kəsilir, təmizlənir və zolaqlar və ya kublar şəklində doğranır.
5. Kartof soyulur, yuyulur və böyük parçalara kəsilir.
6. Sarımsaq nazik dairələrə kəsilir, göyərti yuyulur və xırda doğranır.
7. Qazan odun üstünə qoyulur və orada yağ qızdırılır.
8. Quzu əti hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardılır.
9. Soğan ətə əlavə edilir və şəffaf olana qədər qızardılır.
10. Sonra yerkökü qoyulur, hər şey qarışdırılır və daha 5 dəqiqə qızardılır.
11. Sonra bibər və pomidor qazana qoyulur. Bütün 3 dəqiqə bişirin.
12. Bütün yemək ədviyyatlar və ədviyyatlarla ədviyyatlıdır.
13. Kartofən son əlavə edilir və hər şey su ilə doldurulur.
14. Bundan sonra şorba 50 dəqiqə qaynadılır və vaxt keçdikdən sonra ocaqdan götürülür.

Lazım gələrsə, hazır şurpaya təzə otlar əlavə edib süfrəyə verə bilərsiniz.

Özbək dilində

Özbek şurpası aşağıdakı inqrediyentlər dəstindən hazırlanır:

• 200q yerkökü;
• 100q nuxat;
• 60 ml günəbaxan yağı;
• 200 q bolqar bibəri;
• 500q mal əti;
• 200q pomidor;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 300q soğan;
• 500 q kartof.

Özbək şurpasına düzgün dad vermək üçün duz, qara və qırmızı bibər (doğranmış) istifadə etməlisiniz, həmçinin az miqdarda göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Təlimat:

1. Soğanlar soyulur, yuyulur və nazik yarım halqalara kəsilir.
2. Yağ tavada qızdırılır, soğan yumşalana kimi orada qovurulur.
3. Ət yuyulur və parçalara kəsilir. Onlar soğan ilə qızılı rəng alana qədər, təxminən 5-8 dəqiqə qızardılır.
4. Köklər soyulur, yuyulur və dilimlənir, sonra ətə əlavə edilir. Hər şey 5 dəqiqə qızardılır.
5. Nuhat tencereye qoyulandan sonra her wey duzlanir ve su ile doldurulur.
6. Şorba 60 dəqiqə qaynadılır, içinə hazırlanmış kartof və bibər qoyulur və hər şey 20 dəqiqə bişirilir. Ən sonunda, hazır olmadan, pomidor əlavə edilir.

10 dəqiqədən sonra şorba ocaqdan çıxarıla bilər. Xidmət etməzdən əvvəl5 dəqiqə dəmlənməlidir və onu hissələrə bölünmüş boşqablara tökmək olar.

Ət seçmək üçün faydalı məsləhətlər

Belə bir yemək hazırlamağa qərar verərkən sahibələr şurpanı necə düzgün bişirmək sualı ilə qarşılaşırlar. Bunu etmək üçün yeməyi zəngin, dadlı, ətirli və qidalı edəcək bəzi fəndləri bilməlisiniz:

1. Ət gözəl parlaq çəhrayı rəngdə təzə olmalıdır. Ən yaxşı seçim mal əti və ya quzu əti ola bilər.
2. Yağ ağ və ya bir qədər sarımtıl olmalıdır. Əgər yağ çəhrayı rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, o, xüsusi "təravətləndirici" məhlulda isladılıb.
3. Ətin qabığı aşınmış, yad ləkələr və selik olmamalıdır.
4. Qablaşdırılmış ətin etiketində son istifadə tarixi və qablaşdırma tarixi göstərilməlidir.

Bu məsləhətlərdən istifadə etməklə siz şurpa kimi dadlı yeməyi bişirmək üçün ən yaxşı ət parçasını seçə bilərsiniz.

Şurpa şərq yeməyidir. Bu şorba çox zəngin, ətirli və doyurucudur. Bir çox şərqlilərə görə onun müalicəvi xüsusiyyətləri var və bəzi xəstəliklər onun köməyi ilə müalicə olunur.