Göbələk qiyməsi: ən yaxşı reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişirərkən klassik ətə göbələk əlavə edilir. Bu şampinonlar, porcini göbələkləri, təzə, qurudulmuş, dondurulmuş ola bilər. Göbələk ilə doğranmış ət ən uğurlu ləzzət birləşmələrindən biridir. Ondan güveç, makaron sousları, zrazy hazırlanır, rulonlara və piroqlara əlavə olunur. Kıyılmış ət və göbələk ilə lazanya çox dadlı olur, onun reseptləri bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən geniş istifadə olunur. Kıyılmış ət və göbələkdən istifadə edən ən məşhur reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur.

Göbələk qiyməsi: yemək resepti

Göbələkli qiymə üçün vahid resept yoxdur. Müəyyən bir yeməyi hazırlayarkən müxtəlif variantlardan istifadə olunur.

Bu arada göbələkli qiymə əldə etməyin üç əsas yolu var:

1. Kıyılmış ət və eyni ölçüdə doğranmış göbələk bir tavada birlikdə qızardılır. Bundan əlavə, burada soğan da əlavə edə bilərsiniz, bu da qiyməni daha şirəli edəcək. Maye tavadan tamamilə buxarlanana qədər yeməyi bişirin.
2. Kıyılmış ət və doğranmış göbələk müxtəlif tavalarda qızardılır. Eyni zamanda, soğan qiymə və göbələklərə əlavə edilə bilər. Bişirilmənin sonunda kıyılmış ət və göbələk qarışdırılır. Tez-tez onlara pendir əlavə olunur, bu da hər iki tərkib hissəsini bağlayır. Göbələk və pendirli qiymə güveç hazırlamaq üçün idealdır.
3. Kıyılmış ət və göbələkləri həm birlikdə, həm də ayrı-ayrılıqda qızardmaq olar, lakin göbələklər qaba doğranır. Bu halda kıyılmış ət homojen konsistensiyaya malik deyil.

Aşağıda qiymə və göbələk ilə yeməklər hazırlamaq üçün ən maraqlı reseptlər verilmişdir.

Kıyılmış ət və göbələk ilə dadlı kartof güveç

Güvəni hazırlamaq üçün sizə kartof püresi lazımdır. Buna görə də, göbələk ilə doğranmış ət qızardılmadan əvvəl kartofu qaynatmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra kartof 20 dəqiqə qaynadılır, sonra onları kərə yağı (1 xörək qaşığı) və süd (60 ml) ilə əzmək lazımdır.

İçlik üçün ilk öncə soğan və yerkökü qovurmaq lazımdır (2 ədəd). Sonra tərəvəzlərə sarımsaq (2 diş), göbələk (150 q), qiymə (700 q), tomat pastası (2 xörək qaşığı) və qurudulmuş kəklikotu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Maye buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Lazım gələrsə, kıyılmış ətə bir qaşıq un əlavə edin.

Kartoflu qiymə və göbələkli güveç aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır: kalıbın dibinə qiymə düzülür, üstünə kartof püresi, sonra isə pendir qatı (120 qr). İndi yeməyi qızılı rəng alana qədər 15 dəqiqə sobaya göndərmək lazımdır.

Kıyılmış ət və göbələkli makaron

Bu reseptə əsasən hazırlanan makaron zahirən uşaqlıqdan hamıya tanış olan dəniz makaronuna bənzəyir, lakin yenə də əhəmiyyətlidirfərqlər.

Bişmə prosesində əvvəlcə qiymə (0,5 kq) qızardılır, sonra üzərinə göbələklər əlavə edilir. Hər şey qapaq altında 20 dəqiqə birlikdə bişirilir. Göbələk ilə doğranmış ət hazır olduqda, onlara su ilə tökülən quru makaron (200 q) əlavə olunur. Pastanı örtmək üçün kifayət qədər maye olmalıdır. İndi yanğın maksimuma qoyulmalıdır ki, tavada makaron daim və güclü qaynasın. Su qaynayan kimi hazır makaronun üzərinə bir qaşıq xama əlavə edin, sonra göyərti səpin.

Kıyılmış ət və göbələk ilə kartof

Bu yeməyin hazırlanması qiymənin qızardılması ilə başlayır. Burada ehtiyacınız olan ən son şey kartofdur. Kərə yağı (50 q) olan tavaya qiymə (1 kq) qoyun və yüksək odda qovurun. Başqa bir tavada soğan və göbələkləri 5 dəqiqə qızardın, sonra onlara xırda doğranmış piy (100 q) və sarımsaq (4 diş) əlavə edin. Sonra qızardılmış qiyməni göbələk ilə tavaya qoyun. Burada quru qırmızı şərab (500 ml) tökün və tomat pastası (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra tavanı oddan çıxarın. Kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin.

İçliyi tavadan bişirmə qabına köçürün və 1 saat sobaya göndərin. Vaxt keçdikdən sonra kartofu (4 ədəd) nazik dilimlərə kəsin və göbələkli qiymənin üzərinə sarımsaq və kəklikotu ilə qarışdırın. Formanı 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya başqa 30 dəqiqə göndərin.

Göbələk və qiymə ilə kartof isti verilirforma. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş parmezanla səpmək məsləhətdir.

Göbələk və qiymə ilə lazanya

Bu reseptə uyğun olaraq lazanya hazırlamaq üçün sizə qiymə ət (500 q), göbələk (250 q), quru bərk buğda vərəqləri (9 əd.) və beşamel sousu (0,5 l) lazım olacaq. sübut edilmiş resept.

Lazanya aşağıdakı ardıcıllıqla yığılır: əvvəlcə pomidor sousunda qızardılmış qiymə ət, sonra quru yarpaqlar, üstünə xırda doğranmış göbələklərlə beşamel sousu, sonra yenə təbəqə təbəqəsi. Lazanya vərəqlərinin üstünə sousda doğranmış ət yenidən qoyulur, sonra təbəqələr və pendir. 180 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Göbələkli ət zrazy

Ənənəvi olaraq, zrazy kartof püresindən hazırlanır və müstəqil yemək kimi sousla verilir. Bizim zrazy kıyılmış ətdən hazırlanacaq və onların içindəki içlik göbələk olacaq. Onlara kartof püresi, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə xidmət edin.

İlk öncə zrazy üçün içliyi hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, göbələklər (200 q) tenderə qədər soğan ilə qızardılır. İçlik bir az soyuduqdan sonra üzərinə kub şəklində doğranmış qaynadılmış yumurta (2 əd.) əlavə edilir.

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün bir çörəyi (1 dilim) süddə (½ xörək qaşığı) islatmaq lazımdır. Sonra onu sıxıb qiyməyə əlavə edin. 1 yumurtanı eyni qabda sındırın. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun ki, homojen bir tutarlılığa çevrilsin. Bundan sonra, ondan bir top düzəldin, sonra ovucunuzda tort şəklində düzəldin, içərisinə bir qaşıq göbələk içliyi qoyun və kotlet düzəldin. Zrazın kənarlarını yaxşıca bağlamaq lazımdır ki,içlik tamamilə örtüldü.

Zrazy bitki yağında hər iki tərəfə qızardılır, sonra sobada 20 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir. Bişirməzdən əvvəl qəlibə bir parça kərə yağı qoyun.

Göbələk qiyməsi

Bu reseptdə qiymə və göbələk ayrı hazırlanır, amma içlikdə mükəmməl birləşəcək. Rulonun ət hissəsini hazırlamaq üçün qiymə mal əti (1 kq), yumurta (3 əd.), 100 q pomidor ketçupu, soğan (3 əd.), sarımsaq (1 diş) və bir ovuc qarışdırmaq lazımdır. bir qabda doğranmış cəfəri. Kıyılmış əti 10x30 sm ölçüdə qəlibə (folqa qəlibi hazırlaya bilərsiniz) qoyun və 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış ət içliyini qəlibdən çıxarın və soyudun.

Növbəti içlik üçün göbələkləri yağda bişənə qədər qızardın. Sonra onları ayrı bir qaba köçürün və sərinləyin. Bu vaxt, xəmir vərəqini içliyi saracaq qədər böyük olana qədər yayın. Qatı bir yumurta ilə yağlayın. Xəmir vərəqinin ortasına göbələk içliyi, sonra isə ət içliyi qoyun. Xəmirin kənarlarını zolaqlara kəsin və yuxarıdan üst-üstə düşən rulonu sarın. Pişirmə 180 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişiriləcək. Rulonun üstü ayrılmış vaxtdan əvvəl qızarsa, folqa ilə örtülməlidir.

Kıyılmış ət, göbələk və pendir ilə qarabaşaq yarması güveç

Sağlam qarabaşaq yarması sıyığı güveç hazırlamaq üçün sizə qarabaşaq yarması, qiymə, göbələk, soğan və yerkökü, bibər, pendir, yumurta və ədviyyatlar lazımdır. Əvvəlcə qarabaşaq yarması (200 q) hazır olana qədər bişirmək lazımdır. Taxıl bişirilərkənbir tavada soğan və yerkökü, digərində isə doğranmış bibər və göbələk (200 q) qızardın.

Pendir-yumurta kütləsini hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları (3 ədəd) döyün və onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir (200 q) əlavə edin. Qaynadılmış qarabaşaq bir qədər soyuduqdan sonra bir qabda çiy qiymə toyuq əti (500 q), qarabaşaq yarması, bibərlə göbələk, soğan və yerkökü birləşdirilməlidir. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti pendir və yumurta kütləsi ilə göbələk ilə qarışdırın. Sonra bir çörək qabına qoyun və 45 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Göstərilən vaxtdan sonra formanı çıxarın və yeməyi pendirlə (100 q) səpin. Güveçə qabıqlanana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.