Şnitzel qiyməsi: reseptlər, bişirmə üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ətli xörəklər uzun müddətdir ki, xüsusilə məşhurdur və ümumən tanınan sevgidir. Kotletlər, ət rulonları, zrazy və küftələrlə inamla qiymə şnitzeli bir sıraya qoya bilərsiniz. Bu gün biz belə bir yeməyi necə bişirmək barədə danışacağıq, kıyılmış ət məhsulunun eyni adlı klassik və doğranmış məhsuldan necə fərqləndiyini danışacağıq. Həm də onu kıyılmış ətdən hazırlanmış kotletdən necə ayırd etmək olar.

Klassik və qiymə şnitzel: onların fərqi

Əslində bu məhsullar yalnız əsas tərkib hissəsinin hazırlanmasında fərqlənir. Klassik şnitzel yaxşı bir parça donuz əti, dana (mal əti) tenderloin və ya toyuqdan hazırlanır. Sonra ümumi qəbul edilmiş reseptə əsasən hazırlanır. Doğranmış şnitzel kiçik parçalara kəsilmiş ətdən hazırlanır. Kıyılmış ət məhsulu əsasən müxtəlif növ ətlərin qarışığından hazırlanır.

Çox vaxt istehlakçılar qiymə şnitzel (şəkildə) ilə kotlet arasında fərq görmürlər.

Lakin fərqlər əhəmiyyətlidir, birincisi, oval, bir az daha yastı formaya malikdir. İstilik müalicəsindən əvvəl lezona (süd və yumurta qarışığı) batırılır və çörək qırıntılarına yuvarlanır. Çox vaxt şnitzel, kotletlərdən fərqli olaraq, aşağıdakı məhsulları ehtiva etmir:

• kartof;
• sarımsaq;
• yay;
• çörək.

Bəzi aşpazlar bu inqrediyentlərdən bəzilərini məhsula daxil etsə də.

Ticarətin fəndləri

Bildiyiniz kimi, hazır məhsulun keyfiyyəti bir sıra amillərdən asılıdır. Şnitzel hazırlayarkən kulinariya sənətinin bəzi incəliklərindən danışacağıq.

1. Mütəxəssislər məhsul üçün qiyməni özünüz bişirməyi məsləhət görürlər. Bu halda yüksək keyfiyyətli xammal uğurun qarantıdır.
2. Şnitzel üçün elastik qiymə daha yaxşıdır, ondan məhsul bişirmək daha asan və rahatdır. Kıyılmış ətin bu keyfiyyətinə nail olmaq üçün onu düzgün döymək lazımdır. Sonra kütləni 90 qrama qədər olan hissələrə bölün.
3. Dadlı xırtıldayan xörək əldə etmək üçün çörəkdən istifadə etmək lazımdır. Şnitzelin üzərindəki p altonun daha da xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, ikiqat çörəkdən istifadə edə bilərsiniz, burada yarımfabrikat əvvəlcə ədviyyatda, sonra çörək qırıntılarında xırdalanır, bundan sonra prosedur bir dəfə daha təkrarlanır.

Şnitzel qiyməsi resepti

Bişirmək üçün müxtəlif növ ətlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək Alman-Avstriya hesab olunur və bu ölkələrin mətbəxində ən populyardırdonuz ətidir. Bunun içində ətdən əlavə, əti döyən zaman onu daha plastik hala gətirən və mükəmməl bərkidən yağ da var. Beləliklə, bu növ ətdən şnitzel hazırlayacağıq. İş üçün bizə lazımdır:

• qiymə donuz çiyni - 600q;
• bibər, dadmaq üçün dəniz duzu;
• bir yumurta;
• inək südü - 100 ml;
• çörək üçün kraker - 100 q;
• günəbaxan yağı - 50 ml.

Hazırlanan içliyə istiot və dəniz duzu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra kütləni döyməyə başlayırıq. Görülən hərəkət qiyməni daha yumşaq və yapışqan edir, ona bir qədər özlülük verir. Biz onu təxminən 90 qram ağırlığında parçalara ayırırıq, bir az daha döyürük və kiçik qalınlıqda şnitzellər əmələ gətiririk. Hazır məhsulu əvvəlcədən hazırlanmış mövsümə batırırıq və çörək qırıntılarında çörək edirik. Orta istilikdə şnitzellər hər iki tərəfə təxminən 15 dəqiqə qızardılır. Yeməyin hazırlığını çəngəl və ya diş çubuğu ilə yoxlamaq olar: məhsula basdığınız zaman yüngül şəffaf maye görünürsə, bu, qiymə şnitzelinin hazır olduğunu bildirir. Nəticə təbii şnitzeldir - dadlı və şirəli, tərkibində yalnız ət var, onun əsl dadını pozan məhsullar yoxdur. Əsas ət yeməyinə qarnir olaraq siz göyərti ilə bəzədilmiş makaron, müxtəlif tərəvəz və ya dənli sıyıq verə bilərsiniz.

Toyuq Şnitzel

Qeyd etmək lazımdır ki, əvvəlcə bu ət məhsulu yalnız müxtəlif ətlərin bütöv tikələrindən hazırlanırdı. Bir az sonra populyarlıq qazandı və aldıkıyılmış ətdən belə məhsulların geniş yayılması. Kıyılmış toyuq şnitzelini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Hazır məhsul toyuq pirzolası kimi dad verir, yalnız daha şirəli və tenderdir. Bütün şnitzel növləri üçün bişirmə texnologiyası tamamilə eynidir. Gəlin reseptə keçək, götürək:

• qiyma toyuq;
• bir çimdik qara bibər;
• rast. yağ;
• 3 yumurta;
• dadmaq üçün duz;
• bir az zerdeçal;
• çörək qırıntıları – 100q

Bişirmə

Bişmiş qiyməni istiot və duzla səpin, yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış toyuğa yumurtaları əlavə edib yenidən qarışdırın. Qarışdırma prosesində, bunun üçün qabın divarlarını və dibini istifadə edərək, kütlə döyülməlidir. Belə sadə bir prosedurla tərkibində protein olan şirə buraxılır və bu, kıyılmış ətə daha çox özlülük verəcəkdir. Lezon üçün yumurtaları döyün, onlara süd və zerdeçal əlavə edin. Bu ədviyyatdan istifadə etməklə hazır şnitze gözəl qızılı sarı rəng verəcək.

Məhsulların əmələ gəlməsinə: kıyılmış ətdən topları yuvarlayın, sonra onlara tort şəklini verin, yarımfabrikatın qalınlığı 1 santimetrdən çox olmamalıdır. Yağı bir qazanda qızdırın, içərisinə artıq bişmiş şnitzel qoyun. Çörək ikiqat və hətta üçqat edilə bilər. İstədiyiniz qabığın qalınlığından asılıdır. Kıyılmış şnitzel hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardılır. Çox gözəl görünüşü olan çox dadlı sulu yemək çıxır.