Sousda bişmiş küftə resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqalə oxucunu pörtlədilmiş küftə üçün müxtəlif reseptlərlə tanış edir. Bu yeməyi dad baxımından çox yönlü ola bilər. Bir neçə qısa ipucu sizə ilk dəfə yemək bişirərkən kömək edəcək və təcrübəli aşpazlar üçün onların sevəcəkləri xüsusi resept var.

Küftə kotlet, küftə və küftədən nə ilə fərqlənir?

Kıyılmış ət yeməklərinin hamısında naşı aşpaz kababı küftədən, zrazı küftədən, bişmiş küftəni buxar kotletindən ayırmağı bilmirsə, asanlıqla çaş-baş qala bilər. Beləliklə, küftələri digər məhsullardan necə ayırd etmək olar? Budur bəzi diqqət çəkən xüsusiyyətlər:

1. Küftənin forması mükəmməl yuvarlaqdır, kürəcik və ya kotlet kimi düzlənməyib.
2. Adi diametri 5-6 sm-dir. Küftələr də yuvarlaqdır, lakin onlar daha kiçikdir - üç santimetrdən çox deyil.
3. Düyü ilə klassik pörtlədilmiş küftə hazırlanır, bu taxıl digər növ qiymə məhsullarına qatılmır. Bu, onun qarşınızda olan küftə olduğunu göstərən əsas işarədir (istisnalar olsa da).
4. Çox vaxt küftə şirniyyat toplarından və zrazydən fərqli olaraq sousda bişirilir (onlar sadəcə olaraqsous ilə doldurulur).

Pomidor sousunda bişmiş küftə: klassik resept

Bu yemək çoxlarına hətta uşaq bağçasında da məlumdur, çünki orada ət topları ən dadlı idi (böyüklər qurmanlarının xatirələrinə görə). Sos ilə zəngin ətirli kiçik küftələri uşaqlar pancake və güveçdən daha çox xatırlayırlar. Kartof püresi və təzə kələm salatı ilə birləşən pörtlədilmiş küftə yeməyin demək olar ki, unudulmuş dadını qaytararaq uşaqlığın əsl teleportçusuna çevrilə bilər.

Küftə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 1 kq ət filesi. Sərbəst nisbətdə mal əti və donuz ətinin qarışığı olması daha yaxşıdır;
• 2-3 lampa;
• 1 stəkan yarım bişmiş düyü;
• iki çiy yumurta;
• bir çimdik duz.

Sorusu üçün:

• 70 qram un;
• 1/2 litr su;
• 60 qram tomat pastası;
• 2 xörək qaşığı. qaşıq xama;
• hər biri 1/3 ç.q qara bibər və muskat;
• dadmaq üçün duz.

Onu da əlavə etmək lazımdır ki, ət və pomidor sousu ilə yaxşı getdiyi halda sousda olan istənilən ədviyyatdan zövqünüzə uyğun istifadə etmək olar.

Kıyma bişirməyin incəlikləri

Pomidor sousunda bişmiş küftələrin bişirilməsi prosesi qiymə ilə başlayır. Bunun üçün əti soyulmuş soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Bəzi bacarıqlı aşpazlar soğanı incə doğramağa üstünlük verirlər, lakin bunun üçün sizə lazımdırbu tərəvəzin parçaları ən kiçik olması və hazır ət toplarının dadını pozmaması üçün lazımi bacarıqlar. Küftə üçün düyü yalnız yarı bişmiş olmalıdır, çünki bişmə zamanı o, mayeni udacaq, sousa lazımi qalınlığı və ətin boşluğunu verəcəkdir.

Bəzi nadanlar qiymənin içinə çiy düyü qoyurlar, sonra da küftələrin çox sıx, sərt və dadsız çıxmasından gileylənirlər. Səbəb düzgün bişirmə texnologiyasını bilməməkdir: bişmə prosesində çiy düyü ilk növbədə qiymədəki bütün mayeni özünə çəkir, onu qurudur və ət topunun ortasındakı sousu udmaq mümkün olmur. düyü onu ilk udur ki. Nəticədə, yemək öz dadı ilə məyus olur və tədricən arzu olunan yeməklər siyahısından çıxarılır.

Köftələri sousda necə bişirmək olar?

Soğanla doğranmış ətə dadmaq üçün duz, yumurta əlavə edin və güclə çırparaq əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bu, qızartma prosesində ət toplarının dağılmadan öz formasını mükəmməl saxlaması üçün lazımdır. Sonra düyü əlavə edin və yenidən qarışdırın ki, kıyılmış ətin üzərinə bərabər paylansın. Sonra, əllərinizi isti su ilə bir az isladın, diametri beş santimetr olan yuvarlaq toplar şəklində küftələr düzəldin. Onları una yuvarlamaq daha yaxşıdır, sonra qızartma zamanı gözəl bir qabıq yaranır ki, bu da bişirmə prosesində məhsulların bütövlüyünü əlavə olaraq qoruyacaqdır. Küftələri tavada bitki yağında (1 stəkan) qızılı rəng alana qədər qızardın, onları qazana və ya qalın dibi olan geniş tavaya qoyun.

Küftələrin qızardıldığı eyni tavada tomat pastasını bir yarım stəkan su ilə seyreltin, ədviyyat və duz əlavə edin, qaynadın və küftələrin üzərinə sousu tökün. Onları kiçik bir atəşə qoyun və qapağın altında iyirmi dəqiqə qaynatın. Sonra ayrıca qabda qalan su və xama vahid konsistensiyaya qədər qarışdırılır, küftələrin içinə sous tökülür və spatula ilə yüngülcə qarışdırılır. Onları başqa on dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra ocağı söndürün. Belə küftələri uşaq bağçasında olduğu kimi klassik kartof və ya makaron püresi ilə deyil, bişmiş tərəvəzlərlə verə bilərsiniz. Qarabaşaq sıyığı və turşu xiyar garnitür kimi idealdır.

Qaymaqlı sousda balıq küftəsi

Ənənədən uzaqlaşsanız və küftələri qiymə ətdən deyil, balıqdan bişirsəniz, daha pəhriz keyfiyyətinə malik yeni yemək kəşf edə bilərsiniz. Onun enerji dəyəri ətdən fərqli olaraq (230-250 kkal) 100 qrama görə cəmi 153 kaloridir. Bu addım-addım reseptə uyğun olaraq xamada bişmiş küftə bişirə bilərsiniz:

1. 130 qram düyü yarı hazır olana qədər əvvəlcədən qaynadın, sonra süzgəcdə süzün, artıq bəlğəmi çıxarmaq üçün su ilə yüngülcə yuyun və sərinləyin.
2. 800 qram balıq filesi bir soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçir. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca qarışdırın, iki yumurta, 1/2 tsp əlavə edin. ətirli bibər, dadmaq üçün duz və ləzzət üçün bir az oregano. Sonda düyü əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
3. Kiçik küftələrə formaya salın, bitki yağında qızarana qədər qızardın və kiçik eni şəklində bükün.qazan.
4. Sousu hazırlayın: bir soğanı çox incə doğrayın və şəffaf olana qədər iki xörək qaşığı yağda qızardın, iki stəkan xama və 150 qram su, zövqə görə duz və bir az muskat qozu əlavə edin. Onu qaynadıb küftələri sousla tökün.

Onları aşağı odda iyirmi dəqiqə qaynadın və rəndələnmiş pendirlə yüngülcə səpilmiş kartof püresi ilə bişmiş küftələrə xidmət edin.

Ətirli Yunan Küftələri

Aralıq dənizi mətbəxi həmişə öz xüsusi dadı ilə məşhur olub, ona görə də küftə də istisna deyil. Ədviyyatların məharətlə birləşməsi adi əti ləzzətli gurme ləzzətinə çevirəcək, qalın sous isə şirəlilik və parlaq rənglər əlavə edəcəkdir. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 400 qram donuz və mal əti;
• 160 qram bayat çörək;
• 1-2 yumurta;
• 20 qram təzə nanə yarpağı;
• 10 qram üyüdülmüş oregano və eyni miqdarda reyhan;
• 80 qram zeytun yağı;
• 1/2 ç.q duz;
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu olmadan qaşıq;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• 2 xörək qaşığı. yüksək keyfiyyətli tomat pastası qaşıqları;
• üç böyük pomidor;
• natamam bir stəkan təmizlənmiş su.

Bişirmə

İlk addım ətirli sous hazırlamaqdır: pomidorları yarım dəqiqə qaynar suya batırın, ortasından çarpaz kəsiklər edin və qabığını bıçaqla çıxarın, pomidorları kiçik kublara kəsin. Tencere və ya dərin qızartma qabda iki yemək qaşığı qızdırın.yağ, doğranmış pomidorları ora qoyun, şəkər və tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın və qaynamağa icazə verin. İstiliyi minimuma endirin və sousa reyhan və oregano əlavə edin. On dəqiqə qaynadın (bu müddət ərzində küftələr hazırlana bilər).

Əti ətçəkən maşından keçirin və ya başqa doğrayıcıdan istifadə edin, üzərinə suda isladılmış çörək və yumurta əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Nanə yarpaqlarını çox incə doğrayın və yaxşı bir çimdik duz ilə birlikdə qiymə ətinə göndərin. Tərkibləri bərabər şəkildə qarışdırmaq və təxminən 4 sm ölçüdə toplar yaratmaq üçün əllərinizlə güclü bir şəkildə yoğurun. Adətən bu miqdarda kıyılmış ətdən on beş ədəd alınır. Yaranan küftələri tavada qalan yağda qızardın, onlara iştahaaçan qırmızı rəng verin və sousa köçürməyə hazır olun. Bişmiş küftələr orada on dəqiqə dayanacaq, bundan sonra onları tərəvəz qarnirləri ilə birlikdə süfrəyə vermək olar.

Əgər düyü yoxdursa

Bəzən elə olur ki, bir gün əvvəl hansısa yeməyi bişirməyi düşünərkən prosesin əvvəlində bir inqrediyentin, məsələn, düyüün əskik olduğunu başa düşürsən. Əlbəttə ki, onsuz da bişirmək olar, amma qiymə bütün böyük ailə üçün küftə bişirmək üçün kifayət deyilsə? Belə hallarda, doğranmış və kıyılmış ətə əlavə edilə bilən universal tərəvəzlər xilasetmə üçün gəlir. Eyni üsul, övladları qaynadılmış tərəvəz yemək istəməyənlər üçün yaxşıdır - onlar sadəcə zərif köftələrdə onları fərq etməyəcəklər. Məsələn, kartof, yerkökü və istənilən növ bir az kələm ilə bişmiş küftə bişirə bilərsiniz.

Siyahıdüyü olmadan küftə üçün lazımlı məhsullar

Bişmək üçün budur:

• 500 qram qiymə donuz əti;
• iki orta kartof;
• iki yumurta;
• soğan, kök və bolqar bibəri - hər biri;
• 150 qram kələm;
• bir dəstə cəfəri;
• iki sənət. l. tomat pastası + 2 stəkan su;
• 1 çay qaşığı duz;
• 4-5 xörək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı şəkərsiz qaşıq;
• 1/4 çay qaşığı muskat qozu və bərabər miqdarda qara bibər;
• bir az qurudulmuş oregano və ya reyhan (seçdiyiniz bir və ya daha çox).

Necə bişirilir?

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və şirin bibəri kiçik kublar şəklində doğrayın. Geniş bir tavada yağı qızdırın, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra ora yerkökü və bibər göndərin. Tərəvəz bişərkən, kələmi kiçik kublara kəsin, ümumi tavaya əlavə edin və hərdən qarışdıraraq beş-səkkiz dəqiqə qaynatın. Sonra soyudulmuş tərəvəzləri blenderlə doğrayın, qiymə ilə qarışdırın, incə sürtgəcdən keçirilmiş kartof və xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

Oraya göyərti və muskat qozu ilə yumurta və duz göndərin, inqrediyentləri bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün qiyməni əllərinizlə aktiv şəkildə qarışdırın, sonra küftələri düzəldin və un və ya çörək qırıntılarında yuvarlayın. Küftələrin qızardıldığı yağın qalıqlarında tomat pastasını su ilə seyreltin, şəkər və qara bibər əlavə edin. Sousu üç qaynamağa buraxındəqiqə, sonra küftələri içinə batırın və qapağın altında aşağı istilikdə iyirmi dəqiqə qaynatın. Kələm (gül kələm və ya brokoli), eləcə də adi qızardılmış kartof ilə bişmiş küftələrə xidmət edin.

Ət topları üçün dəbli sous

Sousda buxarlanmış küftələri yalnız standart pomidor sousunda deyil, daha maraqlı variantda bişirmək olar:

1. Bir baş soğan incə doğranıb, iki xörək qaşığı yağda şəffaf olana qədər qızardılır və bir stəkan qaymaq tökülür. Orada 1 osh qaşığı göndərin. bir qaşıq dolusu ağ şərab və keyfiyyətli soya sousu, həmçinin 1 çay qaşığı xardal. Sousu aşağı odda qaynadək gətirin və klassik reseptə uyğun hazırlanmış qızardılmış küftələrin üzərinə tökün.
2. Tavada 300 qram su qaynadın, dörd yemək qaşığı əlavə edin. tomat pastası qaşıqları, altı qaşıq qaşığı. xama qaşıqları və yer zəncəfilinin bir təpəsi olmayan üç çay qaşığı. Həmçinin sousa bir çimdik şəkər, zövqünüzə görə bir az duz və bıçağın ucuna muskat qozu göndərin. Sousu qaynadək gətirin və ondan qaynadılmış küftə hazırlamaq üçün istifadə edin.

Ədviyyatlı souslu veqan küftələri

Əgər insan etik səbəblərdən ət yemirsə, bu küftə kimi dadlı yeməyi bişirməmək üçün səbəb deyil. Bəs ət yoxdur? Veganlar bu məhsul olmadan yaxşı işləyir, onu digər protein tərkibləri ilə əvəz edirlər. Beləliklə, sizə nə lazımdır:

• 300 qram kartof, yarı bişənə qədər qaynadılmış "formada";
• 200 qram qoz;
• bir dəstə cəfəri;
• bir böyük soğan;
• 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı yulaf ezmesi;
• iki dişsarımsaq.

Sorusu üçün:

• 60 qram soya sousu + 150 qram su;
• 1 yığın çay qaşığı qarğıdalı nişastası və bərabər miqdarda rəndələnmiş zəncəfil (təzə kök);
• 1 çay qaşığı yüngül küncüt toxumu;
• 2 xörək qaşığı. qaşıq şəkəri.

Kartofu soyun və soğan və qoz-fındıq ilə doğrayın, doğranmış göyərti və sarımsaq və yulaf lopalarını əlavə edin. Kütləni əllərinizlə yaxşıca yoğurun, kıyılmış ətə çevirin və sonra ondan yuvarlaq toplar düzəldin. Unu yuvarlayın və qabıq əmələ gətirmək üçün 15 dəqiqə sobaya qoyun. Fırının temperaturu 230 dərəcədir. Sonra, bütün inqrediyentləri qarışdıraraq sousu hazırlayın və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Küftələri sousa köçürün və beş dəqiqə örtün, sonra diqqətlə çevirin və eyni vaxtda bişirməyə davam edin. Onları daha bir neçə dəqiqə dəmləyin və sonra təzə tərəvəzlərlə isti halda xidmət edin.