Makaron üçün krem sousu: inqrediyentlər, reseptlər, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Souslar fransızların ixtirasıdır, ilk makaron eramızdan əvvəl 4-cü əsrdə Qədim Misirdə yaranıb və makaron (sousun makaronla birləşməsi) İtaliyanın əsas milli yeməyidir.

Bəzi maraqlı faktlar

Resepti qorunub saxlanılan ilk italyan makaron badam südü ilə suda qaynadılmış, şirin kök sousu ilə ədviyyatlı makaron idi. Bu desert idi.

Ənənəvi souslu ilk makaron reseptləri 1000-ci ildə italyan Martin Corno tərəfindən hazırlanmış yemək kitabında təsvir edilmişdir.

İtaliyada makaron sousları üçün çoxlu reseptlər var. Bütün dünyada ən məşhuru: bolonez, karbonara, pesto, göbələkli, qaymaqlı.

Ən məşhur yeməklərdən biri də makaron üçün krem əsasında hazırlanır - Alfredo makaron.

Krem sousunun yaranma tarixi

Bir dəfə Romada kasıb bir restoran sahibinin oğlu var. Onun sevincinin həddi-hüdudu yox idi, bir şey bu hadisəni kölgədə qoydu: restorançının arvadı yeməkdən tamamilə imtina etdi, heç iştahı yox idi.

İtalyan çox dadlı bir şey bişirmək qərarına gəldi ki, arvadı yeməkdən imtina etməsin. Makaron üçün ən zərif sousu hazırladı:kərə yağı və incə rəndələnmiş pendir qarışığı, başın ürəyindən, ən yumşaq olduğu yerdən götürülür.

Sous o qədər dadlı çıxdı ki, restorançının arvadı makarondan imtina edə bilmədi. Bu xörək ləzzətli sousdan zövq alan restorana gələn qonaqlara təqdim edildi. O vaxtdan bəri Alfredo sousu bütün dünyaya yayıldı.

Resept zamanla təkmilləşdi. Aşpazlar ona qaymaq, göbələk, dəniz məhsulları, toyuq və s. əlavə etməyə başladılar. Krem və pendirdən makaron üçün qaymaqlı sousun bir çox variantı var, onlardan bəzilərini evdə hazırlamaq asandır. Makaron üçün sousu necə hazırlamaq olar, hər bir evdar qadının bilməsi arzu edilir.

Klassik Krem Sousu Resepti

Makaronun dadı sousun keyfiyyətindən asılıdır. Onun hazırlanması üçün krem, ədviyyat, pomidor tez-tez istifadə olunur.

Klassik sous resepti olduqca sadədir, onun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• krem (təbii) 20 faiz - 400 mililitr;
• pendir (tercihen sərt) - 200 qram;
• işlənmiş pendir - 2 ədəd (200 qram);
• yağ - 2 xörək qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• qida duzu - dadmaq.

Emal edilmiş pendir və 100 qram sərt pendiri rəndələyin.

Qaymağı qazana tökün, qızdırın (qaynatmayın!), rəndələnmiş pendiri tökün, kərə yağı qoyun, yaxşı qarışdırın, zövqə görə duz və istiot əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın vəodda saxlayın. Pendir əriyəcək və qarışıq xama tutarlılığına qədər qalınlaşacaq. Sos hazırdır. Onu qaynadılmış makaronun üzərinə tökün, üzərinə qalan pendir əlavə edin.

İpucu:

• sousda yalnız duz və qara istiot istifadə edin (digər ədviyyatlar yeməyin dadını poza bilər);
• bibər və duzla həddindən artıq çox etməyin, hər şey ölçülü olmalıdır;
• 10% yağlı krem qəbul edə bilərsiniz;
• yağ yağ əlavə edir və onu daha zəngin edir, lakin istəsəniz, onu atlaya bilərsiniz.

Sous: qaymaq və göbələk

Klassik qaymaqlı sous daha mürəkkəb souslar üçün əsasdır. Ən çox yayılmışlardan biri qaymaqlı göbələk sousudur. Bu yeməyin bir çox variantı var. Çox sadə və qənaətcil resept təklif olunur.

Tələb olunan məhsullar:

• krem (20 faizdən çox olmayan yağ) - 1 stəkan;
• şampignon göbələkləri (dondurula bilər) - 250 qram;
• buğda unu - 1 xörək qaşığı;
• pendir - 100 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• yağ (yağ) - 1 xörək qaşığı (masa);
• duz - dadmaq;
• çəkilmiş bibər (tercihen qara) - dadmaq.

Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Pendiri incə rəndələyin.

Göbələkləri incə doğrayın və ya blenderlə doğrayın.

Odun üstünə dərin tava və ya güveç qoyun, kərə yağı əridin, doğranmış soğanı əlavə edin, yumşalana qədər bişirin (qovurmağa ehtiyac yoxdur!).

Doğranmış göbələkləri soğanın içinə tökün, yavaş-yavaş qızardınmaye buxarlanana qədər qızdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Göbələklərə un əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 2 dəqiqə qızardın.

Krem əlavə edin, sous qalınlaşana qədər qaynamağa davam edin. Krem isti, lakin qaynamamalıdır. Qızardılmış pendiri əlavə edin, pendir tamamilə həll olunana qədər sousu odda saxlayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, istidən çıxarın. Sos hazırdır.

Şampignon kremli sous hazırlamaq üçün məsləhətlər

• Ədviyyatlılıq üçün sousa sarımsaq əlavə edilir, soğanla qızardılır.
• Unun miqdarı dəyişdirilə bilər: qalın sous almaq üçün 3 xörək qaşığı un əlavə edin.
• Krem yerinə xama istifadə edə bilərsiniz, bu halda un əlavə edilmir və ya minimal miqdarda əlavə olunmur.
• İstənilən göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.
• Acı sous makaron, düyü, kartof üçün istifadə olunur.
• Soyuq sous köftə və köftə ilə yaxşı gedir.

Makaron Alfredo

Krem və Parmesan pendirindən hazırlanmış italyan makaron sousu bütün dünyada məşhurdur, onunla çoxları tərəfindən sevilən Alfredo makaron hazırlanır. Və bu yeməyi hazırlamaq hətta təcrübəsiz sahibə üçün də mümkündür, reseptə diqqətlə əməl etmək kifayətdir.

Klassik Alfredo makaron üçün sizə lazımdır:

• krem 33% yağ - 0,5 litr;
• yağ - 3 xörək qaşığı (yemək qaşığı);
• Parmesan pendiri - 150 qram;
• bekon - üç və ya dörd zolaq;
• qida duzu - dadmaq;
• yer bibəri (tercihen təzə üyüdülmüş) qara - dadmaq;
• bitki (tercihen zeytun yağı) - iki yemək qaşığı (yemək qaşığı);
• spagetti - 250 qram.

Pendiri incə rəndələyin. Bekon kvadratlara kəsilir və qızılı rəng alana qədər qızardılır.

Spagettini bitki yağı ilə duzlu suda yarısı bişənə qədər bişirin (al dente), axan soyuq qaynadılmış suyun altında yuyun.

Qaymağı qazana (dərin tavaya) tökün, orta odda qızdırın (lakin qaynatmayın!).

Kərə yağı əlavə edin, kremdə əridin, 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı əlavə edin və tamamilə əriyənə qədər gözləyin.

Yanğını azaldın, sousu qalınlaşana qədər az odda bişirin. Dadmaq üçün qara bibər və duzu sousa tökün, bir az daha qızdırın. Sousu bişirmək təxminən 10 dəqiqə çəkir.

Bişmiş spagettini tavaya qoyun və yaxşıca qızdırın, üzərinə qızardılmış bekon ilə makaron səpin, sousu tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanın qalan hissəsini səpin. Yeməyi oddan çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl makaronu bir neçə dəqiqə dincəlin.

Souslu makaron bişirmək üçün məsləhətlər

• Alfredo makaron üçün həmişə yalnız qalın qaymaq (33 faiz), yüksək keyfiyyətli kərə yağı və Parmesan pendiri alınır, qalan inqrediyentlər zövqə görə dəyişdirilə bilər.
• Daha zərif dad üçün qara üyüdülmüş bibər və duz əlavə edilmir.
• Ədviyyatlı ədviyyatlı dad vermək üçün əzilmiş sarımsaq əlavə edilir.
• Alfredo makaron üçün İtalyanlar bütün makaronlardan fettuccine üstünlük verirlər, baxmayaraq ki, reseptlər istifadə etməyə imkan verir.bərk buğdadan hazırlanmış istənilən makaron.
• Əgər sous çox qalındırsa, onu makaronun bişdiyi su ilə seyreltmək olar.
• Sous həmişə çox isti makaronun üzərinə tökülür, xidmət etməzdən əvvəl dadmaq üçün üyüdülmüş muskat, istiot, doğranmış sarımsaq, şüyüd əlavə etmək olar.

Kremli Pomidor Sousu

Kremli Pomidor Pasta Sousu pomidor souslarını və qaymaqlı sousları sevənləri qane edəcək sadə, tez yeməkdir. Onu öz zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz: qızardılmış toyuq tikələri, qiymə ət, kolbasa və ya kolbasa parçaları və s. əlavə edin. Makaron sousunu necə hazırlamaq aşpazdan asılıdır.

Aşağıdakı inqrediyentləri tələb edən Pasta Kremli Souslu Toyuq Makaron:

• krem (20 faiz) - 1 stəkan;
• yağ - 3 xörək qaşığı (yemək qaşığı);
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor (təzə) - 800 qram;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• pendir (tercihen parmezan) - 150 qram;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq,
• qida duzu - dadmaq,
• oreqano, qurudulmuş cəfəri, reyhan - hər biri 1/2 qaşıq (çay);
• balzam sirkəsi - 1 çay qaşığı;
• spagetti - 0,5 kiloqram.

Spagetti al dente qədər bişirin.

Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın.

Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını soyun, doğrayın.

Pendiri rəndələyin.

Dərin tavada əridinkərə yağı, soğanı və sarımsağı qızılı rəng alana qədər orada qızardın, doğranmış pomidor, duz, quru göyərti, istiot əlavə edin.

Pomidorlar şirəsi çıxmağa başlayandan sonra ocağı azaldıb 2 dəqiqə bişirməyə davam etdikdən sonra sous qalınlaşmalıdır. Qarışığa sirkə tökün.

Pomidorlara krem əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, sousu 5 və ya 7 dəqiqə qızdırın.

Bişmiş spagettini tavaya qoyun, sousla qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qızdırın, qızardılmış pendirlə səpin. Yemək xidmətə hazırdır.

Toyuq Kremli Sousu

Klassik makaron krem sousunu toyuqla doldurmaq olar. Onun hazırlanması resepti sadədir və istənilən evdar qadın üçün əlçatandır və dadı dadlı makaron sevənləri heyran edəcək.

Tələb olunan məhsullar:

• krem (20 faiz) - 1 stəkan;
• yağ - 3 xörək qaşığı;
• toyuq (fileto) - 300 qram;
• pendir (sərt növlər) - 100 qram;,
• makaron - 250 qram;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• qida duzu - dadmaq;
• sarımsaq - 2 və ya 3 diş;
• İtalyan otları - zövqünüzə görə.

Pendiri incə rəndələyin. Sarımsağı soyun və doğrayın.

Toyuq filesi yuyun, parçalara ayırın, qurudun.

Makaronu yarı bişənə qədər bişirin (al dente).

Kərə yağı dərin tavada əridin, doğranmış sarımsağı qovurun, bir stəkan qaymaq tökün, qızdırın (qaynatmayın!), rəndələnmiş pendiri əlavə edin, qarışdırın və pendir əriyənə qədər bişirin.

Kremaya fileto parçaları əlavə edin,dadmaq üçün duz və istiot, sevimli göyərti əlavə edin. Toyuq hazır olana qədər, təxminən 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Sousa qaynadılmış makaronu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynadın.

Qaymaqlı makaron sousunda toyuq süfrəyə hazırdır.

Nəticə

Krem sousunun bir çox çeşidləri var, hazırlanması çətin deyil və nəticə gözləntilərinizi doğruldacaq. Təcrübə edin, yuxarıda təklif olunan reseptlərdən istifadə edin. Unutmayın: evdə hazırlanmış sous mağazada satın alınan ketçup və mayonezdən mütləq daha sağlamdır, onun tərkibində yalnız sübut edilmiş təbii məhsullar və ədviyyatlar var. Siz həmişə resepti tənzimləyə və yeməyə yalnız ailəniz üçün faydalı olan inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz.

Sevgi ilə bişirin. Xoş iştahalar!