Evdə cowberry şərabı: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri lingonberries müalicəvi xüsusiyyətləri və faydalı maddələr anbarı ilə insanları fəth etmişdir. Giləmeyvə tərkibində antioksidantlar, mineral duzlar, turşular (sirkə, alma və limon), karotin, pektin və B1, E, B2, B vitaminləri var. Tərkibində lingonberries fermentasiyasını ləngidən minimum miqdarda zülal var.

Lingonberries böyüdüyü yer və onun faydalı xüsusiyyətləri

Giləmeyvəli kolların özləri şaxtaya davamlı və iddiasız bitkilərdir. Onlardakı benzoik turşunun tərkibinə görə, lingonberries çox uzun müddət saxlanılır və giləmeyvə xüsusi diqqət tələb etmir. Kolun əcdadı, lingonberries haqqında ilk qeydlərin gəldiyi Krit adasıdır. Bu gün bu bitki Uzaq Şərqdə, Uralsda, Qafqazda və Sibirdə rast gəlinir. Torpağın turşulu və iqlimi soyuq olan yerdə cowberler bitir.

Giləmeyvənin ilk qeydi qədim Roma yazıçılarının qeydlərinə düşür. Onun faydalı xassələri haqqında əfsanələr yaradılmış, bir çox xəstəlik üçün dərman kimi təriflənmişdir. Rusiyada lingonberries xəstəlikləri müalicə edə biləcəyinə inanılırdısidik sistemi. Skorbüt dövrlərində əhali giləmeyvə infuziyaları və ya bu kolun yarpaqlarından hazırlanan həlimlərlə müalicə olunurdu. Onların da bir çox faydalı xüsusiyyətləri var. Kolun meyvələrindən hazırlanan həlimlər immunitet sistemini gücləndirə və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər.

Lingonberry şərabı necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış şərab içkilərini getdikcə daha çox tapa bilərsiniz. Etiketli şərabların keyfiyyəti aşağı düşür, dəyəri isə yüksəlir. Bu səbəbdən evdə hazırlanmış spirtli içkilər populyarlaşır.

Yeni başlayanlar üçün evdə balqabaqdan şərab hazırlamaq çətin olacaq. İstehsal reseptinə tam riayət etmək, fermentasiya prosesinə diqqətlə nəzarət etmək və yalnız yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə etmək lazımdır.

Bal və albalı ilə resept

Bal içkiyə tort dadı əlavə edəcək və albalı giləmeyvə lingonberries şərabını şirinləşdirməyə kömək edəcək.

Evdə hazırlanmış şərab qalası - 12-14%, həcmi - 6 l.

Albalı şərabı üçün inqrediyentlər

• lingonberries - 5 kq;
• albalı - 1 kq;
• arı balı - 500 qr;
• su - 4 l;
• şəkər - 1,5 kq;
• şərab mayası - təlimatlara uyğun olaraq;
• fermentasiya çəni (8-9 l şüşə).

Zəngin dadı olan keyfiyyətli şərab məhsulu hazırlamaq üçün içkinin hazırlanmasında yalnız qırmızı və ya çəhrayı rəngli təzə giləmeyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Ağ zoğal az miqdarda şirə çıxaracaq.

Bişirmə prosesi

1. İlk növbədə lazımdıristifadə üçün albalı (900 qr.) və lingonberries hazırlayın. Siz hər birini çeşidləməli və xarab olma əlamətləri olmayan yalnız təzə və yetişmişləri seçməlisiniz.
2. Sonra albalı və lingonberryləri axan suyun altında yuyun və çuxurları albalıdan ayırın.
3. 100 q albalı və balı 20 dəqiqə qaynar su ilə tökün.
4. Giləmeyvələri yaxşı yoğurun, üzərinə bir kiloqram şəkər tökün və qarışdırın.
5. Daha fermentasiya üçün konteyneri sterilizasiya edin, su möhürü və ya tibbi əlcək hazırlayın.
6. Hazırlanmış qaba giləmeyvə qoyun, şərab mayası və ya yuyulmamış kişmiş əlavə edin və üzərinə iki litr ilıq su tökün.
7. Qarşıya qarışdırın və altı gün otaq temperaturunda saxlayın.
8. Sonra siz tortdan şirəsi ayırmalı, üçqat dokadan süzüb yenidən fermentasiya şüşəsinə tökməlisiniz.
9. Qalan şəkəri bal qarışığı ilə qarışdırın və şərabın içinə tökün, yaxşıca qarışdırın və mayalanma üçün yerə qoyun (15-17 gün).
10. Şərab içkisinin qıcqırma prosesi bitdikdən sonra onu şüşələrə tökmək olar.
11. Sərin yerdə təxminən bir ay dayandıqdan sonra.

Klassik resept

Bu şərab içkisinin resepti desert hesab olunur. Açıq yaqut rəngi, xoş dadı və zərif giləmeyvə ətri var.

İçki gücü 13-16°, həcmi 6 l, saxlama müddəti 2 il.

Tərkibi

Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• şəkər - 2,5 kq;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
• su - 6 litr;
• lingonberries - 6 kq;
• şərab mayası.

Evdə şərab mayası yoxdursa, sadəcə olaraq giləmeyvə yuya bilməzsiniz. Yuyulmamış lingonberries benzoy turşusunun təsirini neytrallaşdırmağa kömək edən xüsusi təbii mayaları ehtiva edir. Həmçinin şərab fermentasiyası prosesi üçün kişmiş mayası və ya 6-10 ədəd. yuyulmamış kişmiş.

Klassik içki hazırlanması

1. Giləmeyvələri şərab üçün hazırlayın, axan suyun altında yuyun.
2. Giləmeyvəni məhlulla əzin və ya blenderdə doğrayın.
3. Kütləni fermentasiya çəninə qoyun, ona maya və ya turş xəmir, ilıq su və 900 q şəkər əlavə edin.
4. İnqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, qabın boynunu üç qat qatlanmış doka ilə bağlayın və bir həftə isti yerdə saxlayın.
5. Yeddi gündən sonra şərab dənədən süzülməli və yenidən fermentasiya şüşəsinə tökülməlidir.
6. Şərab spirtinə 800 q şəkər əlavə edin, qarışdırın.
7. Şüşənin boynuna su möhürü və ya əlcəyi bərkidin, 6 gün qaranlıq yerdə qoyun.
8. Yeddinci gün şərab içkisini cənə ilə süzün, qalan şəkəri əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
9. Daha dörd gün mayalanmaya buraxın.
10. Çöküntüdən iki dəfə süzdükdən sonra kiçik şüşələrə tökün.
11. Üç ay zirzəmiyə və ya balkona (qış və ya payızda) qoyun.

Nanə və yovşanlı resept

Yovşan ilə lingonberry şərabının hazırlanması prosesi kifayət qədər mürəkkəbdir. Ancaq diqqətli bir icra ilə, hətta təcrübəsiz bir şərabçı belə bir evdə hazırlanmış içki istehsalının öhdəsindən gələ bilər. Yovşan müəyyən bir spirt verirləzzət verir və şəraba büzücülük əlavə edir.

Qala 16-19°, Həcm 5 l.

Otlar ilə şərab üçün maddələr

Bu inqrediyentləri hazırlayın:

• lingonberries - 5 kq;
• şərab - 5 l və ya araq - 1 l;
• şəkər - 2 kq;
• təzə nanə - 30 qr.;
• təzə yovşan budaqları - 500 qr.;
• şərab mayası - təlimatlara uyğun olaraq.

Bişirmə

1. İlk növbədə lingonberryləri çeşidləyib yumaq lazımdır.
2. Sonra giləmeyvə əzilir.
3. Müvafiq qabda zoğal, nanə, şəkər (1,5 kq) və orta boy yovşan budaqları ilə səpin.
4. Əgər gələcəkdə içkiyə araq və ya şərab əlavə olunacaqsa, kütləni su ilə (5 l) tökün.
5. Qabın boynunu üç dəfə qatlanmış doka ilə sarın və iki ay ərzində zirzəmiyə və ya balkona qoyun.
6. Nəticədə spirti fermentasiya çəninə boş altdıqdan sonra iki dəfə cunadan süzün.
7. Qalan kütlədən yovşan budaqlarını çıxarın.
8. Lingonberriesi sıxın və əldə edilən suyu qalan şəkərlə qarışdırın.
9. Bu qarışığı şərab qabına tökün və yaxşıca qarışdırın.
10. Qabın üstünə su möhürü və ya nazik rezin əlcək quraşdırın.
11. Evdə hazırlanmış spirti başqa bir ay eyni yerdə dəmləmək üçün buraxın.
12. Tələb olunan müddətdən sonra lingonberry şərabını süzün və şüşəyə qoyun.
13. Gələcək fermentasiyanın qarşısını almaq üçün sərin yerdə və ya zirzəmidə saxlayın.

Evdə hazırlanmış şərab hazırdır!

İstifadəyə əks göstərişlər

Bütün alkoqollu içkilər kimi, evdə hazırlanmış lingonberry şərabları da ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. Bu giləmeyvə, əlbəttə ki, faydalıdır, lakin həddindən artıq həcmdə intoksikasiyaya səbəb ola bilər. Böyrək çatışmazlığı və ürək problemləri olan insanlar, uşaqlar, hamilə qadınlar üçün də istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Aşağı qan təzyiqi olan insanlar üçün cowberry içkiləri tövsiyə edilmir. Giləmeyvə komponentləri onun daha da azalmasına təsir göstərə bilər. Mədə və yüksək turşuluq xəstəliklərində, tərkibində müxtəlif turşuların olması səbəbindən istifadəsi də qadağandır. Böyrək xəstəliyi olan insanlar da bu giləmeyvədən ehtiyatla istifadə etməlidirlər, qəbul etməzdən əvvəl mütəxəssislə məsləhətləşməlidirlər.

Cowberry ev şərabları şərabçılıq üçün çox şıltaq sayıldığı üçün o qədər də populyar deyil. Buna baxmayaraq, bu giləmeyvədən alkoqollu içkilər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və özünəməxsus dadı və ətri var. Reseptə uyğun olaraq lingonberry şərabının hazırlanmasının bütün çətinlikləri və uzun gözləmə müddəti artıq kompensasiya olunur, sadəcə hazır içkinin dadını dadmalısınız.