Mayasız xəmir pastası necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İstənilən piroqun uğuru təkcə içliyin kəmiyyət və keyfiyyətindən deyil, həm də məhsulun hazırlanmasında istifadə olunan xəmirin növündən asılıdır. Çörəklərə və pirojnalara alternativ olaraq, mayasız şirniyyat pastası bişirməyə çalışın. Üstəlik, onun hazırlanması üçün doldurulması üçün bir çox variant var. Aşağıda ən populyar və asan hazırlanan reseptlər var.

Proq üçün mayasız xəmiri necə hazırlamaq olar?

Mayasız qatıq pastasının hazırlanması prosesi olduqca zəhmətlidir və 2 saatdan 3 saata qədər vaxt aparır. Buna görə bir neçə evdar qadın bunu öz başına etməyə qərar verir və çox vaxt mağazada hazır yarımfabrikat alırlar. Amma bu xəmiri özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, elə indi başlaya bilərsiniz.

Bunun üçün unu (2 stəkan) bir qaba süzün və içində quyu açın. Ayrı bir qabda döyülmüş yumurta (1 kiçik və ya yumurta sarısı), su (160 ml), duz (¾ çay qaşığı), sirkə (1 xörək qaşığı) birləşdirin. Yaranan maye kütləni girintiyə tökün və elastik xəmir yoğurun. Bundan sonra, filmə bükülmüş və olmalıdırən azı yarım saat soyuducuda saxlayın.

İndi kərə yağı içinə unu (2 xörək qaşığı) qarışdırıb kvadrat formada hazırlamaq lazımdır. Xəmirin və yağın temperaturu eyni olmalıdır. Bundan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, kvadrat şəklində açın, ancaq yağ parçasından 2 dəfə böyük. Hazırlanmış yağı kvadratın ortasına bir açı ilə qoyun və kənarlarını zərflə sarın. Bundan sonra onları çimdikləmək lazımdır və siz “özünüzdən uzaqlaşmağa” başlaya bilərsiniz.

15 mm qalınlığında düzbucaqlı alınanda adze üç dəfə bükülür (sağdan sola), folqa ilə örtülür və 30 dəqiqə soyuducuya göndərilir. Soyudulmuş xəmir yuvarlanır və eyni ardıcıllıqla 3 dəfə daha bükülür. 20 dəqiqə sərinləməyi unutmayın. Artıq əvvəlcədən hazırlanmış xəmiri genişləndirmək lazım deyil, ancaq hər dəfə onu birbaşa üzərinə 15 mm qalınlığa yaymağa başlayın. Beləliklə, lazımi təbəqə əmələ gəlir.

Şişmiş xəmir piroqlarının hazırlanmasının sirləri

Proqanın hazırlanmasında hansı növ mayasız qatıqdan istifadə edilməsinin, evdə və ya hazır olmasının fərqi yoxdur. Çörəyi uğurla bişirmək üçün bəzi iş sirlərinə əməl etməlisiniz.

1. Proqqa qabı sobaya qoymazdan əvvəl xəmirin səthində deşiklər etməyi unutmayın. Bu, buxarın çıxmasını, məhsulun bərabər şəkildə bişirilməsini və tortun səthinin xarakterik qabarcıqlar olmadan hamar qalmasını təmin edəcək.
2. Xəmirin yanlarını deyil, yalnız üst səthini bişirməzdən əvvəl döyülmüş sarısı ilə örtün. ATƏks halda, mayasız şirniyyat tortu yaxşı qalxmayacaq.
3. Bişirmə qabının yağla əlavə yağlanmasına icazə verilməməlidir, çünki şirniyyat xəmirində onsuz da çoxlu yağ var, onların bir hissəsi bişirmə prosesində əriyib çörək qabında qalacaq.
4. Bu tortu hazırlamaq üçün optimal temperatur 200 dərəcədir. Temperatur bu dəyərdən aşağı qoyularsa, yağ sadəcə xəmirdən axacaq. Tort quru çıxacaq və kifayət qədər tüklü olmayacaq.
5. Hazır qatıq xəmiri (yarımfabrikat) yalnız soyuducunun alt rəfində əridilməlidir. Bunu etmək üçün əvvəlcədən dondurucudan dəyişdirilməlidir. Xəmiri isti otaqda əritmək və ya mikrodalğalı sobadan istifadə etmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir.

Almalı xəmir üçün resept

Bu, ən asan alma pastasıdır. Onu bişirmək üçün hazırlanma vaxtı 10 dəqiqədən çox deyil və dörddəbir saatdan sonra onu bir qaşıq vanil dondurma ilə süfrəyə vermək olar.

Əvvəlcə sobanı 210 dərəcə qızdırın. Sonra bir vərəq qatıq xəmirini yayın və çörək kağızı ilə bir çörək qabına qoyun. Üstünə nazik dilimlənmiş alma (soyulmuş və nüvəsi soyulmuş) qoyun və qəhvəyi şəkər (½ fincan) və darçın (¼ çay qaşığı) qarışığı ilə səpin. Bundan sonra, mayasız puff pasta pastası sobaya göndərilə bilər.15 dəqiqəyə hazır olacaq.

Mayasız qatıq xəmirindən almalı strudel

Klassik alma strudeli nazik və xırtıldayan filo xəmirindən hazırlanır. Amma qatıq xəmiri həm də ləzzətli və asan hazırlana bilən alma piroqu hazırlayır.

Mayasız qatıq xəmiri yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya mağazada hazır yarımfabrikat ala bilərsiniz. Alma ilə kiçik strudel üçün sizə 1 vərəq xəmir lazımdır.

İçliyi hazırlamaq üçün tavada kərə yağı (50 q) qızdırın, üzərinə iri alma (qabıqsız), şəkər tozu (2 xörək qaşığı), bir ovuc kişmiş (əvvəlcədən isti suda isladın), pod əlavə edin. toxum vanil və darçın (¼ çay qaşığı). Alma kütləsini 5 dəqiqə qaynatın, sonra qazanı ocaqdan çıxarın. İçlik soyuduqda, mərkəzdə yayılmış xəmir təbəqəsinə qoyulmalıdır. Alma kütləsinin hər iki tərəfində yarıqlar düzəldin. İndi xəmirin kənarlarını içlik üzərinə düzmək və gözəl bəzəmək lazımdır. Tortu sarısı ilə yağlayın və 35 dəqiqə (180 dərəcə) sobaya qoyun.

Evdə hazırlanmış mürəbbə ilə tez xəmir pastası

Çay üçün tez və dadlı xəmirləri mürəbbədən hazırlamaq olar. Bir çox evdar qadın gözlənilməz qonaqların gəlməsi üçün alma pastası hazırlayır. Mayasız şirniyyat xəmiri nazik təbəqəyə yuvarlanır, üzərinə yağda qızardılmış kiçik alma parçaları düzülür. Ancaq bunun əvəzinə bənzər bir pasta daha asan və daha sürətli edilə bilərmeyvə doldurulması evdə qalın mürəbbə istifadə edin. Bunun üçün xəmirdən bir vərəq açıb üzərinə içlik qoymaq kifayətdir. Piroqun sobada bişmə vaxtı 15 dəqiqədir.

Şəffaf xəmirli kəsmikli tort

Kəsmikli xəmirdən dadlı nə ola bilər! Bu arada mayasız xəmirin üzərinə ləzzətli piroq (mayasız qatıq) da hazırlaya bilərsiniz. Onun hazırlanması resepti indicə aşağıda təqdim olunur.

Ləzzətli içlik hazırlamaq üçün sizə xırdalanmış kəsmik (0,5 kq), yumurta (2 əd.), Şəkər (4 xörək qaşığı) və vanil şəkər lazımdır. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır və kəsmik heterojen bir quruluşa malikdirsə, əvvəlcə bir ələkdən sürtülməlidir. Yayılmış iki qat xəmirə (ilkin həcmlə müqayisədə hər biri 2-3 dəfə artmalıdır), içliyi düzün və paylayın. İlk vərəqi bir turnike ilə yuvarlayın və formanın mərkəzindən başlayaraq bir ilbizlə qoyun. İkinci paketin kənarlarını birinci ilə birləşdirin və tortu formada eyni ardıcıllıqla yaymağa davam edin. Yaranan spiral blankı çəngəl ilə bir neçə yerdən delin, üzərinə yumurta sürtün və 35 dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi qabıq yaranana qədər sobaya qoyun.

Tiropita - pendirli yunan şirniyyat pastası

Duzlu dadına baxmayaraq, bu piroq ənənəvi olaraq Yunanıstanda çay və ya qəhvə ilə desert əvəzinə günorta qəlyan altı üçün verilir. Pendir ən çox bunun üçün bir doldurma kimi istifadə olunur, istəsən pendir - feta və ya ricotta ilə əvəz edilə bilər. Tiropita həmişə pendirli mayasız şirniyyat pastasıdıriçlik və otlar. Baxmayaraq ki, sonuncu inqrediyentin miqdarı öz istəyinizlə azaldıla və ya artırıla bilər.

Proqu bişirməyə başlamazdan əvvəl sobanı 190 dərəcə qızdırmaq və çörək qabını yağlamaq lazımdır. İndi içliyi hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün pendiri (500-600 q) qaymaqlı (75-80 ml) suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra pendir kütləsinə döyülmüş yumurta (3 ədəd) və bir az təzə nanə (yaxud 1 xörək qaşığı qurudulmuş) əlavə edin. Sonra içlik yaxşıca yoğrulmalı və 25 dəqiqə soyuducuya göndərilməlidir.

Hazır xəmir vərəqini çörək qabının ölçüsünə uyğun olaraq azca açın. Sonra onu bir qəlibə köçürün, dibinə və divarlarına yaydırın. Pendir içliyi üstünə qoyulur, başqa bir xəmir təbəqəsi ilə bağlanır. Tortu sobaya göndərməzdən əvvəl (45 dəqiqə) zeytun yağı ilə yağlanmalıdır. Soyudulmuş, rozmarin budaqları ilə bəzədilib xidmət edin.

Kələm Piroqu

Gəlin kələmlə xəmir pastası (mayasız) hazırlayaq. Ənənəvi olaraq qırmızı balıq, göbələk və düyü ilə birlikdə qızardılmış kələm ilə doldurulur. Bununla belə, somon əvəzinə başqa balıq əlavə etməklə və ya tamamilə, məsələn, qaynadılmış yumurta ilə əvəz etməklə, tortu büdcəyə uyğun edə bilərsiniz. Rusiyada kələm və balıq ilə bu tort kulebyaka adlanır və maya xəmirindən hazırlanır. Ancaq mayasız xəmirdə belə, resepti (şəkilli) aşağıda təqdim olunan ləzzətli piroq (mayasız xəmir) hazırlaya bilərsiniz.

Bişirmənin ən əvvəlində sizə lazımdırkərə yağında soğanı qızardın, sonra göbələk (200 q), kələm (700 q) və şərab sirkəsi (1 xörək qaşığı). Tərəvəzləri qarışdırmağı unutmadan 7 dəqiqə bişirin. Qızartmanın ən sonunda içlik duzlanmalı, istiotlanmalı, tavadan qaba köçürülməli və soyudulmalıdır.

Bütün balığı (400 q) bitki yağında (1 xörək qaşığı) hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın. Sonra sərinləyin və böyük parçalara kəsin. Xəmiri (1 vərəq) kalıbın ölçüsünə qədər yayın və dibinə və divarlarına yayın. Üstünə 2 stəkan qaynadılmış qəhvəyi düyü, qaynadılmış yumurta, balıq, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir (hər biri ½ stəkan), tərəvəz içliyi və üstünə qaymaq (½ fincan) qoyun. Başqa bir xəmir qatı ilə örtün, piroqun kənarlarını çimdik, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, buxar çıxması üçün bir deşik açın və yeməyi 45 dəqiqə sobaya göndərin.

İspanaqlı mayasız qatıq xəmirinin bişirilməsi

Bu başqa bir Yunan Spanakopita tortu reseptidir. Ənənəvi olaraq təzə və ya dondurulmuş ispanaq doldurulması ilə hazırlanır. Spanakopita mayasız, üstü xırtıldayan qabıqlı və içərisində şirəli içlikli şirniyyat pastasıdır.

Bu yemək üçün sizə yalnız 1 vərəq xəmir (225 q) lazımdır. Mümkün qədər incə bir şəkildə yuvarlanmalıdır, çünki doldurmağı birbaşa təbəqənin ortasına qoymaq və tortu kənarları ilə bağlamaq lazımdır. 175 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə bişirilir. İçlik üçün bir qabda 200 q kəsmik, parmezan (50 q), duz (½ çay qaşığı), yumurta (2) birləşdirin.ədəd), bir az muskat qozu, həmçinin əridilmiş və sıxılmış ispanaq yarpaqları və bitki yağında qızardılmış soğan.

Hazırlanan içlik xəmirin üzərinə bərabər paylanmalı, kənarları bükülməlidir. Tortu sobada bişdikdən sonra 15 dəqiqə ərzində kəsib xidmət etmək olar.

Tənbəl toyuq hini

Kurnik, nazik pancake ilə ayrılmış müxtəlif növ içliklərdən ibarət ənənəvi rus tortudur. Bu ləzzətli piroqu hazır mayasız xəmirdən hazırlaya bilərsiniz. Ümumilikdə iki qat xəmirə ehtiyacınız olacaq, onlardan biri formanın dibinə düzülür, digəri isə içliyi örtür.

Kurnikdə ənənəvi olaraq 4 növ içlik var: yumurta ilə qaynadılmış düyü, göyərti ilə kartof püresi, toyuq əti, soğanlı qızardılmış göbələk. Doldurmanın hər qatı xama ilə yağlanır və sevimli reseptinizə uyğun olaraq hazırlanmış nazik pancake ilə örtülür (8-10 ədəd). Bütün təbəqələr düzüldükdən sonra şirniyyat xəmirinin kənarlarını çimdikləyin və onun qırıntılarından tort üçün bəzək düzəldin.

Balıqlı tort (mayasız şirniyyat pastası)

İçliyi hazırlamaq üçün balıq filesi (350 q) götürüb duzlayıb çörək qabına qoymaq lazımdır. Üstünə süd (225 ml) tökün və kalıbı 10 dəqiqə sobaya göndərin. Bu zaman sousu hazırlayın: kərə yağında bir az soğan qızardın, ona bir xörək qaşığı un əlavə edin və balığı bişəndən sonra (süzdükdən sonra) qalan südü tökün. Xardal (½ çay qaşığı), duz, bir az krem əlavə edinistədiyiniz tutarlılıq və cəfəri.

Xəmiri balaca formanın dibinə və divarlarına yayaraq, piroqun üzərini örtməyə kifayət etdiyinə əmin olun. İçliyi formanın altına qoyun, sousla tökün. Sonra xəmirin kənarlarını sarın və onları çimdik. Yuxarıdan, buxarın çıxması üçün bir çuxur düzəldin və içərisinə xüsusi bir huni daxil edin (folqa istifadə edə bilərsiniz). Mayalı xəmir pastasını çiy yumurta ilə yağlamaq və 20 dəqiqə qızdırılan sobaya göndərmək məsləhətdir.

Kıyılmış ətli xəmir pastası bişirilir

Kıymalı piroq təqdim olunan qatıq pasta məhsullarının əksəriyyəti ilə eyni ardıcıllıqla hazırlanır. Hazır xəmirin iki qatından iki yuvarlaq təbəqə kəsilir: birincisi kalıbın dibinə qoyulur, ikincisi isə içlik ilə örtülür. Onu hazırlamaq üçün bir tavada soğan və göbələk (250 q), digərində isə toyuq qiyməsi qızardılmalıdır. İçliyi daha şirəli etmək üçün qiymə üzərinə bir az su əlavə edilir. Sonra ona tərəvəz əlavə etməlisiniz və içliyi xəmirlə bir formada qoya bilərsiniz. Fırında kıyılmış ət ilə doldurulmuş pasta pastası təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Daha dörddəbir saatdan sonra onu kəsib xidmət etmək olar.