Evdə kefir üçün turş xəmir: resept və bişirmə üsulu. Aptekdə kefir üçün başlanğıc

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

“Bir şeyi yaxşı etmək istəyirsənsə, özün et” - yəqin ki, bir çoxunuzun beynində supermarketin rəfindən məhsul götürüb tərkibini oxuyanda belə fikir yaranıb. Həqiqətən də, bu gün qida məhsullarının əksəriyyətində hər cür əlavələr var. Bəzən yalnız bir neçə daha çox və ya daha az başa düşülən inqrediyentləri və qalan hər şeyi tapmaq mümkündür: əvəzedicilər, stabilizatorlar və digər mürəkkəb komponentlər. Bəs bu, sağlamlığa necə təsir edəcək? Təəssüf ki, etiraf etməliyik ki, əksər istehsalçılar həqiqətən öz müştərilərinin sağlamlığına əhəmiyyət vermirlər. Bu mövzu gənc valideynlər üçün ən aktualdır, çünki belə bir "modernləşdirmə" süd məhsullarına çoxdan təsir etmişdir. Bu gün onlardan yalnız biri haqqında danışacağıq. Evdə kefir hazırlamaq mümkündürmü, kefir turş xəmiri nədir və ondan düzgün istifadə qaydaları.

Ohsüd məhsulları

Öncə kefirin nə olduğunu və orqanizmimiz üçün dəyərini müəyyən edək. Bu içki süddən hazırlanır. Kefir üçün xüsusi bir başlanğıc mədəniyyəti - əlverişli mühitdə bir dəfə sürətlə böyüməyə başlayan və metabolik məhsullarını südə buraxan bakterial mədəniyyətlər və göbələklər daxil edilir. Beləliklə, içki müəyyən bir fermentasiyaya məruz qalır, bunun sayəsində tərkibi dəyişir və insanlar üçün faydalı elementlərlə doyurulur. Turşu üçün istifadə edilən və özlüyündə sağlamlıq üçün faydalı olan mikroorqanizmlər - onlar bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərən və eyni zamanda patogen bakteriyalara zərər verən probiotiklər rolunu oynayırlar. Buna görə keyfiyyətsiz məhsullarla zəhərlənmə zamanı kefir içmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, içki bir sıra qida maddələrinə malikdir, immuniteti gücləndirir, orqanizmi təmizləyir və laktozanın daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir.

Başlanğıc mədəniyyətləri haqqında

Bu gün kefir üçün turş xəmir apteklərdə, ərzaq mağazalarında və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılır. Paketdəki təlimatlara əməl etmək kifayətdir - evdə hazırlanmış sağlam kefir hazırlamaq çətin deyil. Ancaq başlanğıclar fərqlidir. Quru turş mayası ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz. Alınan başlanğıc mədəniyyətlər eyni anda bir neçə növ bakteriya ehtiva edir, onlardan təkcə kefir deyil, həm də digər, müxtəlif faydalı fermentləşdirilmiş süd məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, onlardan istifadə etmək daha rahatdır.

Evdə hazır kefiriniz var?

Kefir üçün turş xəmirdirbakteriya koloniyası və soyuducunuzda kefir varsa, yeni bir hissə hazırlamaq üçün təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Yalnız göbələklərin inkişafı üçün əlverişli bir mühit yaratmalısınız və bunu etmək heç də çətin deyil. Bir litr təzə süd qaynadın və sonra 40 dərəcəyə qədər sərinləyin. Süd evə və ya mağazaya aparıla bilər, o qədər də vacib deyil. Bundan sonra ona 5-6 xörək qaşığı hazır kefir əlavə edin, qabı qapaq ilə bağlayın, dəsmal ilə sarın və 12 saat isti yerə qoyun. Kefir üçün belə bir başlanğıc gənc bir günlük evdə hazırlanmış kefir almağa imkan verəcəkdir. Orta sıxlıqlı bir içki bir gündən sonra çıxacaq, lakin yetkin və sıx kefir yalnız 2-3 gündən sonra hazır olacaq. Hazır kefiri bir həftə ərzində başlanğıc kimi istifadə edə bilərsiniz.

Quru xəmir

Kefir üçün quru turş xəmir geniş çeşiddə təqdim olunur, sadəcə olaraq sizə ən uyğun variantı seçmək lazımdır. Belə bir məhsul necə işləyir, çünki görünüşdə o, ümumiyyətlə canlı görünmür, ona etibar etmək olar? Ehtiyacınız olan bakteriyalar əslində canlıdır, lakin xüsusi bir şəkildə qurudulur. İstehsalçı onları bir növ "qış yuxusuna" batırır, raf ömrünü artırır. Göbələklər əlverişli mühitə girən kimi aktivləşirlər və tezliklə sizə dadlı və sağlam içki bəxş edəcəklər. Belə bir məhsuldan istifadə etmək rahatdır və həmişə qüsursuz işləyir, sadəcə tövsiyələrə əməl etməlisiniz. Bu gün ən məşhur olanlardan biri quru turş mayası "Vivo kefir" dir. Necə düzgün aparılacağına dair təlimatlaristifadə edin, hər bir paketə əlavə olunur. 3 litr süd üçün bir şüşə bakteriya kifayətdir. Əvvəlcə qaynadılmalı, 40 dərəcəyə qədər soyudulmalı, sonra maya əlavə edilməlidir. Konteyner 8-10 saat istidə yerləşdirilməlidir. Yemək bişirmək üçün qatıq istehsalçısı və ya adi termosdan istifadə etmək rahatdır, xüsusən də eviniz sərindir. Südün soyuması və fermentasiya prosesinin baş verməməsi baş verərsə, ondan qurtulmağa tələsməyin. Südü lazımi temperatura qədər qızdırın və faydalı mikroflora yenidən inkişaf etməyə başlayacaq. Kefir hazır olduqda, fermentasiya prosesini yavaşlatmaq üçün onu sərin yerə qoyun.

Hər kəs və hər kəs üçün

Bir çox istehsalçı başlanğıc mədəniyyətlərin xüsusi növlərini satmağa çalışır. Hər bir belə məhsulda müxtəlif növ göbələklər və bakteriyalar optimal şəkildə birləşdirilir ki, bu da nəticədə məhsula tam olaraq istehlakçının ehtiyac duyduğu keyfiyyətləri verəcəkdir. Beləliklə, evdə kefir üçün turş mayası müəyyən bir pəhrizə riayət edən və ya müalicə alanlar üçün hazırlana bilər. İdman həyat tərzi keçirən insanlar, gələcək analar və ya yaşlı insanlar üçün başlanğıc mədəniyyətlər var. Hər bir alıcı kateqoriyası qida maddələrinin özünəməxsus balansına ehtiyac duyur və bugünkü bazar onların istəklərini təmin etməyə çalışır. Ola bilsin ki, hər birimiz ona ən uyğun olanı tapa bilərik.

Balacalar üçün

İstehsalçıların ən çox qayğı göstərməsi xoşduronların kiçik müştəriləri. Satışda bir ilədək uşaqlar üçün kefir üçün başlanğıc mədəniyyəti var. İçki yumşaq və zərif çıxacaq, ancaq körpəyə bütün lazımi mikro və makro elementləri verəcək, qarın problemlərini aradan qaldıracaq və toxunulmazlığı yüksəldəcəkdir. Beləliklə, Vito-nun arsenalında eyni anda bir neçə oxşar məhsul var. Sourdough "Bififit" həzm sisteminin işini yaxşılaşdıracaq, allergiyadan qurtulmağa və bədəndəki metabolik prosesləri sabitləşdirməyə kömək edəcəkdir. "Acidolact" sizə sağlam qıcqırdılmış süd içkisi hazırlamağa imkan verəcək ki, bu, körpəniz xəstədirsə və dərman qəbul edərsə, xəstəlikdən sağalmağınıza və orqanizmin bərpasına kömək edəcək. Süd turşusu bakteriyaları əsasında böyüyən orqanizm üçün çox zəruri olan təbii kəsmik də hazırlaya bilərsiniz.

Xülasə

Qeyd etmək lazımdır ki, bu, mal bazarında çox lazımlı və faydalı məhsuldur. Kefir üçün belə bir başlanğıcın bir eczanede, İnternetdə və hətta ictimai sahədə olan ərzaq mağazalarında satıldığı rahatdır və hər birimiz indi dadlı və ən əsası çox sağlam bir məhsul hazırlaya bilərik. Siz qorxmadan körpənizə verə bilərsiniz, çünki indi evdə hazırlanmış kefirinizin nədən hazırlandığını dəqiq bilirsiniz.

Sağlam olun!