Xəmir üçün xəmir reseptləri: bişirmə variantları və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təkcə böyüklər deyil, uşaqlar da köftənin nə olduğunu mükəmməl bilirlər. Üstəlik, sonuncular, ən azı hər gün xəmir parçalarına bükülmüş qiymə ətlə həddindən artıq yeməyə tamamilə hazırdırlar. Bununla belə, hər bir ana və ata körpəsi üçün yalnız ən yaxşısını istəyir. Ona görə də mümkün qədər az almağa çalışırlar, məhsulun nədən hazırlandığı bilinmir. Baxmayaraq ki, bəzən özləri də müqavimət göstərə bilmirlər, təzə qaynadılmış köftələrin dadını və ətirini xatırlayırlar.

Dilemma ilə əzab çəkməmək, öz bədəninizə zərər verməkdən qorxmamaq və qadağan olunmuş məhsulu yenidən dadmaq həsrətində qalmaq üçün onu özünüz bişirmək daha ağıllı və daha düzgündür. Axı, əl ilə hazırlanan hər bir yemək keyfiyyət və dad standartıdır. Bundan əlavə, xüsusilə vacib olan, orada zərərli qida əlavələri - müxtəlif E, boyalar və konservantlar yoxdur.

Bu səbəbdən də bu yazıda ən uğurlu köftə xəmiri reseptləri oxucuların diqqətinə təqdim olunacaq.

Elementar seçim

Təbii ki, xəmir hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar undurvə su. Bununla belə, bunlara əlavə olaraq, kimi amillər:

• bacarıqlı sahibə;
• onun əhvalı;
• yaxşı şirkət - mehriban köməkçilər.

Ancaq sualın emosional komponentini unutsaq, un və su seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Birinci məhsul ən yüksək dərəcəli olmalıdır, ikincisi isə xüsusi filtr küpü ilə təmizlənməlidir. Əks təqdirdə, hamısı sahibədən və köftə xəmir reseptində göstərilən nisbətlərə nə qədər riayət etməsindən asılıdır. Növbəti təqdim etdiyimiz.

Nə lazımdır:

• üç ədəd un;
• bir hissə su;
• yarım çay qaşığı duz.

Bu seçim ən sadə, ən sərfəli və buna görə də ən populyardır. Bundan əlavə, onun icrası texnologiyası olduqca sadədir. Və təlimatları oxuduqdan sonra bunu yoxlamaq asandır.

Döşəmə xəmiri necə hazırlanır:

1. Çox vacib olan ilk iş unu süzməkdir. Axı o, xırdalanacaq və hazır xəmir yumşaq və elastik olacaq.
2. Sonra duz töküb qarışdırın, hər iki komponenti ümumi kütləyə birləşdirin.
3. Növbəti addım təmiz su əlavə etməkdir. Otaq temperaturu olmalıdır.
4. Və son olaraq xəmiri yoğurun. Əvvəlcə bir qaba, sonra isə un səpilmiş süfrəyə.
5. Nəticədə toxunmaq üçün gözəl bir parça əldə edirik.
6. Üstünü stəkanla örtərək ən azı yarım saat masanın üstündə saxlayın.
7. Göstərilən vaxtdan sonra edə bilərsinizləzzətli ev parçaları hazırlamağa başlayın!

Təcrübəsiz sahibələr üçün seçim

Əsasən, köftə xəmirinin reseptlərində təxmini nisbətlər göstərilir. Həqiqətən, unundan, xüsusən də onun yapışqanlığından və keyfiyyətindən asılı olaraq, bu məhsuldan daha çox tələb oluna bilər. Sonra onun miqdarı gözlə, daha doğrusu, hətta toxunmaqla müəyyən edilməlidir. Ancaq sahibə ilk dəfə evdə hazırlanmış köftə ilə ev təsərrüfatını sevindirməyə cəhd etsəydi, hansı xəmirin çıxacağını haradan bilə bilərdi. Məhz buna görə də məqalənin cari bəndində biz inqrediyentlərin ən dəqiq nisbəti ilə resept yazacağıq.

Nə lazımdır:

• üç stəkan un;
• bir stəkan su;
• bir seçilmiş toyuq yumurtası və ya iki kateqoriya "C1" və ya "C2";
• yarım çay qaşığı duz.

Döşəmə xəmiri necə hazırlanır:

1. Əvvəlcə suyu bir az qızdırmalıyıq ki, isti olsun. Ancaq qaynar su deyil!
2. Sonra içinə duz tökün.
3. Və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4. Bundan sonra bir stəkan unu ələkdən keçirin.
5. Yumurta sındırmaq.
6. Hər şeyi intensiv qarışdırın.
7. Və daha iki stəkan un əlavə edin.
8. Elastik xəmir yoğurun.

Lakin qeyd etmək lazımdır ki, təsvir olunan reseptə uyğun hazırlanan köftə xəmiri dərhal bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Sahibə sabah və ya bir neçə günə köftə hazırlamağı planlaşdıran xəmiri "marja ilə" hazırlayırsa, günəbaxan yağı da maddələrə daxil edilməlidir. Kəmiyyətcəbir çay qaşığı.

Qaynar sudan istifadə edilən variant

Bir çox evdar qadın iddia edir ki, ən yaxşı xəmir yalnız yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sudan istifadə edildikdə əldə edilir. Bunun belə olub-olmadığını, çərəzli xəmir üçün aşağıdakı resepti sınamaqla öyrənə bilərsiniz.

Nə lazımdır:

• iki hissə un;
• bir hissə su;
• üç xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• yarım çay qaşığı duz.

Necə bişirilir:

1. İlk öncə unu uyğun ölçüdə bir qaba süzün.
2. Sonra duz tökün.
3. Yaxşıca qarışdırın. Bunu çəngəl ilə etmək daha yaxşıdır.
4. Suyu qazanda və ya qazanda ocaqda qızdırırıq və dərhal qalan inqrediyentlərə tökürük.
5. Sonra günəbaxan yağı əlavə edin.
6. Körpə reseptinə uyğun olaraq ciddi şəkildə hazırlanmış muhallebi xəmirini əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
7. Sonra səxavətlə süfrəyə un səpin, yaranan hamar topu üzərinə qoyun və dəsmal və ya fincan ilə örtün. Yoxlama üçün bir saat buraxın.

Kərə yağı ilə xəmir xəmiri

Bəzi evdar qadınlar uzun müddət klassik reseptdən istifadə etmir, aşağıda təqdim olunan varianta üstünlük verirlər. Onun icrası üçün aşağıdakı kimi məhsullar hazırlamalıyıq:

• yarım kilo un;
• yarım litr su;
• iki toyuq yumurtası;
• əlli qram kərə yağı və bir çay qaşığı günəbaxan;
• bir çimdik duz;
• bıçağın ucunda üyüdülmüş qara bibər.

Bu, qaynar suda köftə üçün testin başqa bir versiyasıdır. Onu bişirmək olduqca sadədir və hətta ən seçici evdar qadınlar da hazır məhsulu mütləq bəyənəcəklər.

Texnologiya:

1. İlk olaraq suyu və günəbaxan yağını uyğun ölçüdə bir qazanda ümumi kütlə halında qarışdırmaq tələb olunur.
2. Sonra ocağın üstünə qoyub qaynadək.
3. Kiçik parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin.
4. Kütləni tamamilə həll olunana qədər qaynadın.
5. Unun yarısını ayrı bir qaba ələyin.
6. Duz və istiot əlavə edin.
7. Un qarışığını qaynar maye ilə tökün.
8. Və hərtərəfli qarışdırın.
9. Bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.
10. Sonra yumurtaları çalın.
11. Yenidən qarışdırın.
12. Unun qalan hissəsini tökün.
13. Və çox yumşaq və toxunuşa xoş gələn xəmir yoğurun.
14. Otaq temperaturunda yarım saat buraxın.

Kefir seçimi

Yuxarıda təsvir edilən texnologiyalar çox nazik, hətta demək olar ki, şəffaf xəmir yaratmağa kömək edir. Əgər köftədə təkcə ət hiss etmək istəmirsinizsə, aşağıdakı resepti sınamaq daha yaxşıdır.

Nə lazımdır:

• bir stəkan qatıq;
• yarım kilo un.

Oxucu evdə hazırlanmış köftə üçün yumurtasız tez, lakin yumşaq və elastik xəmirlə maraqlanırsa, bu seçimi mütləq bəyənəcək. Axı, onu hazırlamaq olduqca asandır, sizə lazımdıryalnız:

1. Hazırlanan qaba soyuq kefir tökün.
2. Unun yarısını süzgəcdən keçirin.
3. Hər şeyi çəngəl, çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Sonra qalan unu əlavə edin.
5. Və xəmir yoğurun.
6. Sonra iki saat soyuducuya qoyun.
7. Göstərilən vaxtdan sonra modelləşdirməyə başlayın.

Zərdab variantı

Yumurtalı köftə reseptinin növbəti versiyası. Onun üçün mağazadan almalı və ya soyuducudan aşağıdakı məhsulları almalıyıq:

• bir stəkan zərdab;
• üç stəkan un;
• bir yumurta;
• bir çimdik duz.

Necə bişirilir:

1. İlk olaraq zərdabı bir az qızdırmalıyıq.
2. Sonra içinə bir stəkan un tökün.
3. Yumurtanı sındırın.
4. Və topaqları həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
5. Sonra qarışıma duz və unu əlavə edin.
6. Xəmiri yoğurun, sonra masanın səthinə yapışmayana qədər yaxşıca yoğurun.
7. Məqsədə çatdıqda xəmiri torbaya qoyun və yarım saat soyuducuya göndərin.

Süd variantı

Hansı xəmirin daha yaxşı olması sualına cavab vermək çox çətindir. Axı, hər yeddinin öz zövqü var və üstünlükləri fərqlidir. Buna görə də, bir məşuqənin istifadə etdiyi üsul digərinin evi tərəfindən rədd edilə bilər. Məhz bu səbəbdən oxucularımıza müxtəlif yemək variantları təklif edirik,beləliklə, texnologiyanı, lazımi inqrediyentləri və öz istəklərinizi rəhbər tutaraq, gələcəkdə qızınıza və ya gəlininizə miras qala biləcəyiniz resepti özünüz müəyyən edə biləsiniz.

Nə lazımdır:

• üç stəkan un;
• bir yumurta;
• 1/3 stəkan su;
• maksimum yağ faizi olan yarım stəkan süd;
• bir çimdik duz.

Necə bişirilir:

1. Bir qaba yumurtanı sındırın və yaxşıca çalın.
2. Sonra süd və su əlavə edin.
3. Duz səpin.
4. Un süzün.
5. Və xəmir yoğurun.
6. Dəsmal ilə örtün və on beş dəqiqə buraxın.

Mineral su seçimi

Mineral sulu köftə üçün növbəti xəmir hazırlamaq çox asandır. Və proses çox az vaxt aparacaq. Ancaq əvvəlcə hansı inqrediyentlərin tələb olunduğunu öyrənək:

• dörd stəkan un;
• bir stəkan mineral su;
• bir yumurta;
• beş xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• yarım çay qaşığı duz və şəkər.

Elastik xəmir əldə etmək üçün aşağıda təsvir edilən hər bir addımı izləmək çox vacibdir:

1. Unu bir yığın halına salın.
2. Üstünə şəkər və duz səpin.
3. Sonra unun içinə kiçik bir quyu açın.
4. Oraya mineral su və günəbaxan yağı tökün.
5. Yumurtanı sındırın.
6. Xəmiri çəngəl ilə qarışdırın.
7. Və sonra əllərinizlə yoğurun.
8. Köftə üçün xəmiri (mineral suyun üzərinə) dəsmalla sarın və otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
9. Müxtəliflikdən sonraGöstərilən vaxtda siz ondan təkcə qiymə üçün “zərflər” deyil, həm də müxtəlif içliklərlə ləzzətli köftələr də düzəldə bilərsiniz.

Qızıl Xəmir

Gözəl sarı küftə bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə etməlisiniz.

kimi komponentlər tələb olunur:

• üç stəkan un;
• yarım stəkan su;
• üç yumurta sarısı;
• bir çimdik duz.

Su və yumurta sarısı üzərində köftə üçün belə tez xəmir hazırlamaq çox sadədir. Sadəcə bu maddələri istənilən ardıcıllıqla qarışdırmaq lazımdır. Sonra bir dəstə düzəldin. Hazır xəmiri plastik torbaya qoyun. Və ən azı yarım saat istirahət etsin. Sonra heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz. Proporsiyaya uyğun hazırlanan xəmirdən təxminən əlli “qızıl” köftə alacaqsınız.

Bulyon xəmiri

Xəmir çox dadlı çıxır, bura adi su deyil, toyuq və ya mal əti bulyonu daxildir. Buna görə də oxucumuzu daha sonra belə bir resepti nəzərdən keçirməyə dəvət edirik.

Nə lazımdır:

• bir kilo un;
• bir stəkan bulyon;
• yeddi toyuq yumurtası;
• bir çay qaşığı duz.

Necə bişirilir:

1. İlk öncə unu eləmək lazımdır. Ən azı iki dəfə daha yaxşıdır. Çünki o zaman hazır xəmir rezin kimi deyil, yumşaq olacaq.
2. Sonra otaq temperaturunda soyudulmuş bulyonu mütləq əlavə edin.
3. Ardından yumurta və duz.
4. Qarışdırınçəngəl ilə əzilir.
5. Sonra xəmiri unlu süfrədə əllərinizlə yoğurun.
6. Sonra onu dəsmal ilə örtürük və sübut etmək üçün iki-üç saat buraxırıq.

Bıldırcın yumurtası xəmiri

Yumurta ilə köftə xəmirinin başqa bir resepti də hər evdar qadının donuz bankına düşməlidir. Axı, yerinə yetirmək olduqca sadədir, lakin dadı əvvəlki variantlardan bir qədər fərqlidir. Çünki onun tərkibində adi toyuq yumurtası deyil, kiçik bildirçin yumurtası var. Ancaq onlardan yalnız hazır məhsul deyil. O, həmçinin aşağıdakı maddələrdən istifadə edir:

• dörd stəkan un;
• bir stəkan su;
• altı bildirçin yumurtası;
• bir çimdik duz və bir az üyüdülmüş qara bibər.

Necə bişirilir:

1. İlk olaraq unun yarısını süzgəclə süzün.
2. Yumurtaları qırıb su tökəcəyimiz bir deşik açın.
3. Duz tökün və adi çəngəl ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Sonra xəmir yoğurun.
5. Üstünü dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda bir saat yarım buraxın.

Qarğıdalı unu xəmiri

Sevdiklərinizə yalnız dadlı deyil, həm də sağlam yeməklər bəxş etmək istəyirsinizsə, buğda ununu qarğıdalı unu ilə əvəz etməlisiniz. Sonra təklif olunan reseptdən istifadə edin.

Nə lazımdır:

• üç stəkan un;
• 2/3 stəkan su;
• bir toyuq yumurtası;
• dadmaq üçün duz.

Evdar qadınların çoxu bunun ən yaxşı olduğuna əmindirköftə üçün xəmir buğda unu. Bununla belə, bu, böyük bir yanlış fikirdir. Və onu bir dəfə qarğıdalı ilə əvəz etsəniz, buna əmin olmaq mümkün olacaq.

Necə bişirilir:

1. İlk öncə yumurtanı hazırlanmış qaba parçalayın.
2. Sonra səthdə ağ köpük əmələ gələnə qədər çəngəl ilə çalın.
3. Sonra qarışığı qaşıqla qarışdırmağa davam edərək, ehtiyatla su əlavə edin.
4. Duz səpin.
5. Son olaraq qarğıdalı unu əlavə edin.
6. Xəmiri bir qabda yoğurmağa başlayın və artıq unlu süfrədə bitirin.
7. Hazır məhsulu qaranlıq yerdə iyirmi dəqiqə buraxın.

Doğru içlik

Hər bir təcrübəli evdar qadın bilir ki, mükəmməl ev köftəsi üçün içlik aşağıdakılardan ibarətdir:

• iki bərabər hissədə qiymə donuz və mal əti;
• iki böyük soğan;
• bir çimdik duz;
• çəkilmiş qara bibər.

İçliyə göyərti və sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz. Hər şey öz seçimlərinizdən asılıdır!