Evdə kvas necə hazırlanır: müxtəlif maddələrlə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kvass digər ölkələrdə analoqu olmayan ənənəvi rus fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Əsrlər boyu dad xüsusiyyətlərinə və hazırlanma asanlığına görə məşhur olaraq qalır. Kvas bayat çörəyi islatmaqla əldə edilən təbii təravətləndirici içkidir. Əlbəttə ki, müasir dünyada çoxlu müxtəlif reseptlər var. Kvass hazırlamaq üçün maddələr hər evdə tapıla bilər. Hələ qədim zamanlarda çörək, ağcaqayın şirəsi, kraker, turş xəmir, kişmiş və mayadan hazırlanırdı. Ancaq onu hazırlamaq üçün istifadə olunan komponentlərdən asılı olmayaraq, evdə hazırlanmış kvas yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir içkidir. Böyük miqdarda vitaminlər, amin turşuları və mikroelementlərin tərkibi həzmi yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini artırır və bədəni enerji ilə doldurur.

Fayda

Kvass sağlamlıq üçün inanılmaz faydaları olan təbii fermentləşdirilmiş içkidir. üçünƏsrlər boyu kvas reseptləri təkcə tonik hazırlamaq üçün deyil, həm də bu içkinin müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün istifadə edilmişdir, məsələn:

• qanın, qaraciyərin, böyrəklərin detoksifikasiyası;
• təkmilləşdirilmiş beyin fəaliyyəti;
• xərçənglə mübarizə;
• ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır;
• təkmilləşdirilmiş həzm funksiyası.

Kvass tamamilə orqanik və təbii içkidir. Evdə hazırlanmışdır, tərkibində heç bir əlavə və ya konservant yoxdur.

Yəqin hamı kvas hazırlamağı bilir. Reseptlərin və inqrediyentlərin belə bolluğu ilə qəhvəyi çörəkdən kvas ən ənənəvi olaraq qalır.

Mayadan

Bişirmək üçün sizə 200 qram çovdar çörəyi, 4 xörək qaşığı bəkməz, 2 xörək qaşığı quru maya, bir ovuc kişmiş və soyudulmuş qaynadılmış su lazımdır.

İlk olaraq çovdar çörəyindən kraker hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün çörəyi dilimlərə kəsib 20 dəqiqə sobaya göndərmək lazımdır. Rusks yanmamalıdır. Xüsusi qabın dibinə çörək qoyun və bir ovuc kişmiş atın. Bəkməz və mayanı isti suda həll edin. Yaranan qarışıq ilə krakerləri tökün. Kenardan 5 sm geri çəkilərək su əlavə edin. Konteyneri doka ilə örtün və 3-4 gün isti, günəş işığından uzaq bir yerə qoyun. Hazır olduqda, quru mayadan kvas ədviyyatlı-turş bir dad əldə edir. Hazır içki süzülməli və soyuducuda soyudulmalıdır.

Mayasız kvas

Mayasız kvas hazırlamaq resepti çox sadə və ucuzdur. çovdar1 litr üçün 1 kiloqram nisbətində un və suyu qarışdırın. Yaranan xəmirin otaq temperaturunda bir neçə gün dayanmasına icazə verin. Fermentasiya edib qalxdıqdan sonra su və kvas əlavə edin.

Ağaca şirəsindən kvas

Ağacadan kvas necə bişirilir, hətta məktəbli də təxmin edəcək. Bu içki üçün sizə lazım olacaq:

• 5 litr ağcaqayın şirəsi;
• 1 limon;
• təzə maya 50 qram və ya 15 qram quru;
• 100 q bal;
• kişmiş.

Bişirmə.

Bütün inqrediyentləri təmizlənmiş ağcaqayın şirəsinə əlavə edin. İçkini bir neçə gün soyuducuda dəmləyin.

Qarağatlı kvas

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Qara qarağat - 1,6 kq.
• Şəkər - 400 qram.
• Maya - 25 qram.
• Kişmiş - zövqə görə.

Bişirmə:

1. Öncədən doğranmış qarağat 2 litr su töküb qaynadın.
2. Sonra qarışığı oddan götürün, dəmləyin və yenidən qaynamağa qoyun. 2 dəfə təkrarlayın.
3. Həmin kompozisiyanı 8 litr qaynar su ilə tökün.
4. Şəkər tökün, içkini qaynadək gətirin. 30 dərəcəyə qədər soyudun.
5. Maya əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə saat buraxın.
6. Hər hazır kvas qabına bir neçə kişmiş əlavə edin
7. Soyuducuya qoyun. 2-3 dəqiqədən sonra kvas istifadəyə hazırdır.

Kişmiş və darçınlı kvas

Tərkibi:

• 1 çörək ilədarçın və kişmiş;
• 8-10 stəkan süzülmüş su;
• 4 darçın çubuqları;
• 1 vanil qabığı;
• 2 stəkan təzə limon suyu;
• 1/4 fincan ağcaqayın siropu;
• 2 stəkan maye başlanğıc.

Bişirmə:

1. Çörəyi qurutun və sobada qovurun.
2. Çörək, darçın çubuqları və vanil qabığını bir qaba qoyun və qaynar qaynadılmış su tökün ki, maddələr tamamilə suyun altında gizlənsin.
3. Qabı örtün. 8-10 saat dəmlənməsinə icazə verin.
4. İçkini iç. Çörəkdən su sıxın.
5. Mayeyə limon suyu və ağcaqayın siropu əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
6. Başlanğıcın içinə tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
7. Qabın dibinə bir neçə kişmiş qoyun. Bağlayın və dayanmasına icazə verin.
8. Kişmişlər üstə olanda içkini sərinləyin. Soyuduqdan sonra kvas istifadəyə hazırdır.

Zəncəfil-limon kvası

Zəncəfil-limon kvassı üçün sizə 40 qram təzə doğranmış zəncəfil, limon, 350 qram şəkər, 11 qram quru maya lazımdır.

Bişirmə:

1. Limondan suyu sıxın.
2. Mayanı təlimatlara uyğun olaraq həll edin.
3. Soyudulmuş qaynadılmış suya həll edilmiş maya və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir müddət dəmlənməsinə icazə verin.
4. Sonra qarışığı cuna ilə süzün.
5. İçkini fermentasiya üçün 2 gün buraxın.
6. Sonra kvası soyudun və şüşəyə tökün.

Alma kvası

Məhsullar:

• Alma - 5 kq.
• Şəkər - 500 qram.
• Su.

Bişirmə:

1. Yetişmiş, lakin güclü meyvələr yuyulur, dilimlərə kəsilir.
2. Şəkər əlavə edin və üstünə qədər soyuq su tökün. Sərin və qaranlıq yerdə bir neçə gün mayalanmaya buraxın.
3. Sonra qarışım mayalananda, yaranan içkini süzün və şüşəyə tökün.
4. Dadmaq üçün rəndələnmiş limon qabığı əlavə edilə bilər.

Çuğundur kvası

Çuğundur kvası tonik içki kimi istifadə edilə bilər. O, həmçinin yeməklərdə sirkə yerinə və ya salat sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Çuğundur kvası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq çuğundur;
• 50 çovdar çörəyi;
• su.

Bişirmə:

1. Soyulmuş çuğunduru doğrayın, 25-30 dərəcə qaynadılmış su əlavə edin.
2. Bir-iki dilim çörək əlavə edin.
3. Daha fermentasiya üçün içkini bir neçə gün qaranlıq yerdə çıxarın.
4. Proses başa çatdıqdan sonra çuğundur kvasını süzün.

Portağal Zəncəfil

Kvas üçün inqrediyentlər:

• Kök - 6 ədəd.
• Əzilmiş zəncəfil - 2 x.q.
• Portağal qabığı.
• Dəniz duzu - 2 çay qaşığı.
• Serum.
• Su.

Təlimat.

1. Kök üzüklərə kəsilir. Lezzeti rəndələyin.
2. Yarım litrdə yerkökü ilə qarışdırılmış zəncəfil, portağal qabığı və zərdabbank.
3. Duz və qabı ağzına qədər su ilə doldurun. Yaxşı qarışdırın.
4. Tutum, qapağı möhkəm bağlayın, fermentasiya üçün qaranlıq isti yerə qoyun. 2-4 gündən sonra kvas süzülə bilər və qalan qarışığı yenidən su ilə doldurmaq olar.

Okroshka üçün kvas

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Çovdar çörəyi - 2 kq.
• Şəkər - 500 qram.
• Təzə maya - 60 qram.
• Su 7 litr.

Okroşka üçün kvas necə bişirilir?

1. Dilimlənmiş çörək sobada qızardın.
2. Quru çörəyin üzərinə qaynar su tökün və mayalanması üçün bir neçə saat buraxın.
3. Süzülmüş kvasaya təlimatlara uyğun seyreltilmiş maya və şəkər əlavə edin. Qarışığı 8 saat isti yerdə saxlayın.
4. Sonra içkini süzün və soyudun.
5. Okroşkaya ədviyyat vermək üçün xardal, şəkər, duz, xren ilə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta sarısı əlavə edə bilərsiniz.
6. Tərəvəz okroşkasına xama, ət və göbələk okroşkası günəbaxan yağı ilə ədviyyat verilir.

Xəmirdən kvas

Bu içkinin dadı çoxlarına uşaqlıqdan tanışdır. Ancaq az adam çox evdə hazırlanmış kvası turşdan necə bişirəcəyini bilir. Aşağıdakı reseptdə ətraflı təlimat var.

Xəmir Tərkibi:

• Kuru çörək kvası - 1 stəkan.
• Şəkər - 2/3 fincan.
• Su - 3 litr.
• Təzə maya 8-10 qram (quru - 2-3 qram).

Kvas üçün inqrediyentlər:

• Kuru çörək kvası - 2 xörək qaşığı.
• Şəkər - 3 xörək qaşığı.
• Kvas şərabı konsentratı - 1 xörək qaşığı.
• Çovdar çörəyi - 2 dilim.

Bişirmə:

1. Quru kvası qaynar su ilə tökün, 2 saat buraxın.
2. Bundan sonra şəkəri tökün, qarışdırın, 30-40 dərəcə soyudun.
3. Yaranan qarışığın 100 ml-də mayanı seyreltin və yenidən tökün. İçkini 12-15 saat dəmləyin.
4. Bundan sonra mayeni boş altın.

Aşağıda kvasın özünü necə hazırlamaq təsvir ediləcək.

1. Çovdar çörəyini qarayana qədər qızardın.
2. ¾ başlanğıcı kvas hazırlamaq üçün lazım olan bütün inqrediyentlərlə qarışdırın.
3. Su əlavə edin, örtün və 24 saat dəmləyin.
4. Bundan sonra süzülmüş kvas.
5. Dad üçün bir qaba təxminən 3 xörək qaşığı şəkər tökə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırın və soyudun. Məhsul istifadəyə hazırdır.

Kərəvizdən

• Kərəviz gövdəsi və yarpaqları.
• ½ çay qaşığı şüyüd toxumu.
• 1 dəfnə yarpağı.
• ¼ fincan cəfəri.
• 1 çay qaşığı qara bibər.
• ¼ çay qaşığı duz.
• 3 stəkan süzülmüş su.

Bişirmə.

1. Təmiz kərəviz saplarını doğrayın.
2. Xüsusi bankaya şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı, cəfəri, kərəviz və qara bibər əlavə edin.
3. Sonra ağzına qədər su tökün.
4. Kavanozu bağlayın və beş gün dəmləmək üçün buraxın.
5. İçkini təmiz bankaya tökün.
6. Soyudulmuş kvas yeməyə hazırdır.

Moruqdan kvas

Tərkibi:

• 1 fincan moruq;
• 1 xörək qaşığı bal;
• 4 ədəd zəncəfil;
• su.

Bişirmə:

1. Meyvə, bal və zəncəfili kiçik bir qaba qoyun.
2. Meyvəni tamamilə örtəcək qədər su əlavə edin.
3. Kavanozu möhkəm bağlayın və arabir gündə bir neçə dəfə silkələyin.
4. Kvas qabarmağa başlayan kimi havanı boş altmalı və bununla da qabdakı təzyiqi azaldmalısınız. Sonra qapağı geri bağlayın.
5. 2 gündən sonra içki istehlak edilə bilər, əvvəlcədən süzülür və meyvə atılır.
6. 7 gün saxlamaq üçün soyudulmuş moruq kvası.

Meyvə

Tərkibi:

• təzə meyvələr (şaftalı və böyürtkən);
• 1 xörək qaşığı l. xam bal,
• 1 təzə soyulmuş zəncəfil kökü,
• təmiz su.

Reseptdə göstərilən şaftalı və böyürtkən əvəzinə inqrediyentlərin digər variantlarından istifadə edə bilərsiniz:

• albalı, moruq, hil;
• alma, kişmiş, darçın;
• limon, quru ərik, zəncəfil;
• manqo, çay, ədviyyatlar;
• çuğundur, alma, limon balzamı;
• nektarin, çobanyastığı;
• böyürtkən parçaları, vanil qabığı;
• gavalı, limon, zəncəfil.

Adi su əvəzinə mineral su da istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə:

1. Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun, kənarından 2,5 sm geri çəkilərək su tökün.
2. Qabın ağzını qapaqla möhkəm bağlayın. 2-3 gün mayalanmaya buraxın.
3. Gündə iki dəfə silkələyintutum.
4. Kvas eyni zamanda şirin və ədviyyatlı olmalıdır.
5. Dəmləməni süzün. Soyuducuda bir həftəyə qədər saxlayın.
6. Daha intensiv fermentasiya prosesi üçün maya və ya zərdab əlavə edə bilərsiniz.

Bağlanır

Rus kvası sağlamlıq iksiridir. O, susuzluğu yatırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir, sadəcə olaraq dadlı, təravətləndirici içkidir. Bu fermentasiya yolu ilə əldə edilən ən faydalı içkidir. Evdə hazırlanmış kvasda spirtin təbii səviyyəsi çox aşağıdır, təxminən 0,05-1,0%. Buna görə də, içki həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sərxoş ola bilər. Son tədqiqatlar güclü immunitet sistemi ilə əlaqəli faydalı bakteriyaların sağlam səviyyələrini bərpa etmək və saxlamaq üçün fermentləşdirilmiş qidaların faydalarını göstərdi. Kvasın tərkibində çoxlu miqdarda probiotik var və ümumilikdə mədə-bağırsaq traktının sağlamlığını dəstəkləyir.