2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu xəmir növünü hamımız maya xəmirindən hazırlanmış və aypara forması olan dadlı, ətirli və qırmızı rəngli kruvasanlar kimi tanıyırıq. Onların vətəni Fransadır, burada hər səhər yeməyinin vacib atributudur. Ölkəmizdə bu xəmir də geniş yayılıb: onu əksər kafe və restoranlarda sifariş edə, aşpazlıqda ala, hətta özünüz bişirə bilərsiniz. Bu gün sizə evdə kruvasan necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Klassik resept
Evdə bütün qaydalara uyğun kruvasan hazırlamağı öyrənmək istəyirsinizsə, bu yemək seçimi sizin üçün mükəmməldir. Beləliklə, klassik reseptə görə bu xəmirin doldurulması yoxdur. Dadlı kruasan hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: buğda unu - xəmir üçün 230 qram və səpmək üçün 3-4 yemək qaşığı, 15 qram təzə maya,yarım çay qaşığı duz, bir xörək qaşığı şəkər, 110 qram kərə yağı və üç yemək qaşığı süd.
Bişirmə prosesi
Başlamaq üçün, bişmiş unun təxminən dörddə birini böyük bir qaba süzün. Biz onu bir təpə ilə yığırıq, mərkəzində bir girinti edirik. Ayrı bir qabda mayanı bir neçə qaşıq isti su ilə seyreltin. Sonra maya məhlulunu unun içindəki girintiyə tökün, qarışdırın və xəmiri top halına salın. Çapraz şəkildə kəsdik, dərin bir qaba qoyduq və ilıq su ilə doldurduq. Unun qalan hissəsi şəkər, duz, süd və hazırlanmış yağın yarısı ilə qarışdırılır. Xəmir elastik, vahid və elastik olana qədər yoğurun.
Suya endirilmiş top səthə qalxıb ikiqat böyüdükdə onu tutub qurudub xəmirin başqa bir hissəsi ilə qarışdırırıq. Homojen bir tutarlılığa qədər yoğurun. Sonra xəmiri əvvəlcədən un səpilmiş qazana köçürür, qapağı bağlayır və sərin yerdə süzmək üçün bir gecədə buraxırıq.
Klassik reseptə əsasən kruasan hazırlamağı öyrənməyə davam edirik. Beləliklə, ertəsi gün xəmiri çıxarın və düzbucaqlı şəklində yuvarlayın. Əqli olaraq hündürlükdə üç bərabər hissəyə bölün, sonra orta hissəni qalan kərə yağı ilə örtün. Sonra mərkəzi hissəni əvvəlcə sağ, sonra isə sol üçüncü ilə əhatə edirik. Xəmiri 90 dərəcə fırladın və yenidən yuvarlayın. Sonra yenidən üçə qatlayın, çevirin və yuvarlayın. Sonrasoyuducuda dörddə bir saat göndərin. Sonra bu prosedur hər üç dəfə təkrarlanmalıdır.
Kruassanların formalaşmasına keçin
Beləliklə, xəmirdən kruvasan hazırlamağı az qala öyrənmişik. Yaranan puff pastasını 3 mm qalınlığa yayırıq, uzununa iki eyni zolağa kəsirik, sonra hər biri üçbucaq şəklində kəsilir. Yaranan fiqurlardan simitləri bükürük, at nalı şəklində qatlayırıq və un səpilmiş bir çörək qabına qoyuruq. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırırıq və kruvasanlarımızı içinə göndəririk. Beş dəqiqədən sonra istiliyi 200 dərəcəyə endirin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Hazır xəmirlər ölçüsünü artırmalı və qızılı rəng almalıdır. Beləliklə, biz klassik reseptə görə kruvasan hazırlamağı öyrəndik. Əlbəttə ki, prosesi tez və sadə adlandırmaq olmaz, amma nəticə şübhəsiz ki, həm sizi, həm də evinizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir. Xoş iştahalar!
Doldurulmuş xəmir kruvasanları necə hazırlanır
Bu ləzzətli xəmiri klassik reseptə əsasən necə bişirəcəyimizi anladıq. İndi biz qatılaşdırılmış süd, şokolad və digər içliklərlə kruvasan hazırlamağı öyrənməyi təklif edirik. Beləliklə, dadlı Fransız xəmirləri üçün daha bir neçə resept.
Şokoladlı kruvasan necə hazırlanır
Bu dadlı xəmiri səhər yeməyi və ya sadəcə çay üçün hazırlamaq üçün mətbəxdə aşağıdakı məhsullara diqqət yetirmək lazımdır: xəmir üçün - 10 qram quru maya,300 qram kərə yağı, bir kilo buğda unu, 4 qram duz, 50 qram qarğıdalı nişastası, 200 ml süd, 50 qram şəkər, iki toyuq yumurtası; doldurma üçün - 10 qram kərə yağı, 50 qram tünd şokolad, 10 ml qaymaq; təraş üçün - 10 ml süd və 4 qram şəkər tozu.
Bişirmə prosesinə keçin
Əvvəlcə mayanı az miqdarda ilıq suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra nişasta və unu süzün, şəkər, duz, yumurta sarısı, süd, ərinmiş yağ (50 qram) və maya kütləsi əlavə edin. Hamuru təxminən 10 dəqiqə yoğurun, homojen və elastik olmalıdır. Topa yuvarlayırıq, plyonkaya bükürük və 4 saat soyuducuya qoyuruq.
250 qram kərə yağı götürürük, üzərinə yapışqan filmlə bükürük və çubuqla yaxşıca çalırıq. Bu prosedur sayəsində yağ strukturunu dəyişəcək, daha yumşaq olacaq. 40 qram un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kərə yağını perqament kağızı üzərinə yayırıq və diqqətlə yuvarlayırıq, kvadrat forma veririk. Sonra bir-iki saat soyuducuya qoyuruq.
Çıxarılan və həcmi artan xəmiri soyuducudan çıxarın. Topu çarpaz şəkildə kəsdik. Sonra xəmiri dördkünc formada uzadıb səliqəli şəkildə bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Ortasına bir boşqab soyuq kərə yağı qoyun. Xəmiri ətrafına bükürük və tikişin kənarlarını çimdikləyirik. Xəmiri düzbucaqlı halına salın, sonra üç qat qatlayın. Bir filmə yığırıq və yenidən bir saat soyuducuya qoyuruq. Soyuqxəmirdən artıq unu silkələyin, düzbucaqlı halına salın və yenidən üç qat qatlayın. Bu vəziyyətdə, bir təyyarədə yuvarlanmalısınız. Xəmiri yenidən yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun. Bu prosedur daha dörd dəfə təkrarlanmalıdır. Sonra xəmiri bir gecədə soyuducuda çıxarırıq.
Son addım
Hələ yorulmamısınızsa, o zaman sona qədər şokoladlı içlikli kruvasanların necə hazırlanacağını öyrənməyi təklif edirik. Beləliklə, ertəsi gün soyuducudan soyuq xəmiri çıxarıb nazik təbəqəyə yuvarlayırıq, əvvəlcə zolaqlara, sonra üçbucaqlara ayırırıq. Doldurmağın hazırlanmasına davam edirik. Bunu etmək üçün şokolad, krem və kərə yağı kiçik bir qazanda birləşdirin və qarışığı daim qarışdıraraq, vahid bir tutarlılıq əldə edənə qədər qızdırın. Xəmirdən üçbucaqların ortasına bir az içlik düzüb simit şəklində bükün. Kruvasanları bir çörək qabına qoyun, yapışqan filmlə örtün və 40-50 dəqiqə buraxın. Sonra onları süd və şəkərlə örtürük və 20-25 dəqiqə 180 dərəcə isidilmiş sobaya göndəririk. Ləzzətli xəmirlər hazırdır! Nuş olsun! Yeri gəlmişkən, içlik kimi təkcə şokoladdan deyil, qatılaşdırılmış süddən, mürəbbədən, konservlərdən, ərik qurusundan və zövqünüzə uyğun bir çox başqa məhsullardan da istifadə edə bilərsiniz.
Hazır xəmirdən kruassanı necə tez hazırlamaq olar
Birdən özünüzü xəmir xörəkləri ilə dad etmək istəyirsinizsə, lakin onun hazırlanmasına çox vaxt və səy sərf etmək istəmirsinizsə və ya qapının astanasında qonaqlar varsa, mətbəxdə çay üçün heç nə yoxdursa,lakin soyuducuda qatıq var, o zaman bu resept sizin üçündür. Hər kəsin xoşuna gələcək ətirli kruasanları tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, hazır qatı xəmirdən əlavə sizə kərə yağı, yağlama üçün bir toyuq sarısı, həmçinin seçdiyiniz içlik (şokolad, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə və s.) lazım olacaq.
Bişirmə prosesi başlayır
Şirin xəmiri əridin. Bunu otaq temperaturunda etmək yaxşıdır. Sonra onu yarım santimetr qalınlığa yayırıq. Xəmiri üçbucaq şəklində kəsin. Hər üçbucağı bazadan tutaraq, diqqətlə yuxarıdan çəkin və bununla da bir az uzatın. Fiqurun əsasında kiçik bir kəsik edirik. Xəmirin üzərinə bir az içlik yayırıq, bir az kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz. Rulonları diqqətlə yuvarlayın (bu, əsasdan başlayaraq edilməlidir). Kulinariya məhsuluna aypara şəklini verərək, ipuçlarını içəriyə bir az sarın. Fransız mətbəxi mütəxəssislərinin fikrincə, əsl kruasan altı təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Ancaq belə bir nəticə əldə edə bilmədinizsə, ümidsiz olmamalısınız. Tort yenə dadlı olacaq. Beləliklə, biz qatlanmış kruvasanları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürürük və çırpılmış sarısı ilə yağlayırıq. Sobanı 200 dərəcə qızdırıb məhsulumuzu içinə göndəririk. Kruvasanları qızılı rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Xörəklərimizi sobadan çıxarıb çay içmək üçün otururuq! Zövq alıniştah!
Beləliklə, biz bu gün həm hazır, həm də evdə hazırlanmış xəmir əsasında müxtəlif içliklərlə kruvasan hazırlamağı öyrəndik. Ümid edirik ki, reseptlərimizdən zövq alacaqsınız və müntəzəm olaraq özünüzü və ailə üzvlərinizi bu ləzzətli xəmirlə şımartacaqsınız.
Tövsiyə:
Fırında bişmiş pita rulosu: müxtəlif içliklərlə reseptlər
Ailəni yoxdan yeməklə doyurmaq bir sənətdir. Burada isə erməni lavaşı bizim üçün çox faydalıdır - buğda unundan hazırlanmış nazik xörək. O, dadsız və qurudur. Təbii ki, pide çörəyini çörəyin analoqu kimi istifadə edə, onunla şorba və digər yeməklər yeyə bilərsiniz. Ancaq kulinariya təxəyyülünü göstərsəniz, tortu yalnız bir sendviçə deyil, həm də tam hüquqlu bir yeməyə çevirə bilərsiniz
Müxtəlif inqrediyentlərdən və alətlərdən istifadə edərək evdə isti şokolad necə hazırlanır?
Həm yağışlı payızda, həm də şaxtalı qış günlərində isti şokolad isinmək və şənlənmək üçün ən yaxşı vasitələrdən biri hesab olunur. Məhz bu səbəbdən içki Avropanın şimal hissəsində çox məşhurdur, burada gözəl günlərdən daha çox yağışlı günlər olur. Baxmayaraq ki, cənub enliklərində də bu şirinliyin pərəstişkarları çoxdur. Aşağıdakı məqalədə evdə isti şokoladı necə hazırlamaq olar. Axı, öz əlləri ilə yaradılan hər şey daha dadlıdır, daha sağlamdır və daha yaxşı qızdırılır
Kanelloni necə doldurmaq olar - müxtəlif içliklərlə resept
İtalyan mətbəxi makaronlara olan həvəsi ilə məşhurdur. Deyə bilərik ki, bu yeməyi - bütün növlərində - sadəcə olaraq bu ölkənin kulinariyasının kütləvi xarakterini boğur. Səbəbsiz deyil, kostik, ironik, istehzalı və ya dostcasına - şərh etmək istədiyiniz kimi - italyanlara makaron deyilir. Bununla belə, biz onlara haqqını verməliyik - onların "pastasından" kulinariya şah əsərləri yaradırlar, sonra bütün ölkələr tərəfindən borc alınır (hətta sakinləri italyanlara laqeydliklə sataşanlar da)
Kruasan necə hazırlanır. Evdə kruvasan resepti
Fransızlar bir çox yeməkləri və bəzi kulinariya ənənələri ilə dünyanı sevindiriblər. Onlardan birini kontinental səhər yeməyi adlandırmaq olar. Bir çox turistimiz otel təklif edərsə, qaşqabağını çəksinlər, lakin bir çoxları səhərlər, hətta evdə olarkən də isti kruasan yeməkdən imtina etmirlər. Zaman keçdikcə insanlar yeməyi müasirləşdirməyə, yeni içliklər icad etməyə və xəmir növləri ilə təcrübə etməyə başladılar. İndi fransızların xəyal edə bilmədiyi kruvasan reseptini tapa bilərsiniz
Evdə kvas necə hazırlanır: müxtəlif maddələrlə reseptlər
Rus kvası sağlamlıq iksiridir. Susuzluğu yatırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir. Bu, sadəcə fermentasiya yolu ilə əldə edilən dadlı, təravətləndirici içkidir. Son tədqiqatlar güclü immunitet sistemi ilə əlaqəli faydalı bakteriyaların sağlam səviyyələrini bərpa etmək və saxlamaq üçün fermentləşdirilmiş qidaların faydalarını göstərdi. Kvasın tərkibində çoxlu miqdarda probiotik var və ümumiyyətlə mədə-bağırsaq traktının sağlamlığını dəstəkləyir
