Yumurtasız evdə hazırlanmış əriştə üçün bir neçə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün mağazaların piştaxtalarında makaron məhsulları geniş çeşiddə geniş qiymətlərlə təqdim olunur. Lakin onların heç biri dadlı ev əriştəsini əvəz edə bilməz. Onunla adi gündəlik yeməklər yeni rənglərlə oynamağa başlayır. Evdə hazırlanmış əriştə zəngin dada və xoş teksturaya malikdir.

Bir qayda olaraq, evdə hazırlanmış makaron yumurtadan hazırlanır. Ancaq bu resept hər kəs üçün deyil. Bir çox insan allergiyaya görə yumurta yemir. Bundan əlavə, heyvan mənşəli məhsullar vegetarianlar və oruc tutanlar üçün uyğun deyil.

Yumurtasız evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq olar? Bu yeməyi üçün xəmir resepti çox sadə görünməlidir və yalnız üç inqrediyentdən - su, duz və undan ibarət olmalıdır. Bəs belə makaron dadlı olacaq?

Klassik Yumurta Xəmiri

Klassik reseptə görə əriştə yalnız yumurta sarısının üzərinə yoğrulur. Daha qənaətcil evdar qadınlar bütün yumurtadan istifadə edirlər - buna da icazə verilir.

Klassik reseptə görə evdə hazırlanmış əriştə bişirmək üçün aşpaz un götürür.yüksək qlüten tərkibli incə üyüdülmənin ən yüksək dərəcəsi. Bu, makaronun bişirmə prosesində parçalanmayacağına zəmanətdir.

İtalyan mətbəxində evdə hazırlanmış makaron iki növ undan hazırlanır - incə üyüdülmüş bərk buğda və qaba (sərt limon rəngli irmik, lakin qaba buğdadan hazırlanır).

Rus mətbəxində yalnız zərif undan istifadə edilir.

Klassik əriştə resepti belə görünür:

• üç sarısını duzlayın və çırpma ilə döyün;
• sonra bir stəkan un əlavə edin;
• xəmiri yaxşıca qarışdırın və sıx və elastik olana qədər un əlavə edin;
• sonra o, yarım saat dəsmal altında "dincəlməlidir".

Xəmiri nazik təbəqələrə yayın, sonra istənilən formada əriştələrə kəsin. Dərhal bir qaba qoyula və ya bir müddət sonra bişirmək üçün qurudula bilər.

Yumurtasız əriştə: onları nədən bişirmək olar

Şorba və ikinci yeməklər üçün evdə yumurtasız əriştə resepti olduqca sadədir: siz klassikdən heyvan mənşəli məhsulları çıxarıb onları su ilə əvəz etməlisiniz. Nəticədə, tamamilə fərqli bir xəmir çıxacaq - yumurta artıq onu bir yerdə tutmayacaq və istilik müalicəsi zamanı qaynamağa meylli olacaq. Lakin tərkibində yüksək qlüten olan yaxşı un istifadə etsəniz, o qədər də əhəmiyyətli olmayacaq.

Pis odur ki, yuxarıda evdə hazırlanmış yumurtasız əriştə resepti olduqca dadsız olur. Parlaq və dadlı sarısının olmaması isə nə isə kompensasiya edilməlidir.

Yumurtasız evdə hazırlanmış əriştə: fotoşəkilli resept

Heyvan məhsulları olmadan evdə hazırlanmış makaron aşağıdakı maddələrlə hazırlana bilər:

• Premium un – 200q
• İsti su - 100 ml.
• Zerdeçal - ½ çay qaşığı (rəng və yüngül dad əlavə edəcək).
• Duz - bir çimdik.
• Bitki yağı - 2 böyük qaşıq (xəmiri elastik edəcək).

Bişirmə təlimatları:

1. Bütün inqrediyentləri hazırlayın.
2. Duz və zerdeçalı suda həll edin, yağ əlavə edin və xəmir yoğurun.
3. Xəmiri təbəqə halına salın.
4. Əriştələri zolaqlara kəsin.
5. Saxlama üçün makaronu qurutun.

Evdə hazırlanmış yumurtasız əriştə üçün bu resept olduqca sadədir. Məhsullar yaxşı quruluşa, rəngə və dada malikdir.

Qarabuğda əriştəsi

Evdə hazırlanmış makaron üçün yumurtasız xəmirlə təcrübə etməmək daha yaxşıdır. Müasir rus mətbəxində müxtəlif növ undan, məsələn, adi taxıl, çovdar və ya düyüdən yeməklər hazırlamaq adətdir. Ancaq göstərilən komponentləri olan bir reseptə görə evdə hazırlanmış yumurtasız əriştə hazırlayarkən, nəticə fəlakətli ola bilər. Özü az olan unlar yeməyi korlayacaq, çünki makaron bişirmə zamanı parçalanacaq.

Ancaq müxtəlif növ unun bəzi kombinasiyaları sınaqdan keçirilmiş və uğurlu olduğu müəyyən edilmişdir. Məsələn, qarabaşaq və buğdanın "birliyi".

Qarabaşaq əriştəsi Asiya yeməyidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Buğda unu - 2,5 stəkan.
• Qarabaşaq unu (özünüz qəhvəçəkəndə hazırlaya bilərsiniz) - 1,5 stəkan.
• Qızdırılmış su - 1,5 stəkan.
• Zövqə görə duz.

Qarabaşaq əriştəsini belə bişirin:

• Quru inqrediyentləri qarışdırın və qaynar suya tökün.
• Xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə şişməyə qoyun.
• Xəmiri xırda-xırda 4-5 mm-lik təbəqələrə ayırıb əriştələri kəsin. İncə yaymaq lazım deyil, əks halda məhsullar uzanacaq və cırılacaq.
• Əriştə qurudun. Bu, buğda unundan hazırlanmış məhsulların qurudulmasından bir az daha uzun çəkəcək.

Rəngli əriştə

Evdə hazırlanmış əriştələri yumurtasız başqa necə etmək olar? Bir neçə resept var, lakin rəngli makaron ən çox maraq doğurur. Onların hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edə bilərsiniz:

• Yaşıllar və ispanaq suyu yaşıl rəng verəcək.
• Zerdeçal və zəfəran - sıx sarı.
• Kök suyu əriştə narıncıya çevriləcək.
• Tomat pastası tünd narıncı rəng verəcək.
• Çuğundur suyu qırmızı və qırmızımtıl bənövşəyi olur.
• Şüyüd, reyhan və rozmarin kimi qurudulmuş göyərti əlavə etmək makaronu rəngləməyəcək, əksinə xallı edəcək.

Bu əlavələrdən hər hansı biri hər kəs üçün əlçatandır. Şirəsi əlavə edərkən, artıq mayeni un əlavə etməklə kompensasiya etməlisiniz. Bəzi əlavə komponentlər əriştələrin dadına praktiki olaraq heç bir təsir göstərmir. Digərləri çox nəzərə çarpır, bəzi yeməklərə əlavə edilməməlidir. Məsələn, makaronçuğundur suyu əriştə və toyuq ilə ənənəvi şorba qoymamaq daha yaxşıdır. Bütün boyalı əriştə uzunmüddətli saxlama zamanı çoxlu rəng itirir - bu nəzərə alınmalıdır.