Kişmişli ağcaqayın kvası: təsviri və resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İsti yay günlərində soda əvəzinə sərinləşdirici içki ən yaxşı həll yoludur. Kişmişli ağcaqayın kvası xüsusilə dadlıdır. Bu içki susuzluğu yaxşı yatırır və bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Hətta öz əllərinizlə hazırlamaq çox asandır. Belə bir içki üçün əsas yalnız un və səməni deyil, həm də giləmeyvə, meyvələr və digər təbii maddələr ola bilər.

Kvasın faydalı xassələri

Kişmişli ağcaqayın şirəsi üzərində kvas istidə çox təravətləndirir və orqanizmə faydalı təsir göstərir. İçki həzm sisteminə faydalıdır, toksinləri çıxarır və sidikqovucu təsir göstərir. Kvass bir çox xəstəliyin inkişafının qarşısını almağa qadirdir. Ağcaqayın şirəsi tərkibinə daxildir:

• maqnezium;
• dəmir;
• üzvi turşular;
• kalsium duzları;
• mikroelementlər və bütün vitaminlər kompleksi.

Ağaca şirəsi qışdan sonra immuniteti bərpa etməyə kömək edir və qan dövranını yaxşılaşdırır. Fermentasiya zamanı içkinin faydalı xüsusiyyətləri itirilmir. Ağcaqayın şirəsi temperaturu yaxşı aşağı salır və baş ağrılarına kömək edir. Nektar bronxit, tonzillit və vərəmin müalicəsində özünü doğrultmuş və müalicəvi təsirə malikdir. Ağcaqayın sapı böyrəklərin pozulmasında çox faydalıdır vəsidik yollarının xəstəlikləri.

Nektar maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Ağcaqayın şirəsi oynaqları müalicə etməyə kömək edir və şişkinliyi aradan qaldırır, dəriyə faydalı təsir göstərir. Nektardan kvas hazırlayarkən, sadalanan xüsusiyyətlərin çoxu qorunur. Amma o şərtlə ki, tərkib hissəsi şəhərdən uzaqda yığılsın və hazırlanmış içki yalnız soyuducuda saxlanılsın.

Hansı ağcaqayın ağacından su ala bilər?

Ağcaqayın şirəsindən konservantsız kişmişli kvas hazırlamaq üçün inqrediyentləri özünüz toplamaq lazımdır. Ağcaqayın şirəsi ən yaxşı şəkildə şəhərdən uzaqda yerləşən meşələrdə götürülür. Nektar toplamaq üçün yaşlı ağaclar seçilir. Amma gecələr şirənin hərəkəti olmadığı üçün səhər yığılır. Ətrafı təxminən 25 sm olan ağcaqayın ağacı seçilir.

Şirəsi toplamaq üçün qabıqda gövdəyə bir az təsir edərək kiçik bir kəsik edilir. Qazıntı yerdən yarım metr yüksəklikdə aparılmalıdır. Sonra kəsikə kiçik bir yiv və ya boru daxil edilir. Şirəsi toplandıqdan sonra boşluq palçıq, gil, mamır və ya digər (lakin daha çox təbii) maddələrlə sürtülməlidir.

Kişmişli ağcaqayın şirəsi kvası üçün klassik resept

Kişmişli klassik ağcaqayın kvası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 10 litr təbii meşə nektarı;
• 500q dənəvər şəkər;
• 50əd quru kişmiş.

Bişirmə üsulu

Toplanan ağcaqayın nektarı mikroskopik olaraq təmizlənirtaxta parçaları. Bunu etmək üçün, suyu bir neçə cərgəyə qatlanmış pendirdən süzülür. Sonra kişmiş yuyulur və qurudulur. Ağcaqayın nektarı dənəvər şəkərlə qarışdırılır. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra kişmiş əlavə edilir. Kvassın hazırlandığı qabın üstünü dəsmal qapaq ilə örtür və təxminən 22 dərəcə temperaturu olan otağa qoyurlar.

İçki üç gün mayalanmalıdır. Bundan sonra yenidən süzülür. Şüşələrə tökülür və soyuducuya qoyulur.

Ballı kvas resepti

Kişmiş və bal ilə ağcaqayın kvassının resepti çox sadədir. Alınan içki soyuqdəymələrin qarşısını almağa kömək edir və antibakterial maddələrə malikdir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 10 l ağcaqayın şirəsi;
• 3 limon;
• 4 kişmiş;
• 50q canlı təzə maya;
• 40 q maye bal.

Bişirmə

Ağacanın şirəsi təmizlənir və dokadan süzülür. Limonlar sıxılır və nektar əlavə edilir. Sonra maya, bal və kişmiş tökülür. Nəticədə qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və bankalara və ya şüşələrə tökülür. Konteyner sıx bağlanır və soyuq yerdə saxlanılır. Başlanğıc dörd gün davam edir.

Qəhvə dənələri ilə kvas resepti

Kişmişli ağcaqayın kvası qəhvə dənələri ilə hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2, 5 litr ağcaqayın şirəsi;
• 3 dilim bayat Borodino çörəyi;
• 100q dənəvər şəkər;
• bir ovuc kişmiş;
• eyni porsiya qəhvə dənələri.

Proses

Odun üzərinə tava qoyulur. Yağ tökülmür. Qəhvə dənələri qovrulur. Çörək parçalara kəsilir və sobada bir az qurudulur. Üzümlər yuyulur və qurudulur. Turş xəmir üçün üç litrlik banka istifadə olunur. Bütün maddələr ona yerləşdirilir və ağcaqayın şirəsi ilə tökülür. İçkinin fermentasiyasını təyin etmək üçün boyuna tibbi əlcək çəkilir, iynə ilə deşilir. Konteyner isti saxlanılır. Kvass 2-3 gündən sonra mayalanmaya başlayır. Bu, əlcəyi şişirir. O azaldıqda içki süzülür və soyuducuya qoyulur. Kvasa bir neçə gün toxunmamaq daha yaxşıdır, çünki onu dəmləmək lazımdır.

Ağcaqayın kvassını başqa necə hazırlamaq olar?

Kişmişli ağcaqayın kvası portağal dilimləri ilə hazırlana bilər. Bunun üçün nanə, limon balzamı və 10 q maya budaqlarının əlavə edilməsi ilə klassik maddələr istifadə olunur. Onlar şəkərlə üyüdülür. Sonra qalan inqrediyentlər əlavə edilir, qarışdırılır və iki gün mayalanır.

Çox dadlı, qidalı və vitaminlərlə zəngin quru meyvələr əlavə edilərək hazırlanan ağcaqayın kvasıdır. Və daha maraqlı bir dad üçün bir az zirinc əlavə edə bilərsiniz. Bütün inqrediyentlər qarışdırılır və içki dörd gün mayalanır.

Faydalı məsləhətlər

Yüksək keyfiyyətli kvas hazırlamaq üçün ağcaqayın nektarı ağac qalıqlarından yaxşıca təmizlənməlidir. Bunun üçün şirə cunadan süzülür. Ağcaqayın üzərində kvasnektar yalnız şəhərdən kənarda meşədə toplanan nektardan hazırlanmalıdır. Egzoz qazları və duman ağaclardan alınan xammalda əks olunduğundan.

Xəmir üçün plastik qablardan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Şüşə qablar (3 və ya 5 litrlik bankalarda hazırlana bilər) və ya emaye qablar ən uyğun gəlir. Bişmiş ağcaqayın kvassını 120 gündən çox olmayan kişmiş ilə saxlaya bilərsiniz. Bir içki üçün böyük tünd kişmiş ən uyğun gəlir. Və erkən yazda bir içki hazırlamaq daha yaxşıdır ki, yayda dəmlənsin. Ağcaqayın kvası okroşka üçün əladır.

Ballı içki ən yaxşı payızda hazırlanır. Belə kvas qışda toxunulmazlığı qorumağa kömək edir. Bunun üçün ilin istənilən vaxtında hazırlanmış içkiyə şəfalı otlar əlavə edə bilərsiniz. Kvas yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır.