Hisə verilmiş alabalıq. Evdə alabalığı necə çəkmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sirr deyil ki, alabalıq öz dadına, qida dəyərinə və faydalı xüsusiyyətlərinin bolluğuna görə həqiqətən heyrətamiz balıqdır. Xoş çəhrayı rəngli zərif, şirəli əti ilə fərqlənir. Alabalıq yeməklərinin əla dadı bu balığın yalnız təmiz suda yaşaması ilə izah olunur. Yeməkdə müxtəlif ləzzətli salatlar və qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu balıq qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, ızgara, buxarda bişirilə bilər - istənilən formada, o, həmişə çox dadlı, tender və sağlam olur. Məlumdur ki, faydalı xüsusiyyətlərin əksəriyyəti siqaret çəkərkən bu məhsulda qorunub saxlanılır. Hisə verilmiş alabalığın bişirilməsinin xüsusiyyətləri və üsulları məqaləmizdə nəzərdən keçiriləcək.

Bilmək vacibdir

Alabalığın nə faydası var? Məlumdur ki, bu heyrətamiz balıqda çoxlu miqdarda minerallar, vitaminlər və zülallar var, ət bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Tərkibində olan unikal omeqa-3 turşularıməhsul, qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir, beyin, sinir sistemi, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Forel balığının faydalarından danışarkən onu da əlavə etməliyik ki, adətən bu son dərəcə qiymətli balığı qida rasionuna daxil etməklə onlar daha yüksək məhsuldarlığa nail olur, hipertoniya və depressiyadan xilas olurlar. Məhsul idman və pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur.

Məhsulun tərkibi haqqında

100 qram hisə verilmiş alabalığın tərkibində:

• Zülallar - 26,0 qram.
• Yağ - 3,1 qram.
• Karbohidratlar - 0,5 qram.

Kaloriya - 132 kkal.

Kimə tövsiyə edilmir?

Mütəxəssislər mədə xorası, qaraciyərin, böyrəklərin, bağırsaqların ciddi xəstəlikləri olan insanlara bu məhsuldan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Fərdi dözümsüzlük halında da hisə verilmiş alabalıqdan imtina etməlisiniz.

Siqaret nədir?

Siqaret məhsulun səthinin siqaret tüstüsünü təşkil edən müxtəlif maddələrə məruz qalma prosesidir. Onların dəyəri, əksəriyyətinin bakterisid və antioksidant xüsusiyyətlərinə sahib olmasıdır. Məhsulun içərisinə sistematik şəkildə nüfuz edərək, onun xarab olmasının qarşısını alır. Siqaretin effektivliyi emal olunan məhsulların keçiriciliyinin nə qədər yüksək olmasından asılıdır. Onları əvvəlcədən duzlamaqla artırılır. Mütəxəssislər siqaret çəkməyi yalnız duzlanmış balıqlara tətbiq etməyi məsləhət görürlər. Siqaret çəkmə nəticəsində istənilən balıq, istər alabalıq, istər pike perch, istərsə də perch, tender olur, əla dad, xüsusi ədviyyatlı olur.aroması, səthi qızılı qəhvəyi olur. Əsas odur ki, tüstü ilə müalicə məhsulun saxlama müddətini artırır.

Siqaret çəkmə üsulları haqqında

Siqaret çəkməyin əsas üsulları kimi mütəxəssislər soyuq və isti və seçimlər adlandırırlar. Daha az tez-tez tüstüdə və yarı isti siqaretdə çörək bişirməyə müraciət edirlər. Bu texnologiyalar arasındakı fərqlər onların müddətində və tətbiq olunan temperatur rejimlərinin xüsusiyyətlərindədir. Siqaret çəkmə müddəti birbaşa temperaturdan asılıdır: proses nə qədər uzun sürərsə, temperatur daha aşağı tətbiq olunur. Lakin raf ömrü müvafiq olaraq artır.

Bir çoxları isti hisə verilmiş alabalığı ən dadlı hesab edir. Bu şəkildə hazırlanan balıq heyrətamiz dadı olan danılmaz incəlikdir.

Evdə isti hisə verilmiş balıq

Ev şəraitində yemək hazırlama prosesində istifadə edin:

• təzə alabalıq;
• isti siqaret çəkən;
• çips;
• ədviyyatlar.

İsti hisə verilmiş dumanxanada alabalıq çəkmək üçün çox kiçik olmayan təzə balıq seçilir. 700-800 qram ağırlığında olan cəsədlər idealdır. Böyük nümunələri bifteklərə kəsmək və ya filetoyu ayırmaq tövsiyə olunur. Alabalıq içəridən azad edilir və yaxşı yuyulur. Balıqları dumanxanaya qoymazdan əvvəl duz edin. Bu, qaynar hisə verilmiş alabalığı daha şirəli edəcək.

Proses Xüsusiyyətləri

Əgər isti hisə verilmiş alabalıq təzə bişirilirsəhavada, içəridə deyil, adi bir manqalda və ya kərpic stendində alovlanan kiçik bir atəş yandırılır. Yanğın üçün böyük loglar istifadə olunur və uzun istilik verir.

Smokehouses nədir?

İstənilən tüstüxana üçün əsas tələb sızdırmazlıqdır. Heç bir halda cihazın içərisinə hava daxil olmamalıdır, çünki bu, tez-tez odun alovlanmasına səbəb olur və bu, gələcək incəliyin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Dumanxananın kifayət qədər dərinliyi olmalıdır. Əks halda, içərisində asılmış balıq odun və dibinə toxunacaq, bu da məhsulun yanmasına və ya bişməsinə səbəb ola bilər, lakin siqaret çəkməyə bilməz.

Evdə isti hisə verilmiş balıq necə hazırlanır? Ev mətbəxində, çayın sahilində və ya ölkədə siqaret çəkən bir evdə balıq çəkə bilərsiniz. Bir vedrə, barel və ya hər hansı digər konteyner, məsələn, köhnə bir arı pətəyi konteyner kimi uyğun gəlir. Daha çox "qabaqcıl" variantlar qaz və ya kömür ızgaralarından istifadə edərək, həmçinin qril üzərində metal qutuda siqaret çəkməkdir. Özəl sektordakı evlərin sahibləri siqaret çəkəni çardaqda, bacada təchiz edir və ya sobanı bu prosesə uyğunlaşdırır.

Ən düzgün seçim yüksək keyfiyyətli və səmərəli siqaret çəkmək üçün bütün lazımi aksessuarlarla təchiz edilmiş etibarlı sənaye portativ siqaret çəkən almaqdır.

Proses Xüsusiyyətləri

Alınan tüstüxananı ilk dəfə istifadə edərkən onu yaxalamaq və yandırmaq lazımdır ki,10 dəqiqə bişirilir. Bu, kir və sənaye yağlarını buxarlamalıdır.

Bundan sonra, çipslər iki və ya üç kiçik ovucda bərabər təbəqədə siqaret otağının dibinə qoyulur. Qeyri-adi xoş ətir armud, albalı, alma, qızılağac, ardıc və ya söyüd çipləri ilə veriləcəkdir. Üstündə, adətən smokehouse dəstinə daxil olan yağları boş altmaq üçün bir qab qoyulur. Onun olmaması halında, çipləri bir folqa təbəqəsi ilə əhatə edə bilərsiniz. Paletin üstündə məhsullar üçün bir ızgara quraşdırılmışdır, onu yağla (tərəvəz) yağlamaq lazımdır. Bu, hazır məhsulun qrildən asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün edilir.

Alabalıq duzla hər tərəfdən yaxşıca sürtülür, istəyə görə qara üyüdülmüş bibər əlavə edilir. Bəzən qarın nahiyəsinə şüyüd və ya kəklikotunun bir budağı qoyulur. Balıqları ızgaranın üstünə qoyun ki, cəsədlər arasında bir qədər məsafə olsun, qapaq ilə örtün və siqaret çəkən cihazı odun üzərinə qoyun.

İsti hisə verilmiş alabalıq adətən balığın çəkisindən və ölçüsündən asılı olaraq 30-40 dəqiqə bişirilir. Prosesin sonunda qapaq açılır, yeməyi smokehouse-dan çıxarmadan soyumağa icazə verilir. Sonra alabalıq nimçəyə düzülür, göyərti, turşu xiyar və limon dilimləri ilə süfrəyə verilir.

Qrildəki siqaretxanada balıq necə çəkilir?

Siqaret çəkmək üçün cihaz çox böyük deyilsə, onu qril üzərinə qoymaq ən əlverişlidir. Dumanxananın altındakı kömürlər mümkün qədər bərabər paylanmalıdır, yanğın çox güclü olmamalıdır, bir neçə yanmamış log buraxmaq yaxşıdır.

Getdikcətüstüxana isindikcə ondan ağ tüstü çıxmağa başlayır. Bu o deməkdir ki, qızılağac (və ya digər) çipsləri isinib və siqaret çəkmə prosesi başlayıb.

Smokehouse düzgün isindikdə, yanan kündələri çıxarıb tək kömürdə siqaret çəkməyə davam edə bilərsiniz. Orta ölçülü balıq üçün proses yarım saatdan çox çəkməyəcək.

Tümanxananın qapağını açmazdan əvvəl onun tam soyumasını və tüstünün oradan tökülməsini dayandırmasını gözləmək lazımdır. Karkasın səthi tünd qızılı qırmızımtıl rəngə çevrildikdə alabalıq hazır hesab edilə bilər. Balıq hələ də yüngüldürsə, bu o deməkdir ki, nəmdir.

Siqaret çəkənlər üçün qeyd

Təcrübəli ustalar yeni başlayanlara siqaret çəkməyin bəzi nüanslarını unutmamağı tövsiyə edir. Xatırlamaq lazım olan əsas şeylər:

• tütünxanaya müxtəlif ölçülü cəsədlər qoya bilməzsiniz;
• tüstüxananı alovda açmaq tövsiyə edilmir;
• siqaret çəkənlərin qapağını açmayın.

Resept

Dadlı hisə verilmiş ət hazırlamaq üçün istifadə edin:

• alabalıq cəmdəkləri;
• duz;
• sarımsaq;
• bibər;
• şüyüd;
• dəfnə yarpağı;
• qızılağac çipsləri.

Balıq bağırsaqları soyulur, yuyulur, bolca istiotlanır, içinə sarımsaq (əzilmiş) və şüyüd (xırda doğranmış) qoyulur. Bundan sonra, karkaslar bir tencereye qoyulur və şoran ilə tökülür ki, bütün məhsulu tamamilə əhatə etsin. Balıq duzdan qorxmadığı üçün mütəxəssislər duzlama zamanı nisbətlərlə xüsusilə çaşıb qalmamağı tövsiyə edirlər.

Alabalıqməhlulda təxminən 2,5 saat yatmalıdır. Bundan sonra, quru bir dəsmal ilə silinir (və ya bir az qurumağa icazə verilir), quru budaqlardan (tercihen qızılağac) boşluqlar karkasın içərisinə qoyulur. Budaqlar əvəzinə kamin kibritlərindən istifadə edə bilərsiniz - onlar balıq içərisində tüstü sirkulyasiyasını təmin etmək üçün lazımdır.

Qapaqla təchiz olunmuş metal qutu olan dumanxanada altda nimçə var, onun üzərinə qızılağac çipləri qoyulur. Paletin üstündə balığın qoyulduğu bir barmaqlıq var. Qutu atəşə qoyulur, qapaq ilə bağlanır. Yanğın kifayət qədər güclü olmalıdır. Qızdırıldıqda yonqar tüstü buraxmağa başlayır.

Qızağac cipslərinə dəfnə yarpağı əlavə edib hər şeyi folqa ilə sarıya bilərsiniz. Yuxarıdan, doğaçlama zərfində, tüstünün sərbəst çıxması üçün kifayət qədər böyük deşiklər edilir. Proses başa çatdıqdan sonra folqa zərfi yağda isladılmış qalan çipsləri siqaret çəkəndən asanlıqla çıxarmağa imkan verəcək.

30-40 dəqiqədən sonra qapaq çıxarıla bilər, balığı soyudun və xidmət edin.