Zəncəfil pivəsini unikal edən nədir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Demək olar ki, bütün pivə növləri şərti olaraq iki böyük sinfə bölünür - ale və lager. Onlara əlavə olaraq, köpüklü içkinin müstəqil varyasyonları var. Onlar iki böyük qrupa aid deyillər. Belə istisnalardan biri zəncəfil pivəsidir.

Zəncəfil ale nədir

Müasir dünyada alkoqollu və alkoqolsuz içkilər kifayət qədər geniş çeşiddə təqdim olunur. Bütün çeşidlərdən zəncəfil ale yaxşı tanınır. Bu, adi köpüklü içkidən bəzi fərqləri olan bir pivədir. Yüksək temperaturda sürətli fermentasiya onun istehsal prosesindəki fərqdir.

Ancaq ale və adi pivənin görünüşü eynidir. Yeri gəlmişkən, bəzi pivə istehsalçılarının mayaotu əlavə etməklə alkoqollu ale hazırlamaq üçün öz reseptləri var.

Zəncəfil ale həm isti, həm də soyuq içilir. Soyuq içki susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və təravət verir, isti içki isə soyuqda sizi istiləşdirə bilər. Ale ayrıca içki kimi, eləcə də əsas olacaq möhtəşəm spirtli kokteyllər kimi sərxoş ola bilər.

Ale nədən hazırlanır

Pivədə nə var:

• Zəncəfil.
• Saccharomyces florentinus (göbələkfermentasiya üçün istifadə edilən bakteriya).
• Su.
• Şəkər.
• Limon suyu.

Pivə tarixi

Zəncəfil pivəsi çoxdan mövcuddur. 18-ci əsrin ortalarında İngiltərədə (Yorkshire) onun reseptini inkişaf etdirirdilər. Eyni zamanda, zəncəfil qırıntıları sadəcə kuboka əlavə edildi. İngiltərədəki əksər meyxanalarda qonaq hər hansı içkiyə "zəncəfil" prefiksini əlavə edə bilərdi. İçərisində rəndələnmiş zəncəfil çəlləkləri dayanırdı və onlar istədikləri kimi pivə fincanlarına əlavə edirdilər.

Bununla belə, zəncəfil ale ixtiraçısının fəxri adı amerikalı əczaçı və cərrah Tomas Kantrellə məxsusdur. 1870-ci illərdə o, ilk dəfə dünyaya öz reseptini nümayiş etdirdi. ABŞ-da içki son dərəcə populyarlaşdı. Qadağa qüvvədə olanda, ale digər spirtli içkiləri əvəz etdi və onların yerini aldı. Amerika və Kanadada zəncəfil içkisi satışlarının sidr və hoppy pivəsinin ümumi satışını üstələdiyi dövrlər olub.

Fayda

Zəncəfil pivəsi soyuqdəymə və iltihaba qarşı çox təsirlidir. İçkinin əsas komponenti zəncəfildir. Yaxşı müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu ətirli ədviyyatın tərkibi vitamin və minerallarla zəngindir. Orqanizm üçün vacib olan maqnezium, silisium, fosfor, kalium, kalsium, C vitamini və digər maddələrin üstünlük təşkil edir. Zəncəfil həm də əla ağrı kəsici, iltihab əleyhinə və sakitləşdirici kimi tanınır.

Zəncəfilin həzm sisteminə faydalı təsirlərini qeyd etməmək mümkün deyil. Onun antibakterial xüsusiyyətləri orqanizmi parazitlərdən təmizləyə bilirbağırsaqlar. Amin turşuları disbakteriozun təsirlərini aradan qaldıracaq və xolesterolu normallaşdıracaq. Zəncəfil maddələr mübadiləsini sürətləndirmək qabiliyyətinə görə arıqlamaq zamanı köməkçi kimi istifadə edilə bilər.

Əks göstərişlər

Zəncəfil aleinin faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, istifadə üçün bəzi əks göstərişlərə malikdir. Aşağı qan təzyiqi, mədə xorası və xolelitiaz, iltihablı dəri xəstəliklərinin kəskinləşmə dövrü, müxtəlif yerlərdə qanaxma olanların içməsi məsləhət görülmür, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün də istifadəsi arzuolunmazdır.

Ale sortları

Əvvəlcə zəncəfil ale yalnız alkoqollu içki idi, lakin prosesdə alkoqolsuz variant da ortaya çıxdı. İndiki vaxtda "zəncəfil ale" ifadəsi adətən təbii zəncəfil ekstraktı, limon və qamış şəkəri olan qazlı sərinləşdirici içki kimi düşünülür. Bu qarışığın dadı limonad kimidir.

Lakin bu gün klassik qədim resept əsasında əsl spirtli zəncəfil ale istehsalı da mövcuddur. Bu ale işıqlı və qaranlıqda gəlir. Tünd ale qəhvəyi rəngə və açıq zəncəfil dadına malikdir. İstehsal zamanı mayaotundan əlavə zəncəfil ekstraktı və ədviyyatlar əlavə edilir.

İstifadə xüsusiyyətləri

Pivə qəlyan altı ilə istehlak edilərkən, ale heç bir şey olmadan içilir. Bu qeyri-adi kanon indi İngiltərədə mövcuddur. Orada, yeri gəlmişkən, bu içki ənənəvi tarixi hesab olunur. Bəzən hətta özünü də tapırkulinariya məqsədləri - desertlərdə, şorbalarda, alkoqolsuz kokteyllərdə, burun və balıq üçün xəmirdə istifadə olunur və dəniz məhsulları şorbasına (istridyə və xərçənglə), pendirli güveç və soğan bulyonuna əlavə edilir.

Alkoqolsuz zəncəfil pivə resepti

Tərkibi:

• Soyulmuş və xırda doğranmış zəncəfil - 200q
• Süzülən su - 450 ml.
• Şəkər - 225 q.
• Sodalı su - 115 ml.
• Limon suyu - bir neçə damcı.
• Limon - bir neçə dilim.

Bişirmə üsulu:

Bir qazana süzülmüş suyu tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynayan zaman zəncəfil əlavə edin. İstiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin. Qarışığı 25 dəqiqə buraxın. Mayeni süzün. Başqa bir qabda şərbət hazırlayın - şəkəri süzülmüş və qaynadılmış suda həll edin (bir stəkan kifayətdir). Yarım stəkan zəncəfil suyu, bir stəkan şərbətin üçdə birini və yarım stəkan mineral suyu qarışdırın. Kiçik miqdarda bal və əhəng suyu əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir fincan içkini limon dilimləri ilə bəzəyin.

Alkoqollu Zəncəfilli Pivə Resepti

Tərkibi:

• 15 q quru maya.
• 4 litr su.
• 150 ml ağ şərab.
• 400 q şəkər.
• 30 q xırdalanmış zəncəfil.

Bişirmə:

1. Bir qabda zəncəfil, şəkər və şərabı qarışdırın.
2. Yalan qarışığı qaynar su ilə tökün, yaxşıca qarışdırın və 30°C-yə qədər soyumağa qoyun.
3. Quru mayanı tökün, qarışdırın və 3 saat buraxın.
4. Vaxt keçdikdən sonra mayeni şüşə qaba tökün vəsu möhürü altına qoyun.
5. 2 gündən sonra gələcək içkini dənə, şüşədən süzün və möhkəm bağlayın, başqa bir gün soyuducuda saxlayın.
6. Aparılan bütün prosedurlar nəticəsində siz alkoqollu zəncəfil ale alacaqsınız, əsl içki kimi görünəcək.

Zəncəfil kökü həm ədviyyat, həm dərman, həm də afrodizyakdır. Bu Cənubi Asiya bitkisi 19-cu əsrdə ən çox yayılmışdır. O, tez-tez qənnadı məmulatlarında və ət souslarında istifadə olunur, ondan mürəbbə hazırlanır və kvasa əlavə edilir, köri ədviyyatının tərkib hissələrindən biridir. Zəncəfil likörlərə və pivəyə əlavə olaraq və pivənin tərkibindəki əsas komponent kimi böyük tanınıb. Ale ingilislər arasında xüsusilə məşhurdur. Bu köpüklü aşağı alkoqollu içki çoxdan ingilis meyxanalarının menyusuna daxil edilib. Həmçinin, zəncəfil pivəsi ABŞ və Avstraliyada ən sevimli içkilərdən biridir.