Mərcimək: orqanizm üçün faydalı xassələri və əks göstərişləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Bəlkə də ən "ekzotik" qidalardan biri mərciməkdir. Həqiqətən, gündəlik həyatda insanlar nadir hallarda noxud və lobya istifadə edirlər, paxlalı bitkilərin bu nümayəndəsi haqqında heç nə söyləmirlər. Buna baxmayaraq, mərciməyin faydalı xüsusiyyətləri xüsusi diqqət və diqqətlə öyrənilməyə layiqdir, çünki onlar mübaliğəsiz unikaldırlar. Bu mövzu xüsusilə sağlam həyat tərzi keçirən insanlar üçün vacibdir. Paxlalı bitkinin aşağı kalorili tərkibi və zəngin kimyəvi tərkibi var. Bunu nəzərə alsaq, mərciməyin insan orqanizminə qeyd-şərtsiz müsbət təsirindən danışmaq olar. O, həmçinin bir sıra xəstəliklərin müalicəsində yaxşı köməkçi hesab olunur. Ancaq diqqətli olmalısınız, çünki mərcimək, bir çox digər məhsullar kimi, əks göstərişlərə malikdir. Bu mədəniyyətlə bağlı hər şeyi indi öyrənəcəyik.

Mərcimək haqqında bir az ümumi məlumat

Paxlalı bitkilərin nümayəndəsi yəqin ki, təkcə rus mətbəxində az istifadə olunduğu üçün deyil, həm də hazırda Hindistan, Şimali Afrika və Cənubi Avropada becərildiyi üçün ekzotik görünür. Ancaq bir dəfə Rusiya istehsalında dünyada birinci yerdə idi. Qədim Rusiyada onlar mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərini yaxşı bilirdilər, buna görə də bu məhsulu çox sevirdilər. Bitki içərisində bir neçə toxum olan kiçik lobyadır. Onlar bütün dünyada yeyilir. Mərci bir neçə rəngdə olur:

• qara;
• qırmızı;
• yaşıl.

Hər çeşidin öz dadı, müsbət keyfiyyətləri və bişirmə vaxtı var.

Qara Mərcimə haqqında hər şey

Bu çeşid tez bişirilir və beluga kürüsünə çox bənzəyir. Qara mərcimək Kanadada yaranıb. Çeşidin ən böyük faydası toxumların cücərməsi ilə əldə edilir. Cücərtilərdən müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qara mərcimək faydalı xüsusiyyətlərinə görə qırmızı və yaşıl mərciməkdən geri qalmır.

Qırmızı mərciməyin xüsusiyyətləri

Toxumlar mülayim, çox maraqlı, lakin hiss olunmayan dadı var. Qırmızı mərciməyin faydalı xassələri, ilk növbədə, tərkibindəki ən çox dəmir miqdarı ilə bağlıdır. Buna görə də qansızlıq və qan dövranı sisteminin bir çox xəstəlikləri üçün xüsusilə faydalıdır. Qara kimi, qırmızı çeşid çox tez bişirilir. Müxtəlif yan yeməklər üçün idealdır, həmçinin şorba reseptlərinə daxildir. Qırmızı mərciməyin fərqli bir xüsusiyyəti onların çox olmasıdırbədən tərəfindən tez əmilir.

Yaşıl mərciməyin faydaları

Ən məşhur və qədim çeşid. Yaşıl mərciməyin faydalı xüsusiyyətləri əsrlər boyu məlumdur. Qırmızı və ya qara növlərlə müqayisədə ən yüksək miqdarda lif ehtiva edir. Bu, şəkərli diabet kimi ciddi xəstəliyin, eləcə də xroniki bağırsaq patologiyalarının, xüsusilə qəbizliyin müalicəsində unikal köməkçi vasitədir.

Sortun müsbət xüsusiyyətlərini artırmaq üçün onu qarabaşaq və ya düyü kimi dənli bitkilərlə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur. Ancaq yaşıl mərcimək çox uzun müddət bişirilir - ən azı bir saat yarım. Ancaq o, yalnız böyüklər tərəfindən deyil, həm də uşaqlar tərəfindən qiymətləndiriləcək parlaq, xoş bir dadı var. Yaşıl mərciməkdən salatlar, şorbalar, güveçlər hazırlanır və müxtəlif yan yeməklərə də əlavə edilir. Bu çeşidə əbədi aşiq olmaq üçün bir dəfə cəhd etmək kifayətdir.

Mərcinin kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Məhsulun tərkibindəki maddələri nəzərə alsaq, onun əks göstərişləri və faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışmaq olar. Mərcinin özünəməxsus tərkibi var, bunu süfrəyə baxanda görə bilərsiniz. Məlumat 100 q məhsula əsaslanır.

1	Kalori	295 kkal
2	Yağlar	1, 5
3	Karbohidratlar	46, 3
4	Zülallar	24
5	Pəhriz lifi	11, 5
6	Su	14
7	Mono- və disakaridlər	2, 9
8	Kül	2, 7
9	Nişasta	4, 4
10	Doymamış yağ turşuları	0, 5

Mərciməkdə az yağ və yüksək zülal var, bu da onları əla ətin əvəzedicisi edir. Bu xüsusiyyət vegetarianlar üçün faydalı ola bilər. Axı protein əvəzolunmaz bir maddədir, yeni hüceyrələrin qurucusudur. Və bildiyiniz kimi, vegetarianlar ət yemirlər.

Mərcinin tərkibində çoxlu miqdarda başqa maddələr də var. Onlardan bəziləri insan bədəninin bütün orqanlarının və sistemlərinin düzgün və sabit işləməsi üçün gündəlik lazımdır. Digəri unikaldır, yəni belə maddələr bütün məhsullarda yoxdur, lakin onlar insanlar üçün heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Mərcinin tərkibindəki elementlər və faydalı xüsusiyyətləri ilə cədvəldən tanış ola bilərsiniz.

Omega 3 və 6	Aterosklerozun inkişafının qarşısını alın
Tiamin	Vitamin B1 beyin funksiyasını yaxşılaşdırır və yaddaşı qoruyur
Dəmir	Qan dövranı sistemi və həmçinin enerji mübadiləsi üçün çox vacibdir
Hollaşan lif	Həzm sisteminin, xüsusən də yoğun bağırsağın funksionallığına faydalı təsir, xolesterin və qan şəkərini normal həddə saxlamağa kömək edir
Molibden	İktidarsızlığın və anemiyanın qarşısının alınmasında ən vacib element.
Nikotinik turşu	Mərkəzi sinir sisteminə və insanın emosional vəziyyətinə faydalı təsir göstərir
Maqnezium	O, orqanizmin hər bir hüceyrəsinə qida və oksigen ötürücüdür
İzoflavonlar	Dərinin normal vəziyyətini saxlamaq və ürək-damar sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir

Mərcinin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri

Yuxarıdakı cədvəldən paxlalı bitkinin bu nümayəndəsinin bir sıra ən vacib keyfiyyətlərini artıq ayırd etmək olar. Həll olunan liflər xüsusi diqqətə layiqdir. Həzm sisteminə daxil olduqdan sonra mədə-bağırsaq traktını öd və digər zərərli maddələrdən tamamilə təmizləyən gelə bənzər bir maddəyə çevrilirlər.

B vitaminləri, yəni tiamin və riboflavin mərkəzi və periferik sinir sisteminin normal, düzgün işləməsini dəstəkləyir, qan damarlarına, xüsusən də beyində yerləşən damarlara faydalı təsir göstərir. B vitaminləri yaddaş üçün yaxşıdır, bu da performansı artırmağa kömək edir.

Həmçinin, mərciməyin faydalı xüsusiyyətləri tərkibindəki mikroelementlər və minerallarla bağlıdır:

• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• dəmir;
• maqnezium;
• sink;
• mis;
• selenium;
• manqan.

Maqnezium ürək-damar sistemi, dəmir qan əmələ gətirən orqanlar üçün, sink isə kişi prostat vəzi üçün əvəzolunmazdır. Mərci piylənmənin, döş xərçənginin, dəmir çatışmazlığının inkişafının qarşısını alır, insult və işemiya riskini azaldır, bağırsaqların fəaliyyətini stabilləşdirir. Mərciməyin faydaları haqqında sonsuz danışa bilərik, bu, bütün bədənə, onun hər hüceyrəsinə faydalı təsir göstərən həqiqətən unikal məhsuldur. Eyni dərəcədə vacibdir, o, liflərində təhlükəli maddələr toplaya bilməyən bir neçə nəfərdən biridir. Buna görə də mərcimək ekoloji cəhətdən təmiz məhsuldur.

Mərcinin qadınlar üçün xüsusi faydaları

Bir çox qızlar üçün arıqlamaq üçün paxlalı bitkilərin bu qeyri-adi nümayəndəsindən istifadə məsələsi vacibdir. Mərciməyin qidalanmada faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində çox az yağ və çoxlu qida maddələri olmasıdır. Məhsulda onların sayı o qədər çoxdur ki, hətta gündə 100 qramlıq bir porsiya belə gündəlik tələbatı doldura bilər. Mərci artıq piylərdən qurtulmağa kömək edir, lakin onların yüksək kalorili olduğunu nəzərə alaraq, onları çox miqdarda istehlak etməməlisiniz.

Mərcinin tərkibində izoflavonlar var. Bu maddələr yüksək antioksidant aktivliyə malik olmaları ilə unikaldır. Bu xüsusiyyətinə görə mərciməyin istənilən formada müntəzəm istifadəsi süd vəzində bədxassəli şişlərin və uşaqlıq yolunda xoşxassəli yenitörəmələrin inkişaf riskini az altmağa kömək edir. Həmçinin qadınlar üçün paxlalı taxıllar şiddəti az altma qabiliyyətinə görə faydalıdırpremenstrüel sindrom və menopozun təzahürləri.

Mərci və hamiləlik

Maraqlı mövqedə olan qadınlar üçün xüsusilə faydalı məhsul. Bu vəziyyətdə mərciməyin orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətlərini şişirtmək çətindir. Tərkibində böyük miqdarda fol turşusu var - fetusun inkişafında müxtəlif patologiyaların və anormallıqların inkişafının qarşısını almaq üçün lazım olan bir maddə. Yüksək protein tərkibi də körpənin ana bətnində inkişafına müsbət təsir göstərəcək, çünki bu maddə hüceyrələrin əsasını təşkil edir. Kalium qan dövranını tənzimləyir və hamilə qadında təzyiqin qəfil dəyişməsinin qarşısını alır. Dəmir isə hamilə qızlarda olduqca yaygın olan anemiyanın inkişafının qarşısını alacaq.

Mərcinin kişilər üçün sağlamlıq faydaları

Statistikanın göstərdiyi kimi, ürək-damar sistemi xəstəliklərindən ən çox əziyyət çəkən kişilərdir. Ancaq məhsulun digər faydalı xüsusiyyətləri güclü cinsin bədəninə müsbət təsir göstərəcəkdir. Mərciməkdə sink olduğunu xatırlatmaq lazımdır - bu, bəlkə də prostat vəzi üçün ən vacib elementdir. Bu, müxtəlif prostat patologiyalarının inkişaf riskini az altmağa kömək edəcək.

Əks göstərişlər: nə vaxt mərcimək yeməməli?

Hər yerin müsbət və mənfi cəhətləri var. Ancaq mərcimək daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və əks göstərişlər daha azdır. Ancaq özünüzə zərər verməmək, sağlamlığınızı pisləşdirməmək üçün onlara çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır:

• xoralımədə və duodenal xəstəliklər;
• bağırsaq disbakteriozu;
• öd yollarının diskineziyası.

Ekstremal hallarda, bu şərtlərdən biri sizdə varsa və həqiqətən də mərcimək sınamaq istəyirsinizsə və ya ümumiyyətlə sevimli məhsuldursa, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşməyiniz tövsiyə olunur.

Hər şey ancaq ölçüdə yaxşıdır və nə isə normadan kənara çıxanda əks effekt əldə edilir. Məhsulun həddindən artıq istehlakı bağırsaqlarda gut və qaz meydana gəlməsinin inkişafına səbəb ola bilər. Mərciməklərin tərkibində purinlərin yüksək olması səbəbindən sidik turşusunun yığılmasına kömək edir, bu da öz növbəsində böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur. Buna görə də çox miqdarda istehlak edilməməlidir.

Mərciməklərin faydalı xassələri

Qeyd edildiyi kimi, cücərmiş toxumlar daha da faydalıdır. Cücərmək üçün yaşıl mərcimək lazımdır. Qara çeşid də uyğun gəlir. Toxumlar yuyulur, su ilə tökülür və iki-üç saat buraxılır. Sonra maye boşaldılır və paxlalılar olan konteyner isti yerə qoyulur. Bir gündən az müddətdə cücərtilər görünəcək. Onların hündürlüyü təxminən 1,5-2 sm-ə çatdıqda, seçib yeyə bilərsiniz. Daha xoş dad üçün cücərtilər bal və ya quru meyvələrlə qarışdırılır, salata, şorbaya və ya başqa yeməyə xırdalanır.

Cücərmiş mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərindən danışsaq, onlar taxıllarla eynidir. Yəni, bu formada istifadə edərək, heç bir vacib elementin olmayacağından narahat olmamalısınızbədənə müsbət təsir göstərir. Buna görə də, siz yalnız paxlalı bitkinin bu nümayəndəsinin daha dadlı olduğu formaya əsaslanaraq seçim edə bilərsiniz.

Mərcimə ilə nə bişirmək olar?

Həftə üçün menyunu şaxələndirmək üçün kifayət qədər yemək reseptləri var. Mərciməkdən salatlar, sıyıqlar hazırlanır, şorbaya əlavə edilir və qaynadılmış qarnirlə süfrəyə verilir. Hətta ondan küftə də hazırlaya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, yemək kitablarına nəzər salsanız, çoxlu yemək seçimləri tapa bilərsiniz.

Sıyıq belə bişirilir:

• lobyaları çeşidləmək üçün;
• bir neçə saat soyuq suda isladın;
• mərciməkləri 1 ilə 3 nisbətində qaynar suya tökün;
• çeşiddən asılı olaraq qaynadın: qara və qırmızı - 15-25 dəqiqə, yaşıl - təxminən 60-90 dəqiqə.

Bişirmə prosesində çıxarıla bilməyən köpük əmələ gəlməsi vacibdir - bu suda həll olunan zülaldır. Onu geri qaytarmaq üçün tavaya bir xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməlisiniz.

Hazır sıyıq qarnirlə süfrəyə verilir və ya salata əlavə edilir. Məsələn, bolqar bibəri, kahı və göyərti ilə reseptdə mərciməyin zərif dadından və faydalı xüsusiyyətlərindən ləzzət ala bilərsiniz. Bütün maddələri kəsmək və qarışdırmaq, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə etmək lazımdır. Siz tamamilə hər hansı bir ot götürə bilərsiniz, məsələn, kəklikotu, nanə, rozmarin, adaçayı və başqaları. Yaşıl soğan, arugula və ispanaq əladır. Çox dadlı və sağlam bir salat alırsınız ki, həyat üçün vacib olanların əksəriyyətinin çatışmazlığını doldurursunuzbədən maddələri. Bu yemək məşqdən sonra da çox faydalı olacaq - yüksək protein tərkibi əzələ toxumasını bərpa etməyə kömək edəcək.