Xama və kakao şirəsi: resept, şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Glazur hazırlamağa başlamazdan əvvəl, ümumiyyətlə, qlazur adlandırıla bilən şeyləri anlamaq lazımdır. Hansı növ şirələr var? Hansı qənnadı məmulatları üçün istifadə olunur? Məqalə bütün bu suallara cavab verir.

Buzlanma nədir?

Frosting (bişirmə zamanı) tortu və ya digər növ şirin xəmiri sıxan örtük, üst qatdır. Müasir qənnadı məmulatlarında təxminən 15-20 növ müxtəlif şirələr istifadə olunur.

Baxışlar

Misstresslər evdə yemək hazırlamaq üçün peşəkar xəmir aşpazlarının şirniyyat reseptlərini uyğunlaşdırırlar. Zülal, şokolad, silinmiş, limon, qəhvə, rom, muhallebi köpük, qaynadılmış, punch, şərbətlər (1, 2, 3, 4, 5 dərəcə) hazırlayırlar. Əlinizdə xüsusi alətlər olmadan neçə növ şirniyyat hazırlana biləcəyini təsəvvür edin. Bu gün siz bəzi dondurma reseptləri öyrənəcəksiniz.

Reseptxama, yağ, kakao ilə buzlanma

Beləliklə, diqqətinizə ilk resepti təqdim edirik.

Bizə lazım olacaq:

• yağ (82% yağ) - 100 qram;
• kakao tozu - 4 xörək qaşığı;
• xama - 3-4 xörək qaşığı;
• dənəvər şəkər - 3-4 xörək qaşığı.

Bişirmə:

1. Ocağın üstünə bir qazan və ya kiçik bir qazan qoyun. Yumşaq kərə yağı çəkin. Kərə yağı əriməyə başlayanda şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Sonra xama qoyun. Qarışdırmağa davam edin.
3. Sonuncu dəfə ələkdən süzülmüş kakao tozunu təqdim edirik.
4. Qarışığı 5-7 dəqiqə bişirin. Nəzərə alın ki, qlazuru nə qədər uzun müddət bişirsək, o qədər qalın olur.

Glaze istifadəyə hazırdır. Onu bəzək üçün istifadə edə və ya sadəcə desert kimi yeyə bilərsiniz, çox dadlıdır.

Kakao və xama ilə dondurma resepti

Bu resept həm də beş dəqiqəlik dondurma adlanır. Maraqlı oldu? Sonra kakao və xama dondurmasının necə hazırlanacağını yazın.

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 2-3 xörək qaşığı;
• kakao tozu - 2 xörək qaşığı;
• xama - 2 xörək qaşığı;
• süd (su) - bir neçə yemək qaşığı (lazım olduqda).

Bişirmə:

1. Bir qabda və ya kiçik qazanda şəkər, kakao və xama qarışdırın.
2. Od və vaxtaşırı göndərinkütləni qarışdırın. Şəkər əriməyə başlayanda daha maye olmalıdır.
3. Qarışığı qaynadək gətirin. Yaranan qlazur kifayət qədər maye deyilsə, ona bir neçə xörək qaşığı süd və ya su əlavə edin.

Xama ilə şokoladlı buzlanma resepti

Glazurun növbəti versiyası əvvəlki ikisindən ən azı inqrediyentlərin sayına görə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcək. Ancaq narahat olmayın, addım-addım reseptə əməl etməklə bunu asanlaşdıracaqsınız.

Bizə lazım olacaq:

• kakao tozu - 1-2 xörək qaşığı;
• şəkər tozu - 1 stəkan;
• xama (yağ seçin) - 120 qram;
• qarğıdalı siropu - 1 xörək qaşığı;
• vanil mahiyyəti - 1 çay qaşığı;
• acı şokolad (70% kakaodan) - 100 qram;
• bitki yağı (qoxusuz) - 1 çay qaşığı.

Bişirmə:

1. Bir qab və ya qazan götürün. Şokoladı bıçaqla parçalayın və ya əzin. Şokolad qabını buxar banyosuna qoyun. Şokoladı hamarlanana qədər əridin.
2. Şokolada vanil ekstraktı və qarğıdalı siropu əlavə edin.
3. Şokolad əriyərkən xama götürüb şəkər tozu ilə çalın. Çırpılmış xama üzərinə ələkdən süzülmüş kakao tozunu əlavə edin.
4. Ərinmiş şokoladı bir az soyudun və tədricən (bir neçə addımda) çırpılmış xama ilə qarışdırın. Qlazur istifadəyə hazırdır.

Bişirmə sirləri

Varqlazurun hazırlanmasında, saxlanmasında və istifadəsində bir neçə incəlik.

1. Qlazur hazırlandıqdan 15-20 dəqiqə sonra çəkilməlidir. Çox sərtləşərsə, onunla məhsulu bərabər şəkildə örtmək çətin olacaq. Əgər dondurmanı vaxtından əvvəl hazırlamısınızsa və o, bərkidibsə, onu yenidən maye və elastik etmək üçün sobada və ya mikrodalğalı sobada bir az qızdırın.
2. Çox isti olan dondurmadan da istifadə etməyin, onu isti saxlamaq lazımdır.
3. Glazurun birinci qatını nazik şəkildə çəkin, bir qədər şəffaf olmalıdır. Birinci qat bərkidikdən sonra daha qalın təbəqələr tətbiq etməyə başlaya bilərsiniz.
4. Kərə yağı üzərində ilıq dondurma istifadə edirsinizsə, kremin üstünə bir az qarğıdalı nişastası və ya şəkər tozu səpib, kremlə krem arasında nazik təbəqə yaradın və örtüyü daha bərabər və hamar şəkildə yayın.
5. Xama və kakao qlazuru meyvə mürəbbəsi/marmelad, kokos lopaları, qoz-fındıq, şərab, rom və ya likör ilə birləşdirilə bilər.

Qoz-Badam Tortu Resepti

Kakao tozu və xama şirəsi müxtəlif qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Soyuduqda pasta kimi istifadə edilə bilər və ya çörək, bulka, pancake, pancake üzərinə yayıla bilər.

Orijinal reseptə uyğun olaraq qozlu tort üçün xama və kakao qlazurundan istifadə nümunəsi verək.

Qoz kütləsini hazırlamalıyıq:

• yumurta sarısı - 10 ədəd;
• şəkər tozu - 250 qram;
• kakao tozu - 1 xörək qaşığı;
• doğranmış qoz - 250 qram;
• vanil mahiyyəti - 1 çay qaşığı;
• süd - bir neçə xörək qaşığı.

Badam pastası üçün:

• yumurta ağı - 10 ədəd;
• şəkər tozu - 200 qram;
• yarım limonun suyu;
• peçenye (əzilmiş) - 3-4 xörək qaşığı;
• üyüdülmüş badam - 250 qram;
• vanil mahiyyəti - 1 çay qaşığı.

Bəzək üçün:

• portağal mürəbbəsi (isteğe bağlı);
• kakao və xama dondurması.

Bişirmə:

1. Qoz qatının hazirlanmasından başlayaq, dibi olacaq. Homojen bir qabarcıq kütlə əldə olunana qədər sarısı şəkər tozu ilə sürtülməlidir (sarısı parlaq olmalı və həcmi artmalıdır). Tədricən ona bir neçə yemək qaşığı süddə seyreltilmiş süzülmüş kakao tozunu tökün. Yaranan kütləni qarışdırın, doğranmış qoz-fındıq, vanil mahiyyəti əlavə edin.
2. Aldığınız qarışığı əvvəlcədən kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlanmış, un və ya qarğıdalı nişastası səpilmiş qəlibə tökün və otaq temperaturunda masanın üzərinə qoyun.
3. İndi isə badam qatını hazırlayaq. Yumurta ağını, incə ələkdən süzülmüş şəkər tozunu tədricən əlavə edərək, sabit köpük (zirvələr) alınana qədər çalın.
4. Çırpılmış zülallara limon suyu, vanil mahiyyəti, əzilmiş biskvit peçenyeləri və nəhayət, üyüdülmüş, soyulmuş badam əlavə edin. Nəticədə kütləni yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
5. Birincinin üzərinə badam-biskvit kütləsini yayınqat ki, ortada kiçik bir təpə əmələ gəlsin. Bu lazımdır ki, bişdikdən sonra tortun səthi bərabər qalsın, bişirmə zamanı kütlə daralsın.
6. Tortu 170-180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 50-55 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtını sobanıza uyğun olaraq tənzimləyin. Tortu sobadan çıxardıqdan sonra soyuducuda dəmlənməsinə icazə verin (tercihen bir gecədə). Ertəsi gün tortun üzərinə xama və kakao qlazuru tökün, resepti yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir.

Keksə buzlanma çəkildikdən dərhal sonra süfrəyə verilməlidir. Siz onu təzə meyvələr, giləmeyvə, rəndələnmiş şokolad və ya bütöv qoz ləpəsi ilə bəzəyə bilərsiniz.