Evdə güzgü şirəsi necə hazırlanır: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Keks və digər desertlərin üzərindəki gözəl parlaq səth, çoxlarının səhv hesab etdiyi kimi, heç də "Photoshop" deyil, evdə hazırlana bilən çox real reseptdir. Bir tort üçün güzgü şirəsi necə hazırlanır? Onu ən sadə inqrediyentlərdən hazırlamaq çox çətin deyil, ancaq bir az səy göstərməli və müəyyən nüanslara riayət etməli olacaqsınız, xüsusən də aşpaz bu işdə yenidirsə.

Güzgü şirəsi - necə bişirmək və səhvlərdən qaçınmaq olar

Parlaq səth tortlarda çox gözəl görünür, adi deserti əsl sənət əsərinə çevirir. Tez-tez, cahillik və lazımi təcrübə olmaması səbəbindən, yeni başlayanlar şirniyyat hazırlamaqda səhv edirlər. Bunun qarşısını necə almaq olar:

1. Qlazur əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Tortun meydana gəlməsindən ən azı 10 saat əvvəl. Bu zaman soyuducuda saxlanılır və öz anını gözləyir.
2. Vaxtı çatanda qlazur 40 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Kütləvi orta dərəcədə maye olmalıdır, lakinçox deyil.
3. Güzgü şirəsi ilə bəzədiləcək tort tamamilə soyumalıdır!
4. Heç bir halda buzlanmanı dondurmamalısınız. Əks halda, parıltısını itirəcək.

Bozlanma tortun kənarlarından damlarsa necə?

Səbəb qlazurun sadəcə hazır olmaması ola bilər. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, buzlanma tamamilə qatılaşana qədər soyuducuda ən azı 10 saat (və ya bütün gecə daha yaxşı) dayanmalıdır. Həmçinin, şirənin damlamasının səbəbi kifayət qədər yaxşı soyumamış tortda ola bilər. Soyuq olmalıdır, o zaman qlazur mükəmməl düşəcək.

Glassage Bubbles

Əslində bunda səhv bir şey yoxdur. Ancaq gözəl bir estetik görünüş itir. Kütləvi çırpıldıqda qabarcıqlar əmələ gəlir. Bunun baş verməməsi üçün qlazuru hazırlayarkən immersion blenderdən istifadə etmək lazımdır. Çırparkən, gələcək şirəli qabları müxtəlif istiqamətlərdə fırlanmadan bir yerdə düzəltmək vacibdir. Eyni zamanda, qablar bucaq altında saxlanılmalıdır.

Güzgü şirəsi necə hazırlanır - fotoşəkillərlə reseptlər

Hansı inqrediyentlərə ehtiyacınız var? Qlazur (və ya şir, buna da deyilir) üçün aşağıdakı əsas məhsullar istifadə olunur:

• şəkər;
• jelatin;
• şəkər siropu;
• hər növ şokolad.

Güzgü şirəsinin hazırlanmasında hər zövqə və rəngə görə çoxlu variant var. Təcrübə etməkdən və yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın.

Ləzzətli qlazurun hazırlanması

Başlamaq üçünkaramel-şokoladlı buzlanma üçün maraqlı və dəlicəsinə gözəl resept təklif olunur. Onu yaratmaq üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• Jelatin - 10q
• Pekin - 200 q (təxminən 1 stəkan).
• Şəkər qumu - 200q
• Krem - 250q
• Tünd şokolad - 70q

İlk olaraq jelatin ilıq suda seyreltilmeli və 20-30 dəqiqə şişməsi üçün kənara qoyulmalıdır.

Bu zaman şəkər tozunu qazana və ya qalın dibi olan başqa qaba tökmək lazımdır. Bəkməzlə qarışdırın. Qazanı atəşə qoyun. Qarışıq qaynayarkən heç bir halda qarışdırılmamalıdır ki, lazımsız topaqlar və kristallar əmələ gəlməsin.

Yağlığı ən azı 30% olan qaymağı qazana töküb yaxşıca qızdırın. Bəkməz və şəkər kütləsi karamelə çevrildikdə, bu, hər şeyin hazır olduğunu ifadə edəcəkdir. Ocaqdan götürün və yavaş-yavaş isidilmiş kremə tökün.

Tünd və ya acı şokoladı su banyosunda əridin və üzərinə karamel-krem qarışığını qoyun. Sonra artıq şişmiş jelatini kütləyə tökün. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Qlazur hazırdır! Güzgü parıltısını qorumaq üçün qlazur soyudulmuş tortun üzərinə çəkilməlidir.

Qonaqların və yaxınlarınızın sevincinə zəmanət verilir!

Güzgü şirəli mus tortu necə hazırlamaq olar?

Mus tortu əsl sənət əsəridir. Zərif bir peçenye giləmeyvə, şokolad və ya meyvə mousunun örtükləri altında gizlənir və şirin bir diş içərisində şokolad, meyvə püresi və ya sürpriz şəklindəqoz-fındıq. Belə bir desert hazırlamaq üçün çox səbirli olmaq lazımdır. Yeni başlayanlar üçün belə bir resepti ilk dəfə mənimsəmək olduqca çətindir, lakin mütləq cəhd etməyə dəyər! Necə deyərlər - kim risk etmir, şampan içməz. Əsas odur ki, təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirin. Və hər şey düzələcək!

Beləliklə, güzgü şirəsi ilə mous tortu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır.

Bskvit üçün:

• 1 stəkan un;
• 6 yumurta;
• yarım stəkan şəkər;
• 1 çay qaşığı soda və 1 xörək qaşığı. söndürmək üçün bir qaşıq sirkə.

Çiyələk içliyi üçün:

• 400 q çiyələk (dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz; onları bişirməzdən əvvəl əritmək lazımdır);
• 15q jelatin;
• 100 q şəkər.

Giləmeyvəli mus üçün:

• 300q giləmeyvə püresi;
• 20 q qatılaşdırıcı;
• 1 stəkan şəkər;
• yağ tərkibi ən azı 30% olan bir yarım litr qaymaq.

Güzgü şirəsi üçün:

• qaymaq və süd - hər biri 80 ml;
• qatılaşdırıcı - 6 q;
• su - 30 ml;
• şokolad (ağ) - 80q

Pişirmə prosesi addım-addım:

1. Biz biskvit hazırlamaqla başlayırıq. Yumurtaları şəkərlə ağ köpüklənənə qədər yaxşıca döyün, sonra süzülmüş soda ilə süzülmüş unu əlavə edin - və kütlə homojen olana qədər yenidən qarışdırın. Hazır olana qədər bişirin.
2. İndi siz çiyələk içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz (onun başqa adı confitdir). Jelatini 2 xörək qaşığı suda həll edinşişməyə buraxın.
3. Çiyələkləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə əzin.
4. Alınan giləmeyvə püresindən 60 q götürün, şəkərlə birləşdirin və şəkər kristalları həll olunana qədər atəşə qoyun.
5. Jelatinin də maye vəziyyətinə qədər qızdırılması lazımdır. İndi ayrıca hazırlanmış bütün qarışıqları qarışdırmalısınız.
6. Bir biskvit ölçüsünə uyğun forma götürüb üzərinə yapışqan filmlə örtmək lazımdır. Üzərinə çiyələk konfitini yayın və soyuducuya qoyun.
7. Sonra, içlik tamamilə donduqda, tortun formalaşacağı başqa formanı götürün. Dibini perqament və ya yapışqan filmlə örtün. Əvvəlcə biskviti qoyun və üzərinə çiyələk içliyini tökün.
8. Köpük hazırlamaq vaxtıdır. Kifayət qədər asandır. Çiyələkləri doğramaq, şəkər və qatılaşdırıcı əlavə etmək lazımdır (jelatin istifadə edə bilərsiniz). Bir qaynağa gətirmədən, kütləni sobada qızdırın və sonra əvvəlcədən isidilmiş krem əlavə edin. Hazırlanmış köpüyü tortun üzərinə tökün və sərtləşənə qədər soyuq yerə qoyun.
9. Son addım qlazur hazırlamaqdır. Qatılaşdırıcını suda qarışdırın və 20-30 dəqiqə buraxın.
10. Süd və qaymağı qazana tökün, qaynadək və ocaqdan götürün. Hələ isti qarışığa şişmiş qatılaşdırıcı və ağ şokolad parçaları əlavə edin. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.
11. Keksin üzərini buzlanma ilə örtün və ən azı 4-5 saat soyuducuda saxlayın.
12. Gördüyünüz kimi, güzgü şirəsi ilə mous desertinin hazırlanması çox zəhmətli, uzun və tələb olunan bir işdir.çox vaxt və səy. Ancaq nəticə buna dəyər! Parlaq səthi və ağzınızda ən zərif, sözün əsl mənasında əriyən mous olan gözəl tort bütün qonaqları heyran edəcək! Belə bir desert diqqətdən yayınmayacaq.

Kakaolu stəkan

Güzgü şokoladlı buzlanma necə hazırlanır? Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• jelatin - 10 q;
• soyuq su - 120 ml;
• dənəvər şəkər - 200 q;
• kakao - 60 q;
• krem - 100 ml (ən azı 33% yağ).

Bişirmə şirəsi:

1. Jelatini 50 ml soyuq suda həll edin.
2. Tencereye şəkər tökün, qalan suyu tökün və kütləni qaynadək gətirin. Şəkər qarışığı qaynadıqda, ona kakao tozu əlavə edin və təxminən bir-iki dəqiqə bişirin.
3. Kremi bir qaynadək gətirin, jelatin əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
4. Hər iki kütlə, şokolad və krem, birləşdirin və homojen bir tutarlılığa gətirin. Çox diqqətlə qarışdırın ki, qabarcıqlar əmələ gəlməsin.
5. Glazur yaxşı soyudulmalıdır. Bu bəzək tortun üzərində nəinki çox cəlbedici görünür, həm də əla dada malikdir.

Parlaq glaze - sadəcə boşluq

Space qlazurlu tort heyrətamiz görünür. Belə bir effektlə güzgü şirəsi necə hazırlanır? Əslində çox çətin deyil. Əsas odur ki, tam qatılaşana qədər dəmlənməsinə icazə verin.

Bəs sizə hansı inqrediyentlər lazımdır?

• dənəvər şəkər - 100 q;
• invert siropu - 100 q;
• su - 70 ml;
• jelatin - 10 q;
• qatılaşdırılmış süd - 100q;
• ağ şokolad parçaları - 100q;
• şaxta üçün qida boyası.

Bişirmə:

1. Jelatini sərin suda həll edin və 20 dəqiqə buraxın.
2. Şokolad parçalara bölünür, qatılaşdırılmış süd əlavə edilir və şərbət çevrilir. Sonra yaxınlaşan jelatini qoyun və baloncuklardan qaçınmaq üçün kütləni suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə döyün. Bir neçə saat, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın.
3. Kosmik effekt əldə etmək üçün buzlanmanı fincanlarda bir neçə hissəyə bölmək lazımdır (iki böyük və dörd kiçik). Sonra hər kubokda boya qoymaq lazımdır. Bir böyük fincana tünd boya, ikinciyə tünd mavi və açıq mavi, üçüncüyə mavi, dördüncüyə bənövşəyi, beşinciyə açıq qırmızı və ya çəhrayı, altıncıya ağ əlavə edin. Boyanın miqdarı aşpazın hansı rəng doymasına nail olmaq istədiyindən asılıdır. Daha çox mavi istəyirsinizsə, daha çox mavi boya qoymalısınız.
4. Bir tortu kosmik buzlanma ilə necə bəzəmək olar? Çox sadə. Yaranan qarışıqları tünd mavi şirlədən başlayaraq desertin səthinə alternativ olaraq tökmək lazımdır. Şüşə üzərində ulduzları və kainatı çəkmək üçün xüsusi fırçadan istifadə edə bilərsiniz.

Nəticə

Əksər naşı aşpazlar evdə güzgü şirəsi hazırlamaqla maraqlanır vəçətindirmi. Parlaq bir parıltı və spekulyar əks əldə etmək üçün səy göstərməli və müəyyən vaxt sərf etməli olacaqsınız. İlk dəfədən, bəlkə də, buzlanma işləməyə bilər, amma ümidsiz olmayın və təslim olmayın - ilk dəfə nəticə vermədi, ikincisində mütləq uğur qazanacaqsınız! Nəticə həqiqətən buna dəyər. Şirli tort çox təsir edici görünür və istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək.