Balıq üçün xəmir: ən yaxşı reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq üçün xəmir hazırlamaq heç də çətin deyil. Axı, qızardılmış balıq bu məhsulu bişirməyin ən məşhur və uğurlu yollarından biridir. Əlbəttə ki, bir çox insan balığın qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş zaman necə çıxdığını bəyənir, lakin yenə də qızardılmış pərəstişkarları ən çox sevirlər. Bu, həm də ən sürətli yollardan biridir.

Pivə resepti

Balıqdan xəmir hazırlamaq belə sizə çox vaxt aparmayacaq. Ən əsası, xəmir hazırlamaq üçün bir çox variant var, adi mineral su ilə hazırlana bilər və ya kefir və hətta pivə istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu seçim Çexiya milli mətbəxində xüsusilə məşhurdur, lakin heç bir şey onu da sınamağa mane olmur. Onu da qeyd edirik ki, xəmir təkcə balıqlar üçün deyil, həm də bir çox başqa məhsullar üçün hazırlanır və onların köməyi ilə onlar daha dadlı və qidalı olurlar.

İlk olaraq Çexiyada və digər Avropa ölkələrində çox məşhur olan pivə əsasında xırdalanmış balıq reseptini addım-addım nəzərdən keçirək. Onu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 250 mlyüngül pivə;
• iki toyuq yumurtası;
• bir stəkan buğda unu;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çimdik kari;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz - dadmaq;
• təzə göyərti.

Bişirmə prosesi

Balıq xəmiri hazırlamaq asandır.

1. Əvvəlcə sarısını zülallardan ayırıb hamısını soyuducuya qoymaq lazımdır.
2. Dərin bir qab götürün, unu diqqətlə süzün, zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Xəmir üçün pivə soyuq olmalıdır, onu yalnız sarısı və yağı ilə qarışdırmaq lazımdır.
4. Unu əlavə edib homojen bir kütlə halına gətirin, əsas odur ki, topaqlar olmasın. Bunu mikser və ya adi çəngəl ilə edə bilərsiniz.
5. İndi isə soyuducuya qoyduğumuz zülalları götürək. Güclü və sabit köpük yaranana qədər onları bir çimdik duzla döyün.
6. İndi zülalları xəmirlə birlikdə yoğurun. Bundan dərhal sonra balığın özünü qızartmağa başlaya bilərsiniz.
7. Diqqətəlayiqdir ki, tavada tamamilə hər hansı bir balığı xəmirdə bişirmək olar. Bu, bazardan alınmış ucuz pollock və ya bahalı qızılbalıq və ya alabalıq ola bilər.
8. Balıqları xəmirə batırmazdan əvvəl kağız dəsmallarla qurulayın, unla yüngülcə çörək etməyin zərəri yoxdur.
9. İndi xəmirin içinə xırda balıq tikələri qoyub çoxlu bitki yağı ilə tavaya göndəririk.
10. Hər iki tərəfə qızardın.

Yem hazırdır.

Sadəresept

Daha sadə balıq xəmiri reseptindən də istifadə edə bilərsiniz. Klassik versiyada, hər hansı bir sahibə soyuducuda həmişə olan məhsullar istifadə olunur. Buna görə də, bir şey almaq lazım deyil, əsas inqrediyentlər həmişə əlinizdədir.

Beləliklə, balıq üçün sadə xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir toyuq yumurtası;
• üç xörək qaşığı un;
• iki xörək qaşığı mayonez;
• duz, istiot və ədviyyatlar - zövqünüzə və istəyinizə görə.

Yeri gəlmişkən, həmişə dadlı və şirəli balıq xəmiri hazırlamağa imkan verəcək bir neçə sirr var. Təcrübəli aşpazlar balıqları xəmirə batırmazdan əvvəl duz və ədviyyatlarla ovuşdurmağı məsləhət görürlər. Limon suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Rəylərə əsasən, bu yeməyə xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Müxtəlif ədviyyatlar onu daha dadlı edəcək. Hər şey istifadə olunacaq - qurudulmuş otlar, ədviyyat qarışıqları, sevimli ədviyyatlar ayrıca.

Qeyd edək ki, sadalanan inqrediyentlərin miqdarı 400 qram balıq üçün hesablanıb, artıq deyil. Çoxlu qonaq qəbul etməyi planlaşdırırsınızsa, hər bir məhsulun miqdarını proporsional olaraq artırın.

Tez və dadlı

Balıq üçün sadə xəmiri tez hazırlaya bilərsiniz, halbuki bu məhsulun dadına təsir etməyəcək. Hosteslərin rəyləri buna sübutdur.

Bir yumurta götürün, bir qaba parçalayın və yüngülcə çalxalayın. Orada mayonez göndəririk, bir az qarışdırmağa davam edirik. Bu anda bibər, xəmiri duzlamaq və onları əlavə etmək vacibdirən çox sevdiyiniz ədviyyatlar.

Unu bir qaba tökün və topaqlar tamamilə yox olana qədər bütün qarışığı yaxşıca qarışdırın. İndi siz balıq parçalarını xəmirin içinə endirə və tavada hər iki tərəfə qovura bilərsiniz.

Pollok üçün pendir xəmiri

Nəzərə alın ki, bəzi balıq növləri qızartma zamanı dadını itirə bilər, bu arzuolunan deyil. Pollock ilə vəziyyət belədir. Ancaq bunun qarşısını almağa imkan verən balıq üçün sadə xəmir reseptləri var. Onların köməyi ilə filetonun özünün dadını və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq, xırtıldayan və doyurucu bir yemək əldə etmək mümkün olacaq. Təcrübəli aşpazlar pollock üçün xüsusi pendir xəmiri hazırlamağı məsləhət görürlər. Eyni zamanda, onun yayılacağından qorxmamalısınız, pendir sadəcə bütün balıq parçalarını örtərək əriyəcək.

Bu xəmir üçün:

• 150q sərt pendir;
• 50q göyərti;
• iki xörək qaşığı mayonez;
• iki toyuq yumurtası;
• iki xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Dərin qabda unu və yumurtanı qarışdırın, ora mayonez əlavə edin və sonra bütün kütləni blenderlə döyün.

Pendir mətbəxinizdə olan ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Və göyərtiləri incə doğrayın. Otlar ilə pendiri xəmirə tökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırmağa davam edin. Duz, istiot, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın ki, xəmir topaqsız olsun. İndi siz qonaqlarınız və sevdikləriniz tərəfindən mütləq belə qeyri-adi xəmirdə yadında qalacaq pollok qızartmaq olar.

Şərab xəmiri

Tavada xəmirdə balıq üçün alkoqollu içkilərdən siz təkcə pivə deyil, həm də şərab əlavə edə bilərsiniz. Bir yumurta, iki xörək qaşığı un, 50 ml ağ şərab, bir az duz və qırmızı bolqar bibəri götürün - bıçağın ucuna.

Əsas odur ki, şərab çox turş olmasın, istəyə görə xəmirə qırmızı bibər əlavə etmək olar. Bu, balığa həm gözəl rəng, həm də orijinal dad verəcək.

Təəccüblüdür ki, hətta araqdan istifadə edərək pilləli xəmirdə balıq bişirmək üçün reseptlər var. Güman edilir ki, bu güclü spirtli içki sınaq bazasına əlavə edildikdə hazır yeməyə xırtıldayan və qızardılmış qabıq verə bilər.

Reseptin özü həm hərəkətlərin ardıcıllığına, həm də inqrediyentlərə görə əvvəlkilərdən çox da fərqlənmir. Bir toyuq yumurtasının sarısını una sürtmək lazımdır, balıq ədviyyatları əlavə etmək də faydalı olacaq. Bütün xəmir üçün bir qaşıq araq kifayət edəcəkdir. Yaranan qarışığı daha özlü etmək üçün az miqdarda su ilə seyreltmək tövsiyə olunur, çünki bu halda balıq üçün xəmir hazırlamaq daha asan olacaq.

Yumurtasız xəmir necə hazırlanır

Təcrübəli və peşəkar aşpazların bir çox başqa çox orijinal xəmir reseptləri var. Məsələn, ümumiyyətlə yumurtasız hazırlana bilər. Bunu etmək üçün hətta bir neçə fərqli yol var.

Aşbazlar belə bir xəmir üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməyi məsləhət görür:

• bir stəkan un;
• yarım litr yüngül pivə;
• bir çimdik zerdeçal;
• bir neçə gövdəcəfəri;
• çəkilmiş qara bibər və dadmaq üçün duz.

Un diqqətlə süzülməli, duz, istiot və zerdeçal ilə qarışdırılmalıdır. Paralel olaraq, yaranan qarışığa yavaş-yavaş pivə tökün. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırın ki, xəmirdə balığı korlaya biləcək heç bir parça qalmasın. Sonda cəfərini sınaq bazasına doğrayın.

Evdə birdən yumurta yoxdursa, xəmir hazırlamağın başqa əlverişli və asan yolu var. Bunun üçün birə nisbətdə pivə və un götürmək kifayətdir. Qarışıq kifayət qədər viskoz olana qədər kiçik hissələrdə süzülmüş unu pivəyə əlavə edin. Bu mərhələdə ədviyyatlar əlavə edin - və balıqları qızartmağa başlaya bilərik.

Kartof xəmiri

Xəmirin daha da doyurucu olmasını istəyirsinizsə, kartof götürə bilərsiniz. O, həmçinin yeməyinizə qida əlavə edəcək, onu dadlı və mümkün qədər qeyri-adi edəcək. Qohumlar və dostlar, pəhrizlərini belə orijinal bir şəkildə şaxələndirməyə qərar verdiyinizi mütləq qiymətləndirəcəklər. Belə qeyri-adi çörəkdə balıq filesi istənilən bayram süfrəsinin bəzəyinə çevriləcək və gündəlik pəhriz üçün də uyğundur.

Resept budur. İki və ya daha yaxşı üç kartofu sürtgəcdən keçirin. Onları bir xam yumurta ilə qarışdırın. Orada doğranmış şüyüd əlavə edin, həmçinin hər şeyi yaxşıca duz və istiot edin.

Xəmirə bir neçə xörək qaşığı un əlavə edin, onu kartof və ya düyü nişastası ilə əvəz etmək olar. Balıq filetosunu hissələrə bölün, diqqətlə və diqqətlə çörəklə örtün, hər dilimi xəmirə möhkəm basdırın. İndi balıq parçalarını qaynar suya endirin.bitki yağı və hər iki tərəfə qızardın.

Lenten xəmiri

Ailəniz və ya qonaqlarınızdan biri pravoslav orucunu tutursa, bu, balıqları xəmirdə bişirməmək üçün səbəb deyil. Bir neçə yağsız çörək reseptləri var.

Şənlik süfrəsi üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

• porsiyonlara kəsilmiş bir kq balıq filesi;
• yarım stəkan un;
• limon;
• bitki yağı;
• duz, istiot;
• yaşıllar.

Balıq parçalarını yarım saat marinat etmək lazımdır. Marinad üçün limon suyunu bir az yağ, göyərti, istiot və duz ilə qarışdırın.

Yağsız çörək üçün iki xörək qaşığı kərə yağı un, duz ilə yaxşıca qarışdırın və xəmirin tutarlılığı maye olana qədər su tökün. Balıq dilimlərini yaranan qarışığa batırın və ləzzətli qabıq yaranana qədər qızardın.