ITLV zeytun yağı: çıxarılması növləri, keyfiyyəti və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zeytun yağının faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışmağın mənası yoxdur - onlar artıq yaxşı məlumdur. Yalnız istehsalçını seçmək qalır. Rusiyada zeytun ağacları yığılmır. Amma Yunanıstandan, İspaniyadan, İtaliyadan neft almaq imkanı var. Bunlar Avropa və Asiya bazarlarına məhsul tədarük edən üç ən böyük ölkədir. Bu yazıda biz İspan zeytun yağı ITLV-nin xüsusiyyətlərini təsvir edirik.

Bu şirkətin məhsullarının fotoşəkilləri və istehlakçı rəyləri təsvirimizi tamamlayacaq. Yaranan neftin keyfiyyəti xammalın çıxarılması və emalından asılıdır. Şirkətin məhsullarını necə başa düşmək, etiketi necə düzgün oxumaq olar? Biz bu məsələyə diqqət yetirəcəyik. Ən sağlam zeytun yağı hansıdır? Üzərində yemək qızartmaq olar? Aşağıda bu suallara cavab tapacaqsınız.

Zeytun yağı digər bitki yağlarından nə ilə fərqlənir

Antik dövrün ən böyük şairi Homer zeytun meyvəsindən əldə edilən məhsulu "maye qızıl" adlandırmışdır. Zeytun yağında olan mikroelementlər üzərində aparılan müasir araşdırmalar onun haqlı olduğunu sübut edib. Bu məhsulAralıq dənizi sakinlərinin pəhrizində əsas yer, çox incə, fit və sağlam insanların yaşadığı torpaqdır. Zeytun yağının əsas sirri onun yüksək doymamış yağ turşularının və xüsusilə oleinin olmasıdır.

Bu maddə xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur və aclığı yatırır. Zeytun meyvəsində çoxlu vitaminlər var. Digər bitki yağlarından fərqli olaraq, zeytun yağı daha yüksək qaynama nöqtəsinə malikdir, ona görə də qızardılan zaman yanmır və sərbəst radikallar əmələ gətirmir. Əksinə, məhsul xərçəngin qarşısının alınması kimi mütəxəssislər tərəfindən tövsiyə olunur. Zeytun yağı təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada və tibbdə istifadə olunur.

Keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar. Etiket oxumağı öyrənin

Əvvəla, zeytun yağının keyfiyyətinə rənginə görə qiymət verməyin. Yaşıl, tünd və ya açıq sarı və hətta buludlu ola bilər. Rəngi zeytunun müxtəlifliyi, onların yetişmə müddəti, yığım vaxtı və böyümə bölgəsindən təsirlənir. Lakin bütün digər göstəricilər məhsulun keyfiyyətində öz əksini tapır.

Diqqət etməli olduğunuz ilk şey qablaşdırmadır. Günəş şüaları zeytun yağının strukturunu pozur, faydalı xüsusiyyətlərini azaldır. Buna görə də, ya qalayda, ya da qaranlıq şüşə butulkada olan məhsulu seçin. Zeytun yağı ITLV, yeri gəlmişkən, belə bir yaşıl qabda istehsal olunur. Vicdanlı istehsalçı potensial alıcıya məlumat verməlidir:

• məhsulun yetişdirildiyi yerdə,
• kərə yağının qablaşdırıldığı yer,
• nəemal edilmiş zeytun giləmeyvə,
• yağın turşuluğu nə qədərdir,
• zərif və ya yox.

Əndəlus İspaniyada zeytun üçün ən yaxşı bölgə hesab olunur. Məhsulun DOP kateqoriyasına malik olması arzu edilir. Bu abbreviatura o deməkdir ki, IGP-dən fərqli olaraq məhsul yığılıb, yağa çevrilib və bir yerdə qablaşdırılıb.

Zeytun meyvələrinin emalı nədir

Qədim dövrlərdə insanlar əllərlə və ya dairədə gəzən eşşəyin köməyi ilə işə salınan adi presdən istifadə edirdilər. Belə bir elementar ekstraksiya nəticəsində bir az acı olan bir az yaşılımtıl rəngli bir yağ əldə edildi. Onun turşuluğu 0,8 faizdən çox deyil. Buna Extra Virgin Zeytun Yağı deyilir. ITLV həmçinin bu kateqoriyada məhsul buraxır.

Extra Virgin yağı ən yaxşı hesab olunur və bahalıdır. Texnologiyanın inkişafı ilə insanlar tortun istilik müalicəsinə məruz qaldığını və ya kimyəvi reagentlərdən istifadə edildiyini fərq etdi, o zaman giləmeyvə bir az daha çox yağ verəcəkdir. Bu məhsul növləri "Classico" və "Pomace" adlanır. Belə yağların turşuluğu 3,5 faizə qədər artır. Əgər "Extra Virgin" salatların bəzədilməsi və kosmetologiyada (kremlər və saç maskaları) istifadə olunursa, o zaman aşağı kateqoriyalı məhsullar yalnız qızartmaq üçündür.

ITLV Brend haqqında

Yunanıstan, İtaliya və İspaniya Rusiyaya zeytun yağı verir. İdxalın 60%-i isə Borxesdən gəlir. Bu hörmətli ispan şirkəti 1914-cü ildə yaradılıb və istehsalını heç vaxt dayandırmayıb,iki dünya müharibəsinin çətinliyinə baxmayaraq. İndi bu böyük zeytun yağı istehsalçısı xüsusilə Şərqi Avropaya məhsullar tədarük etmək üçün Industrial Technologica Laintex Veterani (qısaca ITLV) adlı törəmə müəssisə açıb.

Şirkət uzunmüddətli əməkdaşlıqda maraqlıdır, ona görə də onlardan zeytun və yağ yüksək keyfiyyətlidir. Şərqi Avropada məhsuldan nadir hallarda istifadə edildiyini nəzərə alsaq, xüsusi hallar üçün şirkət onu 250 millilitrlik kiçik şüşələrə qablaşdırır. Əks halda, bu, İspaniyanın özündə də alına bilən əla yağdır. Ancaq qiymət rusları sevindirməyə bilməz (254 rubl). 2018-ci ilin reytinqinə əsasən, ITLV Classico zeytun yağı İspaniyadan gələn bütün oxşar məhsullar arasında ikinci yeri tutur.

Qastronomik xüsusiyyətlər

Bitki mənşəli yağlar haqqında yalnız onu bilirik ki, onlar saflaşdırıla bilər (xammalın dadından və qoxusundan təmizlənmiş) və təmizlənməmiş ola bilər. Zeytun yağı daha çox qastronomik xüsusiyyətlərə malikdir. "Extra Virgin" yüksək giləmeyvə tərkibinə malikdir. Yəni bu kateqoriyaya aid olan yağın dadı bir qədər acıdır. Keyfiyyətli bir məhsulun ətri mürəkkəb bir buket göyərti, ədviyyatlı notlar verməlidir. Yaxşı yağın dadı uzun və təzə, yumşaqdır.

Yüksək keyfiyyətli məhsulun əsas fərqləndirici xüsusiyyəti "təmiz ağız"dır. Bu o deməkdir ki, məhsulu udduqdan sonra damaqda və dildə xoşagəlməz yağlı film qalmır. Və rəylərə görə, ITLV zeytun yağı bütün bu meyarlara tam cavab verir. İndi məhsulların markalarını nəzərdən keçirinşirkət Rusiya bazarına tədarük edir.

ITLV Extra Virgin Zeytunyağı

Bu ən yüksək keyfiyyətli (və qiymət) yağlar kateqoriyasına dair rəylərdə bir çox istifadəçi bazarda bir neçə məhsulun olduğunu qeyd edir. Brendin yeni məhsulları arasında "Uşaqlar üçün Extra Virgin" adlanır. Alimlər zeytun yağının yağ tərkibinin ana südündəki yağ tərkibinə bənzədiyini aşkar ediblər. Uşaqlar üçün yağ ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə yetişdirilən zeytunların soyuq sıxılması ilə istehsal olunur.

Əlbəttə ki, Extra Virgin-in acı dadını körpə çətin ki, bəyənsin. Ancaq yağ körpə qidasına əlavə edilə bilər - salatlar, taxıllar. Onda acı dadı eşidilməyəcək. "Uşaqlar üçün yağ" sümük toxumasının böyüməsinə təsir göstərir və həzmə kömək edir. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsulun başqa bir markası var. Bu Extra Virgin ECO adlanır.

Blended Extra Virgin

Çox pul xərcləmədən salat və qəlyan altılarınızı keyfiyyətli ITLV zeytun yağı ilə doldurmaq istəyirsinizsə, adi Extra Virgin əldə edə bilərsiniz. Bu məhsul ilk soyuq mexaniki presləmə ilə istehsal olunur. Ancaq yağ üçün zeytun İspaniyanın müxtəlif bölgələrində yetişdirildi. Bundan əlavə, çeşidlərin qarışığıdır. Bu yağın xoş ətri, yumşaq, balanslaşdırılmış dadı və xarakterik acılığı var.

Məhsul ənənəvi İspan üsulu ilə istehsal olunur. Səhər tezdən, sübh çağı zeytun yığılır, axşama doğru isə yağ şüşələrə qoyulur. Bu üsul təzə giləmeyvə bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlamağa imkan verir. Bu cürYağ ət və balıq yeməkləri üçün yaxşı ədviyyatdır. O, həmçinin salatlarla yaxşı gedir.

Xarakterik dadlı yağlar

Özünüzü gurme hesab edirsinizsə, tək çeşidli zeytunlardan hazırlanmış yağlar alın. Sonra məhsulun özünəməxsus bir dadı olacaq, bu da qablarda "həll edilməyəcək". Rəylərdə istifadəçilər ITLV Extra Virgin Elegante zeytun yağını həqiqətən tərifləyirlər. Həqiqətən də alma və badamın eyhamları ilə çox zərif bir dadı var.

Salat sosları üçün ideal əlavə bakirə zeytun yağı Balanciodur. Bu məhsulda siz yaşıl, bir qədər yetişməmiş giləmeyvələrin təravətini hiss edə bilərsiniz, bunun sayəsində acılıq daha ifadəli eşidilir. İstifadəçilər bu brendi tərəvəz yeməklərində, xüsusilə badımcan və şirin bibərdə istifadə etməyi tövsiyə edir. Lakin yağın potensialı salatlarda, eləcə də marinadlarda yaxşı aşkar edilir.

Qızartmaq üçün

"Extra Virgin" tavaya tökülə bilər, lakin məhsulun yüksək qiyməti bunu ispanlara belə etməyə imkan vermir. Qızartmaq üçün ITLV Classico zeytun yağından istifadə etmək daha yaxşıdır. Rafinə edilmiş və təmizlənməmiş yağların qarışığıdır. Tüstülənmə nöqtəsi yüksək olduğundan, qızardılmış yeməklərin üzərində ləzzətli qabıq əmələ gəlir, yanma və tava dibinə yapışma riski azalır. "Klassiko"dan zeytun giləmeyvələrinin acılığını sevməyənlər də salat geyinə bilər.

ITLV Selecto qızartmaq üçün də uyğundur. Bu yağ qarışığı üç növ yağdan ibarətdir:əlavə bakirə zeytun, yüksək oleikli günəbaxan və kolza toxumu. Qızartma zamanı bu qarışıq kanserogenlər və trans yağlar əmələ gətirmir. Kolza yağı bütün qarışığı E vitamini, həmçinin son dərəcə sağlam Omeqa-3 poli doymamış turşuları ilə zənginləşdirir. Bu məhsul həm də yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir. ITLV təkcə yağlar deyil, həm də zeytunlu zeytun, həmçinin yüksək keyfiyyətli üzüm sirkələri istehsal edir.