Dondurulmuş əti bişirmək və bir neçə yolla əritmək mümkündürmü?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bəzən elə olur ki, tez nahar hazırlamağa başlamaq lazımdır. Ancaq burada sahibəni çox da xoş olmayan bir sürpriz gözləyə bilər: kimsə bir gün əvvəl əti diqqətlə dondurucuya köçürdü və indi uzaqdan bir buz parçasına bənzəyir. Burada məntiqi sual yaranır: “Dondurulmuş əti bişirmək üçün bişirmək olarmı, yoxsa məhsulu bir müddət tərk etmək daha yaxşıdır ki, öz-özünə istənilən (defrosted) vəziyyətə gəlsin?”. Əlbəttə ki, mikrodalğalı sobanı tez istifadə edə və bir neçə dəqiqə ərzində əridə bilərsiniz. Əlinizdə mətbəx köməkçisi olmayanda nə etməli?

Belə görünür ki, niyə dondurulmuş əti bişirmək və əritmək yollarını axtarmaq mümkün olub-olmaması sualına cavab axtarmaq üçün axmaq lazımdır. Bu tərkib hissəsinin temperaturunu laqeyd qoysanız və dərhal içəriyə yerləşdirsəniz nə olarqazan? Müşahidəçi evdar qadınlar və görkəmli aşpazlar iddia edirlər ki, dondurulmuş ət məhsulu əritmədən birinci yemək üçün bişirməyə başlasanız, dadlı və (hər hansı daha vacib deyil) gözəl bulyon olmayacaq.

Qaynamaq yoxsa qaynamamaq?

Bu gün biz dondurulmuş ət məhsulundan bişirmə ilə bağlı sualları cavablandıracağıq. Dondurulmuş əti ərimədən bişirmək mümkün olub-olmadığını daha ətraflı nəzərdən keçirək. Eyni zamanda, məhsulu əritməyin bəzi sürətləndirilmiş yollarını nəzərdən keçirəcəyik.

Yalnız soyudulmuş?

Bir çox evdar qadın dondurulmuş və yenidən əridilmiş ət məhsullarına çox qərəzlidir. Belə xanımlar dondurulmuş ətin bişirilə biləcəyi sualını belə düşünmədən təzə bir parça üçün mağazaya qaçmağa üstünlük verəcəklər. Onlar üçün cavab həmişə aydındır - yeganə faydalı məhsul dərin dondurma mərhələsindən keçməmiş məhsuldur.

Su həmişə kömək edəcək

Bir parçanı soyuq su və ya otaq temperaturunda su tökərək qısa müddətdə əridə bilərsiniz. Ət və su olan qab açıq olmalıdır. Suyu iyirmi dəqiqədən bir dəyişdirsəniz, məhsulun əriməsi iki saat ərzində əldə edilə bilər.

Dondurulmuş ətin bişirilməsinin mümkün olub-olmadığını düşünməmək üçün bir çox insanlar məhsula sadəcə bir az isti su əlavə edirlər və hər on beş dəqiqədən bir dəyişdirərək, bir saat yarımdan sonra əriməyə nail olurlar. Bu üsul daha sürətlidir, lakin bəzilərini narahat edən ətin görünüşünü bir qədər dəyişə bilər.

Bəs saç qurutma maşını ilə?

Dondurulmuş əti qaynatmaq olar, yoxsa onu fenlə əritmək daha yaxşıdır? Belə bir cihazla buzun əriməsi çox yorucu bir prosesdir. Və saç qurutma maşınını manipulyasiya etmək çox vaxt aparacaq. Onun köməyi ilə böyük bir parça hələ də düzgün şəkildə sonrakı yemək üçün hazırlana bilməyəcək. Ancaq ət zolaqlara kəsilirsə (məsələn, entrecote), onda hələ də bir saç qurutma maşını istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Hava təchizatı soyuq qalmalıdır. Otuz dəqiqədən sonra (və ya bir az daha az) ət məhsulu əriyəcək və onunla sonrakı manipulyasiyalara hazır olacaq. Məhsulun görünüşü də bir qədər dəyişəcək. Əks halda, ət yeməkdə kifayət qədər yeməli olacaq.

Düzgün bişirin

Dondurulmuş ətin dərhal bişirilə biləcəyi sualına cavab verərək, dondurulmuş ət yeməklərinin ən bacarıqlı hazırlanmasını təsvir etməklə mövzuya davam edək. Belə ki, soyuq suya qoyulan və eyni zamanda qabda mənfi temperatur olan ətin ondan gözlənilən görünüşü və dadı o qədər də olmadığı məlumdur. Bulyon buludlu olacaq və dadı ifadəsiz olacaq. Amma bəzən məhsulu uzun müddət donduraraq saxlamaq lazımdır. İndi ailənizin gözəl bir şorbaya (və ya başqa yeməyi) ehtiyacı olduğu an gəldi. Ətin mənfi dadlarını necə yumş altmaq olar?

Addım bişirmə:

• Əvvəlcədən əridilmiş parça, defrostdan qalan artıq nəmdən qurudulur. Bunun üçün çox qatlı kağız dəsmallardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Yapışmayan sobada qızdırırıqyağsız yağla yağlanmış tava.
• Əti tavaya qoyun və hər tərəfdən yüngülcə qızardın. Uzun müddət saxlamağa ehtiyac yoxdur - qabığa ehtiyac yoxdur. Ən optimalı kənarların sadəcə ağ rəngə çevrildiyi zamandır. Bizə lazım olanı əldə etmək üçün hər tərəfə on saniyə ayıraq.
• Daha bişirmək üçün belə bir parça qoyuruq. Yalnız qaynar su götürürük, heç bir halda soyuq deyil.

Ümumiyyətlə ət və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün bu bir neçə qaydanı yadda saxlayın. Növbəti dəfə dondurulmuş ətdən şorba bişirmək olarmı deyə düşünsəniz, bu nüanslar sizə kömək edəcək. Əlbəttə ki, şorba bişirmək olar, ancaq soyudulmuş məhsul almaq daha yaxşıdır. Xoş iştahalar.