Milli Alman yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Milli Alman mətbəxi Avropada çox məşhurdur. Ölkəmizə gəlincə, kulinariya mütəxəssislərinin əksəriyyəti ilk növbədə rus yeməklərini bişirməyə üstünlük verirlər. Baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar hələ də menyularını şaxələndirməyə və alman yeməklərini hazırlamağa çalışırlar. Onların tərkibinə hansı inqrediyentləri daxil etdikləri, eləcə də hansı xüsusiyyətlərə malik olduqları barədə təqdim olunan məqalədə məlumat verəcəyik.

Alman mətbəxi haqqında ümumi məlumat

Alman mətbəxi qədim mətbəxdir. Roma hakimiyyəti dövründən yaranmışdır. Məhz o zaman qədim almanlar müasir Almaniyanın ərazisində yaşayırdılar.

Alman yeməkləri fərqli ola bilər və öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bir qayda olaraq, bu, onların istehlak edildiyi ölkənin müəyyən bir bölgəsindən asılıdır. Alman mətbəxində birlik yoxdur. Svabiya və Bavariyanın cənub bölgələri çoxlu qeyri-adi yeməklərlə öyünə bilər.

Ət və kolbasa

Heç kimə sirr deyil ki, kolbasa, eləcə də ümumiyyətlə kolbasa ən çox sevilən yeməklərdən biridir. Almaniyanın bütün bölgələrində.

Ətə gəlincə, demək olar ki, bütün alman yeməklərinə mütləq donuz və mal əti daxildir. Statistikaya görə, orta hesabla bir alman ildə təxminən 84 kq ət yeyir.

Almaniya müxtəlif növ kolbasa istehsalı üzrə Avropanın aparıcı istehsalçısıdır. Bu vəziyyətdə 1500-dən çox kolbasa çeşidinin hazırlandığı güman edilir.

Almaniyada sevimli tərəvəzlər

Ətlə yanaşı, demək olar ki, bütün alman yeməklərində çoxlu miqdarda tərəvəz var. Onlar həm qarnir, həm də qalın püresi şorbalarının bir hissəsi kimi istifadə olunur.

Bu ölkədə ən çox yayılmış tərəvəz növləri aşağıdakılardır: ispanaq, kök, lobya, noxud, eləcə də müxtəlif növ kələmlər. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, alman mətbəxinə çox vaxt pomidor, kahı və xiyar daxildir. Yeri gəlmişkən, Almaniyada ən çox ət yeməkləri qızardılmış soğanla verilir. Həm də tez-tez həm turşu, həm də təzə istifadə olunur.

Ənənəvi alman yeməkləri Rusiyanın milli yeməklərinə çox bənzəyir. Tarix buna öz töhfəsini verdi. Məsələn, İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Almaniyada duzlu kələm çox məşhur oldu. Bu gün almanlar onu özlərinin milli yeməyi hesab edirlər. Yeri gəlmişkən, ingilis dilində hətta alman dilindən götürülmüş Sauerkraut sözü də var. Hərfi mənada "turşu kələm" deməkdir. Bu məhsula həddindən artıq məhəbbətlərinə görə Almaniya sakinləri belə bir oynaq ləqəb aldılarKrauts.

Çörək məhsulları

Az adam bilir, lakin Almaniyada təxminən 350-650 müxtəlif növ çörək istehsal olunur. Buğda unundan hazırlanan ağ çörək almanlar arasında çox məşhurdur, həmçinin boz çörək, qara, çovdar və s.

Almaniyada əksər çörək məhsulları çovdar və buğda unundan hazırlanır. Yeri gəlmişkən, Mischbrot, yəni "qarışıq" çörək kimi bir alman adı buradan gəldi.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, xəmirə bəzən balqabaq və ya günəbaxan tumları əlavə edilir.

Alman isti yeməkləri çörəksiz yeyilmir. Axı o, ailə süfrəsinin ən vacib hissəsidir. Çörək həm səhər yeməyində, həm də axşamlar dadlı sendviçlərin bir hissəsi kimi yeyilir.

Alman mətbəxində bu məhsulun əhəmiyyətini hərfi mənada "axşam çörəyi" mənasını verən Abendbrot (şam yeməyi) və "çörək vaxtı" kimi tərcümə olunan Brotzeit (qəlyan altı və ya nahar) kimi terminlər sübut edir.

Almaniyada içkilər

İndi siz bilirsiniz ki, alman milli yeməklərinə hansı inqrediyentlər daxil ola bilər. Ancaq Almaniyadan danışarkən, pivə kimi köpüklü içkini xatırlamaq olmaz. Bildiyiniz kimi, o, təkcə almanlar arasında deyil, bütün dünyada çox məşhurdur.

Pilsner Almaniyanın əksər yerlərində sevimli pivədir. Qeyd etmək lazımdır ki, ölkənin cənub bölgəsinin sakinləri (xüsusən də Bavariyalılar) tez-tez başqa növ içkilər (məsələn, buğda pivəsi və ya lager) içirlər.

Almaniyanın bəzi bölgələrində istehsal edilmişdirvə öz pivələri (yerli). Məsələn, Reynin aşağı axarında, Köln şəhərində, Kölsch və qaranlıq Altbier edir.

Deməmək mümkün deyil ki, 1990-cı ildən etibarən Birləşmiş Ştatda Schwarzbier kimi köpüklü içki növü geniş yayılıb. Həmçinin Almaniyada pivə əsasında hazırlanan "Schnapps" və kokteyllər (məsələn, limonadlı pivə) çox məşhurdur.

Ən məşhur Alman yeməkləri: yemək reseptləri

Ölkəmizdə olduğu kimi Almaniyada da səhər yeməyi, nahar, günortadan sonra qəlyan altı və şam yeməyi yemək adətdir. Əsas yeməklər arasında qəlyan altılar da mümkündür.

Bu yazıda almanların səhər, günorta və axşam nə yeməyə üstünlük verdiyini sizə xəbər vermək qərarına gəldik. Bundan əlavə, biz sizə alman milli yeməklərinin necə hazırlandığını və bunun üçün nə almaq lazım olduğunu dəqiqliklə söyləyəcəyik.

Ləzzətli səhər yeməyi - tavada alma pancake

Adları praktiki olaraq rus yeməklərindən fərqlənməyən alman yeməkləri tez və asanlıqla hazırlanır. Səhər yeməyində ailənizi ürəkdən qidalandırmaq istəyirsinizsə, almalı pancake hazırlamağı məsləhət görürük. Bunun üçün bizə lazımdır:

• açıq şəkər - 2 desert qaşığı;
• ağ un - 300 q;
• orta ölçülü yumurta - 4 əd.;
• vanil ekstraktı - kiçik qaşıq;
• dəniz duzu - bir çimdik;
• cin (isteğe bağlı) - böyük qaşıq;
• bütün süd - dolu stəkan;
• bitki yağı (ətirsiz istifadə edin) - böyük qaşıq;
• şirin qırmızı alma - 3 ədəd

Blinçin hazırlanma prosesi

Alman səhər yeməyi hazırlamaq üçün bir qabda yumurta, duz, vanil ekstraktı və şəkər qarışdırılır və mikserlə çalınır. Orada yüngül un, tam süd, cin və bitki yağı da əlavə edilir. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Almalara gəlincə, onlar yuyulur, soyulur və dilimlənir.

Təsvir edilən hərəkətlərdən sonra orta atəşə qalın divarlı tava qoyun və bir az yağ əlavə edin. Sonra meyvə tikələrini bir-bir götürüb xəmirə batırırlar. Bu formada alma tavaya qoyulur və böyük bir qaşıq baza ilə tökülür. Məhsullar qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Blinçiklərin hər iki tərəfi qızardıldıqdan sonra artıq yağı çıxarmaq üçün quru dəsmala düzülür.

Səhər yeməyi masaya isti verilir. Pancake əvvəlcə darçın və şəkərlə səpilir, qaymaq və nanə ilə bəzədilir.

Dəqiq nahar - Alman kolbasaları ilə Guttenberg garnitür

Reseptlərini az sayda evdar qadının bildiyi alman mətbəxinə çox vaxt müxtəlif tərəvəzlər daxildir. Məsələn, ənənəvi Alman yan yeməyi Guttenberg, kələm kimi bir məhsul olmadan satıla bilməz. Bir qayda olaraq, bu yemək klassik kolbasa ilə birlikdə nahar üçün verilir. Amma hər şeydən əvvəl.

Beləliklə, Quttenberq yan yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• duvar kələm - 500 q;
• soğan - böyük baş;
• kartof - 1 yumru;
• sarımsaq mixək - 2 əd;
• qara bibər noxudları - 7 əd;
• lavrushka - böyük yarpaq;
• bitki yağı - 3 böyük qaşıq;
• qaynadılmış su - 2/3 fincan.

Bişirmə üsulu

Sözügedən yeməyi hazırlamaq üçün bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və təmizlənir. Sonra kiçik parçalara kəsilir və istilik müalicəsinə davam edirlər. Bunu etmək üçün dərin bir qazan götürün, içərisində bitki yağı qızdırın və soğan yarım halqalarını qızardın. Bundan sonra qablara duzlu kələm, bütün mixək sarımsaq, bibər noxudları, duz və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və öz şirəsində ¼ saat bişirilir.

Sonunda yeməyə içməli su, kartof dilimləri əlavə edin və təxminən yarım saat istilik müalicəsinə davam edin.

Guttenberg qarnir hazır olduqdan sonra dərhal süfrəyə təqdim olunur. Bunun üçün boşqaba pörtlədilmiş kələm düzülür və yaxınlıqda bir-iki alman kolbasa və bir dilim çörək qoyulur.

Qidalı günorta qəlyan altısı - yumurtalı mal əti

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Almaniya sakinləri həyatlarını yaxşı bir ət parçası olmadan təsəvvür edə bilməzlər. Yumurtalı mal əti çox doyurucu və dadlı bir yeməkdir, ən çox günortadan sonra qəlyan altı ilə verilir. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• yağsız mal əti - təxminən 600q;
• ampul - böyük baş;
• yaş hazır xardal - təxminən 30 q;
• yağ - təxminən 70-100 q;
• böyük yumurta - 4 ədəd;
• bitki yağı - istifadə edinisteğe bağlı;
• ədviyyatlar - istədiyiniz kimi istifadə edin.

İnqrediyentlərin emalı

Alman mətbəxinin yeməkləri, fotoşəkilləri ilə nəzərdən keçirdiyimiz reseptlər çox doyurucu və yüksək kalorilidir. Onları sobada bişirməzdən əvvəl bütün komponentlər emal edilməlidir.

Mal əti yaxşıca yuyulur və sonra iri soğanla birlikdə ətçəkən maşında xırdalanır. Bundan sonra doğranmış ətə yaş xardal, istiot və duz əlavə edilir. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır, sonra yığılır və düz və yuvarlaq kotletlər halına salınır.

Kotletlərin və yumurtaların istilik müalicəsi

Bir neçə mal əti kotleti hazırladıqdan sonra bitki yağı ilə qril qabına batırılır və orta odda qızardılır.

Bütün məhsullar hazır olduqdan sonra çıxarılır və ayrıca boşqaba düzülür. Tavaya gəlincə, orada kərə yağı əridin və qızardılmış yumurtaları bir-bir qovurun.

Günorta çayı üçün xidmət edin

Hazır xörək düz boşqabda verilir. Üzərinə əvvəlcə mal əti köftəsi qoyulur, sonra isə üzərinə qızardılmış yumurta qoyulur. Təzə tərəvəz və göyərti yaxınlıqdadır.

Ətirli şam yeməyi - Alman dilimləri

Alman köftesi müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Ən məşhur resepti təqdim etmək qərarına gəldik. Onu həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• yağsız donuz əti - 500q;
• böyük soğan - 2 əd.;
• şirəli yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 500 q;
• təzə yumşaq pomidor - 2 əd.;
• xırda yumurta - 1 əd.;
• soyuq su - 100 ml;
• yağlı xama - 150r;
• yüngül un - təxminən 250q;
• bitki yağı - 2 böyük qaşıq;
• ədviyyatlar və göyərti - isteğe bağlıdır.

Xörəyi necə hazırlamaq olar?

Sözügedən yeməyi hazırlamaq üçün yağsız donuz əti yaxşıca yuyulur, qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Sonra ət qazana qoyulur, bitki yağı əlavə edilir və qızılı rəngə qədər qızardılır. İncə doğranmış soğan və yerkökü də ayrıca qızardılır.

Təzə pomidorlara gəlincə, onların qabığı soyulur, doğranır və üzərinə tərəvəz qoyulur. Bütün maddələr təxminən 5 dəqiqə qaynadılır və sonra ətə əlavə olunur. Məhsullar duzlanır, istiotlanır və sevimli ədviyyatlarla yayılır. Onlara da bir az su töküb orta istilikdə təxminən ¼ saat bişirin.

Bu arada, kartofu soyun və orta dilimlərə kəsin. Kök yumruları ətə əlavə edilir və bişənə qədər qaynadılır. Bundan sonra köftələri heykəl qoymağa başlayırlar. Bunun üçün yumurtanı çəngəllə çalın, duzla birləşdirin, suya tökün və yavaş-yavaş un əlavə edin.

Sərt xəmir yoğrulduqdan sonra nazik təbəqə ilə yuvarlanır, sonra qalın xama ilə yağlanır. Süd məhsulu bazanın bütün səthinə bərabər paylanır və sıx bir rulona yuvarlanır. Nəticədə məhsul 3 santimetr qalınlığında parçalara kəsilir.

Bütün köftələri kartoflu hazır ət bulyonuna batırın və orta odda təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonda xörəyə doğranmış göyərti əlavə edilir, ocaqdan çıxarılır, boşqablara paylanır və süfrəyə verilir.

Dadlı Alman bişirməkdesert

Şirin alman yeməyi "Strudli" ölkəmizin bir çox sakinlərinə məlumdur. Belə bir deserti özümüz hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• mayalı xəmir - təxminən 500 q;
• dondurulmuş və ya təzə albalı - 1 stəkan;
• çənəsiz tünd kişmiş - 3 böyük qaşıq;
• çörək qırıntıları - 2 böyük qaşıq;
• yumurta sarısı - 1-ci böyük yumurtadan;
• vanil şəkər - zövqə görə tətbiq edin;
• qoz (doğranmış və qovrulmuş) - 50 q;
• yağ - ən azı 100 q.

Desertin hazırlanması

Vaxt itirməmək üçün şirniyyat xəmirini özünüz yoğurmaqla deyil, mağazadan almaq olar. Siz həmçinin giləmeyvə hazırlamaq lazımdır. Albalı ən yaxşı təzə istifadə olunur. Ancaq qışda belə bir desert hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

Əsas inqrediyentlər hazırlandıqdan sonra xəmiri yaymağa başlamalısınız. Əvvəlcədən dondurucudan çıxarılır və tamamilə əridilir. Sonra əsas üzərinə un səpilir və ondan nazik düzbucaqlı təbəqə hazırlanır. Alman strudelini mümkün qədər yumşaq və dadlı etmək üçün xəmiri yalnız bir tərəfə yaymaq tövsiyə olunur. Beləliklə, onun çoxsaylı təbəqələri bütövlükdə qorunub saxlanılacaq ki, bu da deserti tüklü və yumşaq edəcək.

Xəmir vərəqi açılandan sonra üzərinə səxavətlə ərinmiş kərə yağı sürtülür, sonra üzüm, doğranmış və qovrulmuş qoz səpilir. Ayrıca, giləmeyvə bazanın üstünə bərabər şəkildə qoyulur,vanil şəkəri ilə ətirli. Sonda xəmir boru ilə bükülür, bundan sonra üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtülür.

Bu formada yarımfabrikat sobaya qoyulur və orada 200 dərəcə temperaturda təxminən yarım saat bişirilir.

Alman strudeli hazır olduqdan sonra diqqətlə çıxarılır və soyudulur. Şirniyyat desertini hissələrə ayırdıqdan sonra şəkər tozu ilə ətirlənir və bir stəkan isti çayla birlikdə süfrəyə verilir.