Qış üçün pomidor: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pomidor hər kəsin sevimli tərəvəzlərindən biridir. Yay və payız aylarında bazarlarda və mağazalarda kifayət qədər geniş seçim var. Bir qayda olaraq, bütün evdar qadınlar soyuq mövsümə hazırlıq görməyə meyllidirlər. Qış məhsulu kimi tərəvəzlər arasında liderlik edən pomidordur. Məqaləmizdə ən maraqlı reseptləri vermək istəyirik. Ümid edirik ki, onlar qış üçün pomidoru hansı formada hazırlayacağınıza qərar verməkdə sizə kömək edəcəklər.

Pomidor blankları

Qış üçün ləzzətli pomidorlar hər evdar xanımın anbarında olmalıdır. Bölgəmizin sərt iqlimində qışda təzə tərəvəzə ümid etmək olmaz. Əkinlərimiz mövsümə uyğundur. Məhz bu səbəbdən gələcəkdə istifadə üçün meyvə və tərəvəzlərin yığılması ənənəsi çoxdan mövcuddur. Atalarımız yaza qədər bütün ailə üçün kifayət etməli olan əhəmiyyətli miqdarda hazırlıq gördülər. Məsələn, çəlləklərdə kələm və pomidoru necə fermentləşdirdiklərini xatırlayın. Bizim dövrümüzdə, təbii ki, uzun müddətdir ki, heç kim belə iri həcmli səhmlər hazırlamır. İnsanlara sadəcə o qədər turşu tərəvəz və turşuya ehtiyac yoxdur. Bununla belə, demək olar ki, bütün evdar qadınlar qış üçün dadlı pomidor hazırlayırlar.

Onları tək başına qoruya və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə istifadə edə bilərsiniz. Salat şəklində qış üçün pomidor reseptləri çox populyardır. Dərhal hazır yeməyi almağa imkan verirlər. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl evdar qadınlar tərəvəz almalı və qapaqlı bankalara yığmalıdırlar.

Ədviyyatlar

Qış üçün dadlı pomidor hazırlamaq üçün nə lazımdır? Hazırlıqların uğurlu olması üçün təcrübəli aşpazların tövsiyələrini dinləməyə dəyər.

Konservasiyası üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə olunur: horseradish, dəfnə yarpağı, tərxun, sarımsaq, cəfəri, şüyüd, ətirli bibər və noxud, albalı və qarağat yarpaqları, acı bibər.

Nanə, məsələn, xoş təravətli qoxu verir. Ancaq melissa limon kölgəsidir. Əgər ədviyyatlı yemək almaq istəyirsinizsə, o zaman acı bibərdən istifadə etməlisiniz. Sarımsaq hazırlığa ədviyyat əlavə edir. Yerkökü və bolqar bibəri dadı müxtəlifləşdirir və hazırlığı rəngarəng edir. Siz həmçinin ləzzəti gücləndirmək üçün tərəvəzlərə rozmarin və kəklikotu budaqları əlavə edə bilərsiniz.

Mühafizə qaydaları

Qışa pomidor hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman əsas qaydaları bilməlisiniz. Pişirmədən əvvəl bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalıdır. Müxtəlif yetişmiş pomidorları bir qabda qarışdırmayın. Əgər pomidor qarışığı varsa, o zaman yetişmiş, yaşıl və qəhvəyi tərəvəzləri ayırmağa dəyər. Təxminən eyni ölçüdə pomidorlardan istifadə etmək də məsləhətdir.

Konservasiya üçün orta ölçülü pomidorlardan istifadə etmək məsləhətdir. Çox böyükonlar sadəcə bankanın boynundan keçməyəcəklər. Tərəvəzləri çeşidləyərkən onların bütövlüyünə diqqət yetirməlisiniz. Meyvələr gözəl və ləkəsiz olmalıdır.

Həddindən artıq yetişmiş pomidorlardan istifadə etmək o qədər də rahat deyil, çünki bişirmə prosesində onlar partlayıb öz formasını itirə bilər. Pomidorlar qabıqlı və qabıqsız yığılır.

Xiyarlı pomidor

Qış üçün pomidor və xiyar bir bankaya bükülə bilər. Tərəvəzlərin klassik birləşməsi dadlı salat əldə etməyə imkan verir. Ancaq ləzzətli bir hazırlıq hazırlamaq üçün bəzi sirləri bilmək lazımdır. Salata tərəvəzlərdən əlavə sirkə, şəkər, istiot, duz, dəfnə yarpağı da qoyulur.

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və doğrayın. Pomidorlar dilimlərə kəsilməlidir. Xiyarları dairələrdə doğrayın. Tərəvəzlər hazırlandıqdan sonra şoraba hazırlamaq lazımdır. Bir litr su götürürük və içinə iki qaşıq qoyuruq. l. duz və dörd yemək qaşığı. şəkər qaşıqları. Bundan əlavə, 4 tsp əlavə edin. sirkə. Solüsyonu atəşə qoyduq və bir qaynadək gətirdik. Marinad hazırdır.

Sonra tərəvəzləri hazırlanmış bankalara qoyun. Xiyarları pomidorla əvəz edərək təbəqələrə qoyulmalıdırlar. Bankalara dəfnə yarpağı və istiot da qoyuruq. Konteynerləri marinadla ən yuxarıya qədər doldurun. Sonra hər bankanı 20 dəqiqə sterilizasiya edirik. Qış üçün dadlı pomidorları qapaqlar ilə mantarlayırıq. Banklar çevrilir və yorğan ilə örtülür. Onlar tamamilə soyudulana qədər isti saxlanılmalıdır. Sonra onlar daimi saxlama yerinə yerləşdirilə bilər.

Yaşıl pomidor salatı

Qış üçün ən azı məhsul kimi yaşıl pomidorqırmızıdan daha yaxşıdır. Gec payızda tez-tez şaxtadan əvvəl tarlalardan yığılan yetişməmiş tərəvəzlər satılır. Bu pomidorlardan qış üçün gözəl blanklar bişirmək olar. Pomidor istənilən formada yaxşıdır.

Biz təxminən hər kiloqram pomidor üçün inqrediyentləri göstərəcəyik:

• 0, 5 kq soğan,
• bitki yağı (120 ml),
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər,
• 1 xörək qaşığı l. duz,
• sirkə (30 ml),
• dəfnə yarpağı,
• yaşıllar,
• bibər.

Pomidorlarımı və nazik dairələrə kəsin, soğanı yarım halqalara doğrayın. İndi marinadın hazırlanmasına başlayaq. Bir litr suya sirkə, şəkər və duz əlavə edin. Məhlulu atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.

Pomidorları təmiz bankalara qoyun, bütün ədviyyatları əlavə edin və isti marinadın üzərinə tökün. Pomidordan qış üçün boşluğu bağlayırıq. Hər bir qabı 20 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün göndəririk. Konteynerdən sonra soyuyana qədər ədyala sarın.

Pomidor bibər və soğan ilə

Qış üçün yaşıl pomidorları başqa tərəvəzlərlə də hazırlamaq olar. Məsələn, soğan və bolqar bibəri ilə.

Tərkibi:

• iki kq pomidor,
• bir kiloqram bibər və soğan,
• 0, 5 kq yerkökü,
• kərəviz və cəfəri hər biri 300 q,
• sarımsaq,
• acı bibər.
• Duz və şəkərin miqdarı zövqə görə tənzimlənə bilər.
• Marinad üçün bitki yağı və sirkədən istifadə edəcəyik.

Bütün tərəvəzləri istənilən formada doğrayın və böyük bir qabda qarışdırın. görəresept, dərhal iş parçasına yağ, ədviyyat və sirkə əlavə edin. Tərkibləri qarışdırırıq və ən azı 45 dəqiqə sterilizasiya etdiyimiz təmiz bankalara qoyuruq.

Düyü ilə qəlyan altı

Qış üçün bu pomidor resepti sizə dadlı qəlyan altı hazırlamağa imkan verir. Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun hazırlanması üçün təkcə tərəvəzlərdən deyil, həm də düyüdən istifadə olunur. Belə qəlyan altı müstəqil yemək ola bilər.

Tərkibi:

• bolqar bibəri (980 q),
• eyni miqdarda bibər və soğan,
• pomidor (3 kq),
• düyü (190 q),
• duz,
• dəfnə yarpağı,
• bibər noxudları,
• şəkər (190q).

Pomidorlarım və kəsim. Yerkökü sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır. Və burada bibəri zolaqlara kəsdik. Soğanı daha kiçik doğramağa çalışırıq. Bütün tərəvəzləri bir qazana tökün, şəkər, duz, istiot əlavə edin və yağ tökün. Həmçinin düyü əlavə edin. Təxminən qırx dəqiqə bişiririk. Ən sonunda sirkə tökün və dəfnə yarpağı qoyun. Hazır qəlyan altını bankalara və mantarlara qoyun.

Zucchini ilə pomidor

Qış üçün pomidor və balqabaq yığımı çoxlarının xoşuna gələcək. Turşu tərəvəzlər inanılmaz dadlı çıxır. Belə sadə və yaxşı reseptlə adi turşu hazırlamaqdan imtina edirlər.

Tərkibi:

• pomidor (950 q),
• qabaq (840 q),
• soğan (230 q),
• şəkər (45 q),
• duz,
• sirkə (45 ml),
• litr maye,
• şüyüd (25 q),
• qərənfil,
• ətirlibahar.

Pomidorlar yaxşıca yuyulur vəsonra bir dəsmal ilə qurudun. Soğan yarım halqalara kəsilir. Salat üçün dairələrə kəsdiyimiz gənc balqabaq götürürük.

Kavanozların hazırlanması - onları yuyun və sterilizasiya edin. Onların altına soğan, ədviyyat və göyərti qoyun. Sonra, təsadüfi qaydada, pomidor, soğan və xiyar qoyun. Ocağın üstünə bir qazan su qoyuruq. Onu bir qaynadək gətirin və bankaların içinə qaynar su tökün. 25 dəqiqədən sonra suyu boş altın və şoraba bankalara tökün. Suyu şəkər, duz və sirkə ilə qarışdıraraq hazırlayırıq. Qaynayan marinad bankalara tökülür və mantarlar bağlanır. Balqabaqlı qış üçün ləzzətli pomidor hazırdır.

Öz şirəsində pomidor

Bir çox evdar qadın qış üçün pomidoru öz şirəsində yığmağı xoşlayır. Əksər reseptlər sterilizasiya prosesinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bununla belə, biz tamam başqa variant təqdim etmək istəyirik. Sterilizasiya yemək bişirmə prosesini xeyli çətinləşdirir və buna görə də evdar qadınlar belə reseptləri çox sevmirlər.

Tərkibi:

• sərt pomidor (3,2 kq),
• şirə üçün şirəli pomidor (3,2 kq),
• şüyüd,
• bibər noxudları,
• şəkər (litr şirəyə ç.q götürürük),
• duz (litr şirəyə yemək qaşığı götürürük).

Pomidorlar yuyulub çeşidlənir, pis meyvələr çıxarılır. Cəfəri və şüyüd də yuyulub doğranır.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, blankı hazırlamaq üçün bizə iki növ pomidor lazımdır - elastik və çox yetişmiş. İkincidən şirə hazırlayacağıq. Onları kəsin və bir qaba qoyun. Pomidorları bir qaynadək gətirin, göyərti əlavə edin və sonra ən azı 20 bişirindəqiqə qarışdırmağı unutmadan. Nəticədə pomidor kütləsi alırıq. Ondan suyu çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün kütlə bir ələkdən süzülməlidir.

Sıx pomidorları yuyub sapı nahiyəsində deşirlər. Bu, gələcəkdə çatlamamaları üçün lazımdır. Onları sıx cərgələrdə hazırlanmış bankalara qoyduq. Acı bibər əlavə etməyinizə əmin olun. Sonra sobaya bir qazan su qoyun və mayeni bir qaynadək gətirin. Sonra bankaları qaynar su ilə doldurun və 25 dəqiqə buraxın.

Süzünülmüş pomidor suyu ayrı bir qabda qaynadılır. İçinə şəkər və duz tökün. Tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın.

Bankalardan soyudulmuş suyu boş altın və şirəni yerinə tökün. Konteynerləri qapaqlarla bağlayırıq və mantarla bağlayırıq. Banklar çevrilir və bir şeylə bükülür. Yalnız tamamilə soyuduqdan sonra onları daimi saxlama yerinə köçürmək olar. Qış üçün bankalarda bu pomidorları mütləq bəyənəcəksiniz.

Qar altında pomidor

Qar altında qış üçün sarımsaqlı pomidor - bu, turşu pomidor bişirmək üçün ən maraqlı variantlardan biridir. Resept yaxşıdır, çünki sterilizasiya tələb etmir. Hazır məzə çox zərif və yumşaq bir dada malikdir. Bankalardakı pomidorlar həqiqətən qarla tozlanmış meyvələrə bənzəyir. Rəndələnmiş sarımsaq qar kimi işləyir.

Tərkibi:

• bir kiloqram pomidor,
• sirkə (iki xörək qaşığı),
• duz (iki xörək qaşığı),
• şəkər (1,5 xörək qaşığı),
• sarımsaq.

Pomidorlar yaxşıca yuyulur və hazırlanmış bankalara qoyulur. Pomidor götürmək daha yaxşıdırbankaya rahat sığmaq üçün orta ölçülü. Bankalarda hazırlanmış tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün və təxminən 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra suyu bir qazana tökün, şəkər və duz əlavə edin. Mayeni yenidən qaynadək gətirin. Bu bizim marinadımız olacaq.

Sonra sarımsağı götürün, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin. Bu kütlədən bir qaşıq lazımdır. Marinada sirkə əlavə edin. Yaranan məhlul ilə pomidorları tökün. Banklar qapaqlarla bağlanır. Bankalarda qış üçün pomidor hazırdır.

Barmaqlarınızla pomidor yalayacaqsınız

Qış üçün pomidor üçün daha bir məşhur resept təqdim etmək istəyirik - "barmaqlarınızı yalayacaqsınız". Gün batımı gözəl dad və gözəl görünür.

Tərkibi:

• qırmızı pomidor (2,5 kq),
• yaşıllar,
• sarımsaq başı,
• soğan (170 q),
• bitki yağı.

Üç litr su üçün marinad üçün:

• şəkər (7 xörək qaşığı),
• bir stəkan sirkə,
• duz (üç xörək qaşığı),
• üç dəfnə yarpağı,
• qara və ətirli bibər.

Pomidorları yuyun, qurudun və soğanı halqalara kəsin. Yaşılları yaxşıca yuyub doğrayırıq. Ümumiyyətlə, yuyucu məhsulların keyfiyyəti tikişin nə qədər saxlanılacağından çox asılıdır. Sarımsağı soyun və hər dişi iki hissəyə kəsin.

Sonra bankaları hazırlayırıq. Altına sarımsaq, göyərti qoyun və üç yemək qaşığı bitki yağı tökün. Sonra, pomidor və soğan halqalarının təbəqələrini qoyun. Kavanozları tərəvəzlə yuxarıya qədər doldururuq.

İndi edə bilərsinizmarinad hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün bütün maddələri bir tencerede qarışdırın və kütləni bir qaynadək gətirin. Ən sonunda bir stəkan sirkə əlavə edin. Kavanozları meydana gələn marinadla doldurun. Onları qapaqlarla örtürük və 15 dəqiqə sterilizasiyaya qoyuruq. Bundan sonra qabları bağlayırıq. Kavanozları çevirin və isti yorğana sarın.

Pomidor suyu

Pomidorları qış üçün şirə şəklində də yığmaq olar. Soyuq mövsümdə dadlı və təbii içkidən daha yaxşı nə ola bilər. Mağazalarda bizə təklif olunan şirələr o qədər də sağlam deyil, ona görə də öz şirələriniz olması həmişə yaxşıdır.

Təklif etdiyimiz resept gözəl və ətirli içki hazırlamağa kömək edəcək.

Tərkibi:

• pomidor (10 kq),
• şəkər (500-700 q - zövqə görə),
• on qərənfil,
• çəkilmiş qırmızı bibər (1/2 çay qaşığı),
• duz (180-200 q),
• sarımsaq,
• sirkə (yemək qaşığı),
• darçın (üç çay qaşığı),
• bir çimdik muskat qozu.

Pomidorları yaxşıca yuyun və quyruqlarını çıxarın. Sonra onları parçalara ayırın və şirəçəkəndə doğrayın. Pomidor pulpasını böyük bir qaba tökün və qaynadək gətirin. Sonra, kütləni otuz dəqiqə orta istilikdə qaynatın. Sonra duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Bütün maddələr öz zövqünüzə uyğun olaraq qoyulmalıdır. Duz və şəkər həll olunana qədər kütləni qarışdırın və sonra başqa on dəqiqə qaynatın. Hazır şirəsi bankalara tökün və mantarlayın.

Turşu Yaşıl Pomidor

Bu reseptqış üçün yaşıl pomidor əla qəlyan altı bişirməyə imkan verir. Əgər payızda yaşıl pomidorlar cəlbedici görünmürsə, qışda onları mütləq bəyənəcəksiniz. Belə tərəvəzlər yetişmiş pomidorlardan əsaslı şəkildə fərqlənən xüsusi dada malikdir.

Tərkibi:

• şirin bibər (beş əd.),
• yaşıl pomidor (beş kq),
• acı bibər,
• beş litr su,
• iki sənət. şəkər,
• bir stəkan soyulmuş sarımsaq,
• st. l. qara bibər və quru xardal qarışığı,
• bir stəkan duz,
• sirkə (1/2 fincan).

Qış üçün pomidor reseptinin əsas xüsusiyyəti içlikdən istifadə edilməsidir. Onunla bütün hazırlıqlara başlayırıq. Bunun üçün acı və şirin bibər götürün, ətçəkən maşında doğrayın və bir stəkan sarımsaq kütləsi ilə qarışdırın.

Bişirmək üçün orta ölçülü pomidor götürmək daha yaxşıdır. Onları yuyub ortasına qədər meyvələri kəsirik. İçliyi bu ciblərin içinə qoyuruq. Sarımsağı da əlavə edirik, dilimlərə kəsirik.

Banklar, həmişə olduğu kimi, əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. İçərisinə doldurulmuş pomidorları düzürük. Onların üstünə bibər və xardal qarışığı ilə səpin. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, o zaman hər bankaya kiçik bir dilim acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

İndi marinadın hazırlanmasına başlayaq. Böyük bir qabda suyu qaynadın və duz və şəkəri həll edin. Yanğını söndürdükdən sonra sirkə tökün. Bankaları şoraba və qapaqlı mantarla doldurun.

Sonra bankaları böyük bir qazana qoyun və sterilizasiya edin15-20 dəqiqə.

Rəylərə görə, içlik ilə pomidordan qış üçün məhsul çox dadlı və qeyri-adi olur. Bu resept mütləq sınamağa dəyər.

Belli pomidor

Sirr deyil ki, əksər evdar qadınlar duzlu pomidor hazırlayır. Ancaq unutmayın ki, pomidorları barrel kimi hazırlaya bilərsiniz. Bu qəlyan altı da çox dadlıdır.

Tərkibi:

• ədviyyatlar,
• yaşıl pomidor,
• su,
• duz (10 litr suya iki xörək qaşığı),
• şəkər (10 litr suya xörək qaşığı),
• xardal tozu (10 litr suya xörək qaşığı),
• iki horseradish kökü.

Horseradish kökləri soyulur və parçalara kəsilir. Sarımsağı da təmizləyirik və dilimlərə kəsirik. Ədviyyatlar bir havan içində əzilməlidir. Sonra çəlləyin dibinə göyərti, sonra isə pomidorları ədviyyat və yarpaqlarla əvəz edərək qoyun.

İndi bizə duzlu su lazımdır. Ocağın üstünə böyük bir qab su qoyuruq, mayeni bir qaynadək gətiririk və qarağat və albalı yarpaqlarını əlavə edirik. On dəqiqədən sonra onları sudan çıxarırıq. Duzlu suya şəkər və duz əlavə edin. Yanğını söndürün və kütlənin soyumasına icazə verin. Və yalnız bundan sonra xardal tozunu əlavə edin.

Beldəki pomidorların içinə duzlu suyu tökün. Pomidorları tamamilə örtməlidir. Üstünə yarpaqları qoyun və taxta boyunduruq ilə örtün. Yüklədiyinizə əmin olun. Barreli cuna ilə örtürük və bir neçə həftə isti yerdə qoyuruq.

Gördüyünüz kimi resept inanılmaz dərəcədə sadədir. Yeganə çətinlik bir barel əldə etməkdir. Axı, pomidorlara xüsusi bir ləzzət verən odur. Müasirevdar qadınlar çəlləklərin olmaması səbəbindən plastik qablarda boşluqlar düzəltməyi çoxdan öyrəndilər. Təbii ki, bu seçim də mümkündür.

Sahibkarların rəyləri

Evdar qadınların fikrincə, iqlimimizi nəzərə alsaq, evdə hazırlanmış pomidor hazırlığı mütləq hər evdə olmalıdır. Pomidor çox yönlü tərəvəzdir və ondan şirədən tutmuş salatlara qədər müxtəlif hazırlıqlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Məqaləmizdə təcrübəli evdar qadınların istifadə etdiyi ən yaxşı reseptlərdən yalnız bir neçəsini verdik. Məhz onların müsbət rəyi seçim meyarına çevrildi. Ümid edirik ki, seçimimiz sizə öz blanklarınız üçün uyğun reseptlər tapmağa kömək edəcək.