Bolqar salatları: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bolqar mətbəxi ilk növbədə istifadə olunan məhsulların keyfiyyətidir. Burada ət, tərəvəz, pendir, dəniz məhsulları, pendir kimi müxtəlif komponentləri birləşdirmək və çoxlu miqdarda ədviyyatlardan istifadə etmək adətdir. Buna görə də bu ölkədə bütün növ salatlar çox məşhurdur. Bolqar bibəri həm bolqar salatlarının hazırlanmasında, həm də konservləşdirmədə istifadə olunan əsas maddələrdən biridir. İstilik müalicəsindən sonra da faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Evdar qadınlar tez-tez qışa hazırlıq üçün əsas tərkib hissəsi kimi bolqar bibərindən istifadə edirlər.

Bibər, kələm və kök salatı

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• Bibər - bir kiloqram yarım.
• Kələm - dörd yarım kiloqram.
• Kök - bir kiloqram yarım.
• Soğan - bir kiloqram.
• Yağ - 500 ml.
• Duz - 150q
• Sirkə - yarım litr.
• Qara bibər noxudları - otuz ədəd.
• Qərənfil - iyirmi beş ədəd.

Bişirmə

Ağ kələmin üst korlanmış yarpaqlarını çıxarın. Kələmi xüsusi sürtgəcdən keçirib duzla qarışdırırıq. Yerkökü yaxşıca yuyun, qabığını soyun vəsürtgəclə doğrayın. Suyu qaynadın və yerkökü on beş dəqiqə qaynar suya tökün. Qaynar suyu süzdükdən sonra. Bolqar bibərini yuyun, kəsin, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Yerkökü, bibər və soğanı duz səpin, qarışdırın və tərəvəzlərin şirələrini buraxması üçün qırx dəqiqə kənara qoyun.

Sonra yaranan suyu süzün, tərəvəzləri kələmin içinə tökün. Sirkə və yağ tökün, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Sonra hazırlanmış litr bankalarını bu tərəvəz qarışığı ilə doldurun. Hər bankaya dörd bibər noxud və üç mixək qoyun. Doldurulmuş bankaları böyük bir qaba qoyun, su tökün və atəşə qoyun. Otuz beş dəqiqə qaynar andan sterilizasiya edin. Qapaqları yuvarlayın və çevirin. Ədyal ilə örtün və sərinləyin. Bolqar konservləşdirilmiş salatı hazırdır. Qışda belə salat pəhrizi faydalı maddələr və vitaminlərlə zənginləşdirəcək.

Qış üçün yaşıl pomidor salatı

Tələb olunan məhsullar:

• Şirin bibər - iki kiloqram.
• Yaşıl pomidor - dörd kiloqram.
• Soğan - iki kiloqram.
• Kök - iki kiloqram.

Marinad:

• Yağ - yarım litr.
• Sirkə 9% - 400 ml.
• Duz - beş yemək qaşığı.
• Şəkər - 300q

Salat bişirilir

Möhkəm, xarab olmamış yaşıl pomidorları yuyun, uzununa dilimlərə kəsin. Yerkökü soyun, axan suyun altında yuyun və sürtgəclə doğrayın. Şirin bibər ikiyə bölünüryarıya bölünür, toxumdan təmizlənir və nazik dilimlərə kəsilir. Soğanı qabığından çıxarın, yuyun və iri doğrayın.

Bolqar yaşıl pomidor salatı üçün bütün tərəvəzlər bişirildikdən sonra onları qarışdırmaq lazımdır. Sonra, marinad hazırlayın. Dərin bir qaba duz və şəkər tökün, günəbaxan yağı və su tökün. Yeməkləri güclü bir atəşə qoyun. Marinad qaynayanda bütün bişmiş tərəvəzləri ona batırın, qarışdırın və qapaq ilə örtün. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qapaq bağlı iyirmi dəqiqə bişirin.

Sonra sirkəni tökün, yenidən qarışdırın və sıx bağlı qapaq altında beş dəqiqə buraxın. Hazırlanmış bolqar salatını pomidor ilə sıx şəkildə hazırlanmış bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Bankaları alt-üst qoyun, yorğan ilə yaxşıca örtün və bankaların tam soyumasını gözləyin. Ləzzətli və ətirli salat hazırdır.

Qış üçün Lecho

Tərkibi:

• Pomidor - iki kiloqram.
• Bolqar bibəri - üç kiloqram.
• Soğan - 1 ədəd
• Şəkər - 100q
• Duz - iki çimdik.
• Yağ - 100 ml.
• Sirkə - 100 ml.
• Bir çili.

Lecho bişirilir

Qış üçün lecho salatı reseptləri olduqca müxtəlifdir. Biri konservasiya üçün sirkə istifadə edir, kimsə yağ və ət əlavə edir. Lakin klassik hesab edilən bolqar reseptidir.

Bibəri kirdən və tozdan təmizləyin, toxumları təmizləyin və iri doğrayın. Soğandan qabığı kəsin, yuyun və yarım halqalara kəsin. Yetişmiş, qırmızı pomidorları yuyun, bir-iki dəqiqə qaynar su tökün vədərini çıxarın. Soyulmuş pomidorları doğrayın. Bunun üçün bir ət dəyirmanı ən uyğun gəlir. Sonra onları qalın dibi olan bir qazanda atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra təxminən bir saat bişirin. Pomidor qarışığına azca qızardılmış soğan, şəkər, sirkə və duz əlavə edin. İyirmi dəqiqə qaynadın.

Sonra bolqar bibərini yuyub yarıya bölün və tumlarını çıxarın. Onu zolaqlara kəsin və qaynar tərəvəzlərə əlavə edin. Çili bibərini bir neçə hissəyə kəsin və tavaya batırın. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və başqa on dəqiqə qaynatın. Salatanı dərhal bankalara yayın, yuvarlayın, çevirin, bankalar tamamilə soyuyana qədər yorğan ilə örtün. Qış üçün bu reseptə əsasən hazırlanmış lecho salatı süfrədə dadlı, ətirli və bir qədər ədviyyatlı qəlyan altı olacaq.

Bolqar manjo tərəvəz salatı

Tərkibi:

• Şirin bibər - dörd kiloqram.
• Kök - yarım kilo.
• Badımcan - dörd kiloqram.
• Pomidor - altı kiloqram.
• Soğan - iki kiloqram.
• Sarımsaq - iki baş.
• Acı bibər - bir pod.
• Şəkər - 200q
• Duz - 150q
• Tozlanmış bibər - bir çay qaşığı.
• Sirkə - 150 ml.
• Günəbaxan yağı - 400 ml.

Manjo bişirilir

Əvvəlcə badımcanı yuyun və dilimlərə kəsin. Sonra onları bir saat duzlu suda isladın. Bu, tərəvəzlərdən acılığı aradan qaldıracaq. Pomidorları yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Dərini soğandan çıxarın, dörddə birinə kəsin və nazik zolaqlara kəsin. sarımsaq mixəkləri incəparçalamaq. Bolqar qırmızı bibərini yuyun, içərisində toxum və arakəsmələrdən təmizləyin və bütün uzunluğu boyunca nazik zolaqlara kəsin. Yerkökü soyun, hərtərəfli yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Acı bibər qabığını incə doğrayın.

Bütün hazırlanmış manjo salatı inqrediyentlərini çuqun qaba qoyun. Günəbaxan yağı, sirkə, bibər tökün, şəkər və duz tökün. Qarışığı atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qapağın altında əlli- altmış dəqiqə bişirin. Qış üçün hazırlanmış manjo salatı hazırdır. Onu əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalara yerləşdirmək və qapaqları bükmək qalır. Onları çevirin, yorğanla örtün və bu formada bir gün buraxın.

Bibər salatı

Bolqarıstanda belə sadə salat ənənəvi yeməklərdən biri hesab olunur. Belə bir bolqar salatını hazırlamaq olduqca asandır, çox vaxt tələb etmir.

Lazımi məhsulların tərkibi:

• Qırmızı şirin bibər - səkkiz ədəd.
• Soğan - iki ədəd.
• Sirkə - üç yemək qaşığı.
• Günəbaxan yağı - yeddi xörək qaşığı.

Bişirilmiş bibər salatı

Bibəri yuyun və iki hissəyə bölün. Toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləyin. Orta ölçülü parçalara kəsin. Tavaya yağ tökün və atəşə qoyun. İstilənəndə bolqar bibərini töküb on beş dəqiqə qaynadın. Sonra yanğını azaldın və bibər yumşaq olana qədər sıx bağlı qapaq altında bişənə qədər qızardın.

Bibər bişərkən, turşu soğan bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün soğandan qabığı çıxarın, kiçik parçalara ayırın və hər hansı bir qaba qoyun. Şərab sirkəsinə tökün və on beş dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Qızardılmış qırmızı bibəri gözəl bir qabın üzərinə qoyun və soyumağa buraxın.

Bütün marinadları soğandan süzün və duzlu soğanı bibərlə birləşdirin. Qalan yağı tavaya töküb qarışdırın. İstəyirsinizsə, duz və istiot edə bilərsiniz. Bolqar bibər salatı hazırdır. Belə qəlyan altı həm həftə içi, həm də bayram süfrəsində verilə bilər.

Bolqar tipli çuğundur

Pişirmə prosesində çuğundur qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Qaynadılmış çuğundur bədəndən yığılmış duzları çıxarmağa, qan təzyiqini normallaşdırmağa və metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edir. Yeməkdə çuğundurdan kürü, qəlyan altı, çuğundur və müxtəlif salatlar hazırlanır. Belə sağlam yeməklərdən biri Bolqar çuğunduru salatıdır.

Tərkibi:

• Çuğundur - altı kiloqram.
• Sirkə - 150 ml.
• Su - iki litr.
• Günəbaxan yağı - 100 ml.
• Duz - 160q

Çuğundur salatının bişirilməsi

Orta ölçülü çuğundurları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Böyük bir qazana qoyun, su ilə doldurun və yüksək atəşə qoyun. Su qaynadıqda yanğını azaldın və bişənə qədər bir saat yarım bişirin. Soyudulmuş qaynadılmış çuğundurun qabığını soyun və iri doğrayınsaman.

Təmiz, sterilizasiya edilmiş bankaları doğranmış çuğundurla doldurun. Sonra şoraba hazırlamalısınız. Bir tencerede iki litr su, yüz əlli mililitr sirkə, yüz mililitr günəbaxan yağı birləşdirin. Hər şeyi duz edin. Güclü atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin. Dərhal isti şoraba boyuna qədər bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın. Bolqar dilində qış üçün sağlam və dadlı çuğundur salatı hazırdır.

Qışda hər zaman təzə tərəvəz alıb ləzzətli salat bişirmək imkanı olmayanda, payızda hazırlanan twistlər əsl qurtuluşdur. Müxtəlif kompotlar, konservlər və turşular - hər kəsin uşaqlıqdan xatırladığı budur. Ancaq əvvəllər yemək reseptləri anadan qıza ötürülürdüsə, indi siz İnternetdə fırlanmaların ləzzətli və asan üsullarını tapa bilərsiniz.

Tutqun və soyuq qış dövründə tanış yeməklərə parlaqlıq əlavə etmək o qədər də asan deyil. Mağazalarda və bazarda olan tərəvəzlər dadsız, ləngdir, həmçinin insan orqanizmi üçün zərərli pestisidlər və digər maddələr var. Ancaq ümidsiz olmamalısınız. Bolqar salatları hazır qış yeməklərini şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Çoxlu sayda reseptlər və davamlı yaxşı dad - Bolqar reseptlərinə uyğun hazırlanan rulonları fərqləndirən budur.