Evdə hazırlanmış xardal: toz resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xardalın tozdan hazırlanması dünyanın hər yerindən onlarla reseptə əsaslanan təcrübələr üçün böyük bir sahədir. Bavariyadan şirin giləmeyvə xardalının sirrini və ya şərab sirkəsində alman klassik ədviyyatını neçə nəfər bilir? Siz dünyanın ən məşhur və ədviyyatlı ədviyyatının bütün sirlərini öyrənə və ləzzətli xardal souslarının necə hazırlanacağını elə indi, sadəcə olaraq bu məqaləni oxumaqla öyrənə bilərsiniz.

Xardanın orqanizm üçün faydaları

Xardalın əsas xüsusiyyəti - qan dövranını artırmaqla bədəni qızdırmaq - Hippokrat dövründən məlumdur və soyuqdəymə zamanı və həddindən artıq işdən zehni qabiliyyətlərin azalması zamanı dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunurdu. Daha sonra məlum oldu ki, tənəffüs xəstəliklərinə səbəb olan mikrob patogenlərinin əksəriyyəti, eləcə də çoxlu sayda göbələk ştammları həm quru, həm də seyreltilmiş maddələrin aqressiv təsirlərinə tab gətirə bilmirlər. Beləliklə, bu komponentlə geniş yayılmış xarici məlhəmlər və yanan tozun əlavə edilməsi ilə içməli eliksirlər.

Hətta hər gün üçün ən sadə xardal resepti unikaldırsoyuqdəymə əleyhinə profilaktik vasitə. Adi sousun tərkibində A, B, E kimi vitaminlər, doymamış yağ turşuları, antioksidantlar və qlikozidlər var.

Ənənəvi Xardal

Sadə rus mətbəxinin davamçıları konservantlar və dadlandırıcılar olmayan xardal reseptini bəyənəcəklər.

Belə xardalın hazırlanması çox sadədir:

• 3 tam qaşıq süzülmüş xardal tozu 180 ml ilıq su ilə seyreltilmiş və 9-11 saat istidə qoyulmuşdur;
• ayrılmış vaxtdan sonra qatılaşdırılmış sousun səthindən artıq su boşaldılır və qatı yaxşıca qarışdırılır və içinə yarım kiçik qaşıq duz və şəkər vurulur;
• kristal maddələrin dənələri həll edildikdə, xardal şüşə qaba köçürülür, 2-3 osh qaşığı tökülür. günəbaxan yağı qaşıqları və soyuqda təmizləyin.

Evdə hazırlanmış xardalın saxlama müddətini uzatmaq üçün bankaya bir dilim limon qoyun, ağzını qapaqla örtün.

Şoralı Xardal Resepti

Xiyar turşusu çox vaxt sadəcə lavaboya tökülür, lakin ondan qeyri-adi dadlı və ətirli xardal ədviyyatı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Evdə hazırlanmış duzlu xardal resepti:

• stəkan quru xardalın üçdə biri hamar olana qədər bir stəkan ədviyyatlı xiyar turşusu ilə seyreltilir;
• məhlulun qarışdırılması prosesində ona tədricən 2-3 çay qaşığı günəbaxan yağı əlavə edilir;
• duzlu suyun konsentrasiyası kifayət qədər yüksəkdirsə, xardala daha çox ədviyyat əlavə edilmir,məhlul zəifdirsə, hazır sousa bir çimdik duz və şəkər qarışdırılır.

Ədviyyatın orijinal dadını əldə etmək üçün müxtəlif növ duzlu su ilə təcrübə edə bilərsiniz - pomidor və ya kələm götürün. Bu reseptə uyğun olaraq bir banka isti sousun saxlama müddəti təxminən 10 gündür.

Fransız xardal

Fransız aristokratlarının sevimli xardalının ədviyyatlı dadı var və bütün növ bişmiş ət və ənənəvi rus jeli ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir.

Paris xardal resepti:

• 20 tam qaşıq xardal tozu süzülür və 1/3 stəkan qaynadılmış su ilə seyreltilir;
• başqa 1/3 stəkan su qaynadın və daim qarışdırmaqla dərhal qalın xardal kütləsini dəmləyin;
• nəticədə sous olan qabın üstünü cuna ilə örtün və istidə təmizləyin;
• 20-25 saatdan sonra qalınlığı yaxşıca qarışdırın və dörddə bir stəkan 6% sirkə, 0,5 st. duz qaşıqları, 1 osh qaşığı. 1 çay qaşığı dənəvər şəkər, 1 mixək qönçəsi və 1/3 çay qaşığı darçın tozu;
• 1 soğan ətçəkən maşında incə rəndədən keçir, 2 xörək qaşığı içində qızardılır. xörək qaşığı günəbaxan yağı və xardal sousuna soyudulmuş qızartma əlavə edin.

Soğanlı xardal hətta çörəyin üzərinə sürmək kimi yaxşıdır.

Bal xardal

Bal ilə xardal hazırlamaq resepti sousa hər hansı mövcud şirin məhsulun əlavə edilməsini nəzərdə tutur - hətta köhnə, şəkərlənmiş və itirilmiş bal da kömək edəcəkdir. Əsas odur ki,belə ki, təbiidir və maye konsistensiyasını su banyosunda qızdırmaqla ləzzətinə qaytarmaq asandır.

"Bal" xardal tozu resepti:

• 5 xörək qaşığı. bir çimdik duz ilə qarışdırılmış və üçüncü stəkan isti su ilə seyreltilmiş qaşıq xardal tozu;
• qarışığı infuziya üçün istiyə çıxarın;
• 6-8 saatdan sonra sousa iki xörək qaşığı xardal yağı, 2 çay qaşığı limon suyu və ya 1 çay qaşığı 6% sirkə, tam çay qaşığı balı qarışdırın.

Bütün inqrediyentlər qarışdırıldıqdan sonra acı sous şüşə qaba köçürülür, neylon qapaq ilə bağlanır və xardalın dadının daha dolğun olması üçün soyuducunun alt rəfində bir həftə daha saxlanılır.

Ədviyyatlı Xardal "Çox Dadlı"

Ədviyyatlı sous digər komponentlərə nisbətən xammalın yüksək konsentrasiyasını təmin edir. Xardal tozu resepti konservantsız sousun hazırlanmasının ənənəvi versiyasına və ya sirkə ilə sadələşdirilmiş reseptə əsaslanır.

Aşağıdakı nisbətlərə riayət etmək daha yaxşıdır:

• 7 bənd. xörək qaşığı quru maddə isti (80 ° C) su ilə qalın bir pastaya qədər seyreltilir;
• 1 çay qaşığı şəkər və eyni miqdarda duz xardal, sonra 1 xörək qaşığı ilə bir qaba tökülür. bir qaşıq bitki yağı və 9% sirkə;
• Kütlə yaxşı yoğrulur və üyüdülmüş qapaqlı şüşə qaba köçürülür.

Xardalın yanması üçün soyuqda 10-12 gün dəmlənməsinə icazə verilməlidir və yalnız bundan sonra bankanı açıb odlu ədviyyatın parlaq dadından həzz ala bilərsiniz.

Alma ətirli xardal

Antonovka və ya Ağ içlik kimi yerli almalarımızın turş növləri bu xardal resepti üçün əladır. Belə ətirli sous tərəvəz salatları üçün xama soslarının tərkibinə və ya ət yeməklərinə əlavə olaraq mükəmməl uyğun gəlir:

• 1 orta boy alma bişənə qədər sobada bişirilir, sonra hamarlanana qədər əzilir;
• hələ də isti püresi nazik axınla və daim qarışdırmaqla 1 xörək qaşığı tökün. bir qaşıq quru xardal, sonra - 0,5 çay qaşığı duz və darçın, 1 çay qaşığı şəkər və limon suyu;
• Xardalı bankaya qoymazdan əvvəl acı sousa 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bitki yağı və 6% sirkə.

3 gündən sonra ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Normalda xardal nəzərəçarpacaq turşluq verməlidir, lakin hazır məhsula reseptdə göstəriləndən bir qədər çox şəkər əlavə etməklə ondan xilas olmaq asandır.

İngilis dilində

İngilis xardalı standartdan şirin dadı və inqrediyentlər siyahısında buğda ununun olması ilə fərqlənir. Ən yaxşısı tərəvəz güveçləri, paxlalılar, qulançar yeməkləri ilə verilir.

İngilis dilində evdə hazırlanmış xardal tozu resepti:

• 10 tam qaşıq xardal tozu axşam 120 ml qaynar su ilə dəmlənir və qarışdırıldıqdan sonra bütün gecə istidə çıxarılır;
• səhər siz diqqətlə artıq maye qurutmaq və homojen sous 3 tbsp qarışdırmaq lazımdır. şəkər qaşığı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək unu, bir çimdik üyüdülmüş qara bibər və duz;
• xardalın hazırlanmasının ən sonunda qarışığa bir stəkan şərab sirkəsinin üçdə biri daxil edilir, sonra hər şey tez qarışdırılır və banka neylon qapaq ilə bağlanır.

Bu xardal nə qədər çox israr etsəniz, bir o qədər zəngin və qalın çıxır. İngilis ədviyyatının tutarlılığı yumşaldılmış yağa bənzəyir.

Əsl Alman xardal

Alman xardalını etibarlı şəkildə kolbasa adlandırmaq olar, lakin o, bu gözəl ət məhsulundan hazırlandığı üçün deyil, birbaşa məqsədi ilə, çünki ədviyyatlı xardal sousu ilə yağlı alman kolbasaları haqqında əsl əfsanələr var.

Evdə hazırlanmış xardal tozu üçün alman resepti:

• ¾ stəkan quru maddə 110 ml qaynar su ilə dəmlənir və hər şey çəngəl ilə yaxşıca qarışdırılır;
• istidə 10-12 saat infuziyadan sonra onlar öz növbəsində qalın sousa daxil edilir: bir çimdik duz və darçın, 1,5 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu, 0,5 çay qaşığı duz;
• alınan qarışım bütün duz və şəkər kristalları həll olunana qədər çırpıcı ilə yüngülcə çalınır və yalnız bundan sonra 2 x.q. qaşıqlar ağ muskat şərabı və şərab sirkəsi.

Hazır məhsul təxminən iki ay soyuducuda saxlanılır və ilk nümunədən ən azı beş gün keçməlidir. Acılı alman sousu qızardılmış və qaynadılmış kolbasa və ağ ətlə verilir.

Bavariya xardal

Bavariya xardalını tündlüyünə görə başqası ilə qarışdırmaq olmazqəhvəyi rəng və özünəməxsus şirin-özlü dad. Bu xardal reseptinin evdə hazırlanmasının xüsusiyyəti ardıc giləmeyvə şəklində olan qeyri-adi əlavədir.

Bavariya xardalının hazırlanması texnologiyası:

• 5 xörək qaşığı. xörək qaşığı quru maddə bir çimdik duz və eyni miqdarda qara yer bibəri ilə qarışdırılır;
• ayrı-ayrılıqda kofe dəyirmanında 0,5 xörək qaşığı toz halına gətirmək lazımdır. qaşıq qurudulmuş ardıc giləmeyvə və bir neçə dəfnə yarpağı;
• ətirli dəfnə-ardıc tozu qarışığı 100 ml alma və ya şərab sirkəsi ilə tökülür, vam odda qaynadılır;
• 100 ml qəhvəyi şəkərlə həll edilmiş ilıq su (100 q) qaynar məhlula tökülür və maye yenidən qaynadılır;
• şəkər həll edildikdən dərhal sonra şərbət ocaqdan götürülür, 4 qat cunadan süzülür və xardal quru qarışığı onunla seyreltilir.

Soyudulmuş xardalı bankaya qoyun və üç günlük dəmləmə üçün soyuq yerə qoyun, bundan sonra ədviyyat istehlak edilə bilər.

Xardal bişirməyin incəlikləri

Ən təvazökar xardal qarışığı belə reseptə gözlənilməz inqrediyentlər əlavə etməklə və bişirmə texnologiyasını bir az dəyişdirməklə zənginləşdirilə bilər. Beləliklə, ədviyyat çıxacaq:

• ona mixək qönçəsi, bir çimdik darçın və ya qurudulmuş zəncəfil əlavə etsəniz daha ətirli olar;
• suyun bir hissəsi ağ şərabla əvəz edilərsə daha zəngin olur;
• şəkərin bir hissəsi əvəzinə bal və ya karamel siropundan istifadə etsəniz, daha ətirli olur;
• bişirmənin sonunda bir neçə xörək qaşığı süd və ya mayonez əlavə edin.

Tozun konsentrasiyası da dəyişdirilə bilər, beləliklə, hazır ədviyyatın kəskinliyi tənzimlənir. Maye ilə quru maddənin standart nisbəti bir hissəsi tozdan 4 hissə mayedir, lakin siz bu standartlardan istədiyiniz istiqamətdə kənara çıxa bilərsiniz.

Tozu seyreltmək üçün suyun temperaturu 30°C-dən qaynama nöqtəsinə qədər miqyasdan yuxarı dəyişə bilər. Artıq qaynadılmış sudan istifadə etmək yaxşıdır, o zaman hazır sousu turşutmaq riski əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Sirkəni xardalın içinə qoymaq olar və ya onsuz da edə bilərsiniz, məhsulu tamamilə limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin klassik konservantdan məhrum olan sous bir yarım-iki dəfə tez yararsız hala düşəcək.

Dünyada ən məşhur ədviyyatı bişirərkən yadda saxlamaq lazım olan əsas odur ki, hazır xardal bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan dərhal sonra “dincəlməlidir” və bu “istirahət” nə qədər uzun davam etsə, bir o qədər dadlı və ədviyyatlı olur. məhsul sonunda çıxacaq.