Dadlı və sağlam içki "Qartopu"

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

"Snezhok" təbii süddən və turş xəmirdən xüsusi texnologiya ilə istehsal edilən məşhur qıcqırdılmış süd içkisidir. Şəkər bu məhsula şirin dad verir, buna görə də "Qartopu" böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir.

Bundan əlavə, içki müstəqil məhsul kimi istifadə edilə və ya bişirmə və bişirmə prosesinə əlavə edilə bilər.

İstehsal prosesi

Qartopu qıcqırdılmış südlü içki təxminən 85 dərəcəyə qədər qızdırılan və 10 dəqiqədən çox olmayan bütöv inək südündən hazırlanır. Daha sonra süd yüksək təzyiqli homojenləşdirmə prosesinə məruz qalır. Bu, yağ kürəciklərinin daha kiçiklərə parçalanmasına imkan verir.

Sonra "Qartopu"na laktik turşu streptokoklarının qarışığından və məşhur bolqar çubuğundan starter əlavə edilir.

İçki 4-5 saat mayalanır, bu zaman sıx laxta əmələ gəlir. Bundan sonra məhsul hərtərəfli qarışdırılır, dərhal soyudulur5-7 dərəcəyə qədər və porsiya torbalarına və ya stəkanlara tökülür.

"Qartopu"na xoş şirin dad vermək üçün istehsal prosesində şəkər və müxtəlif şərbətlərdən (çiyələk, moruq, qarağat, albalı) istifadə olunur. Şəkər südə 7 faiz miqdarında qızdırılmadan əvvəl əlavə edilir və meyvə və giləmeyvə şərbətləri - laxtalanma meydana gəldikdən sonra və ya artıq soyudulmuş məhsulda. Onların payı 10 faizə qədərdir.

Tərkibi və kalorili məzmun

İçki "Qartopu" tərkibindəki yağların kütlə payına görə fərqlənə bilər. Ən çox yayılmış məhsul 2,5 faiz yağdır. Eyni zamanda, 100 q belə içkinin tərkibində 2,7 q zülal, 2,5 q yağ və 10,8 q karbohidrat var. Kalori miqdarı 79 kilokaloridir. Belə aşağı yağ tərkibi (2,5%) olan "Qartopu" pəhriz pəhrizində olan insanlar tərəfindən də istifadə edilə bilər.

Yüksək yağlı növlər də var. Məsələn, 3,4% Snowball tərkibində 3,4 faiz yağ və 7 faiz şəkər olan içki, həmçinin 3 faiz yağ və 15 faiz saxaroza olan meyvə və giləmeyvə Qartopudur.

Orqanizm üçün faydalar

Bir çox insanlar, xüsusən də uşaqlar şirin və dadlı Qartopu içkisini sevirlər. Onun faydaları danılmazdır.

Birincisi, məhsulun tərkibində laktik turşunun olması, həmçinin süddə qida komponentlərinin xüsusi kombinasiyası sayəsində məhsul yaxşı həzm olunur. Buna görə də, "Qartopu" içkisi qastritdən əziyyət çəkən insanlara göstərilirmədənin aşağı turşuluğu, enterit, kolit, onikibarmaq bağırsaq xəstəlikləri və ehtiyatlı qidaya ehtiyacı olanların hamısı. Həmçinin, məhsul mədə xorası olduqda istifadə edilə bilər, lakin kəskinləşmə dövründə deyil.

İkincisi, "Qartopu" içkisi bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir, mədənin fəaliyyətini normallaşdırır. Məhsulun tərkibindəki milyonlarla faydalı laktobasillər çürük mikrofloranın azalmasına gətirib çıxarır ki, bu da orqanizmdə çürümə proseslərini ləngidir. Zəhərli parçalanma məhsulları qana böyük miqdarda daxil olmağı dayandırır.

Üçüncüsü, bu fermentləşdirilmiş süd içkisi orqanizmdə su-duz mübadiləsini normallaşdırmağa qadirdir. Bu, xolesistit, gut, ateroskleroz və böyrək və qaraciyərin digər metabolik xəstəlikləri üçün lazımdır.

Bundan əlavə, süd yağı ödqovucu xüsusiyyətlərə malikdir və beləliklə öd kisəsini az altmağa kömək edir.

Bundan əlavə, "Qartopu" susuzluğu tez yatırır, fiziki gücdən sonra gücü bərpa edir və həzm sisteminin fəaliyyətini gücləndirir.

Öz içkinizi necə hazırlamaq olar?

Mağazadan alınan məhsullara etibar etməyənlər və ya bişirmə prosesinə şəxsən nəzarət etmək istəyənlər üçün evdə "Qartopu" hazırlamaq resepti uyğundur. Beləliklə, 1 litr süd üçün təxminən 100-150 q turş mayası tələb olunacaq. Bir aptekdə xüsusi bir başlanğıc mədəniyyəti satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra süd 40 dərəcəyə qədər soyudulur, başlanğıc əlavə edilir, qarışdırılır. Yeməklər örtülür və isti yerdə bir gün buraxılır. Hazırməhsul bir neçə saat soyuducuda soyudulur və yeyilir. Belə evdə hazırlanmış içki "Qartopu" üç gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Şəkər isteğe bağlı olaraq məhsula əlavə edilir, xüsusən də uşaqlar üçün hazırlayırsınızsa. Siz həmçinin doldurucu kimi meyvə siropları, mürəbbələr, təzə meyvə və giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

Beləliklə, "Qartopu" təkcə ləzzətli delikates deyil, həm də çox faydalı məhsuldur, onu evdə hazırlamaq olduqca asandır.