Midiya - bu nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Dənizin dərinliklərindən çıxarılan ən dadlı delikateslərdən biridir. O qədər zəngin vitamin tərkibi və orijinal dadı var ki, onu hətta qədim yunanlar da yeyiblər. Sağlam həyat tərzinə və pəhrizə riayət edən müasir insanlar uzun müddətdir ki, qida rasionuna midye daxildir. Dəniz midyesi nədir, faydaları nədir və onları necə bişirmək olar? Gəlin öyrənək!

Elmi tərif

Midiyalar ikiqapaqlılar sinfinə aid olan Mytilius ailəsinə aid dəniz mollyuskalarıdır. Ümumilikdə bu orqanizmlərin 6 növü məlumdur, onların arasında yeməli növlər də var. Midiya Atlantik, Sakit okean və Hind okeanlarının bütün dənizlərində yaşayır. Onların yaşayış yerləri qumlu və ya qayalı torpaqların üstünlük təşkil etdiyi sahil (gəlgit) zonasıdır. Aşağı gelgitdə sahilə atılan qabıqlar qruplar şəklində kiçik daşlara yapışdırılır və bununla da həddindən artıq istiləşməni azaldır. Həqiqətən də, yayda çoxlu sayda midye qabığından suyun buxarlanması kiçik bir koloniyanın qabıqlarının səthindən daha sürətli baş verir.

Fərqləndirici xüsusiyyətlər: midye ölçüsü və quruluşu

Midiya uzunsov paz formalı mollyuskalardır, orta hesabla ölçüləri 3 ilə 7 sm arasında dəyişir.mirvari təbəqə ilə örtülmüşdür. Midiya quruluşu tarak quruluşuna bənzəyir: onlar da qoşayarpaq formasına malikdirlər, yəni midyelərin daxili hissəsi bir qabığın iki yarısındadır, yüksək və aşağı gelgitlər zamanı açılır və bağlanır. Bu quruluş sayəsində midye növbəti yüksək gelgitə qədər sahildə sağ qalmağı bacarır, çünki dalğa ilə daşların üzərinə atıldıqda, qabıq klapanları möhkəm bağlanır və bununla da daxili mantiya boşluğunda bir neçə gün kifayət qədər su ehtiyatı saxlayır..

Bioloji təyinat

Son zamanlar midyenin faydaları və zərərləri mövzusunda çoxsaylı müzakirələr alovlanıb. Fakt budur ki, midye okeanların təbii təmizləyicisidir, başqa sözlə, süzgəcdir. Gün ərzində bir midye özündən təxminən 90 litr dəniz suyunu keçə bilir, içərisində istənilən bio-zibil (plankton və detritus) saxlayır. Məhz sestonofaq yemək üsuluna görə bəziləri midiyanı insan orqanizmi üçün zərərli hesab edirlər, lakin elmi araşdırmalar bunun əksini sübut edib: yeyilən zoo- və fitoplankton incə qəfəslərdə işlənir, sonra isə tamamilə udulur. midye (yəni, midye mantiya boşluğunda heç bir bakteriya oturmaz).

Midiya tez-tez tarak ilə qarışdırıla bilər, çünki onların hər ikisi xarici görünüşcə çox oxşardır və təxminən eyni həyat tərzinə malikdir. Tarak və midye qabığı okeanların təbii təmizləyicisidir. Bu fakt, bu mollyuskaların süni şəkildə təmizlənməsi və süzülməsi üçün yetişdirilməsinə təkan verdi.dəniz suları.

Tərkibi və faydalı xassələri

Midiyanın faydalı xassələri onun tərkibində bir sıra faydalı mikroelementlər və mineralların olması ilə əlaqədardır:

• Maqnezium (Mg) - mühüm həyat proseslərində iştirak edir: qlükozanın udulması, enerji istehsalı, sümük toxumasının qurulması.
• Kalium (K) - ürək-damar sisteminin və əzələ toxumasının düzgün işləməsinə cavabdehdir, qan təzyiqini tənzimləyir və bağırsaqlardan toksinlərin çıxarılmasında iştirak edir.
• Kalsium (Ca) - sümük toxumasının (dişlər, skelet) əmələ gəlməsində iştirak edir, onun çatışmazlığı osteoporoza (sümük kövrəkliyinə) gətirib çıxarır.
• Vitamin A - immun sisteminin fəaliyyətinə cavabdehdir, dərinin bərpasında iştirak edir, orqanizmin infeksiya və viruslarla nə dərəcədə effektiv mübarizə aparacağı onun miqdarından asılıdır.
• Vitamin B qrupları (B₃, B₅, B_{6) istehsalda əvəzolunmazdır. proseslər, enerjinin paylanması və ötürülməsi, görmə sisteminin formalaşmasında iştirak edir. Sübut edilmişdir ki, bu elementlərin olmaması emosional pozğunluqlara səbəb olur (əhvalın qəfil dəyişməsi, yorğunluq, xırda şeylərə görə tez-tez stress).}
• Vitamin E - maddələr mübadiləsində iştirak edir, maddələr mübadiləsi prosesini yaxşılaşdırır, dərinin elastikliyi onun orqanizmdəki miqdarından asılıdır, yəni E vitamini çatışmazlığı ilə qocalma prosesləri sürətlənir.

Tərəzi və midye arasındakı oxşarlıqlar bir çox cəhətdən onların oxşar kimyəvi tərkibə malik olmasıdır. Elmi cəhətdən çoxlu fərqlərə malik olsalar da (məsələn, midyedemək olar ki, hərəkətsiz həyat tərzi keçirir və dürtülər impulsiv hərəkət tərzinə görə hərəkət edə bilər).

Midiya yemək üçün hazırlanır

Midiya əti 100 q məhsulda cəmi 50 kkal olan pəhriz məhsuludur, ona görə də bu incəlik hətta artıq çəki problemi olanlar üçün də əks göstəriş deyil. Əsas element fosfatidlərlə zənginləşdirilmiş protein və görmə sisteminə faydalı təsir göstərən sağlam yağdır. Bəs siz evdə midye qabığını necə soyub bişirirsiniz?

Midiya bişirməyin bir neçə yolu var: birbaşa açıq odda qızartmaq, qazanda qaynatmaq və ya salatlara çiy əlavə etmək. Hər halda, onları lavabodan təmizləmək lazımdır. Bunun ən yaxşı yolu belədir: əvvəlcə xarab olmamış midye seçilməli və qum və xırda zibildən qurtulmaq üçün axar su ilə bir qabda isladılmalıdır. 20 dəqiqədən sonra midye təmizləmə prosesinə başlaya bilərsiniz: axan suyun altında, qabıqların səthini təmizləmək üçün bir fırça istifadə edin və sonra "saqqalı" yumşaq bir şəkildə çəkin (bu, midyeləri çınqıllara bağlayan liflər toplusudur).

Midiya ilə reseptlər

Midiya əti zərif bir dada malikdir, düzgün sousla birləşdikdə, hətta ən korlanmış qurmanı da laqeyd qoymayacaqdır. Midiya hər gün getdikcə populyarlaşır və hər ölkədə onlar öz qaydasında hazırlanır. Budur, dünya səviyyəli aşpazların ən yaxşı midye əti reseptləri!

Qızardılmış midye hazırlamaq üçün sizə 200 q istiridye, 1 orta boy soğan, cl. yağ - 70 q, göyərti, hil və bəzi ədviyyatlar (qara bibər və ya italyan otları). Addım 1. Midiya hazırlayın, qabıqlarını soyun. Soğanı kublara kəsin, üzərinə hil əlavə edin.

Addım 2. Kərə yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, əriyənə qədər gözləyin, sonra midye əti və hazırlanmış soğanı əlavə edin. Orta istilikdə 7 dəqiqədən çox olmayan qızardın. Duz və istiot.

Addım 3. Hazır yeməyi göyərti ilə səpin və isti xidmət edin.

Limon suyu və ya şərab sousu ilə birləşdirilən belə qəlyan altı istənilən süfrənin əsl bəzəyi olacaq!