Qoz mürəbbəsi: faydaları və zərərləri, necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qoz mürəbbəsini dadmısınız? Bəs siz bilirdinizmi ki, belə mürəbbədən bir banka hazırlamaq üçün sahibə bir həftədən çox yorulmadan meyvələrin ətrafında fırlanır və gələcək yemək üçün? Onların bu qədər səy göstərmələri əbəs deyil, çünki nəticədə sağlamlıq üçün ən qiymətli məhsuldur.

Reseptin çox mürəkkəb səslənməsinə baxmayaraq, qaynatma və tikiş prosesi sadədir və onu təcrübəsiz aşpazlar edə bilər. Bu yazıda biz sizinlə yaşıl qoz mürəbbəsi reseptini paylaşacaq, həmçinin onu yeməyin fayda və zərərlərindən danışacağıq.

Qoz mürəbbəsi

Oxucularımızın çoxu belə bir mürəbbə haqqında heç vaxt eşitməyib, yaxşı ki, onun dadını uzaq uşaqlıqdan xatırlayıb. Bu, qozun Qafqazda, Yunanıstanda və Kiçik Asiyada, Ukraynada, Çində, Hindistanda və İranda böyüməsi və Sankt-Peterburq yaxınlığındakı bir dachada mütləq kök ala bilməməsi ilə asanlıqla izah olunur. Qozun hələ də cücərdiyi yerlərin sakinləri inanılmaz dərəcədə şanslıdırlar, çünki onların müstəqil olaraq mürəbbə hazırlamaq və yetişmiş qozdan həzz almaq imkanı var.

Bəs niyə mürəbbə üçün yaşıl qoz istifadə olunur? Axı onun tərkibində yaz şirəsindən başqa bədənimiz üçün faydalı olan başqa bir şey var.

Faydalı yetişməmiş qoz

Qoz bədənimiz üçün faydalı olan vacib maddələrin, vitaminlərin və mineralların anbarıdır. Həm sağlam yağlarla, həm də proteinlə zəngindir. Bəs niyə qoz mürəbbəsi üçün yaşıl meyvələrdən istifadə edirik? Fakt budur ki, meyvə yetişdikcə kimyəvi tərkibi dəyişir. Əsas problem qabıqdadır, o, yetişərkən sərtləşir, tərkibində çoxlu miqdarda yod var ki, bərkimiş qabıqdan çıxmaq o qədər də asan olmayacaq. Amma qeyri-kafi yod qəbulu müvafiq olaraq qalxanabənzər vəzinin funksiyasına və hormondan asılı maddələr mübadiləsinə mənfi təsir göstərir.

Yoddan əlavə qoz B, C, PP, həmçinin A, E və K vitaminləri ilə zəngindir. Onlarda kifayət qədər maqnezium, dəmir, flüor, bizə lazım olan miqdarda kob alt, sink, kükürd və kalium var, eləcə də bizim üçün lazım olan və kalsium və fosfor, və mis ilə maqnezium və natrium ilə selen. Bundan əlavə, qoz bizə lazım olan çox sayda müxtəlif turşuları ehtiva edir: məsələn, stearik, oleik. Siz həmçinin qozda taninlər, quinonlar və efir yağları tapa bilərsiniz.

Qozun tərkibindəki faydalı elementlərin siyahısını nəzərdən keçirdikdən sonra istər-istəməz aptek vitamin komplekslərini xatırlayırsınız. Bəs niyə bədənimiz üçün zəruri və əvəzedilməz olan eyni zəngin elementlər kompleksi olan bir ovuc qoz-fındıq yeməyəsən?

Beləliklə, qoz bədənimizə müsbət təsir edir, yəni:

• beyin qan dövranını yaxşılaşdırır, yəni yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır;
• qan damarlarını gücləndirir;
• yaxşı iltihab əleyhinə;
• məşqdən sonra əzələlərin bərpası;
• sinir sistemini stabilləşdirir;
• sümükləri, dişləri və oynaqları gücləndirir;
• ürəyin işinə müsbət təsir edir;
• qaraciyəri və mədə-bağırsaq traktını yan keçmir;
• maddələr mübadiləsinə müsbət təsir.

Qozun reproduktiv funksiyalarını bərpa edən qadınlar, cinsi zəiflik və ya prostatdan əziyyət çəkən kişilər üçün də lazımlı olması faydalıdır.

Qoz Mürəbbəsinin Faydaları

Bəs qoz mürəbbəsi nə yaxşıdır?

Müəyyən edilib ki, qışda və ya epidemiya dövründə bir-iki qaşıq qoz mürəbbəsi yeyənlər xəstəliyə daha az həssas olurlar və ya daha tez sağalırlar. Aritmiya və digər ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər, qeyri-sabit qan təzyiqi olanlar ümumi sağlamlıqlarının yaxşılaşdığını və canlılığın artdığını iddia edirlər.

Qoz mürəbbəsinin tərkibindəki faydalı elementlərin siyahısını izləyərək və bu incəlik haqqında rəyləri oxuyaraq belə qənaətə gəldik ki, o, immunitet sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirir, əhval-ruhiyyəyə və ümumi tonusa müsbət təsir edir, həmçinin hipotiroidizmin müalicəsində kömək edir., qaraciyəri gücləndirir, yuxuya müsbət təsir edir və yuxusuzluqdan qurtulmağa, mübarizə aparmağa kömək edir.boğaz ağrısı və qrip, sinir hüceyrələrimizi və ürəyimizi xilas edir.

Əqli fəaliyyətimizə müsbət təsir edir, ağır xəstəliklərdən və əməliyyatlardan sağalmağa kömək edir. Yaşıl qoz mürəbbəsi mədə xorası və qastrit zamanı kömək edir, həmçinin bədənimizi təmizləyir.

Və bu qozun sağlamlıq üçün faydalarının kiçik bir siyahısıdır.

Həddini aşmayın

Amma orqanizmə olan bu qədər müsbət təsirdən belə başınızı itirməməli və bir qutu qoz almamalısınız, çünki onların da öz mənfi cəhətləri var.

Həddindən artıq ehtiyatla, qadınlar laktasiya və hamiləlik dövründə qozdan istifadə etməlidirlər, çünki o, kifayət qədər güclü allergendir. İstisna yod çatışmazlığı olan qadınlar ola bilər.

Amma qozun kalorisi də çox yüksəkdir: 100 qramında 654 kkal var ki, bu da arıqlamaq və ya sadəcə çəkisini izləmək istəyən insanların istehlakını məhdudlaşdırır, şəkərin miqdarı çox olduğuna görə şəkər xəstələrinə qozu tövsiyə etmirlər. içində. Unutmayın ki, yodun həm olmaması, həm də artıqlığı sağlamlığa zərərlidir. Ümumiyyətlə, gündə 5-dən çox qoz-fındıq yemək tövsiyə edilmir, həmçinin acqarına da yemək məsləhət görülür.

Qoz mürəbbəsinin öz zərəri belədir, kiçik siyahı olsa da, kifayət qədər ciddidir, ona görə də ondan qoz və ya mürəbbənin istifadəsinə ağılla yanaşmaq lazımdır. Optimal həll dərman kimi qoz-fındıq istehlakı, dadlı və çox faydalıdır. Mürəbbə qaşıqlarını hesablasaq, gündəlik norma iki-üç yemək qaşığıdır. Mükəmməl həllşirin sendviçi şaxələndirin, desertə əlavə edin və ya bir fincan çay üzərində bədəninizi vitaminlər, yod, minerallar və əsas turşularla doyurun.

Cem hazırlanır

Gənc qozdan mürəbbə hazırlamaq prosesi zəhmətli və vaxt aparır. Ancaq resept nə olursa olsun, nə ilə bişirilirsə (çox vaxt qoz ədviyyatlar, gavalı və ya yaşıl pomidor, eləcə də daha az sağlam dağ külü ilə qaynadılır) və müvəffəqiyyətli mürəbbənin əsas sirri yaşıl meyvələrin keyfiyyəti və meyvələrin düzgün hazırlanmasıdır. yemək.

Beləliklə, xammalın hazırlanması və seçilməsi desertin hazırlanmasında həlledici addımlardır.

Fetal seçim

Dediyimiz kimi, qoz mürəbbəsi reseptinin əsas inqrediyentləri yaşıl meyvələrdir. Yaşıl qozun keyfiyyətini aşağıdakılara diqqət etməklə müəyyən edə bilərsiniz:

• qoz qabığı yumşaqdır, yüngül mum örtüyü var;
• nüvə yumşaq, jele kimi konsistensiya.

Çox vaxt meyvələr iyunun sonunda bu yetkinlik dərəcəsinə çatır, bişirmə xammalın uzun və diqqətlə hazırlanmasından sonra iyulun əvvəlində başlayır.

Qoz-fındıqları diqqətlə yoxlayın, yalnız hamar, bərk meyvələr konservləşdirmə üçün uyğundur, əyilmələri və ya başqa zədələri yoxdur. Bu, tikiş üçün meyvələrin ağacdan yalnız özbaşına qoparılmasını izah edir. Orta ölçülü meyvələri seçin, tercihen eyni.

Mürəbbə üçün xammalın hazırlığını yoxlamaq üçün gözəl üsul var. Taxta bir iynə götürünvə ya diş çubuğu ilə qozu deşin. Əgər bacarsanız, məhsul yığıla və konserv üçün hazırlana bilər.

Xörək qabları

Qeyd etmək lazımdır ki, xammalın tərkibindəki elementlərin zəngin miqdarına görə bütün yeməklər qoz mürəbbəsi hazırlamaq üçün uyğun deyil. Beləliklə, məsələn, mis qablar, alüminium işləməyəcək. Emaye qablar və paslanmayan poladdan istifadə edin. Nəzərə alın ki, yaşıl qoz-fındıqları islatmaq lazımdır, çünki çox miqdarda yod var, müvafiq olaraq onlardan çıxan yod qabı ləkələyə bilər. Buna hazır olun.

İslatma prosesi uzun olur, ona görə də yaşıl meyvələr mayalanmaması üçün qabı su və soda məhlulu ilə yuyun (bir çay qaşığı bir litr su).

Qoz islatmaq

Meyvələri yığdıqdan sonra təmizlənməlidir. Yeri gəlmişkən, qoz-fındıq əllərinizi ləkələyəcəyi üçün təmizləmədən əvvəl rezin əlcəklər taxın. Qabıq nazik bir təbəqə ilə çıxarılır, bir konteynerə köçürülür və təmiz su ilə doldurulur.

Qoz-fındıq islatmağın bir neçə yolu var. Ən əlçatan olanı sizinlə paylaşacağıq. Təmizləndikdən sonra meyvələr çəngəl ilə deşilir və ən azı yeddi gün isladılır, suyu gündə iki-üç dəfə dəyişdirmək lazımdır.

Sitrik turşusu burada yodu çıxarmağa kömək edir, ona görə də biz xüsusi məhlulu sulandırırıq. 1,5-2 litr su üçün bir gün qoz-fındıqların üzərinə tökülən bir çay qaşığı limon turşusu var.

Növbəti seçim limonlu suda təxminən 20 dəqiqə qaynamaqdır. Su boşalmır, lakin daha bir gün qalır.

Qoz-fındıq yuyulduqdan sonra hazırdırəsas mərhələ - qoz mürəbbəsinin bişirilməsi.

Bişirmə

Mürəbbəni düzgün bişirmək həqiqətən də asan məsələ deyil, çünki qoz-fındıq həmişə gözə və gözə ehtiyac duyur. Proses zəhmətli və məsuliyyətli olsa da, mürəbbə üçün sərf olunan bütün səylərə dəyər.

Bişirməzdən əvvəl qoz mürəbbəsinin hazırlanması üçün məsələn, rowan və ya gavalı kimi digər variantları yoxlayın və sizə ən uyğun olanını seçin. Biz isə sizə ətirli erməni yolunu təqdim edəcəyik.

erməni qoz mürəbbəsi

Cem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• meyvələr - 100 əd. orta ölçülü (1,2 kq);
• şəkər - 1 kq;
• su - 0,4 l;
• limon - 2 ədəd;
• qərənfil - 10-12 çiçək;
• darçın - 10q

Şəkər və sudan şərbət hazırlayın və soyudun. Orada ədviyyatları tökün. Əgər qərənfil çeynəməyin pərəstişkarı deyilsinizsə, o zaman batacaq və dəmlənəcəyi bir cuna torbası qurun. Şərbətə qoz-fındıq əlavə edin və limonları sıxın.

Mürəbbəni qaynadək və bir gün buraxın. Bunu üç dəfə təkrarlayın.

Cemi yalnız dördüncü gündə yuvarlaya bilərsiniz. Ədviyyat torbasını çıxarın və bankalara tökün.

Nəzərə alın ki, müxtəlif reseptlərdə fərqli bişirmə vaxtları var, ona görə də hazır olduğundan əmin olmaq üçün qozun dadına baxdığınızdan əmin olun. Qozunu çıxarın, formasını saxlamalı, amma sərt olmamalıdır, qabığı asanlıqla çatla bilər, içi isə marmelad və ya jele kimidir. Hazır qoz acı olmamalıdır.

Bu çox gözəl qoz reseptidir. Ümid edirik ki, bu inanılmaz dərəcədə sağlam müalicəni dadmaqdan zövq alacaqsınız.