Gingerbread bəzək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yeni il bayramları ərəfəsində bütün növ şirniyyatlar üçün reseptlər xüsusilə aktuallaşır. Gingerbread, o cümlədən zəncəfil, qənnadı məmulatları arasında çox populyardır. Bu yazıda diqqətinizə bu xəmir üçün maraqlı reseptləri deyil, həm də zəncəfil çörəklərini fotoşəkillə bəzəmək yollarını təqdim edəcəyik. Zəncəfil çörəyini müxtəlif rəngli buzlanma ilə bəzəmək və hədiyyə etmək adətdir.

Zəncəfil çörək hekayəsi

Bu məhsul Avropaya çox uzun müddət əvvəl, 992-ci ildə gətirilib. Zəncəfil çörəyi adı Qriqori Makar olan erməni rahib gətirmişdi. Fransada yeddi il yaşadıqdan sonra o, bu müddət ərzində fransız xristianlarına zəncəfil çörək bişirməyi öyrətdi.

13-cü əsrdə zəncəfilli çörək Almaniyadan bir mühacir tərəfindən gətirilən İsveçdə ortaya çıxdı. Bu ölkədə 15-ci əsrdə zəncəfilli çörək istehsalına nəzarət edən sənətkarlar gildiyası yaradıldı. Tapılan ilk ticarət sənədləri onların satışının 17-ci əsrdə başladığını göstərir. O günlərdə zəncəfil çörəkləri almaq olardıfermer yarmarkaları, apteklər və monastırlar. Orta əsrlərdə İngiltərədə zəncəfil çörəyinin müalicəvi xüsusiyyətləri olduğuna inanılırdı.

Zəncəfil çörək bişirilir

Bu zəncəfil çörəklərinin bişirilməsi və bəzədilməsi ənənəsi ölkəmizə Qərbdən gəlib və rus evlərində möhkəm yer tutub. Gingerbread yaratmaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar və ədviyyatlar lazımdır:

• 165q bal;
• 500 q un;
• 100q sl. yağ;
• 125q şəkər;
• 2 ç.q üyüdülmüş keşniş;
• 1 ç.q qərənfil slaydı ilə;
• darçın və zəncəfil - hər biri 1 çay qaşığı;
• 2 böyük yumurta;
• bir az duz;
• 2 xörək qaşığı. l. soda;
• 40ml limon suyu.

Bu inqrediyentlər tamamilə həll olunana və kütlənin səthində ilk qabarcıqlar görünənə qədər bir qazanda az odda şəkər və balı qızdırın. Bundan sonra, tava istidən çıxarılmalı və tərkibinə soda tökün, kütlə isə güclü köpüklənməyə başlayacaq. Növbəti mərhələdə qarışığa yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yağ həll edildikdən sonra yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Kiçik hissələrə un əlavə edib tez xəmir yoğururuq. Gingerbread xəmiri uzun müddət yoğrulmamalıdır, çünki sürünə bilər və ondan bişirmək çətin olacaq. Hazır xəmiri yapışqan filmlə bağladıqdan sonra bir neçə saat soyuducuda (3-4 kifayətdir) çıxarırıq. Sonra xəmirdən ixtiyari forma fiqurları kəsilir - Milad ağacları, qar adamları, konuslar, ayılar, zəncəfil çörəkləri. Belə gingerbread peçenyeləri soba temperaturunda 12-15 dəqiqə bişirilir.200 °C. Çörək vərəqindəki məhsullar bir az soyuduqdan sonra çıxarılmalıdır, əks halda zəncəfilli peçenyelər deformasiyaya uğraya bilər.

Gingerbread dekorasiyası

Bişdikdən sonra bu ənənəvi Avropa ləzzətini bəzəmək lazımdır. Unutmayın ki, buzlanma artıq soyudulmuş xəmirlərə tətbiq edilməlidir. Rəngli qlazur üçün bir neçə fərqli resept seçək.

Klassik dondurma

Zəncəfil çörəyi bəzəmək üçün bu buzlanmağı hazırlamaq üçün (master klass - məqalədə) çox az miqdarda məhsul lazımdır. Onu hazırlamaq üçün götürün:

• 200q incə şəkər tozu;
• bir limonun suyu;
• bir yumurta ağı.

Sadalanan məhsulların hamısı qarışdırılır və mikserlə aşağı sürətlə çalınır. Siz buzlanmanı qida boyasından istifadə etməklə və ya təbii məhsullardan istifadə etməklə rəngarəng edə bilərsiniz, məsələn, limon şirəsi əvəzinə, digər meyvə və tərəvəzlərin suyu (həlimi) əlavə edin: yerkökü, adaçayı, brokoli, çuğundur, çiyələk, qırmızı qarağat.

Sitruslu dondurma

Portağaldan (mandarin) şirəsi sıxılır və qaba tökülür, üzərinə kiçik hissələrdə şəkər tozu əlavə edilir. Sitruslu dondurma maye konsistensiyaya malik olmalıdır ki, xəmirlərin üzərinə asanlıqla yayılsın. Gingerbread bəzəmək üçün portağal qlazuru hazırlamaq üçün götürün:

• ¾ st. şəkər tozu;
• 4 yemək qaşığı. qaşıq portağal suyu.

Şokoladlı dondurma

Zəncəfil çörəyi bəzəmək üçün hazırlanan bu buzlanma asandırvə bişirmək asandır. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 400q şəkər tozu;
• 4 yemək qaşığı. qaşıq süd;
• otuz qram kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. kakao;
• vanilin.

Yumşaldılmış yağa kakao, buzlanma tozu və vanilin əlavə edin. Kütləni yaxşıca doğrayın və içinə süd tökün, hamarlanana qədər qarışdırın.

Karamel dondurması

Karamellə bəzədilmiş şirniyyatlar qeyri-adi gözəl görünüşə malikdir. Onu yaratmaq üçün biz aşağıdakı komponentləri hazırlayacağıq:

• yarım stəkan qəhvəyi şəkər;
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu;
• bir neçə xörək qaşığı kərə yağı;
• üç xörək qaşığı süd;
• bir kisə vanilin.

Kərə yağı qazanda əridilib, içinə süd töküb bu kütlədə qəhvəyi şəkəri həll etmək lazımdır. Qarışığı bir dəqiqə qaynatın. Kütləni oddan çıxarın, üzərinə şəkər tozunun yarısını əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca döyün, sərinləyin, qalan şəkər tozu və vanili əlavə edin. Vahid konsistensiyada bitmiş qlazur əldə etmək üçün yenidən çalın.

Peşəkar qənnadı şirəsi

Zəncəfilli çörəyi bəzəmək üçün bu reseptə uyğun hazırlanmış buzlanmadan istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• şəkər siropu və süd - hər biri iki çay qaşığı;
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu;
• t.l-nin dördüncü hissəsi. badam ekstraktı;
• qida boyaları.

Toz və süd birləşdirilib yumşalana qədər qarışdırılırpastalar. Kütlənin içinə şəkər siropu tökün və buzlanma hamar və parlaq bir görünüş əldə edənə qədər döyün. Sonra bir neçə qabın üzərinə yayın və qida boyası ilə qarışdırın. Rəng əlavə edilən boyanın miqdarından asılı olacaq: nə qədər çox boya əlavə edilsə, rəng daha parlaq və zəngin olar.

Glaze tətbiqi

Gingerbread peçenyeləri xəmir torbası (şpris), perqament kağızı kornet və ya kəsilmiş küncü olan sadə plastik yemək torbası ilə buzlanma ilə bəzədilə bilər.

Yuxarıdakı maddələrdən hər hansı birini buzlanma ilə doldurun və zəncəfil çörəyinin səthinə naxışlar çəkin. Qlazurun tam quruması üçün vaxt 3 ilə 6 saat arasında dəyişir. Qlazurun köməyi ilə, məsələn, Milad ağacı şəklində zəncəfilli piramidaları yığa bilərsiniz. Bunun üçün müxtəlif ölçülü bir neçə xəmir məmulatı hazırlamalı, sonra onları piramida prinsipinə uyğun yığaraq, ortasına şirlə bağlamalısınız.

Buzlanma ilə bəzədilmiş zəncəfilli peçenyelər kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Bunun üçün onlar hermetik şəkildə bağlanmış qaba, şüşəyə və ya metal bankaya qoyulmalıdır.

Faydalı məlumat

Royal icing və ya buzlanma, toyuq yumurtasından və ya quru proteindən (albumin) istifadə edilən qarışıqdır. O, təkcə zəncəfilli çörək üçün bəzək kimi deyil, həm də tortlar və hər növ qənnadı məmulatları üçün müxtəlif naxışlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Bu şirniyyat dadı baxımından çox şirindir. Protein qlazuru quruduqdan sonra kifayət qədər möhkəm olur.

Üçünbuzlanma hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq, tercihen spatula əlavəsi ilə, ancaq çırpmaq üçün bir çırpma istifadə edə bilərsiniz. Buzlanma aşağı sürətlə çırpılmalıdır, əks halda quruduqdan sonra kövrək olacaq.

Buzlanmaya çox incə şəkər tozu (incə səpilmiş) əlavə etmək yaxşıdır. Evdə hazırlanmış tozdan istifadə etməyin, bu, hazır məhsulu məhv edə bilər. Əgər adi toz mağazada alınıbsa, o, bir neçə dəfə süzgəcdən keçirilməlidir.

Şaxtanı bişirməzdən əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır, lakin möhkəm bağlanmış qabda onu bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar. Bişirildikdən sonra hazır buzlanma 10-15 dəqiqə buraxılmalı, nəm bir parça ilə örtülməlidir. Bu, şəkər tozunu tamamilə həll etmək üçün edilir və bu müddət ərzində çırpma zamanı əmələ gələn hava qabarcıqları çıxacaq.

Buzlanmanın tam quruması üçün tələb olunan vaxt ətraf mühitin rütubətindən və temperaturundan, həmçinin konsistensiyasından asılıdır. Konturlu zəncəfil çörəyi qurutmaq üçün təxminən 20-30 dəqiqə, tamamilə şirlə örtülmüş məhsullar üçün isə 1-2 saat vaxt lazımdır. Buzlanma ilə bəzədilmiş zəncəfil çörəyi də beze bişirmə texnologiyasından istifadə edərək sobada qurudula bilər.

Kral buzlanma reseptləri

Zəncəfil çörəyi bəzəmək üçün buzlanma hazırlamağın iki yolu var. Birinci halda biz onu toyuq yumurtasının zülalından, ikincisində isə albuminin (quru protein) köməyi ilə necə hazırlayacağımızı öyrənəcəyik.

Birinci yol:

• 90q soyudulmuş protein (3 yumurtadan);
• 500q incə şəkər tozu;
• ½ ç.q limon suyu (yumurtanın ağının strukturunu sabitləşdirmək üçün).

Zülalı təmiz bir qaba qoyun və minimum sürətlə döyməyə başlayın, bərabər köpüklənəndə limon suyu əlavə edin və hissələrə toz tökün. Kütləvi parlaq və ağ olana qədər (yumşaq zirvələr əldə olunana qədər) çırpılır. Bu proses təxminən beş dəqiqə çəkəcək. Hansı buzlanmaya ehtiyacımızdan asılı olaraq (onun növləri haqqında bir az sonra danışacağıq) kütləni ilıq qaynadılmış su ilə seyreldirik və ya əlavə toz əlavə edirik.

İkinci yol:

• 15q albumin;
• 85q soyudulmuş qaynadılmış su;
• 500 q şəkər tozu.

İlk olaraq quru proteini su ilə birləşdirib yaxşıca həll etmək lazımdır. Qarışığı 15 dəqiqə buraxın, sonra bir qaba qoyun və yavaş-yavaş döyün, tədricən kiçik hissələrə toz əlavə edin. Qlazurun hazırlığı birinci halda olduğu kimi yoxlanılır.

Göstərmə: növ

Müxtəlif konsistensiyalı buzlanma zəncəfilli çörək və digər qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Bunun hansı növləri olduğunu düşünün.

Kontur şirəsi buzlanmanın əsas konsistensiyasıdır. Bu buzlanma çırpıldıqda yumşaq zirvələr əmələ gətirir, bu buzlanmanı məhsulun səthinə tətbiq etmək yayılmanı aradan qaldırır. Bu parıltı yazıları tətbiq etmək və naxışın konturunu çəkmək üçün istifadə olunur.

Doldurma su ilə seyreltilmiş kontur şirəsidirmaye xama tutarlılığına qədər. Zəncəfil çörəyinin səthini doldurmaq üçün istifadə olunur.

Yapışdırma (başqa adı "sement"dir) - ekstruziya üçün istifadə edilən çox qalın konsistensiyalı buzlanma. Əsas şirəyə daha çox toz əlavə edərək onu əldə edin. "Sement" köməyi ilə zəncəfil evləri bir-birinə yapışdırılır, bunun üçün qənnadı məmulatlarından istifadə edərək 3D strukturlar və relyef nümunələri yaradılır. Buzlanma məlum üsulla qida boyası ilə boyanmışdır.

Zəncəfil çörəyini bəzəmək üçün əvvəlcə seçilmiş naxışın konturunu çəkməlisiniz. Sərtləşdikdə zəncəfil çörəyinin səthini daha maye bir maddə ilə doldurun. İçlik quruduqdan sonra qida markerləri və ya kontur şirəsi istifadə edərək məhsula müxtəlif naxışlar çəkilə bilər. Qənnadı bəzəkləri hələ qurumamış səthə tətbiq edilməlidir.

Milad bəzək seçimləri

Yeni il üçün zəncəfilli çörək bəzəməyin ən məşhur üsullarından biri, əlbəttə ki, yolkadır. Peçenye kəsicidən istifadə edərək, Milad ağacı formalı zəncəfilli peçenye hazırlayın. Bunun üçün kontur şirəsi istifadə edərək, soyudulmuş məhsula bir kontur çəkin. Yaxşı sərtləşdikdə zəncəfil çörəyinə içlik çəkin, diş çubuğu ilə hamarlayın. Buzlanmanın daha bərabər paylanması üçün qənnadı məmulatını bir az silkələmək olar. Buzlanma sərtləşdikdən sonra Yeni il zəncəfilli peçenyeləri bəzəməyə davam edin. Milad ağacı qida dərəcəli markerlərdən və ya daha qalın şirlədən istifadə edərək rənglənə bilər. Dekorasiya üçün nümunə olaraq Milad oyuncaqları, çələnglər, toplar seçməyi təklif edirik.

Müxtəlif məhsullardan zəncəfilli çörək ağacı yığa bilərsinizölçüsü, ulduz şəklində kəsilmiş. Yeni il gözəlliyini müxtəlif variantlardan istifadə edərək buzlanma ilə bəzəyə bilərsiniz.

Süfrə qurmaq üçün orijinal yeməli çələng hazırlamağı tövsiyə edirik. Onu yaratmaq üçün Milad ağacları, ulduzlar, qar dənəcikləri, buzlanma ilə bəzədilmiş kiçik evlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Kiçik boyalı zəncəfil çörəklərindən qeyri-adi və dadlı çələng hazırlaya bilərsiniz.

Qar dənəcikləri, mələklər, qar adamları, konuslar, toplar, zənglər, quşlar şəklində zəncəfil çörəkləri daha az populyar deyil. Bu məhsulları buzlanma ilə bəzəyərək və içərisində kiçik deşiklər açaraq, Milad bəzəyi kimi zəncəfilli peçenyelərdən istifadə edə bilərsiniz.

Bəzək kimi Gingerbread

Nisbətən yaxınlarda ölkəmizdə toppers peyda oldu - tortların bəzədilməsi üçün çubuqda zəncəfil çörək. Onlar xüsusi xəmirdən hazırlanır. Dekorasiya üçün aşağıdakı zəncəfil çörək reseptini götürün. Xəmiri hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 100q şəkər;
• 165q bal;
• 1 ç.q bir slayd zəncəfil ilə;
• 125q kərə yağı;
• 1 ç.q darçın;
• bir yumurta;
• 2 ç.q soda;
• un təxminən 500 q (unun keyfiyyətindən asılı olaraq).

Buzlanma üçün:

• 200 q şəkər tozu (mütləq incə);
• bir yumurta ağı;
• bir az limon turşusu.

Bu xəmirdən bişmiş topperlər uzun müddət bayatlamır və çox dadlıdır. Onlar qısa müddətə, yalnız 7 ilə 10 dəqiqə arasında, 175 ° C temperaturda bişirilir. Tortu bəzəmək üçün zəncəfil çörək şəklində hazırlana bilərcizgi filmi personajları, sözlər, ad günü adamının adının hərfləri, doğum ilini göstərən nömrələr. Buzlanma ilə doldurulmuş belə zəncəfil çörəklərinə vafli şəkli əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə onu mastik və ya şəkər bazasına, yalnız bundan sonra zəncəfil çörəyinin səthinə yapışdırmaq tövsiyə olunur. Çubuqlar hələ də isti qablara daxil edilir və üfüqi vəziyyətdə soyudulur. Onların üzərinə kiçik bir yük qoya bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl edərək, şirniyyatların hazırlanmasının öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz. Siz uşaqları prosesə cəlb edə bilərsiniz və onlarla birlikdə maraqlı və əyləncəlidir, ən əsası isə asudə vaxtınızı faydalı keçirə bilərsiniz.