Toyuq qaraciyəri və turşu ilə klassik laylı salat

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Heç nə bayram süfrəsini doyumlu, orijinal və dadlı salat kimi bəzəyə bilməz. Ənənəvi olaraq, bu söz yüngül və tərəvəz bir şeylə əlaqələndirilir. Bu, əsas yeməkdən əvvəl bir növ aperitifdir. Amma elə olur ki, özü də masanın rəhbəri ola bilər. Toyuq qaraciyəri və turşu ilə salat belə bir "kral" roluna uyğun gəlir. Bu yeməyin resepti sadə və sadədir və onu sınadıqdan sonra alacağınız qastronomik həzz bütün gözləntilərinizi üstələyəcək.

Toyuq qaraciyərindən turşu ilə salat adətən bir qədər isti və ya çox soyuq verilir, ona görə də onun bəzi komponentlərinin bişirilməsi və soyuması vaxt aparacaq. Orta hesabla, bütün proses bir saat yarım çəkir, burada çox vaxt qaraciyərin özünü bişirməyə sərf olunacaq.

Salatı hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

• 350-400q əridilmiş toyuq qaraciyəri;
• 1 soğan;
• 1 orta və iri kök;
• 2 turşu;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün mayonez;
• şüyüd (təzə və yaqurudulmuş);
• duz;
• su.

Toyuq qaraciyəri necə bişirilir

İlk olaraq istədiyimiz ölçüdə toyuq qaraciyərini əvvəlcədən əritməliyik. Sonra axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, bütün filmləri, damarları, safra yollarını və gözə xoş olmayan hissələri diqqətlə kəsin. Bunu etməsəniz, toyuq qaraciyəri və turşu ilə salat acı olacaq. Doğranmış qaraciyəri yenidən su altında yuyun, bir az qurumağa buraxın. Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün onu daha kiçik parçalara ayırmaq olar.

Toyuq qaraciyərini qazanda və ya ikiqat qazanda bişirmək olar. Bu iki proses arasındakı fərq kiçikdir, lakin belədir, ona görə də hər bir metod üçün kiçik bir təlimat var.

Toyuq qaraciyərini qazanda necə bişirmək olar

• Tananın yarısına qədər su tökün və atəşə qoyun.
• Su qaynayanda suyu duz edin və bütün qaraciyəri atın və ya parçalara ayırın.
• 15-18 dəqiqə bişirin, adətən bu kifayətdir, lakin hazırlığını bıçaqla deşərək yoxlamaq daha yaxşıdır. Kəsikdən şəffaf şirə çıxırsa, hazırdır.
• Tavadan çıxarın və soyumağa qoyun.

Toyuq qaraciyərini ikiqat qazanda necə bişirmək olar

• Qaraciyəri xırda doğrayın.
• Artıq şirədən qurtulmaq üçün bir az sıxın.
• Buxar qabına tökün, istədiyiniz kimi duz edin.
• Buxarlayıcıya su tökün.
• İstədiyinizi təyin etdikproqramlaşdırın və gözləyin (adətən təxminən 30 dəqiqə çəkir).
• Bişdikdən sonra içindəkiləri qabdan çıxarın və soyumağa qoyun.

Necə bişirilir toyuq qaraciyər salatını qat-qat turşu ilə

Haşlanmış toyuq qaraciyərini səliqəli nazik zolaqlara kəsin. Sonra qaba sürtgəcdə iki xiyar doğrayın. Yerkökü yuyub təmizləyirik, bundan sonra da üç. Tavanı ocağın üstünə qoyuruq, 2 xörək qaşığı yağ tökürük, soğanı halqalara kəsirik və solğun qızılı rəng alana qədər qovururuq. Soğanı müvəqqəti olaraq istənilən qaba qoyun və boş olan tavaya daha 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və yerkökü bir az qızardın. Bu, orta istilikdə və 3-4 dəqiqədən çox olmamalıdır, əks halda dadını itirəcəkdir. Bütün inqrediyentlər hazır olduqda, salatın özünü formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.

Toyuq qaraciyəri turşusu ilə salatı (yuxarıdakı şəkildə) qat-qat düzülür. Əvvəlcə toyuq qaraciyəri samanlarını bir boşqaba yerləşdirmək lazımdır, qızardılmış soğanın səviyyəsi yuxarıya doğru gedir, sonra turşu əlavə edin və üzərinə qızardılmış yerkökü qoyun. Sonra bütün təbəqələr əmələ gəldikdə, yaranan "slayd"ı mayonezlə yağlayırıq və hamısını şüyüdlə bəzəyirik. Təzə yoxdursa, qurudulmuş ədviyyatla əvəz edilə bilər. Toyuq qaraciyəri və turşu ilə salat, isti və ya soyuq verilir.

Yaddaş və faktlar

İstənilən toyuq yeməyi, o cümlədən toyuq qaraciyəri salatı vəturşular, yalnız soyuducuda və iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Onun 100 qramında kalori miqdarı təxminən 180-190 kkal təşkil edir və dərimiz üçün lazım olan dəmir, fol turşusu və A vitamininin gündəlik normasını təmin edir.

Bundan əlavə, toyuq qaraciyəri hətta uşaqlara və müxtəlif allergiyadan əziyyət çəkən insanlara verilə bilən pəhriz məhsulu hesab olunur.