Salam, kolbasa: kompozisiya, fotoşəkillər, rəylər. Evdə salam kolbasa resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Salami (kolbasa) əla delikatesdir. Lakin mağazadan alınan bu yeməyin tərkibi təbii və dadsız olmaya bilər. Evdə bişirməyin bir neçə yolunu təklif edirik.

İstifadə etmək üçün ən yaxşı qabıq hansıdır?

Ənənəvi olaraq yemək borusu, bağırsaqlar və sidik kisələri qabıq kimi istifadə olunur. Bu məhsulları mağazada iki formada almaq olar: qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş. Onların bişirilmə üsulu fərqlidir.

Kolbasa hazırlamaq üçün istədiyiniz ölçüdə qurudulmuş qabığı kəsilərək soyuq suya qoyulmalıdır. Tamamilə yumşaq olmalıdır. Bu, onun istifadəyə hazır olmasının əsas göstəricisidir.

Konservləşdirilmiş qabı istifadə etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuq suda islatmaq lazımdır. Bu, artıq duzu çıxaracaq və xarakterik qoxunu yox edəcək.

Lakin ən yaxşı seçim bazarda tanış qəssabdan xam yarımfabrikat almaq və gələcəkdə istifadə etmək üçün onları özünüz yığmaqdır.

Son versiya - salamlı kolbasa - bu prosesin nə dərəcədə düzgün təşkil olunmasından asılıdır. Evdar qadınların rəylərində bir sıra tövsiyələr və qaydalar var.

Gəlin onların üzərində daha ətraflı dayanaq.

Qabı istifadə üçün necə hazırlamaq olar?

Yalnız çox təzə yarımfabrikat almaq lazımdır. Çünki lazımi müalicə olmadan bir neçə saat ərzində xarab olacaq.

Mezenter və piydən təmizlənmiş bağırsaqları hissələrə ayırın. Hər kəsimi ortadan götürün və içini tez bir zamanda sıxın. Sonra onları bir neçə dəfə sıxın və isti su ilə yaxşıca yuyun. Uzun, yuvarlaq bir çubuqdan istifadə edərək, bağırsaqları açın. Yarımfabrikatları bir saat ilıq suda isladın ki, hopsunlar. Sonra onları diqqətlə qırmağa başlayırıq, daim əmələ gələn seliki yuyuruq.

Təmiz bağırsaqlara duz səpin və əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun. Xarakterik bir qoxu varsa, yarımfabrikatı sirkə əlavə etməklə suda yaxalamaq tövsiyə olunur. Belə bağırsaqları soyuq suda (təxminən 10°C) saxlamaq və ya soyuq soyunma otağında bağlamalar şəklində bağlamaq olar.

Konservə üçün yarımfabrikat yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır. Lakin onlar duzlu suda çox güclü duzlanmalı və soyuqda buraxılmalıdırlar. Yarımfabrikat donarsa, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur. İsti suda əridilə bilər. İstifadə etməzdən əvvəl konservləşdirilmiş yarımfabrikatı üç saat ilıq suda isladın və sərinləyin.

Evdə hazırlanmış salami kolbasa sidik kisəsindən və yemək borusundan çox dadlıdır. Yarımfabrikat ətdən bir az kəsilir, içəriyə çevrilir, bir neçə dəfə təmizlənir və yuyulur. Sonra duz ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurulur və yaxşıca yuyulur.

Hazırlıq prosesində ən vacib şey zərər verməməkdirqabıq səthi.

Evdə sosis hazırlayarkən hansı ədviyyatlardan istifadə edə bilərəm?

Evdar qadınların ən çox sevdiyi ədviyyatlar lavruşka, müxtəlif rəngli bibər, mixək və ətirli meyvələr - sarımsaq, soğan, xren, qırmızı bibər, şüyüd və cəfəridir.

Salami (kolbasa) kıymaya keşniş, çili bibəri, marjoram, kəklikotu və muskat qozu əlavə etsəniz çox dadlı və ətirli olar. İstifadə etməzdən əvvəl onlar məhlulda əzilmiş olmalıdır.

Salam kolbasa: maddələr

Yarıfabrikat hazırlamaq üçün istənilən ətdən (donuz, mal əti, quzu, quş əti), onların müxtəlif kombinasiyalarından və donuzdan istifadə edilir. Yeməyin dadlı və ətirli olması üçün səbir lazımdır.

İlk olaraq əti bərk hissələrdən, yağdan, filmlərdən və vətərlərdən təmizləyirik. Biz iki yüz qram böyük parçalara kəsdik və duzla ovuşdurduq (kütlənin təxminən 3% -i lazımdır). İki gün soyuducuda saxlayın.

Sonra yarımfabrikatı ətçəkən maşından keçirib ədviyyat, soğan və sarımsaq əlavə edirik. Bir neçə növ ət istifadə olunursa, hər birini ayrıca qarışdırın və sonra birləşdirin. Yağı çevirmək deyil, böyük parçalara kəsmək tövsiyə olunur (kolbasa növündən asılı olaraq 3 ilə 7 mm arasında). Bütün maddələr homojen bir kıyılmış ətə yaxşıca qarışdırılır. Amma çox diqqətli davranmaq lazımdır ki, yağ öz formasını itirməsin. Kıyılmış ətin sabitləşməsi üçün bir az un və ya nişasta əlavə edə bilərsiniz. Sonra qabıqları onunla doldurun və dartın.

Bişmək necəevdə qızardılmış salam kolbasa?

Bu yeməyi hazırlamaq asandır. Qızardılmış salam (kolbasa) çox dadlı olacaq, əgər ət ət dəyirmanından keçirilmirsə, lakin yeddi millimetrlik parçalara kəsilir. Qalan addımlar yuxarıda təsvir edilənlərlə eynidir.

Qızartmaq üçün kolbasaların diametri fərqli ola bilər. Yarandıqdan sonra onları bağlamaq və yağış üçün bir neçə saat asmaq tövsiyə olunur. Qabıqda bir neçə deşik etməyinizə əmin olun.

Belə kolbasaları bişirməyin bir neçə yolu var. Onları manqalda qoymaq və ya müxtəlif tərəflərdə bir tavada qızartmaq və sonra sobada hazır vəziyyətə gətirmək olar. Tərəvəz və göyərti ilə isti xidmət edin.

Evdə qaynadılmış salami kolbasasını necə bişirmək olar?

Bu yemək üçün qiyməni düzgün hazırlamaq lazımdır. Duzlanmış və iki gün yaşlanmış ət donuz və ədviyyatlarla birlikdə kiçik ətçəkən maşından bir neçə dəfə çevrilir. İçlik homojen, topaqsız olmalıdır. Bu qaydalara əməl etsəniz, çox dadlı sosiska alırsınız. Fotoda tutarlılığın nə olması lazımdır.

Kolbasaları qiymə ilə doldurduqdan sonra üzük şəklində bağlayın və yağması üçün soyuq otaqda asın. Yarımfabrikatları iki saat tüstüdə qızartmaq məsləhətdir. Bu vəziyyətdə yemək unudulmaz bir ətir və orijinal dad əldə edəcəkdir. Bundan sonra, orta ölçülü kolbasaları 80 dərəcə istilikdə təxminən bir saat, böyükləri - ən azı iki bişirmək lazımdır. Tövsiyəonları yenidən tüstüdə bir saat qızardın. Belə qab tez xarabdır, onu üç gündən çox saxlamaq olmaz.

Yarı hisə verilmiş salami kolbasasını evdə necə bişirmək olar?

Bu xörək düzgün hazırlanarsa ay yarım saxlanılacaq. Evdə salam kolbasa resepti qızardılmış versiyaya çox bənzəyir. Ancaq onları daha sıx doldurmaq, qabığı doğramaq və beş saat ərzində yağıntıya göndərmək lazımdır.

Sonra, salami (kolbasa) bir saat isti tüstüdə (ən azı 80 dərəcə) çəkmək, sonra eyni vaxtda qaynatmaq və yenidən 40°C temperaturda çəkmək lazımdır. Bundan sonra, çörəklər bir həftə quru və soyuq bir otaqda qurudulmalıdır. Dadlı və ətirli yemək hazırdır.

Evdə çiy hisə verilmiş salami kolbasasını necə bişirmək olar?

Bu növ, bütün bişirmə qaydalarına riayət etməklə, raf ömrü (dörd aya qədər) üzrə rekorda malikdir. Evdə çiy hisə verilmiş salami kolbasa uzun müddət hazırlanır.

Yemək bişirmək üçün cəsədin çiynindən və arxa hissəsindən alınan yetkin donuzlardan və yeddi yaşlı buğalardan üç kiloqram yarım ət lazımdır. Damarlardan və tendonlardan soyun, böyük parçalara kəsin, duz edin və soyuducuda bir həftə buraxın. Əti ətçəkən maşından keçirin. Çuxurun diametri ən azı 4 mm olmalıdır. Hazırlanmış qiymənin içinə ədviyyatlar, bir az un, yarım stəkan şəkər və otuz qram natrium nitrit məhlulu qoyun. Donuz kublarını əlavə edin (təqribən.üç kiloqram) və yumşaq qarışdırın.

Kolbasaları çox möhkəm qiymə ilə doldurun, qabığını doğrayın və soyuq yerdə bir həftə çöküntü üçün buraxın. Bundan sonra çörəklər təxminən üç gün soyuq şəkildə quru tüstü ilə çəkilə bilər.

Bir ay ərzində kolbasa təmiz, qaranlıq və havalandırılan otaqda qurudulmaq üçün asılır. Temperatur on dərəcədən çox olmamalıdır. Kolbasaların səthində ağ quru örtüyün görünüşü xarakterikdir. Son məhsulda nəmlik otuz faizdən çox olmamalıdır. Əks halda, zədələnə bilər.

Salami kolbasa ət yeməyi bişirmək üçün əla seçimdir. Hər bir evdar qadın resepti özü seçə bilər, onu müxtəlif ədviyyatlar və bişirmə üsulları ilə tamamlayır.