Fransız qəhvəsi: təsviri, tərkibi və hazırlanma xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə müstəsna xüsusiyyətlərə malikdir. İllər keçdikcə bu içkinin populyarlığı yalnız güclənir, bilicilərin və əsl pərəstişkarların bütün mədəniyyəti inkişaf edir. Belə insanlar üçün səhər günün qalan hissəsinin tonunu təyin edən ətir və dadla başlayır. Hər bir qəhvə həvəskarının arsenalında qəhvə qovurmaq və hazırlamaq üçün birdən çox resept var. Bu içkinin fransız versiyası incəliyi və xüsusi cazibəsi ilə seçilir.

Bir az tarix

Fransızlar həmişə qastronomiyaya və yeməklə bağlı hər şeyə xüsusi münasibəti ilə tanınan bir xalqdır. "Yüksək mətbəx" termini banal mətbəxin sənət səviyyəsinə yüksəldiyi Fransadan gəldi. Bu içki istisna deyil: Fransız qəhvəsi dənələri öz ətri və xüsusi dadı ilə bütün dünyada qiymətləndirilir.

İçki 17-ci əsrin ortalarında Kral XIV Lüdovikin yüngül əli ilə qurmanlar xalqı arasında kütləvi populyarlıq qazandı. Fransız monarxiyasının bu nümayəndəsi nəinki qəhvə dəbini təqdim etdi, həm də özü qəhvə həvəskarı idi. O, öz əlləri ilə bir fincan ətirli səhər içkisi dəmlədi və bu məsuliyyətli hadisəni heç kimə etibar etmədi.

Daha sonra qəhvə oldudaha az nəcib içkini əvəz edən ümumi əhali arasında sevimli ləzzət - Fransız şərabı. Qəhvənin populyarlığı o qədər böyük olub ki, Fransada şərab istehsalına mənfi təsir göstərir. Bu fakt yerli şərabçıları çox narahat etdi və onları vicdansız təxribatlar təşkil etməyə məcbur etdi, məqsədi içkini gözdən salmaq və onun zərərli olduğunu elan etmək idi.

Lakin nə daimi anti-qəhvə təbliğatı, nə də ruhanilərin sonradan qınanması qəhvənin populyarlığına təsir edə bilməyib. Fransız xalqı bu içkini yüksək qiymətləndirdi və öz mülahizələri ilə onun təbii dadını tamamlamağa davam etdi.

Bu gün Fransada içkinin populyarlığı

Bu gün qəhvə fransızlar üçün ən populyar içki mövqeyini daha da möhkəmləndirdi. Üstəlik, onun yayılması sürətlənir və tezliklə bu içkini içməyən bir ölkə sakini qalmayacaq. Bu gün bu rəqəm 90%-ə yaxınlaşır, yəni hər 10 fransızdan 9-u günlərinin başlanğıcını bir fincan ətirli içkisiz təsəvvür edə bilməz.

Statistikalar göstərir ki, fransız nadir hallarda gündə bir fincan canlandırıcı içki ilə məhdudlaşır. Bir stəkan oyanmaq, digərini isə həzz almaq üçün içmək adi bir adətdir. Fransızların hətta müxtəlif çeşidlər alması qeyri-adi deyil: daha ucuz olanı ilk növbədə səhər istehlak edir; və daha yaxşı və daha bahalı - bir az sonra, tənhalıq və qəhvənin dadından və ətirindən həzz almaq anında. Fransız nümunəsi sübut edir ki, onunla yaşamaq lazımdırdadın!

Niyə Fransız?

Adətən işarələmə zamanı mənşə ölkəsi göstərilir. Öz növbəsində, "Fransız qəhvəsi" ifadəsi tamamilə fərqli bir şey deyir. Fakt budur ki, Fransada qəhvə dənələri yetişdirilmir, ancaq çox aktiv şəkildə istehlak edilir.

Və bu istifadəni mümkün qədər xoş etmək üçün fransızlar lobya emalının birinci mərhələsi - qovurma ilə başlayırlar.

Özünə hörmət edən bütün Fransız qəhvə evləri müştəriləri üçün öz qəhvə dənələrini qovur. Fransız qovurması hətta birbaşa müştərinin qarşısında baş verə bilər ki, içki mümkün qədər ətirli olsun. Qəhvə dənələri üçün bir neçə xüsusi qovurma texnikası var, lakin əksər peşəkar qəhvəqayıranlar onları gizli saxlamağa üstünlük verir.

Bu içkinin hazırlanması üçün resept kimi qeyri-rəsmi "Fransız qəhvəsi" termininə müraciət etmək də adətdir. Buraya konyak, şəkər qamışı və vanil də daxildir.

Klassik konyak resepti

Klassik resept üzrə əsl qəhvənin dadına baxmaq üçün Parisə getmək və onun mənzərəli küçəsindəki sehrli qəhvəxanalardan birinə baxmaq ən yaxşısıdır. Ancaq hələ belə bir imkan yoxdursa, ümidsiz olmamalısınız - əsl fransız qəhvəsini özünüz edə bilərsiniz. Onun tərkibi heç də mürəkkəb deyil və yemək prosesi ilham və yaradıcılıq tələb edir.

Yemək bişirmək üçün çox mürəkkəb avadanlıq və ya qablara ehtiyacınız yoxdur: bütün prosesfincanda olur. Fransız reseptinə görə bir içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl yüksək keyfiyyətli Arabica qəhvəsindən lobya qəhvəsini dəmləmək lazımdır, lakin çox güclü deyil. İçkinin bir porsiyası üçün 40 ml qəhvə kifayətdir.

Hazır içkinin içiləcəyi stəkan və ya stəkan əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Konyak diqqətlə isti yeməyin dibinə, 30 ml miqdarında tökülür. Konyak yaxşı keyfiyyət seçmək və dad hissini tamamlamaq üçün daha yaxşıdır - həmçinin fransız.

Ehtiyatla iki parça şəkəri konyakın içinə qoyun, bu da təxminən bir çay qaşığına bərabərdir.

İsti dəmlənmiş qəhvə sonra inqrediyentləri qarışdırmamaq üçün zərif bir şəkildə nazik şəkildə tökülür.

Bir qaşıqla qəhvənin üzərinə ehtiyatla düzülmüş az miqdarda çırpılmış kremlə bişirmə prosesini tamamlayın.

Alınan içkini qarışdırmağa dəyməz: hər şey düzgün aparılırsa, o, bir neçə ayrı təbəqədən ibarət olacaq. Tərkibindəki elementlərin hər birini daha yaxşı hiss etmək üçün onu saman vasitəsilə istifadə etməyə icazə verilir.

Bir az vanil?

Fransız klassikinin bir variantı qəhvəyə vanilin əlavə edilməsidir. Fransız istehsalçısı hətta artıq toz halında vanil ehtiva edən üyüdülmüş lobya paketlərini də satır.

Vanil tozu ilə bağlı çoxlu mübahisələr və fikir ayrılıqları var - belə hesab edilir ki, vanil tozunu bəzəmir, ancaq təbii olanı kəsir.qəhvə ətri.

Ancaq bu, hər kəsin öz seçimidir: bəziləri üçün vanil tamamilə artıqdır və yalnız qəhvə aroması kifayətdir, bəziləri üçün isə vanil qəhvəsinin şirin ətirinin ilıq notları gülümsəyəcək.

Hər halda, ənənəvi Fransız vanil içkisini sınamağa dəyər.

İncəliklər və sirlər

Fransızlar, incə dadın əsl biliciləri kimi, qəhvə dənələrindən içki seçmək və hazırlamağın bir çox incəliklərini bilirlər.

İlk növbədə düzgün içki seçməlisiniz, çünki keyfiyyətli məhsul heç vaxt ən ucuz olmayacaq. Hətta birinci əsrdə deyil, bir ildən çox bazarda olan sübut edilmiş brendlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Ən ətirli içki əldə etmək üçün qəhvə dənələrini alıb özünüz üyütməlisiniz. Üstəlik, bu, sonrakı istifadədən dərhal əvvəl edilməlidir.

Fransızların başqa bir sirri şəkərdir. Bizə tanış olan ağ çuğundur şəkərinə gurmeler xalqı hörmət və etibar etmir. İçkiyə yalnız qamış qəhvəyi şəkər əlavə edilir. Onun ağdan daha sağlam olduğuna inanılır, həm də qəhvənin dadının çox yönlülüyünü daha yaxşı vurğulamağa qadirdir.

Bəs hansı fransız öz sevimli içkisini ənənəvi xəmirlərsiz içərdi? Kiçik bir stəkan ətirli içkinin ləzzətini tamamlamağın ən yaxşı yolu isti kruasan, bulka və ya Fransanın çox məşhur olduğu təzə xəmirdir.

İçki hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var, demək olar ki, hər ölkənin öz incəlikləri var.istifadə edin.

Fransızlara qəhvə bilicisi kimi qoşulmaq zövqündən özünüzü məhrum etməyin. Lakin mötədilliyi də unutmamalısınız, qəhvə damar sisteminə və maddələr mübadiləsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən məhsuldur, ona görə də ondan sui-istifadə etməməlisiniz.