Şirin çörəklər: resept. Üzümlü şirin çörəklər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kərə yağı xəmiri evdə hazırlanmış tortlar hazırlamaq üçün əla əsas hesab olunur. Yumşaq piroqlar, donutlar və digər şirniyyatlar hazırlayır. Bugünkü yazıda biz bir neçə məşhur çörək reseptinə daha yaxından nəzər salacağıq.

Kəsmik ilə

Uşaqları evdə hazırlanmış tortları sevən, lakin fermentləşdirilmiş süd məhsullarından qəti şəkildə imtina edən qadınlar üçün bu şirin yemək əsl tapıntı olacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 125q kərə yağı.
• 300 q kəsmik.
• 250q qamış şəkəri (yaxşı olar).
• 150 ml pasterizə edilmiş inək südü.
• 50 q buxarda bişmiş kişmiş.
• 2 yumurta.
• 12q maya (preslənmiş).
• 400 q incə un (buğda).
• Narıncı.
• Duz.

Mayalı xəmir çörəkləri elə sadə hazırlanır ki, istənilən yeni başlayanlar belə bir işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər. Bu prosesə bir süngər yaratmaqla başlamaq lazımdır. Onu əldə etmək üçün dərin bir qabda titrəyən, isidilmiş süd, bir-iki xörək qaşığı un və dörddə birimövcud şirin qum. Bütün bunlar isti yerdə qısa müddətə çıxarılır, sonra ərinmiş yağ, döyülmüş yumurta, bir çimdik duz və başqa 75 q şəkər əlavə olunur. Bütün bunlar unla yaxşıca qarışdırılır və yaxınlaşmağa buraxılır. Bir-iki saatdan sonra qalxmış xəmirdən bir təbəqə yayılır və dairələr kəsilir. Onların hər biri kəsmiklə doldurulur, əzilmiş portağal qabığı, şirin qum qalıqları və buxarda hazırlanmış kişmiş ilə əzilir və topa yuvarlanır. Hazır çörəklər bir çörək qabına qoyulur, döyülmüş yumurta ilə örtülür və istilik müalicəsinə məruz qalır. Onları 180 ° C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Xama ilə

Bu şirin məhsullar maya xəmiri əsasında, süngər üsulu ilə yoğrularaq bişirilir. Çox tüklüdürlər və uzun müddət orijinal yumşaqlığını itirmirlər. Bu ləzzətli kişmiş çörəklərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ½ sənət. l. maya (tez hərəkət edən).
• 1 xörək qaşığı l. yüksək dərəcəli un (buğda).
• 1 xörək qaşığı l. şəkər (incə kristal).
• stəkan süd.

Yuxarıdakı bütün inqrediyentlər xəmiri əldə etmək üçün lazım olacaq. Üzümlü çörəklər üçün xəmir hazırlamaq prosesini başa çatdırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100q kərə yağı (ərinmiş).
• 2 stəkan tam süd.
• 3 yemək qaşığı. l. istənilən bitki yağı (dadsız).
• 1, 5 stəkan şəkər (incə kristal).
• 1 kq incə un (buğda).
• 2 seçilmiş toyuq yumurtası.
• stəkan xama.
• 4 ovuc kişmiş.

İlk olaraq xəmiri hazırlamalısınız. Maya, şəkər və un lazımi miqdarda isidilmiş süddə həll edilir. Bütün bunlar həcmdə əhəmiyyətli bir artıma qədər isti yerdə saxlanılır. Qısa müddətdən sonra yüksəlmiş xəmir artıq qızdırılmış süd, döyülmüş yumurta, dənəvər şəkər, xama, tərəvəz və ərinmiş yağ olan bir qaba tökülür. Bütün bunlar çox diqqətlə yoğrulur, tədricən oksigenlə zənginləşdirilmiş un və kişmiş əlavə edilir. Bir neçə saatdan sonra qalxmış xəmirdən səliqəli çörəklər hazırlanır və 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirilir.

Konyak və vanil ilə

Bu şirin çörəklərin hazırlanması üçün əsas mayasız xəmir olacaq. Onu yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq yüksək dərəcəli un (bütün taxıl).
• 300 ml qatıq (dolu).
• 5 xörək qaşığı. l. incə qamış şəkəri.
• 70 q keyfiyyətli kərə yağı (yumşaq).
• 2 xörək qaşığı. l. yaxşı konyak.
• Vanillin, soda, kişmiş və duz.

Belə şirin çörəklərin hazırlanması prosesi çox vaxt aparmır. Başlamaq üçün süzülmüş un, yumşaldılmış yağ, konyak, soda, duz, şəkər və qatıq dərin bir qabda birləşdirilir. Bütün bunlar əvvəlcədən buxarlanmış kişmiş ilə əlavə olunur və hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan xəmirdən səliqəli çörəklər hazırlanır, perqament üzərinə düzülür və 180 ° C-də təxminən 25 dəqiqə bişirilir.

Haşhaş toxumu ilə

Aşağıda təsvir edilən üsula görə çox yumşaq zəngindirsüd çörəkləri. Onların xoş dadı və yüngül sitrus aroması var. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 q incə un (buğda).
• 60q kərə yağı (yumşaldılmış).
• 70q şəkər.
• 3 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 1 ç.q maya (tez hərəkət edən).
• 100 ml tam inək südü.
• 2 xörək qaşığı. l. quru xaşxaş.
• Duz, vanil və limon qabığı.

Mayalı xəmirdən şirin çörəklər bişirmək üçün təklif olunan alqoritmə ciddi əməl etməlisiniz. Əvvəlcə süd etmək lazımdır. Qızdırılır və maya və az miqdarda şəkərlə əlavə olunur. Beş dəqiqədən sonra, ərinmiş, lakin isti olmayan kərə yağı, sitrus qabığı, bir neçə yumurta, duz, qalan şirin qum və vanilin meydana gələn məhlula əlavə olunur. Bütün bunlar oksigenli unla qarışdırılır və uyğun gələnə qədər gözləyin. Qısa müddətdən sonra həcmi artan xəmirdən səliqəli bulkalar hazırlanır, üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtülür, üzərinə xaşxaş səpilir və 180 °C-də 35 dəqiqə bişirilir.

Kefirlə

Aşağıda təsvir edilən reseptə uyğun bişirilmiş əyləncəli maya xəmir bulkaları bir stəkan aromatik çay ilə axşam məclislərinə əla əlavə olacaq. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan süd.
• 15 q maya (preslənmiş).
• 1 ç.q qamış şəkəri (incə kristal).
• 3 yemək qaşığı. l. yüksək dərəcəli un (buğda).

Bütün bu komponentlər xəmirin bir hissəsidir. Xəmirin son yoğrulması üçün, ondan şirin sulu çörəklər yaranacaq, sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan kefir (istənilən yağlı).
• 2 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 2/3 stəkan şəkər.
• ~4 stəkan un (buğda).
• ½ paket yumşaq kərə yağı.
• Duz.

Maya şəkərlə üyüdülür, üzərinə un əlavə edilir və bir az isidilmiş süd tökülür. Bir müddətdən sonra qalxmış xəmirə döyülmüş yumurta, şirin qum, duz, kefir və əridilmiş, lakin qaynar olmayan kərə yağı əlavə edilir. Son mərhələdə bütün bunlar oksigenlə zənginləşdirilmiş unla qarışdırılır və istidə təmizlənir. Xəmirin həcmi artan kimi ondan çörəklər hazırlanır və ləzzətli qızılı qabıq görünənə qədər bişirilir.

Çovdar unu ilə

Bu ləzzətli çörəklər maraqlı dada və gözəl rəngə malikdir. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq un (çovdar).
• 1,5 stəkan tam süd.
• 0, 4 kq un (buğda).
• 2 çiy yumurta.
• 6 bənd. l. yumşaq kərə yağı.
• 10 q maya (sürətli təsir göstərir).
• 2 ç.q duz.

Maya və çovdar unu bir az isidilmiş süddə seyreltilir. Nəticədə həll qısa müddətə istilikdə yerləşdirilir. Bir müddət sonra yüksəlmiş xəmirə yumurta, yumşaq yağ, duz və buğda unu əlavə edilir. Hər şey əl ilə yaxşıca yoğrulur və yaxınlaşmağa buraxılır. Təxminən bir saatdan sonra ölçüsü artan xəmirdən eyni çörəklər əmələ gəlir və orta temperaturda bişənə qədər bişirilir.açıq qəhvəyi.

Fındıqlı

Aşağıda müzakirə edilən texnologiyaya görə, mayalı qatıqdan çox ətirli çörəklər alınır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1, 2 kq un (buğda).
• 150 q incə şəkər.
• 500 ml tam inək südü.
• 5 yumurta (xəmir üçün 3 ədəd, yağlamaq üçün digərləri).
• 60q maya.
• 500q kərə yağı (xəmir üçün 350q, yağlamaq üçün istirahət).
• Fındıq, duz və şəkər tozu.

Maya mövcud isidilmiş südün yarısında həll edilir. Şirin qum və süzülmüş unun bir hissəsi də oraya tökülür. Bir müddət sonra xəmirə əvvəlcədən döyülmüş yumurta, duz və süd qalıqları əlavə edilir. Bütün bunlar oksigenlə zənginləşdirilmiş unla qarışdırılır və istidə təmizlənir. Yüksələn kütlə bir təbəqəyə yuvarlanır, yağla yağlanır, bir zərfdə qatlanır və qısa müddətə soyuducuya göndərilir. Bu prosedur daha üç dəfə təkrarlanır və yalnız bundan sonra çörəklər meydana gəlməyə başlayır. Nəticədə məhsullar sınaq üçün buraxılır, döyülmüş yumurta və kərə yağı ilə yağlanır, sonra qoz-fındıq ilə səpilir və istilik müalicəsinə məruz qalır. Çörəkləri sobada bişirin, orta temperatura qədər qızdırın. Qəhvəyi məhsullar şirin tozla bəzədilib.

Dolu

Bu ləzzətli və tüklü rulonları hətta ən seçici yeyənlər də bəyənəcək. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Stəkan süd (pasterizasiya olunmuş).
• 35q maya (preslənmiş).
• 2 xörək qaşığı. l. incə şəkər.
• 2 çiy yumurta sarısı.
• 0, 4 kq un.
• Duz və bitki yağı.

Doldurmağı hazırlamaq üçün əlavə olaraq hazırlamalı olacaqsınız:

• 100 ml krem (tam).
• 2 xörək qaşığı. l. şəkər.
• ¼ paket kərə yağı.
• Vanillin.

İlk olaraq xəmiri hazırlamalısınız. Hazırlanması üçün maya, duz, şəkər və bir qaşıq un 100 ml azca qızdırılan süddə seyreltilir. Bütün bunlar on beş dəqiqə istilikdə təmizlənir. Göstərilən vaxtdan sonra yumurta sarısı və qalan süd köpüklü xəmirə əlavə edilir. Növbəti mərhələdə gələcək xəmir əvvəlcədən süzülmüş unla qarışdırılır və qalxmağa buraxılır. Təxminən bir saatdan sonra ondan kiçik parçalar qoparılır və istədiyiniz forma verilir. Nəticədə məhsullar yağlanmış bir çörək qabına köçürülür və yoxlama üçün çıxarılır. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. On beş dəqiqədən sonra gələcək çörəklər ağır qaymaq, şəkər, ərinmiş yağ və vanil qarışığı ilə tökülür və tez sobaya qaytarılır. Məhsulların hazırlığı iştahaaçan qabığın olması ilə qiymətləndirilə bilər. Doldurulmuş muffin həvəskarlarına rulonları meyvə mürəbbəsi, marmelad, qalın mürəbbə, darçın, qoz və ya şokolad pastası ilə birləşdirilmiş alma ilə doldurmaq tövsiyə oluna bilər.