Mayonezli vinaigrette: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mayonezli vinaigrette gündəlik istifadə və şənlik üçün uyğun olan dadlı yeməkdir. Salat ənənəvi rus yeməyidir, baxmayaraq ki, adı fransız dilindən götürülmüşdür. Yemək ilk dəfə Rusiyada 19-cu əsrin ortalarında, tərəvəz salatlarının bişirilməsi dəb halına gəldikdən sonra ortaya çıxdı. Reseptə daxil edilən kök tərəvəzlərin dadını öldürmək üçün rus aşpazları bitki yağı və sirkənin zəif həllindən ibarət sarğı istifadə etməyə başladılar. Eyni məqsədlə salata duzlu tərəvəzlər əlavə edilir.

Vineigrette reseptinə nələr daxildir?

Salatın özəlliyi ondan ibarətdir ki, bişirmə zamanı inqrediyentlərin nisbətinə ciddi tələblər qoyulmur, ona görə də hər dəfə yeni dad alır. Mayonezli vinaigrette üçün klassik reseptə daxildir:

• qaynadılmış və soyudulmuş tərəvəzlər - çuğundur, kartof, yerkökü;
• hər hansı turşu - duzlu kələm və ya turşu, göbələk, kapers (bu məhsullardan biri)və ya daha çox);
• sarğı - sirkə və ya limon suyu və ya mayonezin zəif məhlulu ilə bitki yağı (adətən təmizlənməmiş) qarışığı.

Qaynadılmış yumurtanın klassik vinaigrette olması lazım olduğuna inanılır, istəsəniz, sərt alma, konservləşdirilmiş yaşıl noxud və ya konservləşdirilmiş lobya əlavə edə bilərsiniz, bu da selikli mayenin yuyulması üçün əvvəlcə yuyulmalıdır. Bəzi reseptlərdə kartofun miqdarı bir qədər artırılarkən duzlu kələm əvəzinə duzlu siyənək balığı istifadə edilir.

Salat bişirmə xüsusiyyətləri

Mayonezlə dadlı vinaigrette bişirmək üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

• bütün kök bitkilər qabığında qaynadılır (hər növ ayrı qabda) və ya sobada bişirilir;
• dilimləmə üçün yalnız soyudulmuş tərəvəzlər istifadə olunur;
• salatın bütün inqrediyentləri ləkələnməsin deyə çuğundurlar əvvəlcə kiçik kublara kəsilir və bir neçə damcı bitki yağı ilə qarışdırılır;
• vinaigrette-də tərəvəz nisbəti ixtiyaridir, lakin ən yaxşı dad bütün inqrediyentlər bərabər həcmdə qoyularsa əldə edilir, yalnız soğanın miqdarı bir qədər artırıla bilər;
• mayonezdən sarğı sousa az miqdarda limon suyu əlavə edilməklə ayrıca hazırlanır.

Tərkiblərini qarışdırmaq üçün çini, şüşə və ya emaye qablardan istifadə etmək lazımdır, metal qablara icazə verilmir, çünki onların tərkibindəki tərəvəzlər tez oksidləşir və dadını itirir. Mayonez ilə vinaigretteuzun müddət saxlanıla bilməz, ona görə də istehlakdan əvvəl hazırlanır.

Mayonez vinaigrette necə hazırlanır (şəkilli resept)?

Vineqret hazırlamaq üçün bərabər miqdarda soğan, kartof, çuğundur, yerkökü, çəllək xiyar və yaşıl noxud lazımdır. Mayonez salat sarğı üçün istifadə olunur. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün ona bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Zövqə görə duz və istiot.

Birinci mərhələdə kökləri kirdən yaxşıca təmizləmək və qabığını çıxarmadan suda qaynatmaq, sonra suyu boş altıb bir müddət soyumaq lazımdır. Tərəvəzləri soyuq suda islatmayın, çünki onlar nəm çəkəcək, bu da salatın tutarlılığını və dadını pisləşdirəcək.

Soyudulmuş kartof və yerkökü kublar şəklində doğrayın. Tərəvəzlərin qalan hissəsini ləkələməməsi üçün çuğundur ayrıca kəsilir və bir neçə damcı bitki yağı əlavə edilir. Soğan və xiyar eyni kublara kəsilir.

Tərəvəzlər salat qabında birləşdirilir, yaşıl noxud əlavə edilir, salata mayonez və limon suyu əlavə edilir və qarışdırılır.

siyənək ilə vinaigret

Siyənək və mayonezli vinaigrette üçün 3 orta boy kartof, 1-2 yerkökü qaynadın, bir çuğunduru sobada bişirin. Sizə həmçinin lazım olacaq: bir böyük duzlu siyənək, bir böyük soğan, bir neçə tikə turşu, bir stəkan güclü qara çay, sarğı üçün mayonez.

Əvvəlcə siyənəyi hazırlayın. Dəri və sümüklərdən təmizlənir, bundan sonra fileto güclü çay ilə tökülür30-45 dəqiqə. Siyənək isladarkən, çuğunduru, kartofu və yerkökü qaynadın. Sonra tərəvəzlər soyudulur, soyulur və kublara, siyənək isə parçalara kəsilir. Xiyarları dilimləyərkən axan maye boşaldılır, soğan xırda doğranır və inqrediyentlər qaba və ya salat qabına qoyulur. Tərəvəzlər mayonezlə ədviyyat edilir, qarışdırılır və süfrəyə verildikdə bir budaq göyərti ilə bəzədilir.

Puff VinaigretteResepti

Puff vinaigrette qeyri-adi dada malikdir. Onu bişirmək üçün sobada 1 böyük çuğundur bişirmək, uniformada 2-3 kartof və 3 orta boy kök qaynatmaq lazımdır. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq: 200 q qaynadılmış yağsız ət, 4 qaynadılmış yumurta, 1 soğan və mayonez. Kartof, kök və çuğunduru ayrıca qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın, əti bıçaqla doğrayın, yumurtaları çəngəl ilə əzin.

Sonra komponentləri salat qabına qat-qat yayırıq, hər qat mayonezlə yağlanır. Əvvəlcə bir qat kartof, sonra bir qat ət, üstünə soğan, xiyar, yumurta, yerkökü və çuğundur qoyurlar. Üst qat doğranmış göyərti və ya doğranmış yumurta ilə səpilir.

Qayalı vinaigrette necə hazırlanır?

Reseptə bir az gavalı əlavə etsəniz, mayonezli çox dadlı vinaigrette hazırlamaq olar. Onu hazırlamaq üçün 6 ədəd orta ölçülü kartof və 3 ədəd çuğundur və yerkökü qaynatmaq lazımdır. Bundan əlavə, salat üçün 3 çəllək turşusu xiyar, təxminən 150 q duzlu kələm və yaxşı sıxılmış kələm, 1 böyük və ya 2 orta soğan, 100 q quru gavalı, salat sarğı üçün mayonez, duz və qara istiot lazımdır. Əvvəlki kimidoğranmış tərəvəzlər, gavalılar yaxşıca yuyulmalı və yumşaq olması üçün 15-20 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Salat hazırlamaq üçün tərəvəzlər kublar şəklində doğranır, sıxılmış kələm bıçaqla xırdalanır, gavalı - kiçik parçalara ayrılır. Doğranmış tərəvəzlər bir qaba qoyulmalı, bir az istiot vurulmalı, 2-3 xörək qaşığı mayonez əlavə edilərək yaxşıca qarışdırılmalıdır. Lazım gələrsə, bir az duz əlavə edə bilərsiniz.

Turşu kələm və yumurta ilə vinaigrette

Klassik reseptlərə qaynadılmış yumurta daxil olan vinaigrette daxildir. Salat xoş bir turşluğa malikdir və adi yemək seçimindən daha çox doyurucu olur. Onu hazırlamaq üçün sizə 2 çuğundur, hərəsindən 3 ədəd turşu, kartof və yumurta, 1-2 kök, bir banka yaşıl noxud, 100-150 q duzlu kələm, bir böyük soğan, bir az limon suyu, sarğı üçün mayonez, göyərti lazımdır.

Çuğundurlar yaxşı yuyulur və sobada folqa içində bişirilir. Kartof və kök axar suda yuyulub qabığında qaynadılmalı, sonra soyudulmalı və qabıqları soyulmalıdır. Soyulmuş tərəvəzlər kublara kəsilməlidir və bir qaba qoyulmalı, orada doğranmış xiyar və soğan əlavə edilməlidir. Yumurtalar qaynadılır, sonra soyudulur, soyulur, kublara kəsilir və tərəvəzlərə qoyulur. Kələm kiçik parçalara kəsilmədən əvvəl yuyulur və sıxılır. Yaşıl noxuddan duzlu su süzülür və qabın içindəkilər məhsulların qalan hissəsinə yayılır. Bundan sonra vinaigrette mayonezlə ədviyyat olunur və üzərinə doğranmış göyərti səpilir.

Vineqretin faydaları və zərərləri nələrdir?

Vinaigret faydalıdır, çünki tərkibində varbir insanın ehtiyac duyduğu və bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edən çoxlu lif və minerallar. Dərilərində bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanır, bunun sayəsində vitaminlərin əhəmiyyətli bir hissəsi onlarda saxlanılır. Bundan əlavə, salatı təşkil edən tərəvəzlərdə sümük toxumasını gücləndirmək üçün lazım olan kalsium var.

Ancaq bəzən vinaigrette zərərli ola bilər. Onun tərkib hissəsi olan duzlu kələm mədə xorası, qastrit, kolit, bağırsaq xəstəliklərində əks göstərişdir. Sirkə ilə bişmiş xiyar da eyni zərərli təsirə malikdir, ona görə də salat üçün barrel xiyar seçmək daha yaxşıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, vinaigrette tez xarab olan yeməkdir, ona görə də bağırsaq narahat olmamaq üçün onu gələcək üçün bişirməməlisiniz. Şəkərli diabet xəstələrinə salatın istehlakını məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur, çünki onun tərkibinə daxil olan tərəvəzlər qanda şəkərin konsentrasiyasını artırır.

Ümumiyyətlə deyə bilərik ki, mayonezli vinaigrette salatı onun sayəsində aclığınızı tez və daimi olaraq doyurur, lazımi güc və enerji ehtiyatını əldə edirsiniz.