Soğan pastası: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soğanlı tortlar üçün reseptlər müxtəlifdir. Onlar şişirdilmiş və ya xırda xəmirdən, sərt və ya emal edilmiş pendirdən, hamsidən, təzə və ya qaynadılmış yumurtadan, göbələkdən, ətdən hazırlanır, doldurmaya otlar ilə Provans otları əlavə olunur. Böyüklər bu xəmiri sevirlər, uşaqlar onu məmnuniyyətlə yeyirlər, gündəlik yemək kimi yaxşıdır, lakin bayram süfrəsini də bəzəyə bilər. Bəzi ölkələrdə içlik ona zərif, ləzzətli dad verən pırasa və ya şalotdan hazırlanır. Rusiyada soğan tortu ənənəvi olaraq soğanla doldurulur.

Klassik Bişirmə

Soyuq qış axşamında ailənizi necə sevindirə bilərsiniz? Əlbəttə ki, xırtıldayan pendir qabığı ilə klassik soğan pastası ilə bir fincan isti çay. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• un - 250-300 q;
• krem marqarin - 150 q;
• 3 yumurta;
• xama - 400 ml (xəmir daxil - 4 xörək qaşığı, qalanı - tökmək üçün);
• soğan - 6-7 böyük baş;
• Holland və ya digər pendir - 150q;
• üyüdülmüş muskat - 5-10 q;
• qabartma tozu - 1 paket;
• bitki yağı;
• bir çimdik duz.

Undan, marqarindən, 4 xörək qaşığı xama və qabartma tozundan yumşaq, əllərə yapışmayan xəmir hazırlanır. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və muskat qozu, duz ilə birlikdə bitki yağında qızardın və dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin. Xəmir kalıbın ölçüsünə uyğun olaraq açılır, üzərinə qızardılmış soğan bərabər düzülür və üzərinə yumurtadan və qalan xamadan hazırlanan içlik tökülür. Sonra sərt pendiri sürtgəcdən keçirin və piroqun səthini örtün. İsti sobada yarım saat qızılı rəng alana qədər bişirin.

Pissaladiere - soğan və hamsi ilə tortun variantı

Xörəyin adı maraq doğurur və hamsinin xatırlanması onu deməyə əsas verir ki, bu, fransız soğan pastası üçün reseptlərdən biridir. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• 8 orta ölçülü soğan və pırasa (2 sapın ağ hissəsini istifadə edin);
• 1 konservləşdirilmiş hamsi (yağda), 2 böyük pomidor, çəyirdəkli zeytun (20 ədəd);
• 4 yemək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
• yaşıllar;
• duz, yer bibəri.

Mayalı xəmir 200 q un, 20 ml bitki yağı, duz, 10 q quru maya və 150 ml ilıq sudan alınır və ya özünüz hazırlanır.

Soyulmuş soğanı kublar şəklində doğrayın və 10 dəqiqə zəif odda qovurun, sonra yarım halqalara kəsilmiş pırasa saplarını əlavə edin və daha 3 dəqiqə qızardın. Yaşıllar incə doğranır, qabığı pomidordan çıxarılır, əvvəllər qaynar suda 20-30 saniyə saxlanılır. Xırda dilimlərə kəsilmiş göyərti və pomidor soğana əlavə edilir, duzlanır, dadına görə bibər səpilir və qapaq altında nəm buxarlanana qədər vam odda bişirilir.

Xəmir çörək vərəqi şəklində açılır, kənarları düzəldilir və üzərinə soyudulmuş tərəvəz qarışığı qoyulur. Hamsi yağdan çıxarılır, filetolar ayrılır və qəfəs hazırlanır. Meydanların ortasına bir zeytun qoyulur. 180 dərəcə temperaturda yarım saat bişirin.

Xəmir soğanı ilə bişirmə

Bu seçim şirniyyat xəmirinin hazırlanması texnologiyasını hələ mənimsəməmiş gənc evdar qadınlar və ya işi ev işləri ilə birləşdirən işgüzar xanımlar üçün uyğundur. Soğan pastası resepti üçün hazır xəmiri supermarketdə almaq olar. Doldurma üçün sizə lazımdır:

• 5 soğan;
• 150 q holland pendiri;
• 100 ml evdə hazırlanmış yağ tərkibi ən azı 15% olan krem;
• 3 yumurta;
• duz, qara bibər və bir az kərə yağı.

Soğanlar soyulur, halqalara kəsilir və tavada yağda bişirilir. Sonra krem sousunu hazırlayın. Bir yumurtanın sarısı stəkana ayrılır, qalan zülal və yumurta qalın kütlə alınana qədər çalınır, qaba tədricən qaymaq, duz və rəndələnmiş pendir əlavə edilir.

Formanın altına bir vərəq perqament kağızı, sonra əridilmiş xəmiri qoyub kənarlarını düzəldin. Xəmirin üzərinə qızardılmış soğanı bərabər yayın, üstünə sousu tökün. Xəmir qırıntılarındanzolaqlar kəsilir və qəfəs şəklində yarımfabrikat üzərinə qoyulur. Qalan sarısı döyülür və bir fırça ilə tel rafa tətbiq olunur. Piroq sobada 25 dəqiqə bişirilir, hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlanılır.

Jelli tort

Xörək bişirmək bir az vaxt aparır. Fotoşəkilli soğan pastası üçün təklif olunan reseptdə diqqət çəkən məqam yaşıl soğandır. 200 qram lazımdır. Bundan əlavə, aşağıdakılar istifadə olunur:

• un - 400 q;
• kefir və ya şəkərsiz qatıq - 400 ml;
• yumurta - 4 əd.;
• marqarin - 150 q;
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qabartma tozu - 1 paket;
• duz.

İçlik üçün yaşıl soğan doğranır və tavada az miqdarda yağda pörtlədilir. Zövqə görə duz əlavə edilir. Kefirə 2 yumurta, yumşaldılmış yağ, un, duz, qabartma tozu əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Tutarlılıq pancake ilə eyni olmalıdır. Çörək qabını yağlayın, xəmirin yarısını tökün, sonra soğanı yayın və qalan döyülmüş yumurta ilə tökün. Xəmirin ikinci yarısı yumurtaların üzərinə tökülür və isti sobada 40 dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda bişirmə seçimi

Yavaş sobası olanlar üçün bişirmə variantı olan soğan pastası resepti.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q kərə yağı;
• 200q süzülmüş un;
• 0, 5 çay qaşığı soda;
• 3 xörək qaşığı xama.

Bu məmulatlar yumşaq xəmir yoğurmaq, multivarka qabına qoymaq, yağla yağlamaq, formalaşdırmaq üçün istifadə olunur.1 saat soyuqda qoyun.

İçlik üçün 4-5 baş soğanı soyun, doğrayın və tavada qızılı rəng alana qədər qovurun. 100 q emal edilmiş pendiri sürtgəcdən keçirin, bir dəstə yaşıl soğanı doğrayın və hər şeyi üç xam yumurta ilə birləşdirin. Yaranan qarışığa qızardılmış soğan əlavə edin, çəngəl ilə döyün və xəmiri multivark qabına tökün, "bişirmə" rejimini qurun, 60 dəqiqə bişirin. Hazır tort qabda soyudulur və diqqətlə çıxarılır.

Soğanlı piroqlar soyuq və isti yeyilir. Çörək bişirmək üçün çoxlu reseptlər var, ona görə də siz həmişə onlarla sınaq keçirərək yeməyə yeni dad verə bilərsiniz.