"Napoleon" tortu muhallebi ilə qatıq pastası: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu tort çoxlarına uşaqlıqdan tanışdır. "Napoleon" tortu Sovet dövründə çox sevilən dünyaca məşhur bir ləzzətdir. İstənilən bayram süfrəsini bəzəməyi bacarır. Bir çox müsbət rəylər və müxtəlif reseptlər "Napoleon" un tortların əsl kralı olduğunu sübut edir. Dadlı krem ilə bulaşmış nazik yumşaq tortlar - daha dadlı nə ola bilər? Ənənəvi olaraq, Napoleon tortu mayasız xəmirdən hazırlanır. Məqalədə hər bir evdar qadın - həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli olanlar üçün faydalı olacaq ən yaxşı və sübut edilmiş reseptlər var.

"Napoleon" tortunun mənşəyi hekayəsi

Bu tort təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada məşhurdur. Fransa və İtaliyada bu ləzzət "Milfeuille" adlanır ki, bu da "min qat" deməkdir, yalnız tortların üzərinə qaymaq və çiyələk mürəbbəsi sürtülür.

Çoxları maraqlanır:bu məşhur tort necə yaranıb və adını haradan alıb? Ehtimal olunur ki, bu desert ilk dəfə 1912-ci ildə Moskvada insanlar Napoleon Bonapartın şəhərdən qovulmasını qeyd edərkən icad edilib. Bu, Fransa imperatorunun papağına bənzəyən üçbucaq formasında şiş pastası idi. Desertin adının Neapol şəhəri ilə bağlı olması versiyası da var.

Əsl "Napoleon"u necə etmək olar?

Kral delikatesinin əsas komponentləri krem və nazik tortlardır. Ənənəvi "Napoleon" tortunu muhallebi ilə qatıq pastasından hazırlayın. Yeməyin dadı və uğuru onların düzgün hazırlanmasından asılıdır. Daha sonra, arzu olunarsa, deserti qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və kokos lopaları ilə bəzəmək olar - aşpazın istəyi ilə.

Desert Pişirmə Məsləhətləri

Napoleon tortunu şirniyyatlı qatıqlı xəmirdən hazırlamağın bir sıra xüsusiyyətləri var ki, desertin uğurlu olması üçün bunlar nəzərə alınmalıdır:

1. Yalnız ən yüksək dərəcəli unu seçməyə dəyər. Bir ələkdən, bəlkə də iki dəfə ələkdən keçirdiyinizə əmin olun.
2. Desert üçün kərə yağı mümkün qədər yağlı qəbul edilməlidir, onda tortlar sulu və gözəl çıxacaq. Kərə yağı soyuq olmalıdır.
3. Ən ləzzətli tort "Napoleon" - evdə hazırlanmış qatıq pastasından. Aşpazın boş vaxtı varsa, o zaman çox tənbəl olmamalı və evdə bişirməlisiniz. Hazırlanması çətin bir şey yoxdur. Əsas odur ki, reseptə sadiq qalın.
4. Şişmiş xəmiri açınmüxtəlif istiqamətlərə deyil, özündən eyni istiqamətə getməlisən. Xəmir kvadratlara bükülür və bir müddət soyuducuda çıxarılır.
5. Tortlar adətən mümkün qədər nazik hazırlanır - 1 mm-dən çox deyil. Sonra onlar kremlə daha yaxşı doymuş olacaqlar və tort nəhayət sulu və yumşaq olacaq.

Köhnə klassik: qaymaqlı napoleon xəmiri resepti

Yeni başlayan aşpazların çoxu Napoleonu evdə bişirməkdə çətinlik çəkir. Əslində bu doğru deyil. Hətta yeni başlayanlar reseptə əməl etməklə şirəli və yumşaq tort hazırlaya bilərlər.

Əfsanəvi desert üçün sizə nə lazımdır?

Klassik Napoleon Tortu üçün Tərkibi:

• yağ - 400 q;
• ələnmiş buğda unu - təxminən 1 kq;
• toyuq yumurtası - 2 əd.;
• xama - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• süd - 1 l;
• vanil şəkər - yarım çay qaşığı.

Bişirmə addımları:

1. Paket kərə yağı əridilməlidir. Ona 200 q un əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Hələlik bir kənara qoyun.
2. Sonra xama götürüb qaba qoyuruq, yumurtanı qırıb mikserlə çalırıq.
3. Qarışığa 500 q un tökün və xəmiri yaxşıca yoğurun.
4. Orta qalınlıqda kolbasa şəklinə salın və təxminən altı hissəyə bölün.
5. Hər parçanı nazik yuvarlayın.
6. Tortu kərə yağı və un qarışığı ilə yağlayın. Üstünə başqa bir təbəqə qoyun. Beləliklə, bütün tortları qatlayaraq örtünüst-üstə.
7. Sonra xəmiri rulon halına salın və azca kəsin (kəsməyin), təxminən 20 hissəyə bölün.
8. Yapışqan filmə sarın və ən azı 10 saat soyuducuya qoyun.
9. Xəmiri çıxarın və açın.
10. Tortları yağsız bir çörək qabında 200 dərəcədə təxminən 7-8 dəqiqə bişirin.
11. Tortdakı pozuntuları kəsin və tortu bəzəmək üçün saxlayın.
12. Kekslər soyuduqca, kremi çəkməlisiniz. Dərin bir qazana 600 ml süd tökün və orta atəşə qoyun.
13. Südə yarım çay qaşığı vanil şəkəri tökün. Xəmirlərə xoş ətir verəcək.
14. Başqa bir qaba 200 q şəkər, 6 xörək qaşığı un tökülür, qarışdırılır. Sonra 300 ml süd tökün. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.
15. Aldığınız qarışığı südə əlavə edin. Kütləvi qalınlaşana qədər bir qaşıq və ya çırpma ilə sonsuzca qarışdırılmalıdır. Hazır kremi istidən çıxarın və bir qədər sərinləyin. Sonra parçalara bölünmüş bir paket kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.
16. Yeməyin dibini kremlə yüngülcə yayın.
17. Tortu şənlik boşqabına qoyun və səliqəli kremlə dadlandırın. Beləliklə, tərəfləri unutmadan bütün tortu örtürük.
18. Hazır deserti qalan xəmirdən qırıntılarla bəzəyin.
19. "Napoleon" 10 saat dəmləmək daha yaxşıdır, sonra onun dadı daha doymuş, tortlar isə daha yumşaq və şirəli olacaq. Amma bu qədər uzun müddət dözmək istəyi yoxdursa, tortu bir neçə saata yeyə bilərsiniz.

Nənəmin məşhur tort resepti

Bu tort bu texnologiya ilə hazırlanıbUşaqlarını və nəvələrini şirin bir desertlə müalicə etmək istəyən sovet nənələri. Bütün ailə ləzzətli tort ilə ətirli çay içmək üçün masaya toplaşanda əsl bayram idi. Çoxları bu zərifliyi hərarətli nostalji hissi ilə xatırlayır.

Aşağıda qaymaqlı Napoleon tortu üçün sınaqdan keçirilmiş sovet resepti verilmişdir.

Test üçün:

• 500q süzülmüş premium un;
• 200q kərə yağı və ya marqarin;
• 2 toyuq yumurtası;
• 100ml sərin su;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq sirkə;
• dadmaq üçün bir çimdik duz.

Krem üçün:

• 1 litr süd;
• 300q dənəvər şəkər;
• 7 sarısı;
• 100 q süzülmüş un;
• bir çimdik vanil şəkəri.

Bişirmə:

1. Şaforlu xəmir hazırlamaqla başlamaq lazımdır. Soyudulmuş kərə yağı (və ya marqarini) tez sürtgəcdən keçirin ki, əriməyə vaxtı olmasın.
2. Buğda unu ehtiyatla, tercihen bir neçə dəfə süzün. Duzla qarışdırın, sonra yağ əlavə edin və qarışığı əllərinizlə qırıntılara sürtün.
3. Soyuq suya bir xörək qaşığı sirkə əlavə edin, qarışdırın və rəndələnmiş kərə yağı və una əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
4. Ayrı qabda yumurtaları qırın, bir çimdik duz əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın. Sonra onları hazırlanmış yağ-un qarışığına əlavə edin.
5. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Xəmir soyuqda olsa da, bişirmək lazımdırkrem.
6. Zülalları sarısından ayırın, sonuncunu ayrıca qaba əlavə edin. Oraya şəkər tozu, süzülmüş unu tökün və hər şeyi qarışdırın.
7. Alınan qarışığa bir stəkan süd tökün və mikserlə topaqsız homojen bir kütlə yaranana qədər çalın.
8. Qalan süd qazana tökülüb oduna qoyulmalıdır. Bir qaynağa gətirin, yumurta-un qarışığını südün içinə tökün və istiliyi az altmaqla hərtərəfli qarışdırın. Kütlə qalın və topaqsız çıxmalıdır.
9. Əgər hələ də topaqlar varsa, kütləni blenderlə döyə bilərsiniz.
10. Alınan krem soyumağa qoyulur.
11. Soyudulmuş və qalxmış xəmiri soyuducudan çıxarın. Onu kolbasa halına salın və səkkiz bərabər hissəyə kəsin.
12. Parçanı mümkün qədər bərabər şəkildə dairəyə yuvarlayın. Bəzəkləri atmayın, onlar hələ də tortu formalaşdırarkən faydalı olacaqlar. Onları ayrı bir qabda kənara qoyun.
13. Hazır dairəni çörək qabına qoyun və bir neçə yerdən deşin. Tort 190 dərəcə temperaturda kifayət qədər tez bişirilir.
14. Bütün tortları bişirin. Keksləri kremlə sürməzdən əvvəl soyumağa icazə verin.
15. Öncədən hazırlanmış qırıntıları hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Onları birləşdirmək, bir dairəyə yuvarlamaq və bişirmək lazımdır. Sonra blenderdə əzin.
16. Bu vaxta qədər krem tam soyumuş olacaq və son mərhələyə - tortun yığılması və bəzədilməsinə keçmək mümkün olacaq.
17. Tort üçün böyük yemək hazırlamaq lazımdır. Altını da kremlə yağlayırıq.
18. Tortu üstünə qoyun, ən üstünə bir qat krem və s. çəkin. Yan tərəfin sonunda, kremin qalan hissəsi ilə də ləzzət verin və yaxşıbişmiş qırıntılara səpin.
19. İstəyə görə tortu ərinmiş və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və qoz-fındıq ilə bəzəmək olar. Tortu hopdurmaq üçün soyuducuya qoyun, tercihen gecə. Səhərə qədər bütün ailə ləzzətli və ləzzətli bir incəlik gözləyir. Belə bir desert istənilən bayram süfrəsində əla görünəcək.

"Napoleon" tortu: krema ilə resept (addım-addım)

"Napoleon"un bu variantı daha müasirdir, çünki bu halda sizə hazır xəmir lazım olacaq və mətbəxdə çox vaxt sərf etməyəcəksiniz. Kremli hazır qatıq pastasından "Napoleon" tortu üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 900q mayasız qatıq xəmiri;
• xardal əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni texnologiya ilə hazırlanmışdır.

Bişirmə deserti:

1. Xəmir dondurucudan çıxarılmalı və yaxşıca əridilməlidir.
2. Buzu əridərkən yumurta, un və süddən qaymaq hazırlaya bilərsiniz. Sovet reseptində olduğu kimi hazırlanır.
3. Ərimiş xəmir laylarını (qaydaya riayət etmək vacibdir - sizdən bir istiqamətə) mümkün qədər nazik açın. Bir dairə təşkil edin, bəzəkləri kənara qoyun. Bunlardan sonra tort üçün səpmələr hazırlayın.
4. Keksləri bir-bir bişirin, çəngəl ilə deşməyi unutmayın.
5. Soyudulmuş tortları səxavətlə növbə ilə krema ilə yayın, sonra hazır qırıntılarla səpin. Tort hazırdır. İstəyirsinizsə, giləmeyvə və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Kiçik şirin sevinc:tort "Napoleon"

Bu şirniyyatı mütləq evdə hazırlamalısınız, çünki uşaqlar sadəcə bu desertə pərəstiş edirlər. Və böyüklər də narahat olmayacaqlar. Bir-iki-üç masadan süpürüldü!

Tələb olunan maddələr:

• ən yüksək dərəcəli süzülmüş un - 500 q;
• soyudulmuş kərə yağı (və ya marqarin) - 400q;
• şəkər tozu - 200 q (ailənin şirin dişi varsa daha çox götürə bilərsiniz);
• maya (tercihen təzə) - 10 q;
• süd - 1 l;
• yumurta - 1 əd.;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• qabartma tozu - yarım çay qaşığı;
• vanil şəkər - bir çimdik;
• fındıq, şokolad, giləmeyvə - bəzək üçün.

Napoleon tortu muhallebi ilə aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Xəmirdən başlamaq daha yaxşıdır, çünki bişirmək ən çox vaxt aparır. Canlı mayanı iki-üç xörək qaşığı süddə həll edin.
2. Unu yaxşıca süzün, şəkər tozu ilə qarışdırın və xəmir üçün qabartma tozunu əlavə edin.
3. Unun içinə 200 q soyuq yumşaq kərə yağı qoyun və tez xırda doğrayın.
4. Sonra kərə yağı-un kütləsinə mayalı süd əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun. Ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində gələcək tortlar üçün krem hazırlayın.
5. Hazırlamaq üçün tavaya 100 q şəkər və bir az su əlavə edin. Orta istilikdə maye vəziyyətinə gətirin. Sonra şəkərin üzərinə ümumi göstərilən məbləğdən südün yarısını əlavə edin vəqaynamasını gözləyin. Qarışıq karamel rəngi almalıdır.
6. Bu vaxt ayrı qabda südün qalanını və 5 xörək qaşığı unu qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Mikserlə döyə bilərsiniz.
7. Sonra ehtiyatla, yavaş-yavaş un kütləsini davamlı qarışdıraraq karamel qarışığına tökün. Qarışıq aşağı istilikdə tamamilə qalınlaşana qədər qaynadılır. Sonra hazır kremi ocaqdan çıxarın və soyumağa qoyun.
8. Bu müddət üçün xəmir artıq kifayət qədər soyuyub və yaxınlaşıb. Soyuducudan çıxarın, kolbasa halına salın və altı hissəyə bölün.
9. Hər hissəni 1-2 mm-dən çox olmayan nazik şəkildə açın.
10. Tortlar çörək qabında 190-200 dərəcədə təxminən 8 dəqiqə bişirilir. Köpüklərin yaranmasının qarşısını almaq üçün tortları bir neçə yerdə deşdiyinizə əmin olun.
11. Nizamsızlıqları kəsin və tortlar səpmək üçün ayrıca qaba yığın.
12. Hər tortu hər tərəfdən kremlə yaxşıca yağlayın. Sonra səxavətlə qırıntılara səpin. İstənilən şeylə bəzəyə bilərsiniz: sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, şokoladlı buzlanma, qoz-fındıq və giləmeyvə. Bu, sahibə və onun ailə üzvlərinin şəxsi ixtiyarındadır.

Qozlu Napoleon tortu

Keklərdə qoz-fındıq sevənlər "Napoleon"un bu versiyasını mütləq bişirsinlər. Çox dadlı çıxır. Hazır xəmir əsas götürüldüyü üçün tez edilir. İstəyirsinizsə, özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Beləliklə, onun hazırlanması üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• hazır mayasız xəmir - 900r;
• 3 sarısı;
• dənəvər şəkər - 200 q;
• un - 3 x.q. qaşıqlar;
• nişasta - 2 çay qaşığı;
• qatılaşdırılmış süd - 350 q;
• süd - 0,5 l;
• qoz - 200q

Bunu necə bişirmək olar:

1. Sarıları ağlardan ayırın, qaba tökün və şəkərlə qarışdırın. Sonra ümumi südün yarısını əlavə edin, qarışdırın.
2. Unu ələyin, nişasta ilə birləşdirin və sarısına əlavə edin. Qalan südü qarışığa tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Kütləni bir tencereye tökün və qalınlaşana qədər orta odda göndərin. Hazır kremin soyumasına icazə verin.
4. Qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə qarışdırın və üzərinə soyudulmuş krem əlavə edin. Kütləni mikserlə çalın, sonra soyudulana qədər çıxarın.
5. Qozlar sobada sobada xəfifcə qovrulur, sonra blenderdə və ya süfrədə mərmi ilə xırdalanır.
6. Xəmirdən tort hazırlamaq üçün. Onları tamamilə sərinləyin və xiyarla səpin, yer qoz-fındıq səpməyi unutmayın.
7. Son addım tortun üzərinə qırıntılar səpməkdir, qalan xəmirin qırıntılarından hazırlana bilər. Tortun hər tərəfinə səxavətlə yayın və üyüdülmüş qoz-fındıq səpin.

Qozlu tort çox doyurucu, gözəl, zəngin qoz dadı ilə.

Rəylər və tövsiyələr

Sahibkarların bütün rəyləri bir məsələdə həmfikirdir: “Napoleon” istənilən süfrəni bəzəyə bilən əsl desert kralıdır. Bununla belə, onlar xəbərdarlıq edirlər ki, onun hazırlanma texnologiyası bir sıra nüanslara və hiylələrə malikdirtortu uğurlu etmək üçün müşahidə edin.

Şagirdli xəmirdən hazırlanmış ənənəvi Napoleon tortu hazırlanır.

İlk növbədə, bütün məhsullar təzə və soyudulmuş olmalıdır - şiş pastası isti və istini sevmir. Kərə yağı soyuq olmalıdır, dondurulmamalıdır, əks halda xəmir açılanda cırılacaq.

Çox un tökməməlisiniz, rəylər xəbərdarlıq edir, əks halda tortlar quru və sərt olacaq.

Bişməzdən əvvəl evdar qadınlar tortları çəngəllə deşməyi məsləhət görürlər - o zaman onlar şişməyəcək.

Keksin yumşaq və sulu olması üçün onu səxavətlə kremlə yağlayıb ən azı 10 saat soyuducuya, ən yaxşısı isə bir gecədə saxlamaq lazımdır. Bu müddət ərzində onun düzgün islatmaq üçün vaxtı olacaq.

Xırtıldayan tortları sevənlər üçün ənənəvi krem əvəzinə kərə yağı ilə qarışdırılmış qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz.