Fırında mal əti: ən dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox ailələrdə şam yeməyi üçün hazırlanan sevimli yemək sobada bişmiş ətdir. Müxtəlif əlavələrin və köməkçi məhsulların istifadəsini əhatə edən yeməklərin hazırlanması üçün müxtəlif variantlar məlumdur. Fırında bişmiş mal əti ruslar arasında çox məşhurdur. Bu məhsul ədalətsiz olaraq bişirmək olduqca çətin olan sərt ət hesab olunur. Əslində, bir yeməyi yaratmağın müvəffəqiyyəti hansı resept və yemək üsulunun seçildiyinə bağlıdır. Evdar qadınlar əmin edirlər ki, evdə sulu və yumşaq mal əti sobada bişirmək tamamilə asandır.

Sobada pomidor, göbələk və göyərti ilə bişirsəniz xüsusilə sulu və ətirli çıxır. Ziyafət iştirakçılarına əsl qastronomik həzz vermək üçün sobada mal əti necə bişirmək olar? Bu suala məqaləmizdə cavab verməyə çalışacağıq.

Dana ətinin orqanizm üçün faydaları haqqında

Dana ətinin kalorisi yüksəkdir. Buna baxmayaraq,insan orqanizmi üçün çox faydalı hesab olunur. Məhsul zülallar, minerallar və amin turşuları (sink daxil olmaqla) ilə zəngindir, istifadəsi digər məhsulların istifadəsinə nisbətən daha sürətli doyma verir. Mal əti mədə şirəsində olan xlor turşusuna və digər qıcıqlandırıcılara neytrallaşdırıcı təsir göstərir. Mal əti sayəsində mədə və bağırsaqlarda turşuluq normallaşır.

Sobada bişmiş mal əti yalnız ilahi dadlı deyil, həm də sağlamdır. Və onu bişirmək heç də çətin deyil.

Qaydalar

Sobada mal əti bişirməyə başlayacaqlar bir neçə vacib qaydanı yadda saxlamalıdırlar:

• Hazırlanmış mal əti isti sobaya qoyulur, 200°C-ə qədər qızdırılır. Bu temperaturda ət zülalları dərhal laxtalanır və ət parçasının səthini "möhürləyir". Şirə ondan fərqlənmir, ancaq içərisində qalır, bunun sayəsində yemək qeyri-adi dadlı və şirəli olur.
• Sobada bişmiş şirəli mal əti hissələrə bölünərək bayram süfrəsinə verilir. O, həmçinin sendviçlər, salatlar və s. yaratmaq üçün istifadə olunur.
• Xatırlamağınız lazım olan ən vacib şey: sobada dadlı və şirəli mal əti yemək üçün əvvəllər dondurulmamış və xoş südlü dadı olan təzə ətdən istifadə edilərsə çıxacaq.
• Ən az yağ olan kəsiklər seçin.
• Mal əti bişməzdən əvvəl yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur.
• Mistresslər əvvəl tövsiyə edirbişirərkən əti marinadda isladın, bu, bişmiş mal ətinin xüsusi şirəliliyini təmin edir.

Məqalənin davamında siz sobada mal əti qovurmaq üçün ən məşhur reseptləri tapa bilərsiniz.

Ətin tikə-tikə bişirilməsi

Bu reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş mal əti dilimləri yumşaq, sulu və çox ətirlidir.

İstifadə edin:

• 1 kq mal əti;
• 100 q soğan;
• qara bibər (yer) və duz (dadmaq üçün);
• 150q pomidor;
• 2-3 şirin bibər;
• iki masa. qaşıq bitki yağı;
• yaşıllar.

Bişirmə

Sobada mal əti dilimlərinin bişirilməsi prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Ət yuyulur, kiçik parçalara kəsilir.
2. Soğan yarım halqalara kəsilir, pomidorlar soyulur və həmçinin doğranır.
3. Duz (iki səviyyəli çay qaşığı), bitki yağı və istiot əlavə edin.
4. Yaşıllıq əlavə edin. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və marinat üçün qoyulur. Adətən ət soyuducuda bir gecədə marinadlanır. Siz həmçinin mal ətini otaq temperaturunda 1-2 saat marinatlaya bilərsiniz.
5. Sonra doğranmış tərəvəzləri (şirin bibər, kök, gül kələm) əlavə edin.
6. Qarışıq çörək qabına qoyulur. Tərəvəzlərin sayı kifayət deyilsə, iki masa əlavə edin. qaşıq su.
7. Öncədən 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobada, təxminən 50-60 dəqiqə tərəvəzli mal əti parçalarını bişirin.

Sarımsaqlı mal əti

Bu reseptçox sadə. Üzərində sobada bişmiş yumşaq mal əti qeyri-adi dadlı və şirəli olur.

Tərkibi

Bişirmək üçün istifadə edin:

• bir kiloqram mal əti;
• beş diş sarımsaq;
• altı xörək qaşığı soya sousu;
• altı xörək qaşığı zeytun yağı;
• bir çay qaşığı duz;
• dörddəbir çay qaşığı qara bibər;
• bir çay qaşığı qurudulmuş ot qarışığı (cəfəri, oregano, reyhan, kəklikotu, keşniş).

Necə bişirilir?

Xörək belə hazırlanır:

1. Sarımsaq xüsusi mərmər məhlulunda əzilir. Üzərinə yapışqan filmlə örtülmüş sarımsaq mixəkləri kəsici taxtada çəkiclə döyülə bilər.
2. Sonra sarımsaq kütləsi ayrı qaba köçürülür. Ona soya sousu, duz əlavə olunur. Bibər və zeytun yağı əlavə edin. Bundan sonra kütləyə qarışıq qurudulmuş otlar əlavə edilməlidir. Nə qədər çox otlar istifadə edilərsə, yeməyin dadı daha zəngin və zəngin olur. Hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır.
3. Sonra dana ətindən hazırlanmış top hazırlayın. Yuyulur və kağız dəsmal və ya salfetlə qurudulur. Sarımsaqlı şoraba ətin üzərinə yayılır və bərabər paylanır.
4. Mal əti qaba qoyulur və üzərinə yapışqan film və ya qapaq qoyulur. Ət təxminən 2-4 saat marinadlanır və qovurma qabına qoyulur.
5. Mal əti marinadlandıqdan sonra kolbaqa yığılır və 200°C-yə qədər isidilmiş sobaya göndərilir, orada iki saat bişirilməlidir.

Buresept həmçinin folqa ilə yemək və mal əti daxildir. Ancaq kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, qol hələ də daha uyğundur, çünki buxarın çıxması üçün hazır deşiklər var. Nəticə yumşaq, şirəli və çox dadlı ətdir.

Sobada kartoflu mal əti (pişmiş)

Bu sadə resept az səylə bütün ailə üçün möhtəşəm şam yeməyi hazırlayır. Sobada 3-4 porsiya mal əti güveç bişirmək üçün istifadə edin:

• 400-450q mal əti;
• dörd kartof;
• bir yerkökü;
• bir (və ya yarım) soğan;
• iki masa. qaşıq tomat pastası;
• yarım litr su;
• yağ rastı. (qovurmaq üçün);
• dadmaq - ədviyyat və duz.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Sobada mal əti güveç bişirmək prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. İlk olaraq mal əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və hissələrə kəsin.
2. Hər parça bir az döyülməli və hər tərəfə bibər (yer) və duz ilə sürtülməlidir.
3. Sonra mal əti yağda (tərəvəz) qızılı rəng alana qədər qızardılır və çörək qabına düzülür.
4. Sonra ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış soğanı və qızardılmış tərəvəzləri qovurun.
5. Daha sonra qəlibə qaynadılmış su (isti) tökülür və ət 40-50 dəqiqə ərzində 160 °C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir.
6. Ət bişərkən, kartofu soyun və dilimlərə kəsin.
7. Kartofyağda (tərəvəz) qızılı rəng alana qədər qızardılır.
8. Ət hazır olanda qəlibi sobadan çıxarın və ona kartof əlavə edin.
9. Dana ətini kartofla birlikdə sobada təxminən 20 dəqiqə daha bişirin.
10. Sonra yenidən formanı sobadan çıxarıb yeməyin üzərinə makaron (pomidor), dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və mal əti tərəvəzlə birlikdə 230 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 10-15 dəqiqə daha bişirin

Sobada göbələkli mal əti

Bu xörək, xama və şampinyon sousu ilə bişmiş soğanda marinadlanmış ətdir. Mal əti şirəli, ətirli olur, çoxları yeməyi bayram şənliyi üçün əla seçim hesab edir.

Tərkibi

Dana ətini sobada göbələklə bişirmək üçün istifadə edin:

• 700q mal əti;
• 2 lampa;
• 400 q dondurulmuş göbələk;
• 250 q xama;
• dadmaq üçün göyərti (qurudulmuş), duz və istiot (yer) əlavə edin.

Bişirmə üsulunun təsviri

Addımlar:

1. Mal əti yuyulur və nazik dilimlərə (təxminən 1 sm qalınlığında) kəsilir. Hər ət parçası döyülür.
2. Sonra bir soğanın qabığı soyulmalı, böyük parçalara kəsilməlidir və blenderdə doğranmalıdır.
3. Sonra doğranmış soğanı mal ətinin üzərinə yayın, bibər və göyərti əlavə edib qarışdırın.
4. Dana əti 3 saat soyuducuda marinadlanır. Bu zaman sousu hazırlayın. Bunun üçün bir soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
5. Sonra qazandaaz miqdarda yağ (tərəvəz) qızdırılır və soğan düzülür, yumşaq və qızarana qədər (təxminən 10 dəqiqə) vam odda qızardılır.
6. Göbələklər əridilməyə ehtiyac olmayan qızardılmış soğana qoyulur. Göbələkləri qapağı bağlı bir qabda maye tamamilə buxarlanana qədər (təxminən 20 dəqiqə) aşağı istilikdə bişirin.
7. Sonra göbələklər soyudulur, xama, duz, istiot və göyərti ilə birləşdirilir. Qarışıq sonra blenderdə əzilir.
8. Bundan sonra çörək qabını kərə yağı (yağ) ilə yağlayıb marinad etdiyi turşu ət və soğanı qoyun. Ət duzlanır, üstünə göbələk sousu yayılır.
9. Daha sonra mal əti sobaya göndərilir, 180 ° C-yə qədər qızdırılır, bir saat yarım verilir.

Göbələkli hazır mal əti istənilən yan yeməklə isti verilə bilər.

Dana ətini qazanda bişirmək

Dana ətini sobada qazanda iki saat yarımda bişirmək olar. Çoxları bu yeməyin hazırlanmasının asanlığı və sadəliyi, eləcə də əla dadı ilə valeh olur. Bu reseptə görə mal ətinin qovurulması nəticəsində ət sulu və yumşaq olur. Rəylərə görə, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Hansı məhsullar istifadə olunur?

Dana ətini sobada bişirmək üçün istifadə edin:

• ət (mal əti) - 1 kq;
• dörd soğan (böyük);
• günəbaxan yağı (hər qazanda bir qaşıq);
• duz - yarım çay qaşığı;
• xardal - bir çay qaşığı;
• un - bir çay qaşığı;
• xama - 200-250ml.

Pişirmə addımları

Xörək belə hazırlanır:

1. Mal əti yuyulur, qurudulur, kiçik parçalara kəsilir.
2. Soğan soyulur, iri doğranır.
3. Qazana bir xörək qaşığı zeytun yağı (tərəvəz) tökün və ətlə soğan qoyun, sonra qarışdırın. Sonra qapaqla örtülür və iki saat 180°C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyulur.
4. Sonra sousu hazırlayın: xama ilə xardal, un və duzu qarışdırın.
5. Ət sousla tökülür. Pişirmə zamanı soğan şəffaf olur və ət çox yumşaq və şirəli olur. Yemək sobada daha yarım saat saxlanılmalıdır.

Hazır mal əti kartof püresi ilə verilir.

Dana biftek necə bişirilir?

Axşam yeməyi üçün sobada mal əti biftek bişirə bilərsiniz. İştahaaçan qabığı və ədviyyatlı dadı olan əla ətin resepti məqalənin sonrakı hissəsində təqdim olunur.

Daxildir

Fırında iki porsiya mal əti biftek bişirmək üçün reseptdə aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• 300q mal əti.
• Zövqə görə - ədviyyatlar (quru), duz.
• İki masa. xörək qaşığı kərə yağı (tərəvəz)

Bir saat yarıma hazırlanır.

Bişirmə üsulu haqqında

Addımlar:

1. Steyk yüngülcə çalınır, ölçüsünə uyğun qaba qoyulur, ədviyyat və duz səpilir, ətin içinə sürtülür. Sonra biftek 1 saat marinatlanmaq üçün buraxılır.
2. Soba istiliyə qədər qızdırılır. 220°C.
3. Steyk hər iki tərəfi isti tavada qızardılır.
4. Növbəti çörək qabıbitki yağı ilə yağlayın və içinə ət qoyun.
5. Sonra qəlib sobaya qoyulur, steyklər təxminən 10 dəqiqə bişirilir (tam bişənə qədər bişirməlisiniz - vaxt biftek qalınlığından asılıdır).

Xörək isti, tərəvəz və göyərti ilə bəzədilir.

Pomidorlu mal əti bişirin

Bu yemək ailəvi təsadüfi şam yeməyi və ya naharı bəzəyə bilər. Fırında pomidor ilə mal əti üçün resept hazırlamaq olduqca sadədir. Əlavə inqrediyentlər və ya ədviyyatlar əlavə etməklə onu həmişə zövqünüzə görə yaxşılaşdırmaq olar.

Bişirmək üçün istifadə edin:

• 500 q mal əti (donuz);
• bir orta. ampul;
• bir az mayonez;
• pomidor - 2-3 ədəd;
• pendir, duz (dadmaq üçün);
• yağ (bitki).

Addım bişirmə

Proses aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Ət taxıl üzərində nazik parçalara (1-1,5 sm) böyük ölçülü doğranır.
2. Sonra parçalar yaxşıca döyülür və daha kiçik parçalara kəsilir.
3. Çörək qabı (qab) yağla (tərəvəz) azca yağlanır. Mal əti parçaları (döyülmüş və doğranmış) çörək qabına düzülür, yüngülcə duzlanır (istəsəniz, istiot edə bilərsiniz).
4. Soğanı ətin üstünə yayın, əvvəlcədən nazik yarım halqalara kəsin.
5. Soğan mayonezlə yağlanır, sonra ətin üzərinə yayılır.
6. Daha sonra mayonezin üstünə dilimlənmiş pomidorları yayın.
7. Sonra pendir qaba sürtgəcdən sürülür və səpilir.mən mal əti.
8. Yeməyi 170°C-yə qədər qızdırılmış sobada 45-50 dəqiqə bişirin. Fırında sirkulyasiya yoxdursa, bir saat 180 ° C-də bişirin. Yeməyi yandırmamaq üçün diqqətli olmaq lazımdır. Lazım gələrsə istilik azaldılmalıdır.

Pomidorla qovrulmuş mal əti əlavə qarnir tələb etməyən müstəqil yemək kimi verilir.

Fransız üslubunda ət

Həm şənlik, həm də adi şam yeməyi üçün uyğun olan bu doyumlu yemək kartof, pomidor və mal ətinin mükəmməl birləşməsidir. Sobada fransız üslublu ətin resepti rusiyalı istehlakçıya yaxşı məlumdur, çünki evdar qadınlar ondan istifadə etməyə çox həvəslidirlər, çünki bu yemək əla daddan əlavə, çox doyurucudur və yan yemək tələb etmir.

Təqdim olunan Tərkibi

İstifadə edin:

• 800q mal əti;
• 10 orta ölçülü kartof;
• 6 lampa;
• 8-10 şampinon göbələyi (orta ölçülü);
• 500-600q pendir (sərt);
• 250q mayonez (72% yağ);
• dadmaq - duz, istiot (qaraya qara).

İnventar

Bişirmə prosesi aşağıdakı alətlərin istifadəsini nəzərdə tutur:

• doğrama taxtası;
• bıçaq;
• kağız dəsmal;
• ət çəkici;
• qida paketi;
• qab;
• çörək qaşığı;
• pan;
• xəmir fırçası;
• mətbəx tutacaqları;
• sobalar;
• çiyin bıçaqları;
• süfrəyə veriləcək yeməklər.

Fransız dilində addım-addım ət bişirməyin xüsusiyyətləri: inqrediyentlərin hazırlanması

1. Ət otaq temperaturunda (axan) su altında yuyulur, sonra kəsici taxtaya düzülür və lazım olduqda sümüklər və damarlar bıçaqla çıxarılır. Mal əti orta ölçülü (1 sm qalınlığında) parçalara kəsilir. Sonra ət yaxşıca döyülür. Mətbəxdə ət parçalarından şirənin sıçramaması üçün mal əti bir neçə qat yapışqan filmə bükülür və xüsusi çəkiclə nazik təbəqəyə qədər döyülür. Əlinizdə deyilsə, mətbəx bıçağının arxasından istifadə edə bilərsiniz. Sonra yemək filmi ətdən çıxarılır və dadmaq üçün duz və istiot (qarın qarası) ilə səpilir. Bundan sonra mal əti pulsuz boşqaba köçürülür. Mayonezin tərkibində artıq bu inqrediyentlər olduğundan, əti orta hesabla duz edin və istiot edin.
2. Kartof bıçaqla soyulur və axar su altında yaxşıca yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və kəsici taxtaya köçürülür. Sonra köklər kiçik parçalara kəsilir.
3. Bıçaqla soğanı qabığından soyun, axan suyun altında yuyun. Kəsmə taxtasında bıçaqla orta ölçülü halqalara kəsilir və boş boşqaba köçürülür.
4. Göbələklər axan suyun altında yuyulur, kağız dəsmala qoyulur, suyun boşaldılmasına icazə verilir. Sonra, bir kəsmə taxtasında, göbələkləri bıçaqla dörd hissəyə kəsin və pulsuz bir boşqaba köçürün. Bütün göbələklər bərabər hissələrə kəsilməlidir.
5. İstənilən pendir (sərt)orta rəndəyə sürtülür. Sonra pendir çipsləri pulsuz boşqaba köçürülür.
6. Xörəyin hazırlanmasında yağlı mayonezdən (72%) istifadə edildiyindən, birincisi, onun yağlılığını az altmaq, ikincisi, daha yaxşı hopdurulmasını təmin etmək üçün onu qaynadılmış su ilə (ilıq) azca seyreltmək lazımdır. çörəkçilik prosesində inqrediyentlərin. Nəticədə, yemək daha şirəli və tender çıxacaq. Bir qaba mayonez tökülür, üzərinə qaynadılmış su (ilıq) əlavə edilir və homojen kütlə alınana qədər qarışdırılır.

Bişmiş ət

Belə işləyirlər:

1. Bir çörək qabı götürün (bişirmə nimçəsi, hündür tərəfləri olan sapı olmayan çuqun tava).
2. Şirniyyat fırçası ilə qəlibin dibini yağ (tərəvəz) ilə bərabər şəkildə yağlayın və üzərinə lay-layla dilimlənmiş ət, kartof, göbələk və soğan düzülür.
3. Xörək mümkün qədər bərabər şəkildə bişirilməlidir, buna görə də inqrediyentləri qat-qat düzən zaman onların qəlibin səthinə bərabər paylanmasına əmin olmaq lazımdır.
4. Bir xörək qaşığı istifadə edərək, mayonez kütləsi son qatın səthinə bərabər paylanmalıdır. Bundan sonra qaba sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.
5. Fırın əlcəklərindən istifadə edərək formanı qabla birlikdə 180 °C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun və mal əti 35-40 dəqiqə bişirin.
6. Xörəyin hazırlığını diş çubuğunun onu deşib-deşməməsinə görə qiymətləndirmək olar: əgər inqrediyentlər onunla sərbəst deşilirsə, deməli ət fransız üslubunda hazırdır. Fırın söndürülür və 10 dəqiqə,sərinləmək üçün yeməyi kənara qoyun.

Nüanslar

Təcrübəli evdar qadınlar aşağıdakıları nəzərə almağı tövsiyə edir:

1. Əgər mal əti bişməzdən əvvəl marinad edilərsə, ət daha yumşaq və sulu olar. Marinaddan istifadə etmək və ya ət tərkib hissəsini xardal və ədviyyatlarla yaymaq və sərin yerdə bir neçə saat kənara qoymaq kifayətdir.
2. Əti düzgün seçmək lazımdır. Əgər o, kifayət qədər şirəli deyilsə, lakin ləng və solğundursa, çox tünd rəngdədirsə, bu, ilk təravət deyil.
3. Bu resepti təkcə mal əti deyil, digər ətləri də bişirmək üçün istifadə etmək olar.
4. Bişməmişdən əvvəl daha çox inqrediyent varsa, yeməyin qatları təkrarlana bilər.
5. Bişirmək üçün şampinonlar istisna olmaqla, yeməklərə orijinallıq və dad zənginliyi verən istənilən göbələklərdən istifadə olunur.

Süfrəyə mal əti verilir

Ət soyuduqdan sonra bıçaqla hissələrə bölünür və kulinariya spatulasından istifadə edərək ehtiyatla enli qaba köçürülür. Spatula müalicənin görünüşünü mümkün qədər qorumağa kömək edəcəkdir. Süfrəyə verməzdən əvvəl ət qara zeytun və ya Çin kahı ilə bəzədilir. Xoş iştahalar!