Zefir mastikası: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Cəmi bir neçə il əvvəl hətta peşəkar qənnadı ustaları öz məhsullarını yağlı ornamentlər və krujeva ilə bəzəyir, müxtəlif fondan və şokolad naxışlarından istifadə edir, bununla da öz məharətlərini göstərirdilər. Bununla belə, tortların dizaynında bəzi moda meylləri, sənətə bir növ hörmət də var. Hal-hazırda kulinariya mütəxəssisləri desertləri bəzəmək üçün getdikcə daha çox havalı beze, meyvə kəsilmiş heykəlciklər, çox qatlı jele, marzipan və əlbəttə ki, hamar mastikadan istifadə edirlər. Bu dizayn fantastik görünür.

Təsvir

Mastika ilə bəzədilmiş tortlar hər gün daha da populyarlaşır - onlar çox gözəldirlər. Evdə şirin mastika hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var, lakin zefirdən hazırlanan kütlə haqlı olaraq ən sadə hesab olunur. Tərcümədə bu ad zefir deməkdir, baxmayaraq ki, belə bir məhsul bizim üçün adi incəlikdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Toxunuşa görə belə sufle presdən qaynaqlanan bir növ köpük kauçuku xatırladır. Bu şirniyyatlar müxtəlif brendlər və müvafiq olaraq adlar altında istehsal olunur. Prinsipcə, onların tərkibi qorxutmur, baxmayaraq kibəzi tatlar və boyalar hələ də mövcuddur.

Xüsusiyyətlər

Mastikanın özü qalın qarışıqdır, konsistensiyasına görə qızdırılan plastilini xatırladır, lakin daha yumşaq və elastikdir. Şirniyyatçılar üçün bu, əsl tapıntıdır. Mastik desertləri bəzəmək üçün demək olar ki, sonsuz imkanlar təqdim edir: tort tamamilə onunla örtülə bilər və ya ondan oyulmuş hər cür fiqurlarla bəzədilə bilər. Bu dekorasiya ilə ən sadə tortu belə əsl sənət əsərinə çevirmək olar. Buna görə də ən azı bir dəfə zefir mastikası hazırlamağa dəyər.

Bu zefir müxtəlif rənglərdə olur, tez-tez iki kölgənin eyni anda iç-içə olduğu sufle tapa bilərsiniz. Ancaq evdə zefir mastikası hazırlamaq üçün düz, qarlı ağ sufle seçmək məsləhətdir. Birincisi, çünki bəzən şirniyyatlarda istifadə olunan çalarların bir-birinə qarışması, qarışdırıldıqda çox gözəl olmur. İkincisi, zefirdən hazırlanmış mastikanı öz əllərinizlə tam istədiyiniz rəngə boyaya bilərsiniz. Bunun üçün siz maye qida boyasından və ya çuğundur və ya ispanaq kimi təbii şirələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Zefir mastikası ilə işləmək inanılmaz dərəcədə xoş və asandır. İstədiyiniz formanı asanlıqla alır və eyni zamanda əllərə heç yapışmır. Bundan əlavə, belə mastik asanlıqla yuvarlanır və uyğun bir kölgədə bərabər şəkildə boyanır. Ümumiyyətlə, belə bir məhsulun keyfiyyəti həmişə üstdə qalır. Yalnız bir şey vacibdir - bilməkbacarıqlı yemək sirləri və zefir mastikası üçün resept. Sadəcə bir neçə sadə tövsiyə və qaydaları öyrənərək, siz asanlıqla nəinki dadlı, həm də həqiqətən gözəl incəlik hazırlaya biləcəksiniz. Ümumiyyətlə, sevdiklərinizi zərif bir desertlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman evdə zefir mastikası resepti sizə lazım olan şeydir.

Bişirməyin ən asan yolu

Klassik zefir mastikası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q zefir özü;
• çörək qaşığı su və ya limon suyu;
• bir yarım stəkan şəkər tozu.

Gördüyünüz kimi, böyük miqdarda bəzi ekzotik komponentlərə ehtiyacınız olmayacaq. Və proses çətin deyil.

zefir mastikası necə hazırlanır

Pastilləri dərin bir qaba qoyun və onlara su və ya limon suyu əlavə edin. Sonra zefirləri mikrodalğalı sobaya 30 saniyə qoyun - şirniyyatlar həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır. Qızdırıldıqda, zefir maye, viskoz və yapışqan olur. Məhz bu xüsusiyyət sayəsində belə zefir mastika hazırlamaq üçün əladır.

Əgər kütləni rəngli etmək istəyirsinizsə, o zaman qızdırıldıqdan dərhal sonra pastillərə seçilmiş boyadan bir az əlavə edin. Sonra qarışıq hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Sonra diqqətlə süzülmüş şəkər tozunu kütləyə göndərin. Onu az-az, kiçik hissələrdə əlavə edin. Kütləni qaşıqla qarışdırmaq çətinləşdikdən sonra onu stolun üstünə qoyun və əl ilə yoğurmağa davam edin.

Mastika dəriyə yapışmağı dayandırana qədər emal edin. Yoğurma zamanı kütləni daima az miqdarda şəkər tozu ilə səpin. Hazırlanmış mastikanı polietilenə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra kütləni əldə edə və masaya nişasta səpərək yuvarlaya bilərsiniz. Bu mastikadan müxtəlif fiqurlar hazırlaya və ya onunla bütün tortu örtə bilərsiniz.

Şokolad Dekorasiyası

Bu dekor qeyri-adi desert bişirmək istəyənlər üçün əsl tapıntıdır. Belə fondan ilə örtülmüş tort inanılmaz dərəcədə təsir edici görünür və istənilən masada xüsusi yerə layiqdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 100q marshmallow;
• 20q kərə yağı;
• 150q qarğıdalı nişastası;
• 100q tünd şokolad;
• 150q şəkər tozu;
• 10 ml krem.

Yeri gəlmişkən, uyğun zefir seçərkən onun adına diqqət yetirin. Keyfiyyətli məhsulun adında həmişə rus və ya ingilis dilində "yumşaq" prefiksi var. Və əslində belə bir məhsul istehsal edən çox sayda marka var. Beləliklə, tort üçün zefir mastikası hazırlamaq üçün uyğun tərkib hissəsini tapmaqda problem olmamalıdır.

Bişirmə prosesi

Tencere və ya dərin boşqabda parçalanmış şokoladı, yumşaldılmış yağı və kremi birləşdirin. Hamısını qızdırınyavaş istilik və ya su banyosu ilə əridir. Sonra qarışığa marshmallow əlavə edin və kütləni homojen bir vəziyyətə gətirin. Nişasta və şəkər tozunu birbaşa masanın üzərinə süzün. Bu, çox böyük hissəciklərin daxil olması səbəbindən mastikanın yırtılmasının qarşısını almaq üçün lazımdır. Qarışığı süzülmüş quru inqrediyentlərin üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın. Homojen olduqdan sonra istifadə edilə bilər. Yeri gəlmişkən, belə mastikanın ən yaxşı şəkildə istifadə edildiyi isti vəziyyətdədir. Siz onu iki aya qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Nişastalı sadə mastika

Bu kütlə çox asan hazırlanır. Bundan əlavə, ona hər hansı bir boya əlavə edə bilərsiniz. Evdə zefir mastikası üçün belə bir resept qənnadı sənətinin əsaslarını yenicə mənimsəməyə başlayanlar üçün mütləq faydalı olacaq.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 100 q çeynənmiş zefir;
• bir stəkan şəkər tozu;
• yemək qaşığı süd;
• yarım stəkan nişasta;
• bir çay qaşığı kərə yağı.

Bişirmə

Lozenjləri dərin bir qaba qoyun, onlara süd və yağ əlavə edin və bütün inqrediyentləri su banyosuna göndərin. Rəngli mastika hazırlamaq istəyirsinizsə, bu anda boya tökün. Qarışığı daim qarışdıraraq, ona ələnmiş nişasta və şəkər tozunu əlavə edin. Kütləvi qalınlaşdıqdan sonra masaya qoyun və əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Mastik əldə olunana qədər emal edilməlidirhamarlıq və dəriyə yapışmağı dayandırmayacaq. Sonda kütləni yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra mastika yuvarlana və ondan müxtəlif fiqurlara heykəl salına bilər.

Bəzi yemək sirləri

Torta bəzək prosesinə başlamazdan əvvəl kütlə hazırlamaq və onunla işləmək üçün bəzi sadə təlimatları yoxladığınızdan əmin olun:

• Mastika üçün qəbul etdiyiniz şəkər tozu mümkün qədər incə üyüdülməlidir. İçərisində kristallara rast gələrsə, yuvarlanan zaman kütlə sadəcə qoparılacaq.
• Lazım olan şəkər tozunun miqdarını dəqiqliklə müəyyən etmək mümkün deyil. Konsistensiyasından razı qalana qədər kütləyə toz əlavə edilməlidir.
• Fondantı mikrodalğalı sobada çox qızdırsanız, o, topaklaşacaq.
• Mastika heç bir halda nəm əsasa tətbiq edilməməlidir. Axı, artıq mayedən tez əriyəcək və pisləşəcək.
• Uzun müddət açıq havada olan mastika quruyur. Onunla işləyərkən bu faktı nəzərə aldığınızdan əmin olun.