Pendirli tortlar: fotoşəkillərlə sadə ev reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Səhər yeməyində nə bişirməyin bu qədər maraqlı və doyumlu olacağını düşünürsünüzsə, cavab hazırdır. Bunlar pendirli tortlardır. Dadlı, qidalıdırlar və çox tez bişirirlər. Bundan əlavə, səhərlər süd məhsulları orqanizm üçün çox faydalıdır. Onlar qəhvə və çay, kompot və maye qatıq, kefir və fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə yuyula bilər. Belə tortlara rus, ukrayna və digər slavyan mətbəxlərində rast gəlinir. Onları türklər, yunanlar, ərəblər və Aralıq dənizinin digər sakinləri sevirlər. Üstəlik, pendir tortları digər ölkələrdə də məşhurdur - Hindistandan Meksikaya qədər. Və hər bir mətbəx onların hazırlanması üçün öz reseptlərini saxlayır. Onları bir tavada qızardmaq, sobada bişirmək olar. Müasir mətbəx cihazlarınız varsa, o zaman belə tortlar yavaş ocaqda bişirilir. Onları yalnız pendirlə deyil, həm də müxtəlif əlavələrlə - ispanaq, kıyılmış ət, kartof, soğan, göbələk ilə hazırlaya bilərsiniz … Bütün əlavələri sadalaya bilməzsiniz. Ancaq burada olmayan ən asan ev reseptlərini təqdim edirikçox vaxt aparacaq. Təəccüblü deyil ki, onları xalq arasında tənbəl xaçapuri adlandırırlar.

Klassik Slavyan variantı

Bu məhsulları hazırlamaq çox asandır və istənilən vaxt yardımçı ola bilər - tələsik olduğunuzda, dostlarınızı çay içmək üçün gözlədiyinizdə və ya sadəcə yemək istədiyiniz zaman. Kefirdə pendirlə tortlar hazırlanır. Bir stəkan götürürük. Orada yarım çay qaşığı duz, soda və şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırırıq. İndi qaba üç sərt pendir. Ona bir stəkan lazımdır. Biz isə pendirdən iki dəfə çox un götürürük. Xəmir yoğururuq. Koloboklara bölünürük. Hər bir rulondan kiçik bir tort çıxarın. İndi, təxminən iki dəqiqə, əvvəlcədən qızdırdığımız bir qabda məhsulları qızardın. Bunu etmək üçün hər hansı bir qoxusuz yağ götürə bilərsiniz, lakin təmizlənmiş günəbaxan yağı ən yaxşısıdır. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır. Bir tavada pendirli tortlar hər iki tərəfə qızardılır. Bu proses zamanı onları örtmək daha yaxşıdır. Tortilla qızardılan zaman pendir əriyir və xəmir məsaməli olur. O, sadəcə ağzınızda əriyir. Məhsulu bişirdikdən sonra bir neçə dəqiqə kağız dəsmalın üzərinə qoymaq daha yaxşıdır. Sonra artıq yağ boşalacaq.

Mürəkkəb resept

Səhər yeməyiniz üçün həm isti, həm də soyuq dadlı tortillalar axtarırsınızsa, bu resepti sınayın. İki toyuq yumurtası götürün. Onları bir qaba parçalayın. Çəngəl ilə silkələyin. Sonra onlara 2 xörək qaşığı çox yağlı xama əlavə edin. Un əlavə edirik. Bizdə onun varüst ilə üç və ya dörd böyük qaşıq gedəcək. İndi bir dəstə göyərti doğrayın və xəmirə əlavə edin. Və sonunda çox incə olmayan 100 qram sərt pendir sürtün. Xəmir bir az axıcı çıxacaq. Pendirin bərabər paylanması üçün qarışdırılmalıdır. Pendir və göyərti ilə belə tortlar pancake kimi qızardılır. Bir qızartma qabı qızdırın, bir az yağ tökün, meydana gələn qarışığın dörddə birinə tökün və hər tərəfdən təxminən yeddi dəqiqə orta istilikdə bişirin. Cırılmamaları üçün onları çox diqqətlə çevirməlisiniz.

Kəsmik ilə

Tavada pendirli tortlar üçün daha bir maraqlı resept var. Onlar üçün xəmir də kefirdə hazırlanır. Ancaq orada sərt pendirdən əlavə, kəsmik də əlavə olunur. Əvvəlcə xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün bir yarım stəkan un lazımdır. Onunla yarım çay qaşığı soda, duz və şəkər qarışdırın. Bir stəkan kefir və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin. Xəmir tez yoğrulur, yumşaqdır, əllərə yapışmır. 400 qram yağlı evdə hazırlanmış kəsmik, bir az duz əlavə edin. Çəngəllə yaxşıca əzin və bir dəstə xırda doğranmış şüyüd əlavə edin (yazda ayı soğanı və ya yabanı sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz). Xəmiri bir neçə koloboka bölürük. Hər birini əlimizlə yoğururuq, bir az kəsmik qoyuruq. Kenarları bağlayırıq və sıxırıq. Tortların çıxması üçün yüngülcə yayın. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi tavada qızardın. İçliyə sərt pendir və ya pendir də əlavə edə bilərsiniz.

Sobada

Ancaq təkcə tavada deyilpendirlə dadlı və tez tortilla bişirmək olar. Onlar sobada da çox yaxşı işləyirlər. Yüngül və havadar, demək olar ki, biskvit məhsulu üçün reseptlərdən biri budur. İki toyuq yumurtası götürürük. Sarıları və ağları ayırın. Sonuncunu mikserlə çalın, amma bərk olana qədər. Sarıları iki xörək qaşığı un ilə doğrayın. Bu qarışığa 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Hər şeyi yenidən ovuşdururuq. İndi çox diqqətlə, düşməmək üçün zülalları təqdim edirik. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Formanı doldururuq. Fırını 200 dərəcə qızdırırıq. On dəqiqədən çox olmayan bişirin. Hazırlığı bir kibritlə yoxlayırıq - xəmir ağacda qalmazsa, onu çıxara bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu tortlar gurme sendviçləri üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, onlar duzlu qırmızı balıq və kapers və ya doğranmış zeytun ilə bəzədilmiş balzam kremi ilə çox yaxşı gedir.

Fərqli içliklərlə

İndi pendirli tortları doldurucu ilə bişirməyə çalışaq. Onların kəsmiklə necə bişirildiyini artıq görmüşük. Ancaq bu məhsulların reseptləri kulinariya təxəyyülü üçün geniş imkan verir. Onlar üçün xəmir adi, kefir və əlbəttə ki, sərt pendir əlavə etməklə yoğrulur. Ancaq doldurma çox müxtəlif ola bilər. Qonaqların gəlməsini gözləyirsinizsə, lakin vaxtınız yoxdursa, kolbasa və ya vetçina incə doğrayın. Yaxşı bir yaz seçimi yaşıl soğan və yumurta ilə doldurulması etməkdir. Bu maddələr əlavə etməzdən əvvəl əzilməlidir. Eyni doldurulmanın daha şən versiyası üçün soğan və yumurta doğranmış mozzarella ilə qarışdırıla bilər. Bəzən tortların ortasına yayılırküftə kimi nazik bir təbəqə qiymə ət. Belə məhsullar tavada çox miqdarda yağda qızardılır.

Gədəzəlili

İndi baxaq görək pendirli tortillalar Gürcüstanda necə hazırlanır. Ancaq burada yuxarıda sadalanan məhsullarla kifayətlənməyəcəyik. Belə qəlyan altı məhsullarının hazırlanması üçün bu ölkədə xüsusi pendir növləri var - duzlu. Gürcülər isə hesab edirlər ki, onları heç nə ilə əvəz etmək mümkün deyil. Buna görə də, belə bir tort üçün suluguni pendirinə ehtiyacımız var - təxminən 600 qram. İncə dilimlərə kəsilir. Suluguni çox duzlu olarsa, bir neçə saat suda isladılır. Sonra qabı götürürük. Orada iki litr süd tökün - ən yaxşısı, yağlı, evdə hazırlanmışdır. İçinə doğranmış pendir qoyuram. Süddə yumşalana qədər qaynadın və tez-tez qarışdırın ki, yanmasın. Bundan sonra tavanı aşağı istilikdə buraxın və pendiri çıxarın. Bir hissəsini qabda qaşıqla xırdalayırıq, bəzən içində qaynadılmış südü tökürük, tam yumşalana qədər püre halına gətiririk.

Qadazəlili bişirməyin son mərhələsi

Gürcü pendirli tortların resepti, gördüyümüz kimi, klassikdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Onların hazırlanması daha uzun çəkir. Biz yalnız pendirin bir hissəsini üyütməməliyik, həm də bu kütləni südlə tavaya geri göndərməliyik. Sonra qalan suluguni ilə də eyni şeyi edirik. Və beləliklə, bütün pendir süddə tamamilə həll olunana qədər edirik. Bu kütlə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Orada yarım dəstə nanə göyərti, təzə cilantro və reyhan əlavə etməlisiniz. Amma belədirsəotların miqdarı sizi çaşdırır, onu dadmaq üçün azalda bilərsiniz. Kütlə kifayət qədər qalınlaşdıqda, tortlar şəklində hazırlanır. Dərhal süfrəyə verin və qalan südün üzərinə tökün. Gürcü mətbəxinin biliciləri hesab edirlər ki, qadazəli bu ölkədə pendirdən hazırlanan ən dadlı yeməklərdən biridir.

Gezleme

Bunlar yəqin ki, ruslar arasında pendirli tortillalardır. Təəccüblü deyil ki, bir çoxları Türkiyəyə səfər etdikdən sonra onları tərifləyir, xüsusən də hər şey daxil sistemi olan otellərdə. Və onları evdə etmək çox asandır. Xəmir un, su, zeytun yağı və duzdan hazırlanır. Tərkibləri inanılmaz dərəcədə sadədir. Üç tort 100 qram un, 60 ml su və yarım qaşıq yağ götürür. Xəmir çox tez yoğrulur. Sonra bir top halına salınır və soyuducuya yerləşdirilir. Bundan sonra çörək üç hissəyə bölünür və işlənmiş xəmir kimi çox nazik şəkildə yuvarlanır. Sonra ədviyyatlı otlar ilə qarışdırılmış əzilmiş brynza. Bu içlik hər tortun səthinə nazik təbəqə ilə yayılır. Məhsullar "zərf"ə bükülür. Yaxşı, sonra eyni zeytun yağında tavada qızarana qədər qızardılırlar. Xidmət vermədən əvvəl, xama ilə bulaşa bilər, sousla və ya heç bir şeylə verilə bilməz. Klassik türk versiyası pendirli tortillalardır. Lakin onları göbələk, bişmiş ispanaq və qiymə ilə hazırlamaq olar.