Evdə rulonları necə bişirmək olar: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sizcə Yapon suşi bahalı restoran yeməyidir? Evdə rulonları necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Onların resepti əslində son dərəcə sadədir və hətta yemək bişirməkdən tamamilə xəbərsiz olanlar üçün də. İnanın, sizə çox vaxt və səy lazım olmayacaq, ancaq zövq alacaqsınız! Evdə suşi və rulon bişirməyin təfərrüatlı təlimatı işinizi xeyli asanlaşdıracaq və prosesi əsl zövqə çevirəcək.

Yapon yeməyi üçün lazım olan hər şeyi istənilən supermarketdə tapa bilərsiniz. Buna görə də ailənizi ləzzətli evdə hazırlanmış rulonlarla təəccübləndirməyi unutmayın.

Xüsusiyyətlər

Öz mətbəxinizdə suşi hazırlamaq çox real prosesdir, əgər siz bütün lazımi alətləri əvvəlcədən ehtiyatda saxlasanız. Yapon kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün sizə xüsusi bir mat lazımdır - düyü rulonlarını bükmək üçün bir növ xalça, ən kəskin bıçaq, yapışqan film, kiçik bir qazan və əlbəttə ki, uyğun məhsullar dəsti. Əvvəllər özünüzü lazım olan hər şeylə silahlandıraraq, təhlükəsiz şəkildə davam edə bilərsinizproses.

Başlamaq üçün evdə təzə xiyar, balıq və yumşaq krem pendirin ənənəvi kombinasiyası ilə rulon hazırlamaq üçün sadə addım-addım reseptdən istifadə etmək yaxşıdır. Belə bir doldurucu təhlükəsiz olaraq ən sadə, ən populyar və əlverişli adlandırıla bilər. Əgər ehtiyacınız olan hər şeyi artıq almısınızsa, o zaman evdə rulon hazırlamağı öyrənməlisiniz.

Məhsul seçimi

Evdə rulon hazırlamaq üçün nə lazımdır? İlk növbədə, bu yemək üçün lazım olan məhsulları düzgün seçməlisiniz. Klassik suşinin komponentlərinin bəzi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirmək çox vacibdir.

Düyü rulonların əsas tərkib hissəsi hesab olunur. Buna görə supermarketin müvafiq şöbəsində satın alına bilən xüsusi bir taxıl seçmək çox vacibdir. Yapon rulonları nişiki adlanan xüsusi düyü növü ilə hazırlanır. Bu, yuvarlaq, nişastalı taxıldır, emal edildikdən sonra lazımi yapışqan konsistensiyanı əldə edir.

Ancaq yerli mağazalarda elə düyü tapmaq o qədər də mümkün deyil, ona görə də dəyirmi dənəli taxıllara üstünlük verməyə çalışın. Vizual olaraq belə düyü adi taxıllara çox bənzəyir, lakin onun dadı sadə sıyıqdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Yapon turpunun iki növü var və ya daha çox adlandırıldığı kimi vasabi. Vətənlərindən kənarda rulon hazırlamaq üçün istifadə edilən əsl xardal tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Mağazalarımızın rəflərində isə formada quru vasabi və sousa rast gələ bilərsinizmakaron.

Mümkünsə, adətən bütün kimyəvi maddələrdən azad olan və yalnız təbii maddələrdən ibarət olan bir toz seçin. Bundan əlavə, belə bir xardal istədiyiniz tutarlılıqda edə bilərsiniz. Tozu hazırlamaq üçün sadəcə su ilə seyreltmək və 5-10 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, çox ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, Yapon horseradish olmadan edə bilərsiniz. Bununla belə, rulonların ənənəvi xidmətinə mütləq vasabi daxildir.

Bundan əlavə, soya sousu və zəncəfil süfrənin tərtibatında mütləq olmalıdır. Son komponent düyü və balıq birləşməsinin zəngin dadını tam aşkar etmək üçün lazımdır. Bundan əlavə, zəncəfil çiy dəniz məhsullarında mövcud ola biləcək müxtəlif parazitləri zərərsizləşdirən güclü antibakterial xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Nəzərə alın ki, ağ məhsul çəhrayıdan daha yumşaq dada malikdir.

Soya sousu rulonlara zənginlik, şirəlilik və yumşaqlıq verir. Bundan əlavə, bu ədviyyatlı sarğı son dərəcə faydalı hesab olunur. Seçərkən məhsulun tərkibinə diqqət yetirin: yüksək keyfiyyətli soya sousunda duz, şəkər, buğda, soya və sirkə olmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu sarğı yalnız şüşə qablarda saxlanmalıdır.

Evdə rulon bişirməyi hələ də bilmirsinizsə, o zaman bu prosesi daha yaxından öyrənməyin vaxtıdır. Unutmayın ki, onlar düyü sirkəsi ilə hazırlanmalıdır, bu da yeməyi qeyri-adi dad və əlavə etmək üçün mükəmməldir.dad notu. Uyğun sirkə kifayət qədər şirin, yumşaq bir dada malikdir. Nəzərə alın ki, keyfiyyətsiz məhsul rulonları məhv edə bilər.

Nori Yapon rulonlarında eyni dərəcədə vacib tərkib hissəsidir. Onlar qırmızı yosunlardan hazırlanır və A, B və C kateqoriyalı sortlara bölünür. Birinci sortun Nori yüksək keyfiyyətlidir, xoş ətir və güclü, elastik quruluşa malikdir. Belə yosunlarla işləmək əsl zövqdür. Məhsul nə qədər tünd olarsa, qoxu da bir o qədər zəngin olar.

Suşi düyü

Evdə rulonların necə bişirilməsini addım-addım izah edən hər hansı təlimat yeməyin əsas komponenti - dənli bitkilərin emalı ilə başlayır. Axı yaxşı bişmiş düyü əsl yapon suşisinin əsasını təşkil edir.

İlk olaraq yarmanı soyuq suda yaxşıca yuyun - tam şəffaflaşana qədər bunu etməlisiniz. Adətən bu, təxminən 8-9 prosedur tələb edir. Sonra bütün üzən taxılları və qabıqları çıxarın. Düyü kiçik, qalın divarlı bir qazana köçürün və su ilə örtün. Maye və taxıl nisbətləri 1,5 ilə 1 arasında olmalıdır.

Vasa odda, örtülür, qaynadılır, sonra temperatur minimuma endirilir və 10 dəqiqə bişirilir. Sonra ocağı söndürün və kəpəklərin eyni vaxtda dəmlənməsinə icazə verin. Bunu edərkən qapağı açmayın. Nəticə, işləmək üçün rahat olan kifayət qədər yapışqan düyüdür. Lakin onun emalı prosesi bununla bitmir.

Çox vacibdirqaynadılmış taxılları yalnız suşi üçün istifadə olunan xüsusi sarğı ilə əlavə edin. Əgər siz, gözlənildiyi kimi, düyü sirkəsi almısınızsa, onda onu hazırlamaq çox asan olacaq. Yalnız 4 xörək qaşığı mayeni 2 çay qaşığı şəkər və duz ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu qarışığı bir qədər qızdırmaq lazımdır ki, kristallar tamamilə həll olunsun. Bütün hazırlanmış sousu düyüyə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Evdə rulon bişirmək necə

Yapon yeməyinin yaradılmasında mühüm mərhələ düyü rulonlarının birbaşa bükülməsi hesab olunur. Bunu etmək üçün sizə xüsusi bir mat lazımdır - bambuk xalça. Prinsipcə, prosesin özü o qədər də mürəkkəb deyil, ancaq bacarıq əldə etmək üçün yəqin ki, bir az vaxt lazımdır. Beləliklə, indi evdə rulonları necə düzgün bişirmək barədə kiçik təlimat.

Norini tutqun tərəfi yuxarı olmaqla döşəyə qoyun. Əllərinizi islatmaq üçün sirkə əlavə edilmiş bir qab su hazırlayın - bu, hər manipulyasiyadan sonra edilməlidir. Kiçik bir ovuc soyudulmuş düyü götürün və təxminən 0,5-0,7 sm qalınlığında bir təbəqənin qalınlığını müşahidə edərək, yosun səthinə bərabər şəkildə yayın. Varışın yuxarı və aşağı hissəsində bir santimetr enində boş zolaqlar buraxın. Sonra seçilmiş reseptə uyğun olaraq incə dilimlənmiş içliyi qoyun.

Xalçanın kənarını və vərəqin üst hissəsini eyni anda əllərinizə götürün və sıx silindrini bükməyə başlayın. Yaxşı hazırlanmış bir rulon kifayət qədər elastik olmalıdır. Bu vəziyyətdə doldurma heç bir halda olmamalıdırondan düşmək. Yaranan rulonu yarıya bölün və sonra hər bir hissəni daha üç eyni hissəyə kəsin. Hər kəsdiyiniz zaman bıçağı sirkəli suya batırdığınızdan əmin olun.

Suşini necə çevirmək olar

Evdə rulon bişirməyi artıq bilirsiniz, lakin ekzotik yeməkləri sevənlər üçün yəqin ki, daha bir sual maraqlıdır. Bu, məşhur düyü rulonlarının içəriyə yuvarlanmasındadır.

Düyünün döşəyin səthinə yapışmasının qarşısını almaq üçün onu yapışqan filmlə bağlamağınızdan əmin olun. Əvvəlcə dəniz yosunu vərəqinin parlaq tərəfini aşağıya qoyun. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, eyni şəkildə norinin səthinə bir ovuc düyü yayın. Vərəqi bir neçə dəqiqə bu vəziyyətdə saxlayın ki, yumşalsın və düyüyə möhkəm yapışsın.

Sonra norini yumşaq bir şəkildə tutaraq dəniz yosunu qırıntılarını aşağı çevirin. Silindrini adi bir rulon vəziyyətində olduğu kimi yuvarlayın. Suşi ən kəskin bıçaqla kəsilməlidir ki, kənarları cırılmasın və düyü parçalanmasın.

İndi evdə rulon bişirməyi (prosesin fotoşəkilləri reseptdə verilmişdir) bilməklə, siz asanlıqla evinizi dadlı Yapon yeməyi ilə sevindirə bilərsiniz.

Məşhur delikates "Filadelfiya"

Bu, bəlkə də bütün suşi barlarında tapıla bilən Yapon mətbəxinin ən məşhur yeməyidir. Rulonların qızğın pərəstişkarları, yəqin ki, bu dadlı yeməklə yaxşı tanışdırlar. İndi suşinin hazırlanması prosesi ilə daha ətraflı tanış olduqdan sonra sizbu yeməyi özünüz asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 0,5kq düyü;
• 6 nori vərəqləri;
• 60q düyü sirkəsi;
• 200q uyğun pendir;
• 350q qırmızı balıq filesi;
• 10q şəkər;
• 20q duz;
• təzə xiyar;
• avokado.

Ənənəvi rulonların hazırlanma üsulu

İlk öncə düyünü texnologiyaya uyğun qaynadıb qalan məhsulları hazırlayın. Xiyar və avokado tam uzunluğunda nazik zolaqlara kəsilir. Və balıqları çox səliqəli boşqablarla doğrayın. Taxıl soyuduqdan sonra rulonlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Norini döşəyin üzərinə qoyun, üstünə düyü səpin, bir-iki dəqiqə gözləyin və vərəqi diqqətlə çevirin. Bu zəruridir, çünki "Filadelfiya" tam olaraq içəridən hazırlanan suşi növüdür. Norinin arxasını krem pendirlə fırçalayın. Sonra xiyar və avokado dilimlərini kənarına yaxın yayın və sıx bir rulon əmələ gətirin.

Bir kənara qoyun və xalçanın üzərinə nazik somon dilimləri düzün və rulonu içərisinə sarın. Nəhayət, iti bıçaqla diqqətlə hissələrə kəsin. Hazırlanmış suşini xidmət nimçəsinə köçürün və zəncəfil və vasabi ilə bəzəyin. Kiçik bir qabda soya sousunu ayrı-ayrılıqda xidmət edin.

Evdə isti rulonlarda necə bişirilir

"Tempura" da adlandırılan belə suşinin həqiqətən unikal dadı var. Və bir az məşq etsəniz, mütləq yemək hazırlaya biləcəksinizyemək, restorandan daha pis deyil.

Sizə lazım olacaq:

• 400q düyü;
• 200q yılan balığı;
• eyni miqdarda qırmızı balıq;
• xiyar;
• yumurta;
• tobiko;
• qaşığı tempura unu;
• çörək qırıntıları;
• 200q krem pendir.

Bişirmə

Norinin üzərinə döşəyin üzərinə qoyulur, bir ovuc irmik qoyur və nazik təbəqə ilə bərabər yayın. Düyü krem pendirlə səxavətlə fırçalayın, bir az tobiko səpin, üstünə nazik dilim xiyar və balıq qoyun. Rulonu diqqətlə bükmək üçün döşəkdən istifadə edin.

Yumurtanı unla qarışdırın, bir çimdik duz əlavə edin və yaxşıca çalın. Rulonu xəmirə batırın, hər tərəfdən çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızardılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardın. Qaynar rulonu hissələrə ayırın və bir qaba köçürün.