Dana əti rulonu: ən dadlı reseptlər, müxtəlif əlavələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti mal ətindən daha populyardır, çünki onu bişirmək daha asan və asandır. Lakin son zamanlar insanlar inək ətindən daha çox istifadə edirlər, çünki o, az yağlıdır, bu da yaxşı səbəbdir. Və əlavə funt qazanmadan masada ləzzətli oturmaq istəyirsinizsə, dana əti rulonunu necə bişirəcəyinizi öyrənin. Daha tez-tez şənlik yeməyi kimi verilir, lakin sadəliyinə görə onu həftənin hər günü də təqdim etmək olar.

Armud rulonu

Mal əti hələ də sərt ət olduğu üçün adətən tərəvəzlə bişirilir. Ən tez-tez lifləri yumşaldan pomidor ilə. Eyni səbəbdən, doldurulmuş dana rulonları hazırlanır. Və ən fərqli ilə: donuzdan pendirə, ispanaq və ya alma. Ətin yumşaldılması üçün nəzərdə tutulub. Sizə armudla qeyri-adi resept təqdim edirik. Onu həyata keçirmək çətin deyil, mal əti yumşaq və şirəli, dadı isə zərif və zərifdir. 600 qram dana əti 7-8 hissəyə kəsilməlidir. Hər biri geri döyür - çox incə deyil, ət yırtılmasın. İki böyükarmudların qabığı soyulur, ortasından çıxarılır və dörddə birinə kəsilir. Dilimlər sürtgəcdən keçirilmiş parmezan (bir neçə qaşıq), bir çimdik muskat qozu və lazımi miqdarda duz qarışığında yuvarlanır. 15 dəqiqədən sonra armud dilimləri pirzola qoyulur, ət möhkəm bükülür və bağlanır. Hər bir dana rulonu unla bişirilir və yağda qızardılır (zeytun və qaymağı qarışdırmaq daha yaxşıdır). Hazır "kolbasa" bir çörək qabına və ya bir qəlibə qoyulur, bir stəkan ağ şərabla tökülür və 10 dəqiqə sobaya qoyulur. Sona bir neçə dəqiqə qalmış bütün rulonlar yaxşı konyakla səpilir (0,5 yığın kifayətdir). İnanın ki, sobada bişmiş bu dana əti rulonu sizin sevimli yeməyiniz olacaq. Həm də yalnız dadına görə deyil, həm də hazırlanma asanlığına görə.

Buxarlanmış rulon

Əgər əti nazik dilimlərə kəsə bilsəniz, onun üçün onu döyməyə ehtiyac yoxdur. Hər bir dana vərəqi duz və istiot ilə ovuşdurulur, üzərinə üç zeytun halqası qoyulur, üstünə nazik bir parça vetçina və ya brisket qoyulur, üzərinə doğranmış reyhan və qızardılmış pendir səpilməlidir (iki növ qarışdırmaq daha yaxşıdır. məsələn, rikotta və parmesan). Doldurma ətə bükülür; rulon bağlanır və qızardılır. Bir-iki doğranmış soğan lələyi əlavə edilir, sonra xörək bir az qaynadılır. Sonra öz şirəsində bir-iki pomidor, qabığı soyulmuş və əzilmiş, bişmiş dana rulonuna qoyulur, şirəsi və 0,5 stəkan bulyon tökülür (tercihen təbii, ancaq bir kubdan da edə bilərsiniz). Başqa bir qaşıq reyhan və əzilmiş sarımsaq mixəkləri tökülür. Bu formada rulondana əti təxminən bir saat yarım bişirilir. Sonra "kolbasa" özü çıxarılır və sous başqa 8-10 dəqiqə bişirilir. Sonda duz (kifayət etməzsə) və istiot əlavə edib naharınızın üzərinə tökə bilərsiniz.

Qadalı rulonu

Bu resept kulinariya məharətini tələb edəcək, çünki dana rulonu bütün ət parçasından deyil, qiymə ətindən hazırlanır (yarım kilo mal əti üstəgəl bir kub 50 qram donuz yağı, duz və çəhrayı istiot). Bir perqament vərəqinə paylanmalıdır, mərkəzdə təxminən 20 gavalı qoyun (toxumlar çıxarılır və ya onsuz meyvələr dərhal alınır), doğranmış reyhan və qara bibər səpin. Sonra qiymə kağıza səliqə ilə bükülür, dana rulonu iplə bərkidilir və sobaya yarım saat (200 dərəcə) göndərilir. Son addım: Perqamenti açın, üstünə bir qaşıq dolusu teriyaki (yaxud mayonezlə qarışdırılmış sevimli pomidor sousu) ilə fırçalayın və çörək qabını sobaya qaytarın. Xırtıldayana qədər bişirməyə davam edin.

Omlet və bibər ilə rulon

Doldurmalar çox fərqli və bəzən çox mürəkkəb ola bilər. Məsələn, ləzzətli və qeyri-adi doldurulmuş dana rulonunun reseptini götürək. Qırılmış kəsikdən hazırlanır. Ayrı-ayrılıqda iki yumurta və iki yemək qaşığı süddən çox nazik omlet hazırlanır (o qədər nazikdir ki, bir yarım kilo ət parçası üçün kifayətdir). Yaranan "pancake", yırtılmamaq üçün diqqətlə böyük bir pirzola, yaşıl və zolaqların üstünə qoyulur.qırmızı bolqar bibəri və pendirin nazik dilimləri (talaşlar deyil!). Ət bükülür, bağlanır və ya doğranır; rulon tez yağda qızardılır və sonra qırx dəqiqə sobaya qoyulur (temperaturu 170-dən çox etmək lazım deyil). Dadından həzz alın!

Alma sarımsaqlı qiymə

Alma ilə doldurulmuş dana rulonları hazırlamaq istəyirsinizsə, "kiçik formaları" seçin. Böyük və qalın kolbasa bişirilə bilməz və içərisində əmələ gələn şirəsi kəsərkən böyük bir rulondan çıxacaq. Beləliklə, bir kilo dana kiçik dilimlərə kəsilməlidir, artıq doğranmış ət döyülməlidir, bibər və duz ilə ədviyyatlı olmalıdır, sonra boşqablara doğranmış sarımsaq mixək ilə qarışdırılmış rəndələnmiş yaşıl şirin və turş alma qoyun. Bağlanmış (və ya doğranmış) rulonlar iyirmi dəqiqə saxlanılır, günəbaxan yağında qızardılır və sonra sərbəst buraxılan şirədə daha 20-30 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirilir.