Şelpek resepti: qazax yassi tortlari nece hazirlanmali

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir xalqın, bir qayda olaraq, xüsusi yeməkləri və müxtəlif hazırlanma üsulları ilə öz milli mətbəxi var. İstənilən qazax qadını uşaqlıqdan şelpek reseptini bilir. Bu tortlar hər evdə həmişə əsas yerdədir.

Milli adət-ənənələr

Qazaxlar öz milli mədəniyyətləri ilə çox fəxr edirlər. Bu, təkcə geyimlər, rəqslər və ya bir növ rituallar deyil. Onlar öz milli mətbəxlərini əsl qürur mənbəyi hesab edirlər. Çox çeşidli yeməklər arasında, əlbəttə ki, çörək xüsusi yer tutur. Qazaxlar üçün bunlar olduqca qeyri-adi adı olan tortlardır. Şolpek resepti bütün evdar qadınlara uşaqlıqdan tanışdır. Onlar həftə içi və bayram günlərində hazırlanır. Qonaqları məşhur şərq tortları və uzun bir səfərdə müşayiət olunan dostlar qarşılayır. Belə çörəyi suda, süddə və ya kefirdə bişirmək olar. Şelpək üçün ən sadə resept üç əsas komponentdən ibarətdir: 3 stəkan un üçün bir çay qaşığı duz və bir stəkan su lazımdır.

Tortillaları hazırlamaq asandır:

1. İlk olaraq bütün məhsullar birləşdirilməli və onlardan kifayət qədər qalın xəmir yoğrulmalıdır.
2. Bıçaqdan istifadə edərək yarımfabrikatı bir neçə hissəyə bölünhissələr.
3. Hər parçanı 2-3 mm qalınlığında pancakeyə yuvarlanan sancaqla yuvarlayın.
4. Tavanı odun üzərinə qoyun və içindəki bitki yağı qızdırın.
5. İndi iş parçalarını növbə ilə qaynayan yağda düzmək və hər tərəfdən 3 saniyə qızartmaq lazımdır. Daha yaxşı qızartmaq üçün tortillaları çəngəl ilə tavada çevirərək dairəvi şəkildə çevirmək lazımdır.

Hazır məhsulların üzərində artıq yağ qalması üçün yalnız salfetin üzərinə bükülməli və sonra masaya aparılmalıdır.

Kompleks kompozisiya

Su əvəzinə süd məhsulları istifadə olunarsa, tortların dadı daha qabarıq olar. Məsələn, südlü shellek reseptini götürək. Bunun üçün tələb olunacaq: 400 qram un üçün bir stəkan süd, 5 qram duz və soda, bir xörək qaşığı dənəvər şəkər, 400 mililitr bitki yağı və bir çay qaşığı süfrə sirkəsi.

Bişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan keçir:

1. Şəkər, duz və üç xörək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırılmış qızdırılan süd.
2. Sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
3. Yavaş-yavaş unu əlavə edib xəmiri yüngülcə yoğurun. Sonra dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə saxlayın.
4. Hazır xəmirdən bir parça qoparıb 1-2 mm qalınlığında tort halına salın.
5. Qalan yağı tavada qızdırırıq və içərisində silkpek qızardırıq. Sulu tortlar dərin qızardılır. Onlar birbaşa piydə üzməlidirlər.

Sərv etməzdən əvvəl onlara zövqünüzə uyğun istənilən içliyi bükə bilərsiniz. Bu, xüsusi bişirilmiş ət və ya qarışıq tərəvəz ola bilər.

Fərqli fikirlər

Bəziləri fikirləşir ki, ipəklər üçün xəmir mütləq sıx və qalın olmalıdır. Amma bu doğru deyil. Onun hazırlanması üçün müxtəlif variantlar var, onlardan əla qazax silkpek əldə edə bilərsiniz. Mayadan istifadə edilən resept yerli mətbəxin baursaki adlı başqa bir un yeməyini çox xatırladır. Komponentlərin tərkibi demək olar ki, eynidır: bir stəkan süd üçün - 5 stəkan un, 25 qram sıxılmış maya, 2 xörək qaşığı xama və ərinmiş yağ, 10 qram şəkər, yarım stəkan su və bir cüt. stəkan bitki yağı

Bu halda proses aşağıdakı kimi gedəcək:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün əvvəlcə suyu qızdırıb duz və şəkəri həll etmək lazımdır.
2. Mayanı süddə həll edin. Onların daha sürətli işləməsi üçün bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
3. Geyi təqdim edin və sonra həlləri birləşdirin.
4. Unu hissə-hissə əlavə edib xəmir yoğurun. Üzərini qapaq və ya parça ilə örtün və təxminən bir saat dəmlənməsi üçün buraxın.
5. İndi adi qaydada xəmiri parçalara ayırıb hər birini nazik təbəqəyə yuvarlayın və sonra qaynayan yağda qovurun.

Bu şəkildə hazırlanan Şelpeklər daha zərif və ətirlidir.

Kefir tortları

Məsələn, evdə süd yoxdursa, o zaman şelpek tortlarının reseptini bir az tənzimləmək olar. Bu vəziyyətdə məhsullar dəsti bir qədər dəyişəcək. Çörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq: hər kiloqram un üçün - bir litr kefir, 50 qram şəkər, bir çimdik duz,yarım çay qaşığı soda və 150 qram xama.

Bişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə ayrı qabda kefir, soda və xama qarışdırılmalıdır.
2. Sonra unu və digər inqrediyentləri kiçik hissələrə yavaş-yavaş əlavə edib yumşaq, plastik xəmir yoğurun.
3. İndi kütlə 2 hissəyə bölünməlidir, hər biri turniketə yuvarlanır.
4. Xəmir parçalarını bərabər hissələrə kəsin və üzərinə un səpin.
5. Aldığınız yarımfabrikatları çəngəl ilə tortlar halına salın və sonra növbə ilə hər iki tərəfə yağda qızardın.

Hazır şilləklər iki çəngəllə diqqətlə tavadan çıxarılır və boşqaba düzülür. Aralarına kağız dəsmal qoymaqla artıq yağı çıxarmaq olar. Bir az sonra onlar atılmalıdır.