Soba əriştəsi - hər kəs üçün milli yemək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox güman ki, siz Çin və Yapon restoranlarında bir neçə dəfə yemək sifariş etmisiniz. Bir şeyi bəyəndim və bir şey hətta gündəlik pəhrizə çevrildi. Çox vaxt avropalılar soba əriştəsini sevirlər. Bu qarabaşaq unundan hazırlanan milli Yapon yeməyidir. Əriştə zəngin tarixə malikdir. Çox maraqlı dadı var və nisbətən faydalıdır. Ancaq eyni zamanda, bu, həqiqətən orijinaldır, buna görə də uyğunlaşdırılmış makaron "dəniz üslubunda" belə bir əsasda bişirmək düzgün olmaz. Yemək üfüqlərimi genişləndirməliyəm!

Faktual

Soba əriştələri adi soba əriştələrindən ilk növbədə vizual olaraq fərqlənir, çünki qəhvəyi-boz rəngə malikdir. Bu, başa düşüləndir, çünki qarabaşaq unundan hazırlanır. Yaponiyada, yeri gəlmişkən, istifadə olunan undan asılı olmayaraq, hər hansı bir nazik əriştə özləri adlandırıla bilər. Məsələn, Okinavada yumurta əriştəsi adlandırdıqları şey budur və xüsusilə qarabaşaq yarması nihonsoba olaraq təyin olunur,yəni "Yapon sobası". Bu yeməyi soyudulmuş şəkildə, sousu ilə ayrı bir fincanda süfrəyə verilir. Bəzən əriştələri bir fincan isti bulyonla dadmaq olar. Qarabaşaq unu, yeri gəlmişkən, yapışqan deyil, buna görə də yemək prosesində tez-tez buğda unu ilə birləşdirilir. Əvvəlcə xəmir hazırlanır, sonra yuvarlanır və ensiz zolaqlara kəsilir. Yapon kənd təsərrüfatı standartlarına görə, əriştə yalnız ən azı 30% qarabaşaqdan ibarət olduqda "seboi" adlandırıla bilər. Bir çox avropalı təəccüblənəcək, lakin onların vətənlərində soba bahalı restoranlarda və hörmətli insanların evlərində məşhur olsa da, fast fooddur.

Köklərə qayıt

Bəs, soba əriştəsi nə ilə tanınır? Onun qeydlərinə 16-cı əsrin ortalarında rast gəlinir. Bu, istisnasız olaraq bütün Asiya ölkələrində yeməyin ənənəvi elementidir, baxmayaraq ki, əriştə Yaponiya və Çində ən populyardır. Resept çox sadə deyil, lakin olduqca əlverişlidir. Qarabaşaq unu və su tələb olunur, lakin bəzən buğda unu və ya hətta yaşıl çay istifadə olunur. Qarabaşaq bazası yemək zamanı asanlıqla parçalana biləcəyi üçün "aşqarlar" lazımdır. Mətbəxinizdə evdə əriştə hazırlasanız, əvvəlcədən ağır işə köklənməli olacaqsınız. Yenə də barmaqlara, əllərə və çiyinlərə layiqli bir yük düşəcək. Proses zamanı xəmir parçalanır və mükəmməl hamar olana qədər yoğurmalısınız. Bu, belə bir şıltaq soba əriştəsidir! Açılan xəmir ensiz zolaqlara kəsilməlidir və sonra qaynadılmalıdır.

Formalar xatirine

Pəhrizinizin yaxşı məqsədi varsa - arıqlamaq, o zaman soba əriştəsi bu işdə kömək edə bilər. Belə bir fotoşəkilyeməklər tez-tez öz hesablarında arıqlayan gənc xanımlar tərəfindən nəşr olunur. Ancaq əriştələrin kalorili məzmununu kiçik adlandırmaq olmaz - məhsulun 100 qramına 348 kkal. Ancaq tərkibində praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur, lakin çox sayda vitamin və faydalı mineral var. Əriştənin dadı çox incə və xoşdur. Həzmi həddindən artıq yükləmir. İstənilən formada və ilin istənilən vaxtında yeyilə bilən çox yönlü qida məhsuludur. O, hətta oruc tutanda və ya ciddi pəhriz zamanı da faydalı olacaq.

Əriştə orijinal müstəqil yemək və ya ət, balıq və tərəvəz üçün əsas ola bilər. Tərkibindəki məhsulda rutin var və bu, kapilyarlar üçün faydalı olan oksidləşdirici maddədir. Xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa, qan təzyiqini sabitləşdirməyə və həzmi normallaşdırmağa kömək edir. Adi makaronu qarabaşaq əriştəsi ilə əvəz etsəniz, hətta potensialı yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Qeyd

Bir çox insan soba əriştəsini xoşlayır. Bu nədir, siz artıq başa düşdünüz, lakin hələ də bir sıra detallar qeyri-müəyyən olaraq qaldı. Məsələn, Yaponiyada sobanın aslan payı Hokkaydo adasında hazırlanır. Orada ildə dörd dəfəyə qədər qarabaşaq yığılır. Qarabaşaq yenicə yığılanda ondan adi qarabaşaqdan daha şirin dadlı Şin-soba hazırlanır.

Yaponiyada soba ucuz meyxanalarda satılır, lakin onu dəbli müəssisələrdə də sifariş etmək olar. Bazarda bunun üçün quru əriştə və bulyon ala bilərsiniz. Tokio sakinləri bu yeməkləri xüsusilə sevirlər. Fakt budur ki, Tokuqava dövründə yerli əhali B vitaminlərinin miqdarının məhdud olduğu ağ düyü istehlakı ilə əlaqəli bir xəstəlikdən əziyyət çəkirdi.vitaminlər yalnız soba əriştəsini doldurmağa kömək etdi. Buna görə də, Tokionun hər rayonunda bu sahədə ixtisaslaşmış bir neçə müəssisə yaranıb.

Satışda saysız-hesabsız çeşidlər mövcuddur. Soba əriştə nə qədər fərqli ola bilər! Nədir, dükanın vitrinlərinə baxıb soruşursan. Və mat əlavə ilə ça-soba var. Və ya dəniz yosunu əlavə edilmiş hagi soba. Jinenze sobanın tərkibində yabanı yam unu var. Ən spesifik dad 100% qarabaşaq yarmasının olduğu tovari və ya juvari sobada olur. Noodle xidmət üsullarının da öz xüsusi adları var. Mori, məsələn, soyudulmuş sobanın klassik versiyasıdır, ayrı bir qabda sous ilə verilir. Amma kake bulyonda isti əriştədir, soğan ilə bəzədilib. Nameko göbələkli əriştədir.

Rus mətbəxində

Qarabaşaq soba əriştələri indi hər bir böyük supermarketdə satılır, ona görə də məhsul artıq maraq doğurmur. Əlbəttə ki, ənənəvi Yapon versiyalarında onu bişirmək lazım deyil. Ancaq daha çox orijinallıq üçün, göbələk, soya sousu, qızardılmış tərəvəz və balıq ilə əriştə bişirmək olar. Sobanın dadı hər hansı bir yeməyi hazırlayacaq. Bişirmək çox az vaxt tələb edir, ona görə də şam yeməyi bir neçə dəqiqəyə hazır olacaq.

Məhsulla "tanışmağın" ən asan yolu toyuq ilə soba hazırlamaqdır. Bu, təxminən iyirmi dəqiqə çəkəcək. İndi nahar üç nəfər üçün hazırdır, üstəlik, 100 qrama 96 kkal kaloridir. Toyuq filesi yuyun və kiçik parçalara kəsin. Qızdırılmış bir qızartma qabda quş qızardılmalı və soya sousu ilə bir az bişirilməlidir. qarabaşaq yarmasısoba əriştəsi hələlik qaynadılmalıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl əriştə və toyuq birləşdirilməli, üzərinə qızardılmış küncüt və kətan toxumu səpilməlidir.

Tələsik

Soba əriştəsi romantik şam yeməyi üçün də faydalıdır. Belə bir baza ilə reseptlər olduqca asandır, lakin dadı hətta bir gurmeni heyran edəcəkdir. Tərəvəz ilə əriştə hazırlayın. Balqabaq toxumu və sarımsaq-fıstıq sousu yeməyə doyma əlavə edəcək. Yaşıl soğan, qırmızı turp, yarım yerkökü, zeytun yağı, yarım bolqar bibəri, cəfəri, sarımsaq, arpa miso pastası, fıstıq yağı, balqabaq toxumu və təbii ki əriştə lazım olacaq. Belə bir garnitür ilə soba əriştəsi çox ətirli olur. Bu səbəbdən reseptlər otlar, ədviyyatlar və souslarla doludur. Belə yemək iştaha səbəb olur, lakin eyni zamanda tez və sıx doyurur.