Mal əti əriştəsi: qidalı ilk yemək üçün dadlı və asan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dana ətinin pulpası bu ətə sərtlik və quruluq verən iri liflərdən ibarətdir. Buna görə də, onu yeməkdə sürüşdürülmüş və ya doğranmış formada istifadə etmək ən populyardır.

Bu yazıda əriştə ilə mal əti üçün addım-addım reseptlər və qaynadılmış, yumşaq və sulu ətin bişirilməsinin sirlərini paylaşacağıq. Evdə hazırlanmış mal əti şorbası təklif edirik. Bu yemək üçün evdə hazırlanmış yumurta əriştəsi hazırlanır. Bu yeməyin əsas tərkib hissəsidir. Həm də mal əti və əriştə ilə tərəvəz şorbasını bəyənəcəksiniz. Bu yeməyi həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlərlə hazırlamaq olar. Qışda belə şorbanın dadına baxmaq xüsusilə xoşdur ki, onun rəngləri sizə vitaminləri, yayın rənglərini və isti payızı xatırladacaq.

Bulyonu üçün hansı mal ətini seçmək lazımdır?

Şorba üçün yağsız və yağsız mal əti seçin. Entrecote və ya tenderloin çox yaxşı işləyir.

Əti soyuq axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Bütün səthi qalın bir masa xardal təbəqəsi ilə yağlayın, içəri sarınyapışqan film və soyuducunun rəfinə 1,5-2 saat qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra əti xardaldan yuyun. İndi qaynatmaq üçün hazırdır.

Dana bulyonu necə bişirilir?

Bulyonu mal əti əriştəsinin əsasını təşkil edəcək. Əti bütöv bir parça ilə bişirmək lazımdır, onu artıq qaynar suya endirmək lazımdır. Duz əlavə etməyin.

Ət orta hazırlığa qədər bişəndən sonra bulyon süzülür. Sonra yenidən qaynadək gətirin (bir az duz əlavə edə bilərsiniz). Sonra əti aşağı salın, ədviyyat və göyərti əlavə edin və bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlamaq olar - əgər parçanı sərbəst, təzyiqsiz deşirsə və deşikdən şəffaf şirə çıxırsa, deməli ət hazırdır.

Qurudulmuş otlar mal əti suyu ilə çox yaxşı gedir: reyhan, marjoram, rozmarin, kəklikotu, oregano, kərəviz, keşniş.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır?

Bu resept evdə hazırlanmış yumurta əriştəsi ilə daha yaxşı işləyir. Formasını daha yaxşı saxlamaq üçün xəmir susuz tək yumurtanın üzərinə yoğrulur.

Bunu etmək üçün götürün:

• 4 stəkan buğda unu;
• 2-3 toyuq yumurtası;
• duz.

Əriştə hazırlamaq üçün addım-addım prosedur aşağıdakı kimidir:

• Dərin qabda yumurtaları duz ilə əzin.
• Təxminən iki stəkan un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
• Xəmir bərk olana və əllərinizə yapışmayana qədər kiçik hissələrdə qalan unu da əlavə edin. Daha elastik etmək üçün onu yapışqan filmə sarın və buraxın20 dəqiqə masada "istirahət edin". Bu müddət ərzində qlüten yaxşı dağılacaq.
• Mətbəx masasının geniş sahəsinə nazik təbəqə ilə yaydırın. Un səpin və qurumağa buraxın.
• Qurumuş təbəqəni bir neçə dəfə eni 4-5 santimetr olan zolaq kimi bükün və nazik iti bıçaqla əriştələrə kəsin.
• Məhsulunuzu bıçağın geniş hərəkətləri ilə gevşetin ki, artıq un xırda olsun və 5-10 dəqiqə qurumağa qoyun.
• Mal əti üçün evdə hazırlanmış yumurta əriştə hazırdır.

Evdə hazırlanmış əriştələri necə saxlamaq olar?

Məhsul çox çıxsa, kəsici taxtanın üzərinə nazik təbəqə ilə yayılıb 1 saat dondurucuya qoyularaq dondurula bilər. Dondurulmuş məhsulu bir çantaya tökün və həmçinin dondurucuda saxlayın. Bu formada 3-4 ay yaxşı qalacaq.

Mal əti necə kəsilir?

Dana əti əriştə reseptlərimizə keçməzdən əvvəl soyuq kəsimlərə diqqət yetirməlisiniz. Bulyonda qaynadılmış mal əti otaq temperaturuna qədər soyudun. Şorba qablarında çox gözəl görünəcək:

• barlar;
• kublar;
• qaba cips;
• nazik samanlar.

Süfrədə iri ət tikələrini sevənlər varsa, o zaman inqrediyenti böyük dilimlərə kəsin.

Daha hamar bir kəsim üçün ərinmiş kərə yağı çiləyiniz və islatmaq üçün buraxın.

Evdə hazırlanmış mal əti əriştəsi

Tərkibi:

• 300-400 q qaynadılmışmal əti;
• iki ovuc evdə hazırlanmış yumurta əriştəsi və ya 300 q böyük formada bərk buğda makaron;
• 0,5 kq kartof;
• kök və soğanın qurudulmuş qarışığı (təzə tərəvəzlər sote edilə bilər);
• şorba ədviyyatı;
• dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz və istiot.

Addım bişirmə:

• Küçük doğranmış və ya kublara kəsilmiş kartofu, qurudulmuş tərəvəzləri, duzu, istiotu, dəfnə yarpağını qaynayan bulyona batırın və şorba ədviyyatı əlavə edin.
• Hər şeyi qaynadək gətirin və əriştə tökün.
• 1-2 dəqiqə qaynadın, doğranmış əti şorbaya batırın və ocağı söndürün.
• İstəsəniz, xırda doğranmış göyərti və rəndələnmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Mal əti və əriştə ilə tərəvəz şorbası

Bu şorbanın yay və payızın bütün rənglərini birləşdirməsi üçün bütün rənglərdəki tərəvəzlərdən istifadə edin: yerkökü, pomidor, bolqar bibəri, yaşıl noxud, brokoli, gül kələm və Brüssel kələmi, qulançar, yaşıl lobya.

Qışda dondurulmuş tərəvəzlərdən istifadə etmək olar.

Mal əti və tərəvəz əriştəsi resepti üçün hazırlayın:

• 300-400 q qaynadılmış mal əti;
• 0,5 kq tərəvəz qarışığı;
• 2-3 kartof;
• dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz və istiot.

Əgər təzə tərəvəz bişirirsinizsə, onda hər şeyi kublar halında doğrayın və bitki yağı ilə dərin bir tavada azca bulyon ilə qızardın.

Qaynayan bulyonda kartof dilimlərini və tərəvəzləri batırın, duz edin və bişənə qədər bişirin.hazırlıq. Sonra əriştə əlavə edin. 1-2 dəqiqədən sonra doğranmış mal əti aşağı salın və ocağı söndürün. Şorbanı uzun müddət tərk etməyin, əks halda əriştə şişə bilər.