Pomidorun qışı üçün qəlyan altılar: horseradish, bibər, xiyar ilə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sevdiyiniz bağdan zəngin məhsul həmişə sevinc gətirmir: bəzən orada yetişən hər şeyi tez yemək mümkün olmur. Tərəvəzlər, xüsusən də pomidorlar xarab olmağa başlayırsa, ayıb olur. Ancaq təzə vitamin salatları onlarla darıxdırıcıdır və onları tamamilə duzlamaq maraqlı deyil. Ümidsizliyə qapılmamalısınız, çünki bu problemin həlli var, sadəcə ona bir az boş vaxt sərf etmək lazımdır. Bu yazıda pomidordan qış üçün ən dadlı qəlyan altıların necə hazırlanacağına dair bir neçə fikir təklif etmək istərdim. Bununla belə, onlar yalnız pomidorlara deyil, həm də müxtəlif dadlar üçün digər tərəvəz və otlara əsaslanır. Təklif olunan qəlyan altıları hazırlamaq üçün səylər nisbətən az olmalıdır, lakin soyuq mövsümdə həmişə qohumları və qonaqları əzizləmək üçün bir şey var. Bir çox təcrübəli evdar qadınlar ailələrinin qış üçün hansı pomidor qəlyan altılarının (reseptlərini dəqiqləşdirə biləcəkləri) bəyənəcəyini dəqiq bilməlidirlər.

Ən məşhur yemək üsulu

Bu klassik istiot və pomidor qış məzəsi sadəliyi qiymətləndirən və bankaları yuvarlayıb mətbəxdə yarım gün keçirməyi sevməyənlər üçün idealdır. Orta dərəcədə qalın və ətirli olurtərəvəz güveç, digər məhsullarla birləşdirmək baxımından çox yönlüdür. Beləliklə, sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 3 kilo pomidor (yetişmiş və qırmızı);
• 1 kiloqram soğan;
• kq yerkökü;
• bir kilo bolqar bibəri.

Bişirmə prosesi sadədir. Sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı yarım halqalarda doğrayın, pomidor və bibəri isə təsadüfi olaraq dilimlərə kəsin. Biz onları birləşdiririk və az odda bişiririk, dadmaq üçün dənəvər şəkər və duz əlavə edirik, bitki qarışığına yarım stəkandan bir az çox yağ (günəbaxan) əlavə edirik. Sonda 1 osh qaşığı əlavə etməyi unutmadan məzəni bir yarımdan iki saata qədər qaynatmaq lazımdır. bir qaşıq sirkə (blanklar üçün 70 faiz almaq daha yaxşıdır). Hazır yeməyi isti təmiz bankalara düzün, yuvarlayın və isti yerdə soyumağa qoyun. Ailə ilə birlikdə belə sadə, lakin iştahaaçan bağ hədiyyələrinin dadına baxmaq üçün qışı gözləmək qalır.

Qış üçün pomidordan daha doyumlu qəlyan altılara üstünlük verənlər köməyə düyü gələcək (bir qayda olaraq, buxarda bişirilmiş uzun dənli). Beləliklə, bişirilmənin ortasında yuyulmuş və yarım bişənə qədər qaynadılmış iki stəkan taxıl əlavə edin. Çox dadlı!

Xiyarlı pomidor - ən yaxşı birləşmə

Qış üçün qəlyan altı "Lyubava" xiyar və pomidoru diqqətinizə çatdırırıq. Bu salata daxildir:

• xiyar - təxminən 2 kiloqram;
• 2 kq pomidor (çox yetişmiş);
• kiloqram şirin salat bibəri;
• kq soğan;
• bir dəstə göyərti (zövqünüzə görə).

Hər şeyi kəsindairələrdə tərəvəzlər, göyərti isə incə doğrayın. Nəticədə şirkətə yarım litr günəbaxan yağı, 1 tsp əlavə edin. 70% sirkə mahiyyəti, beş osh qaşığı. l. şəkər və iki osh qaşığı. l. duz. Hər şeyi qarışdırırıq, bundan sonra qarışığı yarım saat buraxırıq ki, tərəvəzlər suyu buraxsın və dəmlənsin. Bir saat bişirək. İştahanı sterilizasiya edilmiş bankalarda isti qoyduq, saxlama üçün yarım litr götürmək üstünlük təşkil edir. Hamar soyutma üçün onları yuvarlayın və istiliyi saxlayan bir şeyə bükərək bir gecədə buraxın.

"Lyubava" ilə yanaşı, siz tərəvəz yeməklərinin hazırlanması üçün alternativ və heç də az dadlı olmayan variantı qəbul edə bilərsiniz. Qəlyan altı (qış üçün) xiyar və pomidor "Lakomka" təqdim olunur.

Bu qatlı salat sizə rəngarəng və günəşli bir yayı xatırladacaq və soyuq qış və ya payız günündə sizə bir doza vitamin bəxş edəcək. Qeyd etmək lazımdır ki, duzlama üçün rədd edilmiş bütün böyüdülmüş xiyarları üzərinə qoymağa dəyər. Ailədə yeyənlərin sayından asılı olaraq, hazır qəlyan altını litrlik və ya yarım litrlik bankalarda qoymaq daha yaxşıdır. Onların hər birinə bitki yağı tökün: litr 1 osh qaşığı. l., yarım litr, müvafiq olaraq, ½ osh qaşığı. l. Bərabər nisbətdə xiyar, pomidor, şirin bibər və soğanı halqalara kəsdik, dərhal bankalara nazik növbə ilə düzdülər.

İndi içliyi hazırlamaq lazımdır. 3,5 stəkan su üçün iki osh qaşığı qoyduq. l. dənəvər şəkər, biz də səxavətli st aşağı. l. duz və yarım stəkan 9% sirkə. gətirməkqaynana qədər marinad edin, sonra dərhal tərəvəzləri tökün. Təxminən yeddi-on dəqiqə, qutunun həcmindən asılı olaraq, onları sterilizasiya edirik və yuvarlayırıq. Hər bankanı çevirib bir gün isti yerə aparırıq.

Kornişon ilə oxşar qəlyan altı

Yarım litrlik bankaların dibinə adətən yeməkləri saxladığınız ədviyyatları düzün. Kiçik pomidor və güclü xiyar (kornişon) kəsilmiş, dairələr. Onları bir qabda birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın və sonra bankaları onlarla doldurun. Onlar üçün qeyri-adi şoraba təklif olunur: 1 litr suda 1 qutu tomat pastası (400-450 q) qarışdırmalı, iki osh qaşığı əlavə etməlisiniz. l. duz, demək olar ki, tam bir stəkan şəkər. Hər şeyi birlikdə qaynatın. İçliyi soyumağa qoymadan, dərhal pomidor-xiyar qarışığı ilə doldurun, bankaları on dəqiqə sterilizasiya edin. Onları metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Xırtıldayan xiyar ilə birlikdə qış üçün inanılmaz dadlı pomidor məzəsi çıxır. Oxşar içlikdə olan xiyar və pomidor ayrı-ayrılıqda bişirildikdə siz bu seçimi də nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Yaşıl pomidor da delikatesdir

Əgər siz əvvəllər yetişməmiş pomidorlu salatlar haqqında eşitməmisinizsə və belə bir şey sınamamısınızsa, mütləq yetişməlisiniz. Aşağıda bu tərəvəzdən ibarət bir neçə resept var.

Qış üçün ən dadlı yaşıl pomidor qəlyan altı hansıdır? "Delight", "Standarta uyğun" və "Yaşıl işıq" salat reseptləri xidmətinizdədir.

Qırmızı pomidor çatmazsa, yaşıl olanlar qırmızıya çevrilirsətələsməyin, hər ikisini emal etməyə qoyacağıq. "Delight"ın hazırlanması prosesi belədir:

• 2 kilo yaşıl pomidoru və 1 kq qırmızını dilimlərə kəsin.
• Yarım halqalara doğranmış 1 kq soğan əlavə edin.
• 1 kq qaba rəndələnmiş yerkökü.
• 1 kq şirin bibər, üzüklərə kəsilmiş.
• Şəkər qumuna 200 qram, duza isə 2 böyük qaşıq lazımdır. l.
• Bir stəkan yağ (tərəvəz) tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Gələcək qəlyan altını bir saat bişirmək üçün orta odda qoyuruq, müntəzəm qarışdırırıq.
• Bişirməyin sonunda ona bir çay qaşığı sirkə (70%) əlavə edin.
• Hələ isti ikən sterilizə edilmiş bankaları onunla doldurun, qapaqlarla bağlayın və isti saxlamaq üçün isti p altarlara bükərək bir gecədə buraxın.

Bir çoxları bu xüsusi pomidor məzəsini çoxdan sevirlər (qış üçün). "Əsl mürəbbə!" - onun haqqında belə danışırlar. İçindəki yetişməmiş pomidorlar orta dərəcədə şirəli və ətirli görünür. Pişirmə planı:

• Eyni orta ölçülü yaşıl pomidorları seçin, hər birini yuyun və doğrayın.
• Bir tərəvəzin içinə bir cəfəri yarpağı və bir dilim sarımsaq (bütün mixək deyil) qoyun. Onlarla litrlik bankaları doldurun.
• İndi şoraba çevirin. Bir litr suya 1 osh qaşığı qoyun. l. süfrə duzu, 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər və yarım çay qaşığı. sirkə. Nəticədə qarışığı qaynatın. Pomidorlara isti marinad tökün.
• 15 dəqiqə gözləyin, sonra duzlu suyu yenidən tavaya tökün və yenidən qaynadək gətirin, yenidən bankalara tökün. Onları yuvarlamaq qalırçevirin və tamamilə soyuyana qədər isti p altarlara sarın.

Qış üçün ən nəfis salatlar və pomidor qəlyan altıları belə "Yaşıl İşıq"la müqayisə edilə bilməz. Bu yemək şirin lechoya bənzəyir, onda pomidorlar yeməyə xüsusi ləzzət və unikallıq verir. O, aşağıdakı kimi hazırlanmalıdır:

• Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlayaq. 2,5 kq şirəli qırmızı pomidoru blenderdə və ya ətçəkəndə doğrayın.
• 2 kq göyərti seçin (ən kiçikini götürmək daha yaxşıdır), çünki onlar tamamilə istifadə olunur.
• 3 kq kahı bibəri uzununa və eninə dilimlərə kəsilir.
• Bu resept üçün acı bibər (məzənin əsas məqamı) tələb olunur - 30-dən çox qram, incə doğranmış.
• Biz eyni şeyi 4 dəstə cəfəri ilə edəcəyik.
• 300 qram sarımsağı doğrayın. Hər şeyi qarışdırın.
• İndi böyük bir qazanda şoraba hazırlayırıq, ona lazım olacaq: yarım litr təmiz su, iki yemək qaşığı. l. sirkə (6%), 4 böyük qaşıq xörək duzu və demək olar ki, bütün stəkan şəkər, həmçinin bir yarım stəkan yağ (günəbaxan).
• Birləşdirilmiş inqrediyentləri qaynadək gətirin və hazırlanmış tərəvəz qarışığını səliqə ilə içinə atın.
• Daim qarışdıraraq on beş dəqiqə qaynadın. Hazır tərəvəzləri tez bir zamanda sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq, amma istiyə qoymuruq. Əksinə, hazır məhsulu sərinləmək və soyuqda saxlamaq lazımdır.

Qış üçün olduqca qeyri-adi, lakin mürəkkəb olmayan yaşıl pomidor qəlyan altısı çıxdı. Bu tərəvəzi duzlamağın bu üç yolu üçün reseptlərən məşhurdur və bir çox istedadlı evdar qadınlar tərəfindən bəyənilir.

Qeyd

Qış üçün pomidor məzəsini bişirmək üçün orijinal üsul tapmağa çalışan evdar qadınlar aşağıdakılardan istifadə edə bilərlər.

1. Bir litr suyun doldurulmasında bir stəkan şəkər, iki qaşıq qaşığı uyğun olacaq. l. duz və dörd xörək qaşığı yağ (adi bitki yağı), bir xörək qaşığı 70% sirkə.
2. Qaynayan marinadın içinə dilimlənmiş bolqar bibəri səpin.
3. Qaynadığı andan düz 7 dəqiqə bişirin.
4. Sonra tərəvəzi yivli qaşıqla çıxarın, bibəri mümkün qədər sıx şəkildə yarım litrlik bankalara (əvvəllər sterilizasiya olunmuş) qoyun.
5. Hər birinə 3-4 kiçik diş sarımsaq əlavə edin, ən üstə marinad əlavə edin, yuvarlayın.
6. Kavanozları istidə tamamilə soyudulana qədər çıxarırıq.

Və bibər qaynadıqdan sonra qalan marinaddan pomidorları tökmək üçün istifadə edirik. Hər birini çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşib sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq. Bir-bir mixək və ətirli bibər əlavə edirik, hər şeyi eyni duzlu su ilə tökürük, qaynadırıq. Dörddə bir saat gözləyirik, sonra şoraba bir qazana tökürük, yenidən odda qızdırırıq və bankaları yenidən doldururuq. Yavaş soyumaq üçün yuvarlayın və bir xəz p alto qoyun. Çoxları etiraf edir ki, qış üçün bu pomidor məzəsi "barmaqlarınızı yalayacaqsınız", əks halda deyil! Duz bibərdən qalan ahəngdar dadı ilə xüsusilə təriflənir.

Qış üçün sarımsaqlı pomidorun ətirli məzəsi

Çox sadə və hətta aydındırkonserv qida ədviyyatları yeni başlayan. Adətən, reseptləri müxtəlif yemək kitablarında, İnternet forumlarında təklif olunan bütün qış pomidor qəlyan altıları müxtəlif ədviyyatların istifadəsini tələb edir, lakin bu onları təmin etmir.

• 3 litr təmiz su üçün şoraba hazırlamaq üçün 3,5 osh qaşığı götürün. l. slaydsız masa duzu və 12 osh qaşığı. l. slaydsız şəkər.
• Hər pomidorun içinə bir diş sarımsaq qoyun.
• Pomidorları mümkün qədər sıx şəkildə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, onların içinə oddan təzəcə çıxarılan marinad tökün.
• 15 dəqiqə gözlədikdən sonra duzlu suyu qazana tökün, qaynadın və son olaraq pomidorları doldurun.
• Sirkəni unutmayaq. Üç litrlik bir banka üçün 1 osh qaşığı. l. sirkə (70%).
• Üstünə pomidoru qırmızı bibər səpin, yuvarlayın.

Köftə üçün mükəmməl ədviyyat

Qış üçün bu pomidor və sarımsaq məzəsi diqqətdən qaçmamalıdır. Yeri gəlmişkən, köftə ilə yanaşı, makaron, ət yeməkləri və hətta adi çörəklə də yaxşı gedir.

Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• 5 kiloqram qırmızı yetişmiş pomidor.
• 1 kq şirin bibər.
• 350 qram sarımsaq.
• 300 qram şüyüd.
• 200-250 qram cəfəri.
• 2 yığın. yağı (günəbaxan).

Tərəvəzləri ayrıca ətçəkən maşından keçirin. Pomidorları 2 saat bişirin. Bundan sonra onlara çox isti (siqaret çəkmək üçün) yağ tökün. Bibər əlavə edin, təxminən bir saat bişirin. Doğranmış göyərti tökün, başqa dörddə bir tərəvəz plitəsini qaynatınsaat. Eyni əməliyyatı sarımsaq ilə həyata keçiririk. Qarışıq qaynayan kimi sterilizasiya olunmuş bankalara düzüb yuvarlayırıq. Beləliklə, qış üçün başqa bir dadlı pomidor məzəsi marinadlanmış delikates ehtiyatınızı artıracaq.

Təsdiqlənmiş Bibər Reseptləri

"Yemək" salatı, yəqin ki, bibər və pomidorun qış üçün ən nümunəvi məzəsidir. İstənilən yeməyin dadını yaxşılaşdırdığı üçün çox yönlüdür. Ədviyyatın lazım olduğu kimi uğurlu olması üçün bolqar bibəri qırmızı və böyük olmalıdır. Və 5 kiloqram çəkəcək.

• Bibəri soyun, yuyun və 4 hissəyə kəsin.
• 2, 5 kiloqram pomidor və 300 qram sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın.
• Onlara 300 qram günəbaxan yağı əlavə edin; bir stəkan şəkər və 4 yaxşı qaşıq duz əlavə edin.
• Doğranmış cəfəri və ya hər hansı digər göyərti səpin, 1/3 stəkan sirkə tökün (masa).
• Tərəvəz güveçini odun üzərinə qoyun və qaynadın, sonra daha iyirmi dəqiqə qaynadın.
• Artıq hazırlanmış bibər əlavə edin. Qaynama anından qarışığı başqa 20 dəqiqə qaynadın.
• Hazır yeməyi hazır sterilizə edilmiş bankalara düzün, ağzına qədər pomidor içliyi ilə doldurun, yuvarlayın.
• Pomidor və bibərdən olan qış qəlyan altılarının partlamaması üçün onlarla bankaları başıaşağı qoymaq və isti p altarlarla örtmək lazımdır.

Qızardılmış salat "Moldavanka"

1. 2 kq ən qırmızı, ən şirəli pomidoru nazik zolaqlara kəsin.
2. 2 kiloqram soğan və 2Bir kiloqram şirin bibər də doğrayırıq.
3. Tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda bitki yağında qızardın və qarışdırın.
4. Təxminən 3-4 diş soyulmuş və doğranmış sarımsaq, dadmaq üçün duz, qırmızı və qara bibər əlavə edin.
5. Qarışdıraraq, gələcək salatı bir az bişirin. Bankalara düzürük (cəmi 8-ə yaxın), dörddə bir saat sterilizə edirik, diqqətlə bükürük.

İnqrediyentlərin tərkibinə eyni prinsiplə bişmiş yerkökü də daxil etməyə çalışın.

Əslində bütün qış pomidor qəlyan altıları öz zövqünüzə görə dəyişdirilə və uyğunlaşdırıla bilər, heç bir ciddi məhdudiyyət yoxdur. Zövq alın!

Öz şirəsində bibərli pomidor

Təbii və sadə qəlyan altı çox boş vaxtı olmayanlar üçün idealdır. Pomidorları dilimlərə kəsin və yarım litrlik bankalara düzün, üzərinə bolqar bibəri halqaları və incə doğranmış cəfəri və şüyüd səpin. Stili daha sıx etmək üçün kavanozu silkələyin. Yalnız bankaları 15 dəqiqəlik sterilizasiyaya məruz qoymaq qalır - və siz yuvarlaya bilərsiniz.

Xren turpu ilə qəlyan altı xarab edə bilməzsiniz

Xren turpu ilə bu qış pomidor məzəsi, şübhəsiz ki, bir çoxları arasında sevimlidir, çünki onunla hansı ləzzətli sendviçlər aldığınızı hamı xatırlayır. Onun üçün ən qırmızı və hətta yetişmiş pomidorları seçmək daha yaxşıdır. Bu isti sousu bişirmək problemli deyil, minimum vaxt aparacaq. Beləliklə, qış üçün orijinal pomidor məzəsi (xren ilə) belə hazırlanır:

1. 3 kiloqram yetişmiş pomidoru götürürük və ya ətçəkəndə, ya da yemək maşınında vərəqləyirik.
2. Zəif atəşə qoyuruq və qaynayan andan qarışığı müntəzəm olaraq qarışdıraraq 25 dəqiqə bişiririk.
3. Xren köklərinin üst qatını çıxarın, onları ətçəkəndə və ya blenderdə doğrayın.
4. Eyni şəkildə 100-120 qram lazım olacaq sarımsaq və yarım kiloqram salat (şirin) bibər hazırlayın.
5. Onlar xren ilə birlikdə pomidorlara şirkətə əlavə olunur, hamarlanana qədər qarışdırılır və təxminən on dəqiqə bişirilir. Sonda 2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları, həmçinin 3 osh qaşığı. xörək qaşığı xörək duzu, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
6. Ədviyyatı təmiz bankalara yayın və metal qapaqlarla bağlayın.

Qış üçün xren və pomidor məzəsinə xalq arasında "horseradish" və ya "horseradish" də deyilir. Və bu cür müxtəlif adlara baxmayaraq, onun dadı dəyişməzdir. Hər halda, ədviyyatlı və orta dərəcədə güclü, eyni zamanda şirəli və ətirli ədviyyat çıxır ki, onlar çörəyə yaymağı xoşlayırlar, sadəcə qaşıqlarla yeyirlər, əsas yeməkləri onunla ədviyyatlar və s. Çoxları etiraf edir ki, bunu müqayisə etmək olmaz. mağazada satın alınan ketçuplar və mayonez ilə tərkibi və dad xüsusiyyətlərinə görə souslar arasında şəksiz liderdir.

Budur, məsələn, bu yeməyi bişirmədən hazırlamaq üçün başqa variant. Horseradish və pomidor məzə (qış üçün) "Fire Miracle" aşağıdakı məhsullara daxildir:

• Bu bitkinin 6-7 kökü (kiçik);
• yetişmiş pomidor - 2,5 kiloqram;
• 3 diş sarımsaq;
• 4 yemək qaşığı. qaşıq duz və dənəvər şəkər;
• sirkə (9%) - 6 osh qaşığı. l.

Bişirmə prosesi:

• İlk növbədə xren köklərini emal etmək, yaxşıca yumaq, adi suda bir saat saxlamaq və sonra bıçaqla qabıqlarını təmizləmək lazımdır.
• Bundan sonra ətçəkən maşında və ya yemək prosessorunda onları sürüşdürün.
• Doğranmış xren turpunu duz səpin və dəmlənməsinə icazə verərək bir müddət unudun.
• Pomidor üçün növbə: onları kombayndan da keçirmək olar, blenderdə də döyə bilərsiniz.
• Sarımsağı doğrayın.
• Daha sonra tavada, sonuncunu pomidor şlamı və horseradish kök yulafı ilə birləşdirin.
• Duz, qarışığı tatlandırın, göstərilən miqdarda sirkə tökün.
• Qəlyan altı yaxşıca qarışdırdıqdan sonra bir-iki gün soyuducuda saxlayın.

Xren təmiz bankalara düzülür və adi qapaqlarla bağlanır. Bununla belə, xren soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır və qışa qədər orada qalacaq.