2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Pike uzun müddət delikates hesab olunurdu. Bu balıqla işləmək asan deyil, lakin əti çox dadlıdır, ona görə də aşpazlar bu balığa böyük hörmətlə yanaşırlar. Yaxşı nəticə əldə etmək üçün cəhd etməlisiniz, lakin ətirli qaynadılmış pike səyləriniz üçün böyük bir mükafat olacaq.
Balıq hazırlanır
Mağazadan balıq almağı planlaşdırırsınızsa, dərhal fileto seçə bilərsiniz. Bu, çox işinizə qənaət edəcək. Ancaq bütün şöhrəti ilə və hətta davamlı palçıq qoxusu ilə əsl çay şahzadəsinə sahibsinizsə, qarşıdakı işə hazırlaşın.
Başı gill tağları boyunca ayırın. Yeri gəlmişkən, onu atmaq lazım deyil - bu balıq şorbası üçün əla əsasdır. Əgər pike başını daha sonra istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, ondan qəlpələri çıxardığınızdan əmin olun və yalnız bundan sonra dondurucuya göndərin.
Pike güveçini qabığı ilə bişirə bilərsiniz, amma xoşunuza gəlmirsə, ondan xilas olmaq asandır. Başdan quyruğa çəkildikdə corab kimi çıxır.
Filetləri hər iki tərəfdən kəsərək onurğasını çıxarın. Böyük sümüklər çıxarılırasan, kiçikləri isə çəngəllə təqib etmək lazımdır. Adi kosmetik maqqaşlar da çox kömək edəcək.
Duzlu fileto əvvəlcədən süddə isladılırsa, bişmiş pike daha yumşaq olacaq. Bu, bataqlığın iyini tamamilə neytrallaşdırır.
Göbələkli Pike
Bu balığın ifadəli dadı göbələklərlə yaxşı gedir. Hətta mağazadan adi istiridyə göbələyi və göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Porçini göbələkləri ilə bişmiş pike isə ən təntənəli süfrəyə layiq əsl ləzzət olacaq - məsələn, Pasxa və ya Yeni il.
Məhsulların nisbətlərini daddan və mövcud göbələklərin miqdarından asılı olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Adətən balıq filesi qalan inqrediyentlərdən iki dəfə çox alınır.
Pikeyi parçalara ayırın, unla yüngülcə tozlayın, yağda hər iki tərəfi qızardın. Tencereye qoyun və parçaları örtmək üçün tərəvəz, göbələk və ya balıq suyu tökün. Güveçə qoyun. Hazırlanmadan 10 dəqiqə əvvəl qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Arzu edilərsə, sousa xırda doğranmış sote soğan əlavə edilə bilər.
Süd sousunda balıq
Bu yeməyi isti və ya soyuq süfrəyə vermək olar. Süddə soğan ilə pörtlədilmiş pike uzun müddət bişirilir, lakin nəticə gözləntilərinizi üstələyəcək.
Qapaqlı çuqun tava yemək bişirmək üçün mükəmməldir. Yüksək atəşdə az miqdarda yağda, böyük parçalara kəsilmiş əti tez qızardın - bu, bişirmə zamanı dağılmaması üçün lazımdır. İncə doğranmış çiy soğan əlavə edin (hər 2 ədəd nisbətində).kiloqram fileto). Süd tökün (700 q). Yavaş bir atəşə qoyun, qapaq ilə örtün. Balıq ən azı 1,5 saat bişiriləcək. Ona baxmağı unutmayın və süd qaynadıqca əlavə edin. Ümumilikdə, ən azı bir litr maye lazımdır. Güveçin ən sonunda 100 q kərə yağı, qara bibər və duz əlavə edin. Soyuduqda bu xörək aspisə bənzəyir.
Smetanda pike
Reseptin bu versiyasının nə qədər vaxtdan yarandığını indi söyləmək çətindir. Lakin hətta knyazlıq Rusiyada xama ilə bişmiş pike klassik sayılırdı.
Bir kiloqram fileto üçün 3 baş soğan, bir az yağ, 2/3 x.q. dadmaq üçün xama və ədviyyatlar.
Qara bibər və duzu qarışdırın, filetoları bolca səpin. Onları əvvəlcədən isidilmiş tavada hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın. Duz olduğu üçün dərhal suyu buraxacaqlar və dibinə yapışmayacaqlar. Sonra yarım halqalara və ya samanlara doğranmış soğanı balığın üzərinə yükləyin. Xama tökün, örtün və təxminən yarım saat qaynadın.
Tərəvəzli pike
Bu resept pomidor sousunu sevənlər tərəfindən mütləq bəyəniləcəkdir. Siz ondan təkcə fileto deyil, həm də adi tikələri (onurğa və qabırğa ilə) bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Ümumi çəkisi təxminən 1 kq olan balıq parçalarını un halına salın, tavaya qoyun və az qala bişənə qədər qovurun. Tencereye köçürün.
Rende (böyük) bir yerkökü və doğranmış soğan üzərində sürtgəcdən keçirin, qalan yağda yumşalana qədər qovurun. Balıqları tavaya qaytarın, ədviyyat edin, duz edin və 3-4 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. 0,5 osh qaşığı tökün. bulyon və ya su. Qapaqla örtün vəorta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
Kök və soğan ilə pike güveç təkcə evdə yaxşı deyil. Bu həm də yay evi və piknik üçün əla fikirdir. Tərəvəz mövsümündə yemək hazırlayırsınızsa, dadmaq üçün ona göyərti və bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Bişmiş pike üçün qarnir
Adətən bişmiş pike qaynadılmış kartof və ya kartof püresi, qaynadılmış xırda düyü ilə verilir. Bişmiş kələm garnitür kimi yaxşıdır. Əgər siz souslu və ya souslu pike hazırlamısınızsa, ona makaron, qabıq və ya spagetti ilə xidmət edə bilərsiniz.
Tövsiyə:
Pişmiş kartof: ən sadə və dadlı reseptlər
Bişmiş kartof rus mətbəxinin hər kəsin sevimli yeməyidir. Həm nahar, həm də nahar üçün hazırlana bilər. Pişmiş kartofun çox sadə variantları var və onların hər biri yeni və xüsusi bir şey kimi görünəcək. Ancaq bu yeməyin kifayət qədər yüksək kalorili olduğunu xatırlamaq lazımdır. Onlarla çox məşğul ola bilməzsən. Mətbəxdən gələn ətirlərdən və unudulmaz daddan həzz almaq üçün həftədə bir neçə dəfə kifayətdir
Pişmiş yumurta növləri: fotoşəkillər, adlar, reseptlər
Pişmiş yumurta, amerikalı alimlərin fikrincə, səhər yeməyi ən populyar və ən faydalıdır. Bu yeməyin kalori miqdarı azdır, bu da onu hər gün yeməyə imkan verir. Belə bir səhər yeməyindən yorulmamağınız üçün orijinal görünən və dadı ilə gözəl olan müxtəlif növ qaynadılmış yumurta bişirməyi təklif edirik
Pişmiş mal əti: reseptlər, bişirmə məsləhətləri
Mal əti güveç inanılmaz dadlı və sağlam yeməkdir ki, axşam yeməyində təkcə ailənizi deyil, bayram süfrəsində olan bütün insanları təəccübləndirə bilər. Bu əti ləzzətli bişirmək üçün məhsulun hazırlanması və istilik müalicəsi üçün əsas qaydaları bilməlisiniz
Pişmiş yumurtaya nə əlavə edə bilərsiniz? Dadlı pişmiş yumurtaları nə ilə və necə bişirmək olar?
Toyuq yumurtası - çörək və ətdən sonra bəlkə də ən məşhuru, şübhəsiz ki, hər evdə tapılan məhsuldur. Çox sayda yeməklərin reseptlərində bu tərkib hissəsi mövcuddur. Ağla gələn ilk şey omlet, omlet və qızardılmış yumurtadır. Bu yeməklərin hazırlanmasında əhəmiyyətli fərqlər var
Pişmiş pike (kök və soğan ilə): yemək reseptləri
Pike digər çay balıqları arasında pəhriz keyfiyyətlərinə görə seçilir. Amma bəzilərimiz ətinin çox yumşaq olduğunu nəzərə alaraq ondan nadir hallarda istifadə edirik. Bu çatışmazlığı gizlətmək üçün bir çox təcrübəli aşpaz onu ədviyyatlı tərəvəz suyu ilə təqdim etməyi məsləhət görür. Bugünkü məqaləni oxuduqdan sonra siz yerkökü və soğan ilə bişmiş pike bişirməyi öyrənəcəksiniz
